Блинчики, Оладьи.
 

Блины дрожжевые (бабушкин рецепт)

Что нужно:
2 полных стакана пшеничной муки в/с
1 яйцо
1 стакан теплого молока
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1,5 ч.л. сухих дрожжей (+ 1 ч.л. сахара)
1/2 ст.л. мягкого маргарина (развести в теплом молоке)
1 стакан + 2/3 кружки теплой воды

Кружка = 150 мл, стакан = 200 мл.

Приготовление:
Налить в кружку 1/3 теплой воды, всыпать 1 ч.л. сахара и дрожжи. Перемешать, чтобы не было комочков, и отставить.
Разбить в кастрюлю яйцо, всыпать сахар и соль, взбить до образования однородной пены. Добавить 1 стакан теплой воды, теплое молоко с разведенным маргарином, растительное масло и дрожжи. Все перемешать. Всыпать муку и взбивать миксером, пока не получится однородная масса без комочков. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место.
Через 30 минут посмотреть, если подошло тесто, то добавить 1/3 кружки теплой воды и хорошо перемешать. Оставить еще на 30-40 минут под крышкой.
Дальше жарить на растительном масле, переворачивая.
Блинчики получаются нежные, сладкие и ароматные. Очень вкусно с м/с семгой, красной икрой, клубничным вареньем, медом, сливочным сыром или сметаной - кому как нравится :bye:

Блины кефирные

Блинное тесто, замешанное на кефире, жидкое. Поэтому блины из него получаются очень тоненькие, кружевные, дырчатые, нежные, гармоничного вкуса.
Для приготовления блинов вполне можно использовать «просроченный» кефир или другие кисломолочные продукты (но кефир всё же предпочтительнее).

Для приготовления блинного теста (блины на 3-4 человека) Вам понадобятся:
- 3 крупных яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 1 столовая ложка (с верхом) сахара;
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;
- 4 столовые ложки (с небольшим верхом) муки;
- 0,5 литра кефира.

Дополнительно растопите сливочное масло для смазки блинов (примерно 1 пачку).
Холодные продукты лучше заблаговременно достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Итак, приготовьте из перечисленных продуктов блинное тесто:
Взбейте миксером яйца.
Добавьте в яйца соль, соду, сахар и снова взбейте.
Добавьте остывшее растопленное сливочное масло, муку и немного кефира; снова всё взбейте.
Добавьте остальной кефир, взбейте до однородной массы.
Полученное тесто сразу готово к выпечке блинов.

Выливайте на горячую сковороду совсем не много теста (чтобы блины получились очень тонкие) и равномерно распределяйте тесто по сковороде.
Зарумяненный с одной стороны блин переворачивайте на другую сторону.
Не пересушивайте – тонкие кефирные блины пекутся очень быстро!

Выпекаю блины на специальной низкой блинной сковороде с тефлоновым покрытием, поэтому блины никогда не прилипают к поверхности сковороды.

Выпеченные блины я складываю друг на друга («горкой») на тарелку и затем смазываю каждый очередной готовый блин топлёным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Тёплые блины хороши вместе со сметаной или с мёдом.

Учтите, что остывшие и постоявшие некоторое время кефирные блины, смазанные маслом, трудно отделяются друг от друга (поскольку масло застывает, а блины очень тонкие). Тогда, если хотите есть холодные блины, блинную «горку» можно разрезать на сектора-кусочки (по типу разрезания торта).
При желании можно согреть всю блинную «горку» в подходящей тарелке, прикрыв блины другой тарелкой и поставив в микроволновую печь. Тёплые блины опять будут хорошо отделяться друг от друга.

При желании блины можно начинить чем угодно, свернув блин с начинкой в «конвертик» или в «рулончик». Поскольку кефирные блины имеют нейтральный вкус, то они годятся:
- для начинения их мясным фаршем (фарш и репчатый лук предварительно обжариваю отдельно на сковороде до готовности, затем смешиваю);
- для начинения их творогом (для приготовления творожной начинки смешиваю пачку обезжиренного творога с пачкой сладкой творожной ванильной массы);
- для заворачивания внутрь блинов икры, или кусочков солёной сёмги, или другой желаемой начинки.

Кто с чем предпочитает есть блины - так и делает…:bye:

У нас блины - любимая еда. И даже без сливочного масла, на воде, без сахара. И верно, начинка любая. Мы обожаем с творогом, а как с яблоками вкусно. Для этого осенью делаем повидло без сахара и с блинчиками.
Люди, это рай для живота !:vo:
Пишу и думаю, а не испечь ли мне блинчиков ;)
Марина, и ведь испекла, тонкие, с кефиром и есть хочется с яблоками. спасибо, если бы твое "про блины", есть бы нам сегодня картошку жареную

Аня,а такие не пробовала.?????

Блины с припеком
Блины с припеком издавна готовили на Руси. Вот один из рецептов.

На дно сковороды положите какую-нибудь добавку: посеченные крутые яйца, куски сельди, поджаренный репчатый лук или свиные шкварки.
Сверху залейте тестом для блинов и жарьте, как обычно


Блинчики с помидорами
Нарежьте дольками 4 помидора и сварите. Затем протрите их сквозь сито, посолите, добавьте 0,75 стакана молока, яйца (2 шт.) и, помешивая, всыпьте столько муки, чтобы получилось тесто густоты сметаны.

Из подготовленного теста выпекайте блинчики.
Готовые блинчики сложите вдвое, посыпьте измельченной зеленью и тертой брынзой

Рецепт гурьевских блинов
Рецепт гурьевских блинов требует много яиц и топленого масла. Однако такие блины очень вкусные. Положите в кастрюлю 1 кг муки и 10 яичных желтков, добавьте 250 г топленого масла, размешайте и влейте кислого молока до консистенции жидкой сметаны.

Взбейте 10 белков, введите в тесто, осторожно перемешайте и выпекайте блины.

Рецепт гречневых блинов
В 2,5 стакана теплого молока разведите 4 стакана гречневой муки, добавьте 30 г дрожжей, разведенных в теплом молоке, 4 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки растопленного масла, 1 яичный желток и все перемешайте до однородной массы.

Поставьте тесто в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется (примерно через 2 ч), добавьте 2 стакана теплого молока, 1 ч. ложку соли, взбитый белок, тщательно перемешайте и снова поставьте в теплое место для подъема.

Как только тесто снова хорошо поднимется, не размешивая, выпекайте блины.

Подайте гречневые блины с растопленным сливочным маслом или шкварками.

Рецепт пшенично-гречневых блинов № 1
3 стакана гречневой муки залейте 2-2,5 стакана теплой воды, добавьте 30 г дрожжей, разведенных в 0,5 стакана воды, 3 ч. ложки сахара, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место для подъема.

Затем в опару добавьте 1,5 стакана пшеничной муки, 2 растертых яичных желтка, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложку соли, все размешайте до образования однородной массы, потом осторожно введите взбитые в пену белки, дайте тесту еще раз подойти и сразу выпекайте блины.

Рецепт пшенично-гречневых блинов № 2
2 стакана гречневой муки заварите 2 стаканами кипящего молока, тщательно размешайте до однородной массы, охладите, добавьте 25 г дрожжей, разведенных в молоке, 4 ч. ложки сахара, перемешайте и поставьте в теплое место для подъема.

За 1,5-2 ч до выпечки блинов добавьте в опару малыми дозами 2 стакана пшеничной муки, 5 растертых яичных желтков, 0,5 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана теплого молока и взбитые белки, накройте посуду полотенцем и снова поставьте для подъема в теплое место.

После этого выпекайте блины.

Подайте пшенично-гречневые блины с растопленным сливочным маслом

Попробую, :)только вместо свиных шкварок и сельди, положу лучок, морковку, капусту, наверно уже обжаренные :rolleyes:, яйца вареные, тоже хорошо :vo:
Было дело даже пекла блины из одной муки и воды. уж очень блинов хотелось, а ничего не было. вкусно;)
Марина, у нас на этой неделе второй раз блинная туча.

Блинчики из кукурузной муки

Это для разнообразия. Из кукурузной муки блинчики получаются вкусные. Но - суховатые. Поэтому их надо обильно смазывать маслом и есть горячими, когда остынут - вкус уже совсем не тот...

400 г. молока
2 сырых яйца
350 г. муки
100 г. сливочного масла
соль 0,5 чайной ложки
сахар - 1 столовая ложка
растительное масло 2 ст. ложки

Молоко, яйца, сахар, соль, муку - смешать и отставить на час.

Сковородку раскалить и выпекать на ней блинчики, смазывая после каждого блинчика сковородку растительным маслом (кисточкой)
Обязательно каждый блинчик смазывать ломтиком сливочного масла

Подавать можно с медом, вареньем, сметаной, у меня - с малиновым сиропом.....

прочла на одном из сайтов, попробовала сама, класс! Собственно не обязательно использовать этот рецепт, можно любой другой. Но идея...мммм :vo:

Блины в бутылке!
Берем 1,5 литровую бутылку от минералки и стандартный набор для приготовления блинов:
2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, пол чайной соли, 3 столовых ложки раст.масла и 600 грамм молока.
В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку, сахар, соль, заливаем яйца, раст.масло и молоко и закручиваем крышкой.
А сейчас танцы в припрыжу и потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто!
Берем сковороду капаем раст. масло и выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!
Готово! И не обязательно жарить всё тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики!

У нас сегодня опять блинная туча, уже с тыквой. Рекомендую всем!:vo:
Идея с бутылкой понравилась! При случае воспользуюсь.
Веда, спасибо!
У меня бабушка часто пекла блины из гороховой муки. Не знаю, где ее брала (муку), но пекла исправно. На вкус отдавали горохом, я их не жаловала.
Не встречала ни разу кукурузную муку, у нас продают ржаную, а вот эту :o
Увижу, куплю и тогда, привет, блинчики!:p
Марина, блинные фотографии таки аппетитные! Ел бы и ел.

Анечка, зачем искать какую-либо муку? возьмите крупу и перемелите ее на кофемолке, вот вам и мука. Думаю ваша бабушка тоже молола горох на ручной мельничке, такие водились в любом добром хозяйстве.

Я вот в четверг выходная.. и обязательно попробую спечь кукурузные блины, хотя стараюсь воздерживаться от теста, тем более горячего.:)

Веда, :hi:
Горячее тесто тоже не люблю, не понимаю вкуса горячих блинов, горячих булочек, а вот пирог с капустой люблю горячий!
Как насмотрюсь блинных фотографий, никак не проходит блинная туча, хочу печь и печь!
Сфотографировала сегодняшние блины, надеюсь, завтра вышлю :)
И мельничка у нас есть. Когда ребенок был маленький, мы ему мололи каши на этой мельничке. Пшено, овсянка получаются как мука,а гречка покрупнее.

Немного блинной философии.Сегодня нас посетила с утра блиная туча. И вот интересное наблюдение. Я обычно тесто делаю жидковатым, тонко лью на сковородку, а потом иногда, мучаюсь с их перевертыванием. А сегодня как-то тесто получилось немного поплотнее. Тонко его лью, переворачивать блины одно удовольствие, и тут я задумалась. Быть "жидкой" и тонко лить, себе одни мучения, много рвется, пригорает, а быть поплотнее и тонко литься, а потом переворачиваться одно удовольствие.
буду поплотнее!:training1:

Читала что худеть вредно, обязательно попробую все твои рецепты,хоть и свои есть но пробать надо разные,люблю блины и макароны с любыми овощами и фруктами,пригласи в гости на блины, при одном виде их аппетит появляеся.

Оладьи из тыквы:
Время приготовления 30 минут

На 4 порции.

Состав: тыква без кожуры - 300 гр
Кефир – 2 ст.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 500 гр.
Соль по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешать кефир со взбитым яйцом.
Добавить солью и муку. Замесить тесто.
Тыкву натереть на крупной терке, все тщательно перемешать.
Тесто класть столовой ложкой на разогретую, политую маслом сковороду.

Обжаривать с двух сторон.

Подавать горячими со сметаной или джемом.

Пекла оладьи из кабачков и есть их с кефиром. А из тыквы не пекла. Срочно испеку :). Мы все делаем из тыквы сок. Отварить мякоть, протереть через сито с сахаром и лимонной кислотой. Я делаю сон жиденьким, разливаем поварешкой по глубоким суповым мискам и с блинами или с булкой :vo:, а теперь будет тыквенный сок с оладьями тыквенными.
Марина, я тут на блинах прибавила, сегодня сижу на чае и морковке (как-то к этому тянет), может чего сбавится на боках.
Когда в школе училась пекла оладьи морковные, тот же рецепт, тоько вместо тыквы, тертая морковка, все еще помню вкус этих оладушек.
Я даже пирожки предпочитаю не на жиру, а в духовке печь, так они менее жирные. Можно и то сварить, и то испечь, только хочется всего на воде, без сахара, и тем более без мяса.
Если варю суп с мясом, отдельно варю мясо, затем этот бульон выливаю и в чистой воде варю суп, а мясо уже по желанию в тарелку.
Мы чаще ужинаем большой миской винигрета, можно с хлебом и обязательно с луком. Я всегда смеюсь, видел бы кто-нибудь, как мы ужинаем, удивился бы этому количеству винигрета :hi:.

Веда, Марина! Большущее спасибо за поддержку! Чего-то мне приятно!:heart:

Просто оладушки. Их разламываешь, наполняешь густым вареньем, получается пирожок и с чаем.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Все рецепты просто чудо.
Прочитала и быстрей за сковородку.
Напеки блинов с морковкой,
С тыквой, помидорами и кабачками,
И с другими овощами.
Или смажь повидлом.
И вареньем тоже можно.
Каждый раз пеки по-разному.
Пусть семейство радуется.
Насмотрелась на картинки
И как будто бы наелась.
Всех хозяек я БЛАГОДАРЮ.
Было очень вкусно.
Объеденье. Просто ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!!!!:vo::vo::vo::vo::vo:

С 8 февраля начинается масленичная неделя.

Масленица - праздник, сохранившийся с давних времен. Отмечается в течение недели .

Отмечать масленицу было принято катанием на санках с ледяных гор, зажиганием костров. Ну и конечно, в Масленицу принято печь блины, ведь блин - символ солнца.

Масленица начинается в понедельник, который называется «встреча». В этот день
встречают Масленицу, наряжают куклу-чучело, строят снежные горы.

Вторник - «заигрыши». Строят снежные и ледяные крепости, скоморохи поют свои частушки.

Среда - «лакомка». В этот день зятья приходят на блины к тещам.

Четверг - «разгул», самый веселый день. Возят чучело на колесе, катаются, песни поют, начинают колядовать.

Пятница - «тещины вечерки». Теперь уж зять тещу к себе приглашает, блинами угощает.

Суббота - «золовкины посиделки». Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.

Последний день Масленицы - «прощеное воскресенье», или «проводы». Заканчивается гулянье, на ледяных горках разводят костры, чтобы лед растопить, холод уничтожить. Прощения просят, милосердные дела творят.

Рецепты:
БЛИННО-ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ

Продукты:
Блинчатый пирог 500 грамм говяжьей печени,
1 луковица, 1 морковь,
4 отварных яйца,
майонез,
соль, перец, чеснок.

+ блины..

Инструкции:
Испечь 10 не очень тонких блинов. Печень отварить, перекрутить на мясорубке, добавить обжаренный на сливочном масле лук с морковью, специи и майонез. Все хорошо размешать. Теперь берем кладем первый блин, смазываем его печеночной смесью, сверху второй блин и так до конца, последний слой - блины. При подаче порезать и подавать со сметаной.

БЛИННЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Продукты:
Блинчатый пирог Для блинов:
3 стакана (с верхом) муки,
3 яйца,
1 столовая ложка растопленного сливочного масла,
2 стакана молока,
2 столовые ложки сахара,
соль,
1 1/4 столовой ложки сливочного масла.

Для начинки:
10 яблок,
1 1/2 стакана сахара,
1/2 стакана сметаны,
2 яйца.

Инструкции:Желтки растирают с сахаром и солью, добавляют молоко, а затем, хорошо размешивая, вливают растопленное сливочное масло. Эту смесь вливают в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь вводят взбитые в пену белки.Пекут блины, складывают их в кастрюлю, смазывая каждый сливочным маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром.Яйца смешивают с сахаром и сметаной. Этой смесью заливают сверху блинчики и подрумянивают их в духовке.

БЛИННЫЙ ПИРОГ С ШАМПИНЬОНАМИ

блины (тонкие) - 10-12 шт.
шампиньоны - 1 кг
сыр - 300г
репчатый лук - 300-400г
яйцо - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 1/2 стакана
соль, перец - по вкусу
майонез - 200 мл.

Приготовить грибной фарш: шампиньоны нарезать и обжарить с луком в растительном масле. Снять с огня, добавить сырые яйца, тертый чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. Блины смазать майонезом и переложить слоями грибного фарша и тертого сыра в виде слоеного пирога (блин, грибной фарш, тертый сыр, блин). Верх пирога обмазать майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить в горячую духовку на 15 минут или в микроволновую печь на 5-7 минут.
Перед подачей украсить целыми отварными, маринованными или жареными шампиньонами небольшого размера и зеленью.

БЛИННЫЙ ПИРОГ РЫБНИК

Для теста:
500мл. молока
200г. муки
2 яйца
Немного приправы (универсальной или куриной),
2 ст.л. растительного масла.

Для начинки:
1 банка рыбной консервы (сардина в масле)
1 луковица
200г. твердого сыра
2 яйца
Майонез

Инструкции:
Готовим 10-12 блинов. В теплое молоко добавляем муку, яйца и приправу, хорошенько взбиваем блендером минут 5-7. В смесь добавляем растительное масло. Затем на хорошо разогретую сковороду выливаем небольшую порцию смеси и выпекаем тонкие блины.
Для начинки: Отвариваем вкрутую яйца, натираем их на мелкую терку. Кладем в небольшую тарелочку, добавляем 2 ч.л. сметаны и хорошо перемешиваем.
Лук режем меленькой сломкой, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
Сыр натираем на мелкой терке.
Консервы выкладываем в тарелочку, измельчаем, добавляем немного майонеза.
Затем берем блин, смазываем его майонезом и выкладываем слой сыра, сверху кладем следующий блин, перемазываем майонезом и выкладываем яйцо, затем слой лука, рыбы и так чередуем в зависимости от количества блинов и желания. Сверху посыпаем тертым сыром. Торт вкуснее, когда он горячий, поэтому перед подачей рекомендую разогреть его в микроволновке.

БЛИННЫЙ ПИРОГ С РУБЛЕННЫМ МЯСОМ

Продукты:
4 яйца,
300 г муки,
500 мл молока,
сол, 1 луковиц,
100 г топленого масла,
500 г смешанного рубленого мяса,
молотый черный и красный перец,
60 мл сливок,
3 ст. л. кетчупа

Инструкции: Положить в миску яйца, муку, влить молоко и посолить. Взбить все миксером. Оставить тесто на 30 минут. Очистить и мелко порубить лук. Разогреть на сковороде 50 г топленого масла и потушить в нем лук до прозрачности. Добавить рубленое мясо и обжарить. Приправить солью и перцем.Перемешать со сливками, кетчупом и уварить все на слабом огне. Разделив на 4 порции, разогреть на большой сковороде оставшееся топленое масло. По очереди испечь 4 блина и поставить их в теплое место. Положить 1 блин на большое, предварительно нагретое блюдо. Разложить сверху примерно 1/3 рубленой массы. Выложить попеременно слоями оставшиеся блины и рубленое мясо, закончив блином. Перед подачей на стол осторожно разрезать пирог на 4 части.

БЛИННЫЙ ТОРТИК С КУРИНЫМ ФИЛЕ И СЫРОМ

Состав
для теста
3 яйца
300 мл молока
150 гр. муки
по щепотки соли и сахара
1 пучок укропа

1 шт репчатый лук
200 гр. куриного филе,
твердый сыр

Инструкции:
Замесить тесто добавить в него зелень и испечь 5-6 блинов. Куриное филе порезать мелко и поджарить с луком, можно также его предварительно отварить и затем обжарить.
Сыр натереть на крупной терке. Противень или лучше в круглую форму застелить фольгой или кулинарной бумагой, выкладываем слоями блины затем куриное филе, а сверху посыпаем сыром. Накрываем фольгой и ставим в духовку на минут 15-20 запекаться.

Для сочности можно добавить порезанный помидор.

С Масленицей Вас!

Мариночка,спасибо! С масленицей тебя!И всех нас!:yahoo:

Звонит приятельница: - Когда блины будешь печь? Я к вам на блины собираюсь прийти...

Понятно, масленица у нас без гостей не обходится, раньше вопросов не было, где масленицу отмечать - все знали, что я обязательно буду печь блины. Народу приходило много, и сколько бы блинов не испекла - съедались все.

Чтобы хватило на всех, обычно ставлю тесто в самой большой кастрюле. Перво-наперво готовлю опару и желательно не на сухих дрожжах, а на наших, самых обычных (типа глины которые). Немного молока, воды, сахара, разведенные дрожжи и мука - все, ставлю в тёплое место примерно на часик, пусть подходит. Иногда начинает пузыриться раньше - значит, пора...

Дальше, стандартный набор - молоко (обязательно теплое, но не горячее), соль, сахар, яйца. Про яйца: желательно положить сначала только желтки, а взбитые белки вводим в тесто, когда он уже практически замешано. Дальше - мука и вымешиваем, при этом надо еще положить масло.

А тут тоже тонкость: желательно 2-3 вида масла - подсолнечное, растопленное сливочное (или топлёное) и маргарин. Сейчас маргарином не пользуюсь вообще, поэтому для блинов заменила его другим видом подсолненого масла (есть такое "вонючее" - очень ароматное украинское масло, бутылочка которого в доме стоит, когда хочется просто картошки с маслом).

Вроде всё. Да взбитые белки добавим и отправим в тёплое место - пусть подходит. Должно дважды подняться и только после этого начинаем печь блины.

Пеку блины обычно на двух сковородах одновременно - получается быстро: пока один наливаешь в сковороду, на другой уже переворачивать пора. Да, смазываю сковороды кусочком свиного сала, надетым на вилку.

Если блинов уже хватает, а тесто осталось - прекрасно, отправляем его в холодильник (или на балкон) до завтра. А завтра "подобъем" его и снова будем печь - масленица-то всю неделю!

Ну и, конечно, о том, что подаем к блинам.
На большой стол выставляется, все, что есть в доме и холодильнике:
- селедка (рубленная или нарезанная тонкими кусочками)
- икра заморская (кабачковая или баклажанная)
- лук, нарезанный мелко и обжаренный в сливочном масле (очень вкусно!)
- сметана,
- и фирменное семейное блюдо (от прабабушек моих)

Об этом надо отдельно написать: свинина (сало вместе с мясом) режется на маленькие кусочки (размером с ноготь среднего пальца) обжаривается, но не до шкварок, а мягкое должно быть, вместе с луком (лука должно быть тоже много), потом подсолить и поперчить - по вкусу (я хнели-сунели добавляю). Сало вытапливается и получается.... это надо пробовать! но вкуснота не описуемая.

Что еще можно к блинам подать:
- икру красную
- рыбку красную

- ну и конечно сладости, варенья, мед и т.д.

Эта масленичная традиция сохраняется у нас из рода в род. Сколько себя помню - сначала моя бабушка пекла, потом - мама, теперь - я и дочкам в их семьи передала эти рецепты.

Марина, спасибо! Никогда не знаю, когда начинается масленица, теперь знаю.:hi: Блинов пока не пекла, готовлюсь к блинному забегу.

Масленица - Комоедица
 

Сейчас многие позабыли, а кто-то и не знал никогда, что Масленица - не просто встреча весны. Пожалуй, мало кто вспомнит и предположение о том, что раньше Масленица называлась Комоедицей, знаменуя наступление весеннего равноденствия. Весеннее равноденствие - один из четырёх главных праздников года в древней Языческой Традиции, по сути это земледельческий Новый год.

Суббота накануне масленой недели называлась «маленькой Масленицей». В этот день было принято поминать умерших родителей. Утром и вечером, садясь за стол, непременно приглашали умерших родственников разделить семейную трапезу, оставляли для них на всю ночь накрытыми.

Масленицы ждали, к ней тщательно готовились: заливали для катаний крутые склоны берегов, строили высокие ледяные и снежные горы, крепости, городки. Считалось обязательным сходить перед последними днями Масленицы в баню, дабы смыть с себя всё плохое, что было в минувшем году. Работать в эти дни запрещалось.

Последние два дня праздника были исполнены всеобщего веселья. На льду озёр и рек штурмовали снежные городки, в которых укрывалось чучело Марены под защитой ряженых. Там же устраивали яростные кулачные бои, на которые сбегались мужики разного возраста и из разных деревень. Бились всерьёз, считая, что пролитая кровь послужит доброй жертвой грядущему урожаю.

В воскресенье преимущественно совершали обрядовые действа, провожая зиму. Сжигали насаженное на шест чучело Марены, на которое навязывали «наузы» - старые, отслужившие своё Обереги или просто старое тряпьё с наговором, дабы сжечь на огне обрядового костра всё плохое и отжившее.

Комое́дица (комоедицы, белор. Камаедзіца) — Праздник пробуждения медведя, олицетворявшего бога скота Велеса, покровителя домашнего скота и бога богатства (возможно, считался и покровителем искусства) . Отголоски этого действа сохранились в театрализованных празднованиях православной Сырной седмицы, то есть Масленицы. Один из древнейших славянских праздников, день почитания Медвежьего бога: принесение жертвы «Великому Медовому Зверю».

Масленица - Комоедица
 

Содержание праздника

Утром люди собираются на капище - высоком месте, где подсохла земля. Чтобы птицы, олицетворявшие навий (от др.рус. навь - духи смерти, духи умерших иноплеменников ), не мешали проведению праздника, возле капища и на перекрёстках дорог рассыпали зерно. Затем накрывали столы. Среди угощений были горячие блины, пироги, овсяный кисель, мёды, квасы и закуски. Яства делились на пять частей, и пятую часть оставляли на открытом месте около Священного Огня в честь памяти своих предков («Честные наши родители! Вот для вашей души блинок»).

Помянув предков, к капищу торжественно доставляли соломенное чучело Марены. При этом народ, стоявший вдоль дороги, кланялся в пояс и обращались к Марене Свароговне:

«Приезжай ты к нам
На широк двор:
На горах покататься,
В блинах поваляться,
Сердцем потешаться.
Масленица - красная краса, русая коса,
Тридцати братьев сестра,
Сорока бабушек внучка,
Трёх матерей дочка, кветочка,
Ягодка, перепёлочка».

После прибытия Марены начинались угощения блинами. Но первый блин по обычаю отдавали комам. Ком — древнерусское название медведя. Так первые блины, которые выпекала хозяйка, приносили к берлоге медведей, которые просыпались от зимней спячки и были очень голодны.

Далее разжигали Огонь, славили богов и предков, и весь Славянский род, закручивали хоровод, и чтобы ввети в заблуждение злых духов одевали хари. Скоморохи вместе с колобродами показывали представление. После представления все прыгали через костёр, и обязательно умывались снегом или талой водой. Славяне считали, что талая вода омолаживает лицо.

Сжигание Марены
Всем наливают сурью. Но самую первую чашу сурьи жрица Марены несёт к жертвеннику, где ее и выбивает, стараясь, чтобы ни одна капля не попала на жертвенник, иначе вернётся Марена и снова похолодает. Торжественное сжигание чучела Марены сопровождалось словами «Марена загорела, всему миру надоела!». При этом в костре сжигались мусор, солома и старые вещи. И снова прыгали через костёр, прося Семаргла зажёчь снега. Прославляя бога Ярило пускали с горы горящие колёса, олицетворявшие солнце.
А затем шли «будить медведя».
Заранее, укрывшись в яме валежником, ряженый изображал спящего медведя. Участники праздника водили хоровод вокруг берлоги, и кричали со всех сил, чтобы разбудить кома. Но он не просыпался и в него бросали ветки, снежки, прутья. По обычаю праздника «медведь» не должен проснуться, пока девушка не сядет на его спину и не попрыгает на нём. Когда «медведь» начинал просыпаться, девушка бежала прочь, оторвав заранее кусок медвежьей шкуры или даже ногу. А ряженый вставал и начинал плясать, подражая пробужденному медведю. Затем пытался найти свою обидчицу, чтобы задушить её в своих объятиях медвежьей хваткой.

Был за мной должок, блинный. Блины пекла на масленицу, и даже пробовала на опаре, впервые в жизни :o. Но чего-то, как-то :confused:
Опару ставила на глаз, блины получились тонике, но как-то не поелись. Таскала их с собой в пакете дня три, чтобы отдать собачке, так и собак рядом не было :o
Думаю, хорошо, я села, попала в пробку. Только вчера разгребла завалы на работе, отдала чужое, лишнее и нашлись две голодные собачки, которые умяли мои блины за обе щеки. :)
Последние дни тянет на лук репчатый :eek: Ну я и ем :D

БЛИНЫ
На 20—25 блинов -
Состав:
Мука пшеничная — 600 г. сахарный песок — 1 ст. л., масло сливочное — 5 ч. л., яйца —1 шт., дрожжи - 25 г, соль 1 ч. л., молоко — 4 стакана, масло оливковое — 3 - 4 ст. л.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Приготовление:
Три стакана молока подогреть до 30-35°, растворить в нем дрожжи, добавить сахарного песку, соль. желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки. Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место.
Через 1 - 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое; развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50°, добавить остальные муку и сахар, постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова замесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.

Смазать сковороду тонким слоем масла и нагревать ее до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой зачерпнуть тесто и разлить его по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону маслом и переложить блин в кастрюлю, укутанную полотенцем.
Во время выпечки тесто мешать нельзя.

Блинный торт.

Блинные торты (пироги) собирают из тонких дрожжевых или пресных блинчиков. Начинку выбирают по своему вкусу - сладкую или несладкую. Консистенция начинки должна быть довольно вязкой, чтобы в готовом пироге она не вытекала. Иногда сладкие тортики я смазываю взбитым белком, обсыпаю сахарной пудрой, потом ставлю на 10 мин. в духовой шкаф. Подавая, обливаю густым сиропом.( это вариант для гостей)

Ингредиенты

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

* 10-12 блинчиков
* 100 г орехов (любых, по вкусу)
* 1 баночка (380 г) сгущенного молока

Рецепт приготовления
Самый простой:

1. Орехи мелко измельчить.(вместо орехов еще делала с бананом, тоже очень вкусно)
2. Блинчик смазать тонким слоем сгущенного молока.
3. Посыпать орешками.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

4. Накрыть вторым блинчиком. Его также смазать сгущенкой и посыпать орешками, накрыть третьим блином, и так далее. Украсить по вкусу.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
5. Торт в разрезе.

Оладьи необыкновенные.

Ну, во-первых, в них задействовано все, что осенней порой просится задействовать, и даже кефир, который все время некстати залеживается. Хотя это не главное, главное то, что при этом ничего не чувствуется - обычные пышные оладушки . И вкус и аромат, спасибо апельсиновой цедре, просто сногсшибательные.

Кефир перемешать с содой. Кабачок натереть, отжать, если сильно сочный. Яблоко натереть. Кабачок и яблоко на крупной терке, цедру натереть на мелкой.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Добавить к кефиру яблоко, цедру, кабачок, соль, сахар, перемешать. Просеять в тесто муку, размешать ложкой. Выкладывать на хорошо разогретую сковороду с маслом столовой ложкой. Жарить с 2х сторон на медленном огне под крышкой. Подавать вкуснее всего со сметаной.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Приятного аппетита!

Масленичные гадания или как гадать по блинам.

Блины с красной икрой едят, оказывается, не только олигархи. Человек практичный и работящий, думающий о благополучии и достатке в собственном доме предпочтет блинчик с икрой. Присмотритесь к нему повнимательней, - он не будет кормить вас пустыми обещаниями. Возможно, ваш друг - не мастер красивых слов и "телячьих" нежностей, поскольку ему недостает времени на подобную романтическую мелочь. Он докажет вам свою любовь, прежде всего, своими делами и поступками.

Если ваш избранник налегает на блинчики с красной рыбой - гадания на Масленицу обещают вам неожиданный поворот событий. Вам попался человек рисковый, любящий острые ощущения. Он впадает в депрессию без регулярной дозы адреналина, поэтому способен ради вас ежедневно совершать разные подвиги. Но будьте готовы к тому, что на свой день рождения вы получите не подарок, а, например, предложение вместе прыгнуть с парашютом.

Русская Масленица, ох уж эти блинчики со сметаной! Их любят многие, но особенно сметанку уважают натуры нежные и ранимые. Их проще простого обидеть и задеть равнодушным взглядом или грубым словом. Вам придется очень внимательно относиться к своим словам и поступкам в адрес такого человека. Любовь его к вам будет безграничной, но хрупкой, как весенний лед. Будьте осторожны и, самое главное, терпеливы.

На Масленицу гадания - вкусные и сладкие! Блинчики с медом обязательно выберет мужчина эмоциональный, склонный к романтизму во всех его проявлениях. Он тысячу раз в день готов осыпать любимую поцелуями, а, уходя на работу, будет искать повод, чтобы подольше подержать вас в своих объятиях. Он разделит с вами просмотры всех душещипательных сериалов и тайком будет почитывать ваши любимые женские романы. Не удивляйтесь, если на последние деньги вместо картошки, он притащит домой связку воздушных шаров с сердечками или шикарный букет – ведь это так романтично…

Русская Масленица – отличный способ вывести хитреца на чистую воду. Если ваш ухажер будет замечен за поеданием блинов, да со сливочным маслом, - этот скромняга не так прост, каким кажется на первый взгляд. Жизнь с таким человеком обещает вам тихую, но скучную гавань, с соблюдением всех внешних формальностей и приличий. Он педантично будет заниматься воспитанием детей, домашних питомцев и вас лично. И все это будет считать своими персональными заслугами, поскольку его собственное мнение о себе, зачастую, несколько преувеличено.

Блинчики с творожной начинкой предпочитают юноши инфантильные, в любом возрасте остающиеся вечными детьми. Если вас не радует перспектива всю жизнь провозиться с великовозрастным дитятей, питая себя тщетными надеждами, что он когда-нибудь повзрослеет, наш совет - будьте внимательнее во время гадания на Масленицу.

Сладкоежки, выбирающие блины с вареньем, готовы к длительным отношениям, но к браку относятся с некоторым предубеждением. Они считают, что еще слишком молоды для того, чтобы заводить семью. На самом деле их тяготит ответственность, поэтому, откушавшему сладких блинчиков кавалеру, пожелайте счастливого пути - пусть определяется дальше.

Так люблю Масленицу. :tishe:зрею к выпеканию блинов. И со сметанкой, нежные мы натуры.

Рецептов приготовления блинов--много...Мне сегодня дали один совет: если ребенку (или взрослому :) ) нельзя яйца, то блины можно делать на минеральной воде! И пара желтков для цвета. Просто спасение!
:vo:

Заварные блины на кефире
Мастер-класс, 15 марта 2013 года, 08:31, Елена Володина
Блины на кефире получаются румяные, пористые, с приятной кислинкой. Для того чтобы блины были еще воздушнее, тесто можно предварительно «заварить».

Ингредиенты: 1 л кефира, 1 ст. молока, 2—2,5 ст. муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли



Приготовление

1. Кефиру дать согреться при комнатной температуре или нагреть в микроволновке примерно до 30 градусов. Вбить яйца, перемешать венчиком до однородного состояния.



2. Добавить соль и сахар. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая венчиком. Нам нужна консистенция жидкой сметаны (или как на оладьи).



3. Молоко нагреть в кастрюле или микроволновке до 80—90 градусов (то есть не доводить до кипения). Тонкой струйкой влить в тесто, помешивая венчиком. Если вам покажется, что тесто блинной консистенции уже готово, а молоко осталось — все равно не выливайте его. Оно может пригодиться.



4. Оставьте тесто на 10—15 минут. За это время оно станет однородным, гладким, без единого комочка. И густым. На этом этапе снова пригодится оставшееся молоко.

5. Нагрейте сковородку. Смажьте растительным маслом (это удобно делать специальной силиконовой кисточкой). Вылейте на сковородку черпак теста, быстро распределяя его по кругу. Когда на поверхности блина появятся пузырьки, а сама поверхность станет матовой (то есть тесто схватится), переверните блин и готовьте до румяности с другой стороны.

6. Готовый блин смазать растопленным сливочным маслом и — по желанию — сразу сложить треугольничком.



Готово! Приятного аппетита!

:vo:
Советы:

Если все молоко вы израсходовали, а тесто все равно слишком густое, добавьте в тесто горячей воды из чайника.
Чем гуще тесто — тем толще блины.
Чтобы поверхность блинов всегда была пористой, не забывайте каждый раз смазывать сковородку растительным маслом — за счет него и образуется красивый рельеф.
Сковородку удобно смазывать маслом с помощью картофелины: возьмите небольшой клубень, разрежьте пополам, по краю снимите шкурку и насадите картофель на вилку. Обмакивайте клубень в масло и смазывайте им сковородку. Вместо картофеля также можно использовать и половинку луковицы.

Вместо кефира можно использовать йогурт!:)

Блины с яблочным припеком.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ингредиенты:

Мука 2 стакана
Молоко 3 стакана
Яйца 4 шт
Сливочное масло 50 гр
Сахар 1 ст.ложка
Соль 1 чайная ложка (неполная)
Яблоки 4-5 шт

Приготовление:

Отделяем желтки от белков. В желтки добавить соль, сахар, масло, и молоко и все тщательно перемешать
Помешивая всыпаем муку. Когда тесто хорошо перемешано, добавляем оставшиеся в стороне белки и опять перемешиваем.
Ставим на плиту сковороду и даем ей нагреться. В это время очищаем от кожуры яблоки, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими кружочками или дольками. Сковорода нагрелась. Смазываем ее маслом растительным. Можно кусочком сала, или луковицей на вилке
Раскладываем на сковородке яблоки
И заливаем их тестом
Когда блин снизу поджарится переворачиваем его
Пока блины не остыли сворачиваем их в трубочки. Можно полить медом, вареньем. Или посыпать сахарной пудрой.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Блинный торт



Блины -2 ст. муки 2 ст. кефира 2 яйца 1 ст.крутого кипятка 0.5 ч.л

соды 2-3 ст.л масла растительного.

Перемешать и слегка взбить кефир,муку,яйца,сахар,масло и соль.

В стакане крутого кипятка растворить соду,влить в тесто и быстро

перемешать. Дать постоять 5 минут.Выпекаем блины.

На этот тортик нужно 10-12 блинчиков.

Начинка-200-250 гр.слабосоленой семги или форели, 200-250 гр. мягкого

сливочного сыра,1-1.5 ст.л. сметаны, укроп по вкусу, красная икра для

украшения.

Сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать.

Рыбу нарезать тонкими полосками.

Блинчики смазать сыром со сметаной,посыпать укропом и выложить

ломтики рыбы накрыть следующим блинчиком.

Таким образом собираем торт,верхний блин также промазываем,украшаем

по желанию...

Пара часов в холодильнике и вот оно наслаждение

Приятного Аппетита!...

Блинчики, Оладьи.
 

Яблочные оладьи

Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.

Ингредиенты:

●3-4 средних яблока
●1 яйцо
●2-3 ст. ложки сахара
●щепотка соли
●мука

Приготовление:

Яблоки очистить от сердцевины и шкурки.

Потереть на крупной терке.

Добавить яйцо и сахар, перемешать.

Постепенно добавляйте мука, так чтобы тесто стало густым как на

обычные оладьи (примерно стакан, но это зависит от сочности яблок).

Выкладываем ложкой на разогретую сковородку и жарим на растительном

масле.:bye:

Бархатные блинчики

==================================
Нежные, как бархат, тоненькие, мягкие….

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 3 стакана молока
- 1,5 стакана муки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки сахара
- щепотка соли

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль, сахар.

Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.

Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.

Хорошенько взбить и выпекать на раскалённой сковороде.

Готовые блины смазать сливочным маслом и наслаждаться вкуснятиной.

20 САМЫХ ВКУСНЫХ НАЧИНОК ДЛЯ БЛИНЧИКОВ

Начинки для блинов могут быть самые разные: сладкие, фруктовые, творожные, овощные, грибные мясные и куриные. Все зависит от вашей фантазии, предпочтений вашей семьи и сезонов. Зимой хочется более сытных блюд, летом в сезон урожая можно использовать фрукты и овощи. Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас собрали.

1. Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2. Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в
кипятке.

3. Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4. Грибная начинка в блины

Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5. Из колбасы "Варёнки"

Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6. Печеночная

Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7. Блины с мясом.

Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8. Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9. С курагой

Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10. Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11. Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12. С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.

13. С сахарной пудрой

Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью

Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой
ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И
поливают ним блинчики.

16. С яблочно-ореховой начинкой

2 кисло-сладких яблока,
1 ст.л. грецких орехов,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка корицы.
Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.


17. Начинка из сыра

В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез).
Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18. С черносливом и сливками

Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки.
Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19. Банановая

Состав: 3 банана, 50 гр. сливок.
3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20. Черничная

Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники.
200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр.
черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

Тортик на закуску
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Испечь блинчики-5 шт.

Яйцо+стол.ложка молока+щепотка соли-это 1 блинчик.

Паштет:

курин.филе-2 шт.(отварить),
морковь(обжар.)
лук(обжар.)
солёный огурец,
чеснок,
майонез,перец мотлот.

Приготовление:

Всё измельчить блендером(смесь похожая на густую сметану).

Каждый блинчик смазать паштетом,переложить листиком салата и т.д.

Немного настоится и можно кушать!

ОВОЩНОЙ ТОРТИК.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
КАБАЧОК
2 ЯИЦА
МУКА 3-4 СТОЛ. ЛОЖКИ
МАНКА 3-4 СТ.Л.
МАЙОНЕЗ
3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА
ЗЕЛЕНЬ
ЛУК
МОРКОВЬ
РАСТ. МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ

Кабачок натереть на средней терке, посолить, дать постоять мин.5, сок слегка слить. Добавить яица, муку, манку, перемешать, выпекать блинчики с двух сторон ( у меня их 5). Морковь на средней или мелкой терке. лук - все обжарить на сковородке. Зелень измельчить + чеснок + майонез-перемешать. Каждый блинчик смазать смесью с майонезом, положить немного моркови и лука. Hакрыть другим блинчиком. Сверху смазать оставшимся майонезом с зеленью.
Приятного аппетита!:vo:

Оладушки

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Растопленное сливочное масло - 2 ст.л.
Кефир - 1 ст.
Ванильного сахара - пакетик
Щепотка соли
Мука - 1 ст.
Сахар - 2 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Приготовление:

1. В одной посудине перемешиваем кефир, яйцо, ванилин, растопленное масло. В другой смешиваем все сыпучие ингредиенты.

2. Соединяем кефирную и мучную смеси, теперь перед нами важная задача, нам нельзя смешивать все это до однородного состояния, необходимо слегка помешать, чтобы жидкость обволокла муку и оставить тесто в виде комков минут на 20.

3. После жарим оладушки на сковороде до золотистости с двух сторон, я готовлю их на среднем огне под крышкой.

Приятного аппетита!

БЛИНЫ на ПИВЕ!
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Ингредиенты:

Яйцо куриное 2 штуки
Пиво 1 стакан
Молоко 1 стакан
Мука пшеничная 1 стакан

Сахар 1 столовая ложка (можно чуть больше, чтобы послаще были)

Сода ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Масло растительное 4 столовые ложки


1). Взбить яйца, посолить,
влить пиво и молоко, постоянно помешивая.
Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет.

Добавить сахар, растительное масло, соду (тесто получается жидковатым,

но муки добавлять НЕ нужно.

За счёт этого блинчики получаются тоненькие и кружевные.

2.) На сковороду наливать по две ложки теста (если сковорода большая,

то больше),

обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

ДРУЗЬЯ! Домашних и гостей за уши НЕ оттащите!

Оригинальные блинчики,

которые просто тают во рту

Ингредиенты


2 яйца,

1.5 стакана теплого молока,

1 стакан муки,

150 гр твердого сыра на мелкой терке,

1 ч. ложка соли (я соль не добавляла, сыр соленый),

1 ч.ложка сахара,

1 ч. ложка разрыхлителя,

1 ст. ложка растительного масла,

небольшой пучок рубленной зелени.

Стакан = 250 мл

Как приготовить сырные блинчики с зеленью

Яйца взбить миксером с солью и сахаром в крепкую пену,

влить молоко,добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить.

Сыр натереть на среднюю терку.

Желательно твердый,но у меня сыр был обычный,типа “российского”.

Зелень укропа мелко порезать.

Всыпать сыр и измельченную зелень,

влить масло и еще раз хорошо перемешать миксером ( всё можно взбить

венчиком)

●♥๑ஐ♥ღ ●♥๑ஐ♥ღ


АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ.

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках!

Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!
Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

Ингредиенты:

- Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
- Сухие дрожжи — 10г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука высшего сорта — 500г.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:

- Сковорода
- Миска
- Сито
- Лопатка
- Половник
- Столовая ложка

Приготовление ажурных блинчиков:

1. Подготавливаем дрожжи
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.
2. Замешиваем тесто
Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.
3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.
4. Выпекаем блинчики
После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.
5. Подаем ажурные блинчики
Подавать блинчики можно с вареньем, сметаной и ягодами.
Приятного аппетита!

В продолжении к сообщениям №№18, 22, 23, 28 данной темы:

Масленица по дням недели.
Началу Великого поста предшествует масленица (сырная неделя, масленая неделя). Славянский народ так разделял зиму и весну. Интересно, что это языческий праздник, который был признан Русской православной Церковью. И лишь в семнадцатом веке праздник получил название "масленица", когда был включен в церковные праздники.

Этот праздник был любим русским народом во все времена. Буквально по дням были расписаны ритуалы праздника, и очень важно было их соблюдение.

Понедельник. В этот день встречали Масленицу. Из соломы изготавливали чучело зимы, возили его на санях с песнями по деревне.

Вторник. День развлечений. Были и балаганы с Петрушкой, по домам ходили ряженые.

Среда. В этот день начинали угощаться блинами и другими яствами.

Четверг. В этот день проходили жаркие кулачные бои, в которых были приняты строгие правила.

Пятница. Запоминается особой традицией - тещины вечера, целый ряд обычаев масленицу был посвящен будущим свадьбам и молодоженам.

Суббота. Носила название "Золовкины посиделки". Молодые невестки приглашали к себе родственников.

Воскресенье. Прощеное воскресенье. Существовала традиция в этот день встречать друг друга поцелуем и просить прощения. Также в последний масленичный день было принято ходить на кладбище, приносить на могилы блины, молиться, отдавать дань уважения праху близких. Сжигали в этот день и чучело зимы. Многие считают, что это чучело Масленицы, а вовсе нет - так провожают зиму". Когда разжигали костры, помимо дров в них бросали и всякое старье. И лапти, веники, кошели, бочки. Через такие костры прыгали дети - считалось, что таким образом из села изгоняются ведьмы.

Прощание Масленицы завершалось в первый день Великого поста - Чистый понедельник.

Праздник насыщен красочной обрядовой символикой, которая широко используется для встречи нового переломного цикла природы. По прошествии многих лет народная Масленица превратилась в веселое гуляние, которое длится целую неделю. Потерялись во времени некоторые традиции праздника, однако блинную неделю все ждут с нетерпением и с удовольствием отмечают

Пусть с печеными блинами
К вам достаток в дом войдет,

Чтоб всего добились сами,
Пусть по жизни Вам везёт!:roze:

Блинчики, Оладьи.
 

Блинчики, Оладьи.
 

Блинчики, Оладьи.
 

Оладьи на кефире пышные

Предлагаю вам рецепт «Оладьи на кефире пышные» от Александра Гречко.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Есть мнение, что пышные оладьи можно испечь, только на дрожжах, но приготовьте по этому рецепту и сами поймете, что это не так.

Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах.

Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто. Приготовьте оладьи на кефире пышные, и вы влюбитесь в них, как влюбился я!

Продукты для приготовления оладий на кефире:

Кефир – 1 стакан (250 мл.)
Вода – 1/6 стакана (40 мл.)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл) - примерно 230гр.
Сахар – 3 ст. ложки
Соль – 1/2 чайной ложки без горки
Сода – 1/2 чайной ложки без горки
Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
Масло сливочное для смазывания оладий.


Оладьи на кефире пышные - ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром.
Тщательно размешайте до появления пены сверху.

Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.

Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

ВАЖНО:
Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. Если получилась масса не густая, то добавьте еще муки и доведите массу до густого состояния.

Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.

После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь. (соду гасить НЕ надо)

Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.

Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.

Оладьи на кефире пышные рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься.

А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.

По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом.(не обязательно - по желанию!!!)

Наши оладьи на кефире пышные готовы

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!:vo: