Вторые блюда
 

Вкусные идеи для новогоднего стола


Ёлка из сыра

Понадобятся: сыр (нарезка), оливки без косточек, кусочек огурца, кусочек перца для звёздочки.

1. Отрежь толстый кружок огурца и укрепи в нем деревянную шпажку.

2. Вырезай из сыра треугольники и нанизывай их на шпажку. После трёх кусочков сыра нанизывай одну оливку.

3. Каждую следующую тройку сырных треугольников вырезай немного меньших размеров.

4. Вырежи звезду или шпиль из перца и укрепи на макушке.

Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки.

1. Удали ножку у перца и придай ему устойчивое положение отверстием вниз.

2. Укрепи сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.

3. Выбери мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерь их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрежь. Подбери лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.

4. Во время примерки отметь зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.

5. Сделай детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепи усы.

6. Прикрепи зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надень сверху лист-макушку.

7. Сделай шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Возьми большой лист кочанного салата (наружный) и срежь ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Старайся резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепи шапку на голове и оберни вырезанной полоской.


Сырные паруса

Ломтики батона, срезанные наискось, намазать маслом или рыбным паштетом, на которое ножом-пилой нанести волнистый рисунок, на шпажке закрепить треугольный ломтик сыра – вот и получится «парус».Украсить зеленью.



Идея по украшению салата.

За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтоб он был с сыром или рисом, чтоб держал форму.
К примеру, такой:
Оливье
* Картофель отварной
* Морковь отварная
* Яйцо отварное
* Ветчина
* Лук репчатый
* Огурец соленый
* Сыр
* Майонез
* Соль
* Укроп (для украшения)
* Зерна граната (для украшения)
* Паприка красная (для украшения)
Салат выкладывается горкой вверх и украшается веточками укропа и гранатом,звезда вырезается из паприки.

Рецепт приготовления:Пропустить через мясорубку крабовые палочки, яйца, рис, кукурузу (воду слить), посолить.
Добавить майонез и хорошо перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не сухой.
Из получившейся массы сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке.
На стол можно просто подать шарики, также можно из них сделать снеговичков.

Вторые блюда
 

Тушеная капуста с барбарисом и грибами

Хоть наверняка каждый из вас готовит тушеную капусту, я все таки решусь вам предложить новый рецепт.
Попробуйте, вы уведите насколько добавленные компоненты и технология обжарки изменит вами привычный вкус в более интересное направление.
Ваше блюдо заиграет другими ароматами и придаст новизну горячей закуске!


1 среднего размера капуста (нашинковать)
2 шт.лук репчатый (порезать крупно)
2 томата зрелых (порезать кубиком)
3 ст.л. готовых грибов (подходит в масле, в воде, свежие шампиньоны, отварные любых сортов)
1-2 ст.л.сока лимона или белое вино
1/2 ст.л. сахара
1 ст.л. паприки
1 ст.л. сушеный барбарис , можно добавить клюкву
1/4 ст. бульона или вода
соль, перец, лавровый лист, перец горошком
4 зуб.чеснока (порезать мелко)
3 ст.л.раст.масла без запаха


- Капусту нашинковать,подготовить и нарезать лук, чеснок, томаты.
- Разогреть в глубокой сковороде (или казан) масло,поджарить до золотистого лук.В конце добавить томаты и грибы, оставить тушить до мягкости.
Добавить все специи соль,перец, перец горошком, лавровый лист, паприку, барбарис,бульон, и сок лимона.
Дать покипеть пару минут.

- Затем добавить нашинкованную тонко капусту и перемешать, оставить на 3-4 минуты слегка помешивая.Добавить по необходимости недостающие специи.
Затем выключить и снять с огня(капуста должна оставаться с легким хрустом, постепенно от тепла она дойдет до нужной консистенции).
- Выложить в теплые тарелки и подавать к столу как горячую закуску, или в виде гарнира.



*Барбарис можно заменить на сушеную клюкву или добавить сумах для легкой кислинки и аромата.
*Свежую капусту можно заменить кислой, тогда можно добавить чуть больше сахара и не нужно добавлять лимонный сок.

Я не очень люблю картошку, но такое блюдо нравиться даже мне...

«Нарядная картошка по-шведски»

1. Очищенный картофель помещаем в ложку и нарезаем, примерно как для жарки. Ложка не даёт до конца разрезать клубень. В этом и СЕКРЕТ приготовления.
2. Картофель раскладываем на противне, каждый клубень смазываем маслом (сливочным или растительным, в моем примере масло растительное). НЕ СОЛИМ. Ставим в разогретую до 225 гр. духовку на 25 минут.


3. Потом смазываем маслом второй раз, СОЛИМ, посыпаем панировочными сухарями и ставим примерно на 20 минут, до зарумянивания.

Обязательно приготовлю!!!!! А то что-то ничего не хочется, а картошку я люблю--толбко не каждый день. Спасибр, Люда!!!:)

Есть также довольно "симпатичное" блюдо из картофеля--очистить клубни, отварить их до полуготовности в нежирном молоке, нарезать кружками толщиной приблизительно 3 мм, выложить ими-кружками-противень, предварительно смазанный маслом-растительным, посыпать толченым чесноком, тертым сыром, залить сметаной--запекать минут 15 при температуре около 200 градусов, до образования корочки....Кушать теплым.:)

Аппетитный картофель по-испански

Картофель очистить, поставить вариться в соленой воде.
Если у вас молодой картофель, шкурку просто хорошо помыть и не срезать.

Тем временем в сковородку налить 2 ст. ложки оливкового масла, добавить 3 ст. ложки томатной пасты, 1. ст. ложку сливок, щепотку перца чили, тимьян, подсолить и протушить около 5 мин. Готовый картофель порезать дольками, выложить в соус и обжарить.

На самом деле специи можно класть любые на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

На меня напал голод, и хочется рыбы:confused:. Купили вчера селедку свежемороженую. А рыбы ну очень хочется :crazy: Убрали косточки, разложили на противень, перец, соль, тонкий слой майонеза, несколько минут. А как вкусно, нежно и сочно!:rolleyes: Мы съели полторы рыбки и наелись. Я не думала, что селедка будет такой вкусной, а еще с картошечкой отвареной.

МЯСО С АПЕЛЬСИНАМИ.

Этому рецепту меня научила сестра , в приготовлении очень прост , но , вкусно!!!:vo:

Попробуйте.


Лучше использовать свинину , но можно и телятину.

1кг -свиной вырезки (я беру шейку)

2 апельсина средней величины.

Мука для панировки , соль , черный молотый перец -по вкусу.


Мясо нарезать тонко , хорошо отбить , затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон по 1,2 мин.
Посолить , поперчить .

Выложить 1 слой в сотейник , а сверху положить нарезанные кружочками апельсины ( резать вместе с цедрой) - тоже 1 слой.
Так слои чередовать , верхний должен быть слой из апельсинов.

Потом все залить водой и тушить на медленном огне минут 20 , 25.

Подавать можно и горячим и холодным .
Приятного аппетита!!!

Праздничный торт из фарша
 

Ингредиенты - Праздничный торт из фарша:

4-6 клубней картофеля
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
700 г говяжьего фарша
2 яйца
соль
молотый чёрный перец
1 ч.л. молотого сладкого перца
сыр
немного сушёного тимьяна
сливочное масло для формы
400 г помидоров

Рецепт приготовления:

Картофель отварить в небольшом количестве воды. До готовности.
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть в холодной воде, промокнуть и мелко нарезать.
Мясной фарш смешать с яйцами, луком, чесноком и петрушкой. Добавить соль, молотые перцы и тимьян.
Разъёмную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Картофель очистить, нарезать кружочками и положить в форму. На картофель ровным слоем выложить фарш. Запекать в заранее разогретой духовке при 225 г 50 минут.
Тем временем вымыть помидоры, удалить основания плодоножек и нарезать кружочками. Натереть сыр.
Через 30 минут запекания выложить помидоры на фарш, посыпать тертым сыром и запекать до готовности.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Говядину мы не очень любим, поэтому был свиной фарш. Пряная мясная масса с картофелем - очень вкусно :)

Вид аппетитный!:vo: А я думаю, что же из картошки приготовить!

Цыганский шницель
 

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Сыр твердый - 200 гр
Ветчина - 100 гр
Яйцо - 2 шт
Мука для панировки

Сыр порезать тонкими ломтиками,
ветчину также порезать ломтиками.

На кусочек сыра кладем кусочек ветчины, затем снова сыр, ветчина, сыр.

Панируем в муке, затем в яйце, снова в муке и в яйце.

Жарить на горячей сковородке.

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»
 

Свинина, запеченная «гармошкой»,
с картофельными «грибочками»

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ингредиенты:
• 500 г свинины (лучше всего корейки)
• 200 г сыра
• 2 помидора
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец
Приготовление
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок порезать пластинками.
В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см.
Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже).
В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа.

Картофельные грибочки
Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить.
Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины.
Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее.

Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке.

А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить.

2-й вариант приготовления грибочков:
отварить целые картофелины в мундире до готовности.
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

КАРТОШКА
 

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Хорошо помыть картошку. Выложить на решетку и в духовку на 45-60 минут 200 градусов.

Тем временем приготовить начинку. Сыр плавленый натереть на терке, добавить чеснок по вкусу, зелень и заправить майонезом.

Готовую картошку надрезать и зафаршировать сырной начинкой.

Котлеты гороховые
 

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Инградиенты:
400 грамм гороха,
100 грамм манной крупы,
2-3 столовых ложки муки,
1 - 2 луковицы, соль, перец по вкусу,
панировочные сухари или мука, растительное масло.

Горох сварить до готовности. Затем на гороховом отваре сварить манную кашу из расчета 100 г. крупы на 250 г. отвара.
Горох размять, добавить кашу, муку, соль, перец, измельченный и обжаренный лук и хорошо перемешать (масса должна получиться густой).

Сформовать котлеты, запанировать в сухарях или муке и обжарить с обеих сторон на масле, затем запечь в духовке.
Подавать, полив маслом или сметаной и припущенным на масле мелко порезанным луком!

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ ПО-ШВАРЦВАЛЬДСКИ.
 

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

По-шварцвальдски – это потому, что попробовал, приготовленную таким образом индейку, я в Пфорцхайме. Есть такой городок на юго-западе Германии – ворота Шварцвальда. Его еще называют «золотым городом» из-за большого количества ювелирных мастерских и магазинов.

Так вот, заказал я это блюдо, обедая в кладбищенском ресторане. Есть в Германии и такие.

Если кто-то подумал, что я там поминал своего богатого дядюшку – пфорцхаймского торговца бриллиантами, оставившего мне несметные сокровища в наследство, то, увы, это не так. Просто обедал с коллегами – инженерами одного завода, расположенного неподалеку. «У нас это самое приличное место. Кухня хорошая, уютненько, тихо». Действительно, тихо. И блюда в меню подобраны с тонким чувством такта. Вроде всё очень достойно, но и праздничным эту еду не назовешь. И приготовлено безукоризненно. Сами понимаете, скандал с клиентами по поводу непрожаренной котлеты в таком месте был бы крайне нежелателен.

Возьмем четыре куска филе индейки. Я купил уже разделанное (см. фото ниже) в магазине Metro.

Мясо индейки пресное и требует обязательного маринования.

Растолчем с солью пару зубчиков чеснока, добавим черного перца и сушеного майорана. Выжмем сок из половинки лимона. Добавим столовую ложку паприки для цвета. Все тщательно перемешиваем.

Натираем этой смесью филе, укладываем его в миску и заливаем рафинированным растительным маслом. Убираем в холодильник на сутки. Хорошо бы филе перевернуть пару раз во время маринования.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Промаринованное филе вытираем бумажным полотенцем и делаем вот такой надрез.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Поручик Ржевский, м-А-А-А-лчать!

Если у вас нет времени мариновать филе сутки, то тогда лучше его сначала надрезать, а затем уже натереть смесью для маринования.

В надрез каждого филе положим тонюсенький ломтик сырокопченого окорока.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Лучше не бекона, а именно окорока!

На окорок положим ломтик сыра. Какого сыра? Да какой вам больше нравится. Я готовил и с Бри (Brie), предварительно срезав с него корочку, и с Горгонцолой (Gorgonzola), в этот же раз взял обычный Тильзит (Tilsiter) .

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Перевязываем каждое филе шпагатом в трех местах. Сделать это надо для того, чтобы куски при обжаривании не раскрылись и расплавленный сыр весь не вытек.

Обмакнем филе в масло, в котором оно мариновалось, и обжариваем на разогретой сковородке со всех сторон.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Выкладываем куски на подогретую в духовке тарелку. С них надо срезать шпагат.

В сковороду, где жарилась индейка, выливаем полбокала белого или розового вина. Соскабливая все от дна сковороды, перемешиваем и упариваем до половины объема, затем добавляем чайную ложку дижонской горчицы и 200 мл жирных сливок. Держим на среднем огне пару минут, постоянно перемешивая. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить немного мускатного ореха.

В полученный сливочный соус укладываем обратно кусочки индейки. Кладем разрезом вверх.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Соус наливаем на дно тарелки, сверху кладем филе. Подаем с отварным, а затем обжаренным в сливочном масле картофелем.

Вино лучше взять розовое сухое.

Пельмени в духовке
 

Однажды в супермаркете купил пельмени готовые (на ценнике было Pelmeeni vorm — на эстонском, типа пельмени в форме или форменный пельмень, или форма для пельменей. Очень понравилось. По ингредиентам воссоздал рецепт и получилось кажись даже вкуснее.

Понадобится:
Пачка пельменей — 400г
Пачка сливок 35% — 200мл
Яиц — 4шт
Сладкий перец — 1шт
Петрушка, соль, перец, молотый сладкий перец — все по вкусу.

Пельмени лучше заранее разморозить, переложив их утром из морозильника в холодильник.
Прямо из пачки в сковороду. Жарить на слабом огне, иначе подгорать будут, с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Режем сладкий перец. (соломкой, кубиками, ромбиком, кому как нравиться)
И в сковороду к пельменям на 5-7 минут, пока перец не станит мягким.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Тем временем смешиваем и взбиваем яйца, сливки, специи. Цвет будет слегка розоватый.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Высыпаем обжареные пельмешки в формочку. Заливаем взбитой смесью.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

И в заранее нагретую духовку (175-200 градусов) на 30-40 минут. Когда как. В конце должно выглядеть так. Содержимое набухнет и приподнимется.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Пусть немного постоит, чтоб не разваливалось.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Со сметаной очень вкусно. Ну очень вкусно!

ТУШЕНОЕ СЕРДЦЕ С ФАСОЛЬЮ В ПОДЛИВКЕ.

10 порций

Рецепт тушеного мяса с фасолью сердце свиное или говяжье - 2 штуки
морковь - 1 шт. (порезать)
головка чеснока - 1 шт. (мелко порезать)
луковицы - 2 шт. (порезать)
растительное масло - 4 ст. л.
зелень петрушки и укропа
соль, перец, приправы
томатная паста - 3 ст. л.
сухая фасоль - 1 стакан
кипяченая вода

Фасоль замочите.

Сердце помойте и порежьте на небольшие кусочки. Нагрейте растительное масло в сковородке или казане. Обжарьте сердце. Добавьте к нему морковку, лук, чеснок, перчик, соль и сухие приправы к мясу. Обжарьте все около 5-ти минут.

Добавьте 1 л кипяченой воды и3 ст.л. томатной пасты. Доведите до кипения, сделать огонь небольшим и тушите сердце в течение 1-го часа.

С фасоли слейте воду и положите её в сковороду с сердцем. Добавьте кипяток. Вода должна покрывать фасоль с мясом. Тушите до готовности фасольки (около 1-го часа). Если вода выкипит, подлейте кипяток. В конце сердце с фасолью должно получиться в соусе. Приправьте зеленью и подавайте.

Мы тут подсели на горячие бутерброды с горбушей. Быстро, а как вкусно. :hi: беру батон, нарезаю кусочками, сверху тоненький, можно потолще кусочек горбуши, обмакиваю кусоче сыра в майонез и на горбушу и все в духовку. Минут 5 и румяные, сочные, аппетитные. Можно на ужин, на завтрак, или просто так.

Ела однажды в дорожном кафе. восхтитительно:vo:
пряный люля-кебаб.
НА 6 ПОРЦИЙ:
600 г говяжьего фарша
2 крупные луковицы
1/2 ч.л. острого красного перца
2 ч.л. сушеного (или маленький пучок свежего) зеленого базилика
соль, черный перец

КАК ГОТОВИТЬ:
1) В фарш добавь мелко нарезанный лук, перец, соль и базилик.
2) Тщательно вымешай и отбей руками. Кебаб делается без использования яиц и хлеба, поэтому особенно важно подольше вымешивать фарш, чтобы он плотно держался на шампурах.
3) Смоченными в холодной воде руками сформируй из фарша плотные колбаски.
4) Надень их на шампуры и обжарь со всех сторон на гриле или мангале.

Совет : вместо металлических лучше использовать деревянные шампуры (не забудь предварительно замочить их в воде) – и везти легче, и мыть не придется, а после использования их можно просто сжечь – практично и экологично.

Сейчас лето и хочется готовить на огне. Приготовим овощной шашлычок. Вариации могут быть любые:yahoo:

Овощи помыть и просушить.
Картофель выбрать небольшого размера продолговатой формы. В центре картофелины делаем сквозное отверстие шампуром.
Отверстие начиняем курдючное салом с солью. Картофель нанизываем на шампур поперёк проделанному отверстию.

Баклажаны разрезать вдоль (не до конца), в полученную щель засыпать по полчайной ложки соли и положить курдючное сало.
Оставить на 30-40 минут, слить образовавшийся рассол из баклажанов и одеть их на шампуры (баклажаны нанизываются одновременно на два шампура, поперёк).

Помидоры нанизываются на широкий шампур все один за другим таким образом, чтобы верхушки были с одной стороны.

Перец нанизывается на шампур аналогично помидорам.
Подготовить угли в мангале таким образом, чтобы не было

Выпекать до готовности на раскаленных углях, аккуратно переворачивая шампуры.

Компоненты:

баклажан - 4 шт
перец болгарский - 6 шт
помидор - 6 шт
картофель - 7 шт
сало курдючное
соль

Приятного аппетита!.:vo:

"Стожки"
 

Ингредиенты:

Мясной фарш
вареные яйца
луковица
сыр
картофель
майонез

Способ приготовления:

Начинаем с приготовления фарша- готовим обычным способом, он должен получится таким,как вы обычно готовите его на котлеты.
Следующий этап из полученного фарша создаём небольшие круглые лепёшки (сантиметров 10 в диаметре), укладываем их на противень.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Сверху на каждую лепёшку можно выложить слой обжаренного лука, затем слой вареного, порезанного яйца. На яйцо слой натёртого сырого картофеля в виде стожка, затем натёртый сыр и полить майонезом.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Запекаем в духовке до готовности (примерно 20 минут при 200 градусах).
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Мясо идет рубленное. Не просто перекрученное через мясорубку, а в прямом смысле - рубленное. Я такого еще ни разу не готовила. И тут же столкнулась с проблемой - фарш получается жидкий, не лепится в шарики (не знаю, так и должно быть или я что-то не то сделала). Но кое как сформировала шарики... выпекла... А вы знаете, вкусно! И прям чувствовалось, что мясо рубленное, кусочками. Если бы был фарш, уже было бы не то. А с рубленным мне понравилось...

Состав:
500 гр. куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
150 гр. твердого сыра

Картофельное пюре по-американски.

Картофельное пюре - всем известный и любый многими людьми гарнир. Во многих странах его готовят по разным рецептам, начиная с классического и затем добавляя ингредиенты по вкусу. Предлагаю вам приготовить пюре по-американски с сыром и сметаной.


Ингредиенты:

Картофель очищенный – 3-4 клубня среднего размера.
Сметана – 1/2 стакана (жирность на Ваше усмотрение).
Твердый тертый сыр – 100 г.
Соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Положите крупно нарезанный картофель в подсоленную воду, доведите до кипения и варите до полной готовности.
После приготовления воду слейте, а картофель разомните в пюре.
В отдельной посуде смешайте приправы, сметану и сыр.
Пюре выложите на жаропрочный противень ровным слоем (но не приминайте, а просто распределите ложкой), полейте его полученным сырно-сметанным соусом и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы получилась поджаристая корочка.
Готовое пюре можно подать к мясному бульону или мясу, овощному блюду или есть его как самостоятельное блюдо.

Это мой вариант, очень люблю горячее картофельное пюре. Вспомню, на картошке выросли. бабушка почти каждый вечер пекла печенки и не было вкуснее еды, этих подженых печенок с молоком. Мама жарила картошку со сметаной. Это сейчас, жирно, а тогда вкусно, хочу еще.

Рецепт колбасы


Для изготовления 5 кг вареной колбасы типа «чайной» вам понадобится: говяжье мясо – 3 кг, свиное мясо – 0,5 кг, шпик – 0,5 кг, сахар – 1 чайная ложка, перец черный молотый – ¼ чайной ложки, чеснок – 2 дольки, крахмал – полстакана, вода – 1 л.
Говядину измельчают на мясорубке и вымешивают с 0,5 л воды. Крахмал размешивают в 0,5 л воды и добавляют в мясо вместе с перцем, сахаром и чесноком. Затем кладут измельченную на мясорубке свинину и все хорошо вымешивают. Качество колбасы в большой мере зависит от тщательности вымешивания. Мелкие кусочки шпика добавляют в готовый фарш, равномерно распределяя его по всему объему, не вымешивая.
Набить кишки фаршем можно руками, ложкой или мясорубкой со специальным приспособлением. Оптимальная длина кусочков колбасы – 30-40 см. Кишки набивают не туго, перевязывают шпагатом.
Для варки колбасы берут просторную посуду. Время варки зависит от толщины батона и составляет для тонких батонов – 40-50 мин, для толстых – 1,5-2 часа. Варят колбасу на слабом огне. Температура воды должна быть 80-85 °С. Готовую колбасу вынимают и развешивают в сухом прохладном помещении.

"Постные пельмени" бабушка частенько делала пельмени из квашеной капусты, картошки. Ах, :vo: Нашла, захотела сделать.
Ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 Грамм
Редька — 500 Грамм
Мука — 500 Грамм
Вода — 1 Стакан
Соль — 1 Щепотка
Масло подсолнечное — 100 Грамм
Можно еще
300 г картофельного пюре;
100 обжаренных грибов;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
соль.

Замешиваем постное пельменное тесто из муки, воды, соли и подсолнечного масла. Тесто должно получиться крутым, не липнуть к рукам. Скатываем из теста шар, отправляем в холодильник на 1 час, после чего достаем, скатываем из него большую колбаску, из колбаски вырезаем небольшие галушки, а уже каждую галушки раскатываем в плоский сочень для пельменей. Можно поступить иначе: просто раскатать весь шар теста в тонкий пласт и вырезать из него сочни стаканом.
Отмерить нужно количество капусты, отжать от лишнего рассола.
Редьку натираем на мелкой терке, отжимаем от жидкости.
Дальше - самое увлекательное. Лепим пельмени. Кладем на сочень теста немного капустной начинки...
...или немного начинки из редьки...
Сворачиваем сочень пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем формируем из него красивый пельмень.
Аналогичным способом лепим постные пельмени из оставшегося теста и начинки. Готовые пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (около 5 минут).

Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:
800-900 гр. куриного филе
5-6 зубчиков чеснока
немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)
соль первого помола
перец (по вкусу)
3-4 столовых ложки растительного масла

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:
Куриное филе нарезать небольшими, порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком. Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили. Добавить соль, перец. Налить растительное масло. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом
Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:
куриное филе 800 гр.
средняя луковица
соль
перец
майонез 100 гр.

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:
куриное филе для шашлыка нарезать куриное филе кусочками для шашлыка
Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
добавить соли и перца в куриное филе для шашлыкав маринад добавить лук и заправить майонезом
Кусочки курицы посолить и поперчить. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать. Убрать в прохладное место для маринования.
Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но, если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Мариновка курицы для шашлыка в кетчупе
Ингредиенты для мариновки шашлыка из курицы в кетчупе:
куриное филе 800 гр.
100 гр. кетчупа из томатов
соль
перец
специи по вкусу
Приготовление маринада для куриного шашлыка из кетчупа: куриные грудки и кетчупкетчупом залить кусочки куриного филе. Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Для этого просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом. Посолить, поперчить по вкусу.
Такой способ мариновки шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

Рецепты снятия весеннего авитаминоза:

Равиоли с крапивой и лисичками

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Для начинки:
200 г листьев молодой крапивы
2 луковицы-шалот
60 г сливочного масла
200 г свежих или замороженных лисичек
соль по вкусу
3 картофелины среднего размера
1 яйцо

Для теста:
280 г муки
50 г манной крупы
3 крупных яйца
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелкой морской соли
1 ст. л. холодной воды

Как готовить:
Муку просейте с солью в миску, добавьте все остальные ингредиенты теста, перемешайте до однородности. Вымесите крутое тесто, заверните его в пленку, положите на полчаса в холодильник.

Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на сковороде со столовой ложкой сливочного масла в течение 1 минуты. Затем добавьте вымытые листья крапивы, перемешайте, приправьте солью и перцем. Переложите в миску, дайте немного остыть и поставьте в холодильник.

Лисички промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем (если лисички замороженные, разморозьте). Картофель отварите в мундирах, в течение 20 минут. Остудите, очистите, разомните и протрите через сито. Добавьте яйцо и начинку из крапивы.

Тонко раскатайте тесто скалкой. С помощью стакана вырезайте из теста кружки и кладите на каждый по 1 чайной ложке начинки. Сложив кружок пополам, слепите края. Выложите равиоли на противень и дайте немного подсохнуть (0,5 ч). Варите в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут.

Лисички обжарьте на оставшемся масле в течение 7–10 минут. Приправьте солью и перцем. Готовые равиоли разложите по тарелкам, сверху уложите лисички. Полейте соком, оставшимся от жарки грибов.

Омлет с крапивой
500 г крапивы
3 ст. ложки топленого масла
2 луковицы
небольшой пучок кинзы (или петрушки)
2 сырых яйца
соль — по вкусу

Как готовить:
Крапиву переберите, хорошо промойте и положите в подсоленную кипящую воду. Через несколько минут откиньте ее на дуршлаг и отожмите. На сковороде поджарьте на топленом масле нашинкованный лук. Мелко нарежьте кинзу, смешайте с крапивой, добавьте смесь в сковороду. Потушите в течение 5 минут. Залейте крапиву взбитыми яйцами и подержите на огне до готовности яиц.

Гречник с грибами

Ингредиенты:

- гречневая каша рассыпчатая 4 стакана
- грибы (шампиньоны) 300 г
- лук репчатый 2 головки
- сметана нежирная 150 г
- масло сливочное 3 ст. ложки
- сыр тертый 150 г
- яйца 2 шт.
- соль, перец черный молоты
- зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Лук измельчите и обжаривайте на масле 3-5 минут. Добавьте мелко нарезанные гибы и жарьте все вместе ещё 10 минут.
2. Половину готовой гречневой каши выложите в смазанную маслом форму, затем слой грибов с луком и снова оставшуюся кашу.
3. Сметану смешайте со взбитым яйцом, полейте этой смесью гречник, посыпьте сыром и запекайте 10 минут.
4. Подайте гречник, нарезав на порции и оформив зеленью.

Кораблики из яиц с икрой.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Рождественский гусь
Ингредиенты:
Гусь
0,5 стакана сырого риса
10-15 штук чернослива
2 пригоршни изюма
2 яблока
1/4 лимона
немного майонеза или сметаны для обмазки гуся сверху
Иголка и нитка
Фольга для запекания
Для маринада:
уксус 9%
соль
вода
специи – по вкусу (лавровый лист, перец горошком, веточки укропа или сухой укроп)
Мариновать птицу можно от 2 до 12 часов, держа её в прохладном помещении.
Готовим начинку:
Рис тщательно несколько раз промываем в холодной воде. Затем заливаем стаканом кипятка и оставляем для набухания на полчаса (можно и меньше). Можно даже проварить рис две-пять минут.
Чернослив и изюм тщательно промываем в теплой воде.
Когда рис разбухнет, высыпаем его в ситечко, даем воде стечь. Каждое яблоко разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Лимон режем на дольки. Смешиваем рис, яблоки, порезанные лимонные дольки и сухофрукты.
Достаем гуся из маринада, сливаем всю воду и оставляем на большом блюде для дальнейшего стекания лишней жидкости.
Затем натираем гуся изнутри смесью соли и перца, фаршируем приготовленной смесью.
Следующий этап – зашиваем гусиное брюшко. Зашитого гуся снова натираем смесью соли и перца (небольшим количеством) и обмазываем сверху сметаной или майонезом.
Гусиные лапки обматываем небольшими кусочками фольги.
На противень выстилаем фольгу (длину фольги рассчитывайте так, чтобы её хватило на полный обхват гусиной тушки, с нахлестом краев сверху, и с учетом закрепления боковых краев). Дно фольги смажьте небольшим количеством растительного масла.
В разогретую духовку ставим противень с «укутанной» птицей. Температуру выставляем на 180-220*С и оставляем жариться на 2 часа. Через определенное время, верхние края фольги раздвигаем к краям и оставляем нашего гуся принимать жаровые ванны. Теперь его задача – красиво подрумянится. Периодически, для убыстрения процесса принятия красивого загара, гуся можно поливать образовавшимся жиром. Готового гуся вынимаем из духовки, разделываем на кусочки.
Приятного аппетита и праздничного настроения!

Рыба!!!


А еще мне очень нравится вот этот простой рецепт.
Филе рыбы - 400 г
рис - 1 стакан
2 помидора
лимонный сок - 2 чайные ложки
сыр, соль и специи по вкусу
Отварить рис до полуготовности. Рыбу порезать полосками, посолить, посыпать специями и добавить немного лимонного сока. Отложить минут на 10 пропитаться. Появившуюся воду слить. В форму выложить рис, сверху - слой рыбы и еще раз сбрызнуть соком лимона. Сверху выложить нарезанные кольцами помидоры и все это посыпать тертым сыром. Запекать в духовке минут 15 - 20.
Я большая поклонница рыбы.



Один из любимейших способов приготовления - рыба в фольге. Не в последнюю очередь - из-за того, что времени и внимания требует минимум. Отрываю столько кусочков фольги, сколько будет едоков. На фольгу выкладываю:
- 2-3 куска карпа (судака, кефали и т.п.),
- между кусками рыбы помещаю нарезанный кольцами помидор, лук, сладкий перец, можно кусочек лимона,
- добавляю душистый перец, лавровый лист и ка-а-апельку масла.

Теперь приподнимаю и заворачиваю фольгу по краям, соединяю края - и в духовку. Готовится быстро, но после готовности я даю немного постоять, чтобы кусочки рыбы впитали в себя сок.



А вот еще рецепт. Судак запеченный.
Отварить судак. Обжарить отдельно картошку кружочками, шампиньоны, яйца отварить (2-3 шт.) и порезать кружочкми. Всё это уложить на рыбу слоями, заливать сметанным соусом (немного рыбного бульона, сметана и мука - всё вскипятить), посыпать тертым сыром и поставить в духовку минут на 10-15, чтобы запёкся сыр. Ням!


КАЛЬМАР В ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ:
200-300 гр. отварного или консервирован. кальмара,
1-1,5 стак. чесночно-орехового соуса,
1/2 ч.л. мелко нарезанной петрушки.

Кальмары нарезать поперек волокон лапшой, положить в салатник, полить соусов и посыпать зеленью.
Соус: на 6 долек рублен. чеснока - 2 ст.л. толченых ядер грецких орехов, 2 ст.л. растит. масла, 3 ч.л. 3% уксуса, 1 ст.л. мелко нарезан. укропа. Все продукты соединить с толченым чесноком и хорошо перемешать.



Палтус, запечённый в духовке, к нему соус из белого вина с апельсиновым и лимонным соком.



Запечь рыбу в духовке в фольге, но она от этого сильно потеряет в весе, так что на человека рассчитывайте, допустим, грамм по 300 сырой, а выйдет 200. К ней можно запечь сладкие перцы - красные лучше - и пропустить их через мясорубку или миксером "разбить" в кашу, смешать их с растительным маслом, молотым миндалем и солью, факультативно - паприкой. Это будет нечто вроде густого соуса к рыбе.

Филе с вечера порезать на куски, посыпать солью, перцем, переложить лимоном, убрать в холодильник. Утром (днём) запечь в духовке (чудненько, если есть гриль). Потом каждый кусок положить в большую тарталетку, сверху пару колечек лука, кружочек помидора, посыпать тёртым сыром - на пару минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился

Мясо!!!


мясо с кабачками - всем понравилось ОЧЕНЬ, вот спешу с вами поделиться
Берём мясо (можно телятину) - режем на кусочки, солим, перчим и обжариваем до корочки - выкладываем в форму. Затем обжариваем картошечку, порезанную кругляшками и выкладываем сверху. Затем сладкий болгарский перец, кабачки или баклажаны (что есть в холодильнике), сверху чеснок. Сверху выкладываем помидоры - всё обильно посыпаем зеленью. Да, между слоями тоже посыпйте зеленью - чем больше зелени тем лучше, вкус блюда от этого только будет лучше!





Мясная буханка.
Вообще можно делать из любого фарша (рыбного, куриного и т.д.). Я чаще всего делаю из говядины, вернее фарш из говядины делают в магазине, а я его покупаю.
Берем значит фарш и кладем в него все что вам хочется(отваренный рис, грибы, бекон, лук, зелень и т.д.), в данном случае это обжаренная морковь, обжаренная молодая капуста, специи и соль, на лук сил не хватило и обязательно добавляем сырое яйцо (я на пол кг. добавляю 1 яйцо, но все от фарша зависит, надо чтоб лепилось), половину фарша выкладываем в форму и ровненько так кладем отваренные и очищенные яйца, на пол кг. фарша у меня получается три штуки.

Затем сверху валим оставшийся фарш и придаем всему этому благородную форму, запекаем в духовке долив немного воды в форму. Можно обмазать майонезом, выложить беконом, короче, как всегда ни в чем себе не отказывайте. Потом достаем, режем как колбасу. Можно употреблять в горячем виде с гарниром, можно в холодном на хлеб.





Чебуреки. Рецепт стандартный, тесто-фарш. Жарить в растительном масле.

Пропорции теста не знаю, делаю все на глазок по принципу "плюс минус пол-телеги"
Мука, вода, соль.....все как для пельменного теста, но фишка в том, что в чебуречное обязательно растительное масло добавить. Чтобы пузырились. Ну и вымесить хорошенько.
Фарш тоже стандартный, говядина-свинина-лук-соль-перец. Но! В фарш чебуречный обязательно зелень порезать мелко, и фарш сам сильно разбавить водой, чтобы при жарке в чебуреке появлялся бульон.
Ну и главное, хорошенько склеивать швы. Чтобы не вытекало ничего. Для лучшего слипания можно по краю водой провести, и хорошенько защипать. Обрезать ножиком специальным на колесике, за отсутствием такового можно просто провести тонким блюдцем по краю, будет ровно и красиво.



рецепт РОСТБИФА В СОЛЁНО-МУЧНОЙ ОБОЛОЧКЕ
С мясом у меня отношения превосходные, так что рекомендую...вкусссснооо!
Продукты:
- мука - стакан-полтора
- крупная соль - 2 столовые ложки (можно поменьше, но тесто должно быть солёным)
- мяско (говядина, но можно и свинину!), вырезка - приличный такой кусок, на килограмм наверно
- чеснок - 1 зубчик (можно больше)
- сухие приправы (базилик, тимьян, розмарин)
- тимьян и розмарин свежий, если есть
Процесс пошёл:
1. Смешать муку с солью, добавить воды до состояния вязкости. Тесто накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
2. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем, чесноком, приправами, если есть зелень, то выложить её сверху на мясо.
3. Тесто раскатать с таким расчётом, чтобы в него полностью можно было завернуть мясо.
4. Расположить мясо по центру, края теста соединить над мясом и тщательно сдавить. В нескольких местах тесто наколоть вилкой.
5. Противень смазать маслом, положить мясо и жарить на нижней полке духовки 30 минут при температуре 250 градусов (духовку предварительно разогреть), затем снизить т-ру до 180 градусов и жарить ещё минут 10-15.
6. вынуть из духвоки, оставить на 5 минут. Вскрыть оболочку, порезать кусочками...
Есть с овощами и оболочкой из теста.

Язык с орехами и грибами
1 язык (примерно килограммовый)
1-2 стакана грецких орехов
0,5 кг грибов
1-2 луковицы
стакан сметаны
Язык отварить, почистить, порезать кубиками. Грибы порезать и обжарить с луком. Орехи пропустить через мясорубку. Все смешать и залить сметаной, посолить, поперчить и тушить 15-20 минут.




.ЗАПЕЧЁНЫЕ ШНИЦЕЛИ С ОВОЩАМИ
Продукты на 4 порции:
- куриные или индюшачьи грудки - 4 шт
- помидоры - 3-4 шт (крупные)
- слив. масло растёртое с пряными травками (базилик, тимьян, орегон - что есть) - 1 ст. ложка
- 1 банка консервированной кукурузы
- петрушка - 1 пучок
- сыр Гауда или подобный - 75 граммов
- лук красный - 1 шт.
- раст. масло - 2 ст.л.

1. Грудки отбить (чуть-чуть), посолить, поперчить. Обжарить в раст. масле по 3 минуты с каждой стороны. Выложить и убрать в тёплое место.

2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Дно плоской огнеупорной формы смазать сливочным маслом с травами, разложить помидоры (в виде черепицы). Посолить, поперчить.

3. Кукурузу откинуть на дуршлак.
Петрушку крупно порубить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Лук порезать крупными кубиками.
всё смешать

4. Шницели выложить на помидоры.
Распределить на них равномерно смесь из п. 3.

5. Запекать в разоргретой до 250 градусов духовке минут 15 (до золотистой корочки)


Говядина с черносливом. Покупаете карбонад шейный, или просто пряминку без жира и с минимумом прожилок.
Заранее чернослив без косточек нужно замочить в теплой воде, чтоб разбух немного и размяк- буквально на 10-15 минут, пока мясо режете уже готово.
Нарезаете мясо на кусочки, пригодные для того, чтоб завернуть их в рулетики с большой палец, можно побольше
Берете кусочек мяса, кладете на середину черносливину, плотно заворачиваете. Можно положить кусочек сала, Снег добавляла грецкий орех.
Рульки выкладываете слоями в посудину- кастрюлю, стеклянную, огнеупорную- какую используете для готовки рагу. Чтоб рулетики не развернулись, я просто поплотнее заворачиваю и складываю, мама закалывает спичками, зубочистками. Каждый слой сверху промазывается майонезом (побольше).
Ставим на нормальный огонь на плиту- и минут 40 готовится оно само Можете подлить туда минут через 15 воду из- под вымоченного чернослива. Все. Очень аристократичное блюдо, а готовится - ну нечего делать.

похож, только еще проще. Говядину, филе, порезать как на гуляш, потушить с луком до готовности. Добавить туда же черносливины: предварительно их нужно запарить, вынуть косточку, засунуть внутрь грецкий орех и листик кинзы. Варево посолить, добавить любые специи, все залить сметанкой и еще раз притушить. Должен получиться густой соус, если нет, загустите мукой. Для особо торжественных случаев рекомендуется добавлять в подливку коньяк. Поедать с картошкой пюре и свежей зеленью.
Очень экзотично.


Раскрываю секрет (взято с какого-то российского сайта, попробовано и оценено по достоинству)
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ
По 500 г красного и желтого сладкого перца,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. крепкого мясного бульона,
соль,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зеленого горошка
2 яйца,
50 г крахмала,
500 г мякоти свинины,
1/2 л растительного масла

1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек.
2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут).
7. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.



Берешь мясо, отбиваешь его слегка, соль перец по вкусу. Раскладываешь это все на противень, кладешь сверху слой лука майонеза и засыпаешь тертым сыром, и в духовку.
Пальчики оближешь.




говядина с бананами

Сама не ожидала, что блюдо получится настолько вкусным.
Бананы придали очень легкий аромат и слегка сладковатый вкус.
Я даже не успела разложить мясо по тарелкам - съели все до кусочка прямо из сковородки, топчась у плиты и отталкивая друг друга локтями.

СОСТАВ 700г мякоти говядины или телятины, 1 банан, 200г сыра, 4~5 ст ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу


Тщательно срезать с говядины все пленки.
Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и хорошо отбить с двух сторон.
Выложить в глубокий противень в один слой. Укладывая мясо на сковороду, я стараюсь его не растягивать, а "скомкать", для того, чтобы во время запекания при "съеживании" на сковороде не оставались пустые места.

Мясо слегка посолить и поперчить.
Банан порезать тонкими (не более 2-х мм толщиной) дольками и выложить в один слой поверх мяса.
Сверху посыпать тертым сыром. Сыр уплотнить влажной рукой и намазать майонезом.
Запекать в духовке 45~60 мин.

Я еще сверху выдавливаю сок из дольки лимона - получается вообще бесподобно!

долечки банана должны быть тоооненькие. Иначе будет слишком сладко и не вкусно.

Многим не понравилось!!!!


Возможно: из свинины

+ лук репчатый, порезанный тонкими кольцами

+ мускатный орех


Я делаю похоже, только с ананасами: обжариваю бифштексы, затем на каждый кладу кружочек ананаса и ломтик сыра и в духовку. Получается тоже очень вкусно!


:bye:

Запеканка в лаваше
Это простое, быстрое и вкусное блюдо от группы "7 кулинарных рецептов" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]...

Ингредиенты и приготовление:

1. Обжарить фарш с луком.
2. На листы лаваша (тонкого) выложить обжаренный с луком фарш,
зелень, кружочки помидоров (я еще добавила немного сладкого перца)
3.Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.
4.Приготовить заливку:

●3 яйца
●2/3 стакана сметаны
●1/3 стакана майонеза
●Соль, перец и др. специи по вкусу

5.Заливаем подготовленные рулеты.
Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.
Готово.

Голубцы
 

Фаршированный перец (или просто голубцы)


Что нужно:

Перец болгарский грунтовой (средний) - 22-23 шт.,

Для фарша:

Фарш говяжий (с жирком) - 1 кг.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Рис отварной до полу-готовности - 1 стакан,
Соль, перец черный молотый - по вкусу,

Для бульона:

Картофель (крупный) - 1 шт.,
Лук репчатый (крупный)- 1 шт.,
Морковь средняя - 2 шт.,
Помидор средний - 2 шт.,
Чеснок - 1 головка,
Лук зеленый - 1 маленький пучок,
Петрушка свежая - 1 маленький пучок.
Соль, перец черный молотый - по вкусу,
Перец красный сухой хлопьями - по вкусу,
Лавровый лист - 2 шт.,
Базилик сушеный - 1 ст.л.

Как делать:

1. Почистить от семян болгарский перец - вдавить плодоножку во внутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вместе с семянной коробочкой. Если внутри остались семена и перегородки, вычистить всё пальцами.
Перец промыть под проточной водой внутри и снаружи.

2. Готовим начинку:
К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, рис полу-готовый, соль, черный перец. Равномерно всё перемешать.

3. Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем.

4. Перцы сложить в казан, или в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку.

5. Поверх перца нарезать помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубчиками, нарезать зелень, посолить, поперчить.
Залить всё кипятком так, чтобы все перцы были покрыты бульоном.

6. Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Попробовать ещё раз бульон на вкус, если нужно досолить, доперчить.
Дальше казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 гр. на 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.

7. После того, как голубцы сварились, дайте им минут десять постоять на плите, прийти в себя, затем разливать по тарелкам вместе с бульоном. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

P.S.: Можно варить их так же на плите, после закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке получается вкуснее, насыщенней :vo:

Минутный перец с чесноком

Рецепт от группы "Good Food" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]...

Этот рецепт настолько прост, что справятся с ним просто любители сладкого перца, но не кулинары.

Итак - берем сладкий перец (в любом количестве), вынимаем семена, оставляя перчинки целыми. Солим по вкусу внутри перцев. Обжаривает целиком перцы на растительном масле, складываем в кастрюлю.

Когда все перцы будут обжарены, пропускаем чеснок через чеснокодавку ( по вашему вкусу) прямо в кастрюлю с перцами.

Закрываем крышкой, трясем кастрюлю, чтобы чеснок пропитал все перцы. Оставляем на некоторое время.

Есть такой перчик можно и холодным и горячим. Даже вместо гарнира с любыми мясными продуктами (мне нравится курица больше всего с таким перцем).

Запеченные мясные шарики по-итальянски

Рецепт от группы "Bon Appetit | Лучшие рецепты" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]...

Ингредиенты:

450 г говяжьего фарша
450 г свиного фарша
2 яйца
3/4 стакана чесночных сухариков
1/4 стакана молока
3 столовых ложки лука, прокрученного через мясорубку
1 зубчик чеснока, выдавить
2 столовых ложки свежей петрушки, мелко нарубить
1/2 стакана тертого пармезана
соль и молотый перец
оливковое масло

для соуса:

4 столовых ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарубить
1/4 стакана красного вина
800 г томатов в собственном соку
8-10 листьев базилика, нарубить
соль и молотый перец

Приготовление:

Сухарики взбейте в блендере до крошки. Подготовьте противень, застелив его фольгой и сбрызнув маслом.

Нагрейте бройлер в духовке.

Все ингредиенты, кроме масла, смешайте в большой миске. Слепите небольшие шарики, можно использовать ложку для мороженого.

Выложите шарики на противень, сверху сбрызните маслом и отправьте в духовку под бройлер (на маленькую температуру) на 15 минут.

Не переворачивайте. Через 15 минут увеличьте температуру бройлера до высокой и выпекайте еще 5 минут или до хрустящей корочки.

Для соуса масло с чесноком нагрейте на среднем огне на сковороде. Как только чеснок начнет шипеть, в сковороду выложите томаты, базилик, влейте вино, посолите и поперчите.

Перемешайте и выложите в соус шарики.

Оставьте тушиться на 25 минут.

ПОТРЯСАЮЩАЯ ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШЕЧКА
Ингредиенты:

картофель — 1 кг
фарш мясной — 300 гр
лук — 2 шт средние
морковь — 100 гр
паста томатная — 1 ст ложка
растительное масло

Приготовление:

1.Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чанную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).

2.подготавливаем картошку вырезая серединку

3.Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фарш кладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемолотый или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины,мясо перемалываем в фарш.

Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой и варим до полуготовности.
В это время готовим подливу. Пассируем лук и морковь (на растительном масле), в конце добавляя томатную пасту, чуть-чуть воды и соль.

4.В полуготовый фаршированный картофель добавляем подливу и тушим до готовности.
Подаем фаршированный картофель к столу с подливой и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

:vo:
Котлетки из крабовых палочек
Ингредиенты:

1. Крабовые палочки - 200гр
2. Любой твердый сыр - 150гр
3. Чеснок - 1долька
4. Яйца - 2-3шт

Приготовление:

Для начала измельчим крабовые палочки в стружку. Легче это сделать когда они ещё замороженые

Далее к этой массе прибавить тертый на крупной терке сыр и яйца

Добавляем также чеснок, пропущеный через пресс. Все тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки. Обваливаем их в муке. Жарим котлетки на растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.

Приятного аппетита :) Подавать с пылу с жару :)

Кабачки запеченные


Ингредиенты:

1 молодой кабачок средних размеров,
70 гр. сыра твердых сортов,
100 гр. сметаны,
1 зубчик чеснока,
зелень, соль , перец по вкусу.
Приготовление:

1. Кабачок порезать кружочками, посолить. Сыр натереть на терке.

2. Кабачки уложить на противень. В сметану добавить измельченный чеснок и сыр. На каждый кружочек кабачка выложить сметанную смесь, сверху посыпать измельченной зеленью.

3. Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Приятного аппетита!

Мясо "Гармошка"

Ингредиенты:
мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
помидор- 2 шт
сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика

Маринад:
лимонный сок- 1 ст.л
соевый соус- 2-3 ст.л
горчица- 1 ст.л
оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:
1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.
Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

Приятного аппетита!

Самая вкусная, самая нежная курица!

Далее текст автора.

Решила с вами поделится рецептиком приготовления курочки, так же можно приготовить голень, окорочка.
Это просто сказка!!! Нежнее мяса я не ела.
Этот рецепт по достоинству оценили и родные и друзья и коллеги по работе
И даже скажу вам по секрету, моя свекровь просила рецепт и готовила

Понадобится:

1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока

1. Куриные части промыть и уложить на сухой противень.

2. Смешать сахар и соль в маленькой кастрюльке. Нагревать на сильном огне до тех пор пока сахар не расплавится. Как только смесь потемнеет снять с огня, залить стаканом горячей воды (когда вы зальете "карамель" водой она затвердеет) и поставив на медленный огонь размешивать до полного растворения.

3. Залить курицу получившимся соусом, сверху на курицу положить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.
.
4. Жарить в духовке до румяной корочки при температуре 200-230 гр.

Жаркое по-домашнему - очень вкусно!

Ингредиенты и приготовление:

Курицу порезать средне (у меня было 2 окорочка)
Поджарить на раст. масле почти до готовности с луком и морковью.
Картошку (5-6 штук) нарезать крупными
кубиками или кольцами.
Добавить 2 ст. ложки муки. Перемешать.

Положить картошку. Залить водой почти всю картошку.
Добавить специи (соль, перец и др.)
Тушить под крышкой до готовности картофеля
За 10 минут до готовности добавить 3 листика лавр. листа.
Когда жаркое будет готово - лист убрать.

Картошечка по-деревенски с красной рыбкой

Ингредиенты:

Картофель - 450 г
Любая копченая рыба - 200 г
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Пучок петрушки
Пучок мяты
Сок 1/2 лимона
Сахар - 1 ч.л.
Паприка - 1/2 ч.л.
Черный перец - 1/2 ч.л.
Оливковое масло - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1.Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.

2.Пока картофель запекается, приготовим соус. Листья мяты и петрушки мелко порезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, сахар, паприку и посолить. Измельчить полученную массу при помощи блендера.

3.Добавить полученный соус к картофелю и поставить в духовку ще на 5-7 минут.

4.Рыбу порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки. Поставить в духовку еще на 5 минут.

Куриное филе в сливочном соусе

Если есть куриное филе, но нет времени возиться на кухне - этот рецепт подойдет в самый раз) Куриное филе, за счет сливочного соуса, получается очень нежное, сочное и ароматное.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе (порезать на половинки)
1 чашка жирных сливок (чашка=240 мл)
1 ч.л. дижонской горчицы
3 зубчика чеснока
3-4 веточки тимьяна
100 гр сыра
растительное мало для обжарки
соль
перец

Приготовление:
1. Нагреваем духовку до 200 градусов.
Хорошо солим и перчим филе с двух сторон.
2. Нагреваем сковороду и обжариваем филе с двух сторон до увереной румяной корочки.
3. В сливки выдавливаем чеснок, добавляем горчицу и листики тимьяна, немного солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Натираем сыр на мелкой тёрке.
5. Перекладываем обжаренное филе в форму для выпекания.
6. Заливаем филе сливочным соусом.
7. Сверху посыпаем сыром. И убираем в духовку на 20-25 минут. тут главное не передержать филе, чтобы оно осталось сочным.
8. Подавать лучше сразу, пока горячее, полив гарнир, например картофель, и мясо сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Любимая свининка

Ингредиенты:

800гр филе свинины;
2шт помидор;
2шт лука репчатого;
100гр сыра;
100гр сливок 20%;
для маринада:
2ст ложки соевого соуса;
2ст ложки масла оливкового;
2ст ложки сока лимона.

Способ приготовления:

1. Свининку моем, режем на куски толщиной 1см и маринуем 2 часа.
2. На сухой сковороде, на большом огне припекаем кусочки мяса (по 1-2 минуте на каждой стороне).
3. В жаропрочную посуду выкладываем: порезанный лук, кусочки мяса, сверху-кружки помидор.
4. Полить нашим маринадом, прикрыть фольгой и отправить в духовку на 40 минут (180).
5. Снимаем фольгу, присыпаем сыром и заливаем сливками, на 10 минут отправляем в духовку зарумяниваться.

Приятного аппетита!

СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ

Ингредиенты:

- 0,5 кг свиного мяса
- растительное масло
- специи
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 5 картошин
- 150 г шампиньонов

Приготовление:

Хорошее второе блюдо с мясом и грибами.

Подавать лучше в той посуде, что готовилось.


Режем мясо крупными кусочками. Мясо надо замариновать.

Можете выбрать ваш любимый маринад. Мариновать 12 часов.

Обжариваем мясо до румяности на 4 столовых ложках растительного масла.

2 луковицы порежем четвертькольцами. 1 длинную морковь потрем на

терке.

Очистим 5-6 шт. картофеля и порежем его дольками как для фритюра, но

тоньше.

На дно противня выкладываем лук, потом морковь. Потом выложим слоем

половину картофеля. Посолим и поперчим и посыплем сухим базиликом.

150-200 г шампиньонов порежем дольками и выложим на картофель.

Сверху грибов – картофель. Солим, перчим и приправляет базиликом.

На картофель выкладываем мясо. Берем 150 мл готового бульона или

разводим бульонный кубик и смешиваем с жиром, в котором жарилось мясо

и поливаем жаркое.

Заворачиваем все в два слоя фольги и ставим в духовку на 1 час при

температуре 200 градусов.

Если хотим, чтобы жаркое немного зарумянилось сверху, разрезаем фольгу

и ставим в духовку еще на 10-15 минут. Готовое жаркое посыпаем

рубленой зеленью.