Продолжаем шоколадную тему
классические шоколадные трюфели. :vo: Ингредиенты: Горький шоколад - 260 г Сливки (30-35%) - 250 г Сливочное масло - 50 г Какао-порошок для присыпки. Приготовление: 1. Порубить шоколад на маленькие кусочки и переложить его в большую миску, которая сможет вместить в себя все ингредиенты. 2. Сливки довести до кипения. 3. Влить сливки в миску с шоколадом, и аккуратно перемешивать по направлению от центра миски к ее краям. Должна получиться однородная, блестящая и пластичная масса. 4. Необходимо дать постоять несколько минут, чтобы его температура была около 50 градусов. Если смесь при опускании в нее руки, греет, но не обжигает, то можно продолжать дальше. 5. Добавить маленькими кусочками мягкое масло, помешивая массу лопаточкой. Делать в несколько этапов. 6. В трюфеля можно добавлять начинку. 7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, предварительно накрыв пищевой пленкой. 8. Достать из холодильника. Насыпать какао-порошок в отдельную миску и себе на руки. С помощью чайной ложки брать немного массы и руками формировать шарики. Потом обвалять трюфели в какао. |
Вчера сделала шоколад, рецепт, который с сухим молоком, получилось, ну очень вкусно, :vo:, только немного жидковато. Думаю, надо в другой раз довести сахар с водой до кипения.
Еще нашла рецепт шоколада Список ингредиентов молоко — 5 ст. ложек сливочное масло — 50 г сахар — 6-8 ст. ложек какао-порошок — 5 ст. ложек мука — 1 ч. ложка Способ приготовления В небольшую кастрюлю налить молоко, всыпать какао-порошок, сахар, все хорошенько перемешать и поставить на небольшой огонь. Все довести до кипения, затем добавить 50 грамм размягченного сливочного масла. Потом непрерывно и аккуратно перемешивая массу добавить просеянную муку и снова довести до кипения. Когда мука равномерно размешается снять с огня. После этого горячий шоколада разлить по формочкам для льда и поставить в морозильную камеру до полного застывания. Через несколько часов шоколад своими руками готов. Приятного чаепития! |
Апельсиновый мармелад
Продукты: 100 мл свежего апельсинового сока 100 мл свежего лимонного сока 150 мл воды 2 полных ст. сахара (объем 0,2 л) 1 ст. лож тертой цедры апельсина 1 ст. лож тертой цедры лимона 50 г желатина Приготовление: В воду положить цедру апельсина и лимона, залить водой и прокипятить 5-7 минут. Процедить, добавить желатин и размешать до полного растворения желатина. Затем добавить сахар, хорошо размешать до полного растворения кристаллов. В последнюю очередь добавляем сок и даем остыть жидкости. Форму выстилаем пищевой пленкой, выливаем остывший мармелад и ставим на 8-12 часов в холодильник для застывания. Потом любую поверхность (стол, кухонная доска) посыпаем сахаром переворачиваем мармелад из формы, снимаем пленку. Режем на кубики и обкатываем в сахаре. |
У нас кофе стоит с лета. мы не пьем, гостей нет, чтобы кофе пить. думаю. куда можно его приспособить. испечь пирог к чаю.
Кофейный торт Для приготовления этого торта с кофе вам потребуется: Для теста: 300 грамм муки, 100 грамм сгущенного молока, 1-2 столовые ложки растворимого кофе (можно заменить какао), 2 яйца, 1 стакан сахара,1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды. Для крема: 100 грамм сгущенного молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 250 грамм сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры. Готовим тесто: для этого взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним сметану и сгущенное молоко. Кофе растворите в столовой ложке теплой воды и влейте его в тесто. Туда же всыпьте муку, перемешанную с содой и замесите тесто. Из него надо будет выпечь два коржа. Выпекать кофейный торт лучше при температуре 220 градусов минут 40. Готовим крем для кофейного торта: сливочное масло разотрите с пудрой, добавьте сгущенное молоко и кофе, так же растворенный в чайной ложке теплой воды. Взбейте эти все ингредиенты в пышную массу. После того как коржи остынут, разрежьте каждый из них на две части, чтобы в итоге у вас получилось 4 коржа. Смажьте их кремом и украсьте по желанию. Кофейный торт готов! |
Варенье из одуванчиков
Одуванчики – это не только весёлые золотые луга по весне и гроза огородников и садоводов, но и очень полезные растения. Причём полезны они полностью – от кончиков корней до цветков. В народной медицине одуванчики применяются при лечении всех болезней, вызывающих образование камней, при болезнях желудка, запорах, отёчности и геморрое. Свежие листья лишены горечи и отлично смотрятся в салатах. А сухие можно поджигать и вдыхать дым при лечении кашля. Корни одуванчика содержат полезный сок. Немецкие солдаты во время обеих мировых войн использовали высушенные и поджаренные корни одуванчика для приготовления заменителя кофе. Кстати, в Китае одуванчик до сих пор считается овощем, не в пример Европе, усердно борющейся с ним, как с сорняком. Из одуванчика можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Это первые весенние вино из одуванчиковвитаминные салаты, всевозможные настойки и наливки, из сока корней и листьев в смеси с мёдом получают полезное лекарство, способствующее кровообращению и улучшающее работу печени. Из одуванчиков готовят даже вино – любители фантастики помнят рассказ Рэя Бредбери «Вино из одуванчиков». Такое вино издавна готовят в Англии, и оно обладает хорошими лечебными свойствами. Но самое известное блюдо из одуванчиков – это варенье или «мёд». Варенье из одуванчиков оказывает положительное воздействие на клетки печени, помогает лечить расстройства мочевыводящих путей. Варенье из одуванчиков содержит антиоксиданты, выводящие шлаки и токсины из организма, что помогает в борьбе с лишним весом. Варенье из одуванчиков полезно при высоком артериальном давлении, сахарном диабете, заболевании анемией, желтухой и даже может применяться для профилактики рака.Но самое главное – это то, что одуванчик, в отличие от некоторых лекарственных трав, не имеет противопоказаний, не оказывает никаких побочных воздействий и абсолютно безопасен. Поэтому это варенье можно есть всю зиму просто как вкуснятину к чаю. Сбор одуванчика нужно проводить в ясный солнечный день, в полдень, чтобы все цветки были раскрыты. Одуванчики лучше всего собирать подальше от благ цивилизации, где-нибудь на далёких лугах или лесных полянах. Ни в коем случае не собирайте одуванчики у дорог, вблизи заводов или фабрик – иначе вы рискуете получить варенье, полное вредных химических веществ. Варенье из одуванчиков Ингредиенты: 370-400 шт. одуванчиков, 2 стак. воды, 7 стак. сахара. Приготовление: Промойте цветки, залейте водой и поставьте на огонь. Прокипятите в течение 2 минут с момента закипания. Застелите дуршлаг марлей, откиньте на неё одуванчики и отожмите. В полученный отвар всыпьте сахар, поставьте на огонь и вскипятите. Проварите варенье в течение 7 минут с момента закипания, разлейте варенье по чистым банкам и закройте крышками. Варенье из одуванчиков Ингредиенты: 370-400 шт. одуванчиков, 500 мл воды, 1-2 лимона, 1 1,5 кг сахара. Приготовление: Вымочите цветки одуванчика в холодной воде, отожмите, залейте 500 мл воды и прокипятите в течение 15 минут. За 3 минуты до конца варки добавьте лимоны вместе со шкуркой, нарезанные на ломтики. Отвар снимите с огня и дайте настояться в течение суток. Процедите, отожмите, добавьте сахар и уварите в 2-3 приёма до вязкости мёда. Варенье из одуванчиков Ингредиенты: 3-литровая банка цветков одуванчиков, 2 лимона, 2,5 кг сахара, 2 л воды. Приготовление: Промытые и перебранные цветки сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на сутки. Процедите, добавьте нарезанные на кубики лимоны, сахар и поставьте на огонь. Варите варенье на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Варенье из одуванчиков Ингредиенты: 400 шт. цветков одуванчиков, 1 кг сахара, 1 л воды. Приготовление: Перебранные головки одуванчиков, не промывая, положите в кастрюлю и залейте водой. Накройте крышкой и дайте настою остыть. Процедите, всыпьте сахар и варите в течение 20 минут. После закипания снимите белую пену. Готовое варенье разлейте по банкам. Одуванчиковый мёд Промытые цветки без зелёного цветоложа уложите слоями в стеклянную банку, обильно пересыпая их сахаром. Сахара необходимо взять примерно в 2 раза больше, чем одуванчиков. Банку плотно накройте крышкой и выставите на солнце для брожения на 2 недели. Получившийся сок процедите и отожмите. Храните в холодильнике в плотно закрывающейся посуде. |
Варенье из одуванчиков вышло на славу. :vo: Мягкий травяной вкус, густоватое и прозрачное. Какая я молодец, что сварила.:tishe:
|
Вложений: 1
Аня,мы так за тебя рады!!!!!!!!!!!!Молодец!:vo: [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] |
Еще выше был рецепт "варенье из шишек" в этой же теме. Шишки поднимутся, из них хочу сварить варенье.
|
Вложений: 1
Ингредиенты для "Вареная сгущенка":
Молоко (от 3%) — 2 л Сахар-песок — 500 г Сода — 1 ч. л. Ванилин Для начала возьмем кастрюльку с толстым дном, если нет медной посуды, нальем в нее молоко и поставим на огонь. Соду растворим в небольшом количестве воды.В кипящее молоко засыпем сахар и соду. Будем варить на сильном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда молоко начнет загустевать и поменяет цвет, огонь уменьшаем.Теперь варим на медленном огне около 30 минут - к этому времени молоко еще больше покоричневеет и примет консистенцию, похожую на жидкий мед. Снимаем кастрюльку с огня и ставим в емкость с холодной водой, и опять будем мешать около 5 минут. Теперь сгущенку разливаем в банки и убираем в холодильник. Из указанной нормы продуктов выходит 500 мл готовой сгущенки. Приятного аппетита!! |
Вложений: 2
Варенье из арбузных корок с лаймом [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] 1 средний тонкокорый арбуз (только корки) 1,3 кг сахара 3 лайма 1. Срежьте с арбузных корок всю темно-зеленую внешнюю часть и всю яркорозовую внутреннюю. Взвесьте корки -вам потребуется 1 кг. Нарежьте мякоть корок кубиками со стороной 1-1,5 см, положите в миску. 2. Тщательно вымойте лаймы щеткой, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперек тонкими дольками, смешайте с арбузными корками. Засыпьте все сахаром, перемешайте, оставьте на 2 ч. Затем переставьте в холодильник еще на 8-12 ч. [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] 3. Доведите смесь до комнатной температуры, переложите в таз для варки варенья. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите его до минимума, снимите пену, варите 25 мин. Снимите с огня, остудите, 3 ч, снова доведите до кипения, варите 10-15 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте. |
Когда была маленькая, мама делала цукаты из арбузных корок. Ну очень вкусно:vo:
|
Вложений: 5
В этом году в Центральной части России большой урожай яблок.Может быть кто-то воспользуется нижеследующим рецептом:
ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК .ИНГРИДИЕНТЫ: яблоки 1 кг сахар 1кг - 1кг 200гр [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] Удалить сердцевины . [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе. [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] вот яблочки подтопленные в сиропе [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] Дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая. Закипело, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Только так варенье станет прозрачным, янтарным. Положить поверх яблок тарелку, груз (бутылку с водой) сверху поставить, чтобы яблоки все в сиропе были Второй раз точно так же прокипятить яблочки. И дать яблочному варенью остыть. [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут. Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить. Яблочное варенье по этому рецепту получается густое. Разложить варенье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками. |
Вложений: 1
Яблок действительно много. У нас в этом году тоже первые яблоки выросли.:tishe:
|
Вложений: 1
Хорошие знакомые отдали много яблок, каждый вечер выжимаем сок из этих чудесных яблок.
|
Ватрушка "Королевская"
Ингредиенты: Пшеничная мука – 2 ст; сахар: песок – 1 ст; сливочное масло – 200 г; творог – 0,5 кг; яйца – 3 шт; сода – щепотка; ванильный сахар – 0,5 ч.л. Приготовление: Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами . Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности). :bye: |
Шоколадный торт с заварным кремом
Ингредиенты: Корж: · Белки-7шт · желтки-2шт · сахар-1ст · разрыхлитель · мука-4 ст.л · какао-3- 4ст.л Крем: · Желтки-5шт · сахар-1ст · крахмал-2ст.л или 1-2 ст.л. муки · молоко-1ст · ванилин · слив. масло-200г Приготовление: Белки взбить, добавить сахар, по одному, добавить желтки; смешать муку, какао, разрыхлитель и добавить к яичной массе. готовить в духовке 20-30 минут при 200-220 градусах. Крем. желтки взбить с сахаром, добавить крахмал и ванилин, а потом молоко. Поставить на медленный огонь, перемешивая довести до густой массы, остудить. Взбить масло. Смешать масло и молочно-яичную массу. и поставить в холодильник Бисквит разрезать на 2 части. Первый корж пропитать вареньем или каким-нибудь сиропом, добавить часть готового крема, я еще положила консервированные ананасы. накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом и поставить в холодильник Приготовить глазурь и покрыть ею торт. Приятного аппетита:) |
Печенье из творога "Творожные цветки"
Ингредиенты: 400 гр. творога, 200 гр. маргарина, 4 ст. муки, 1-2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды. Приготовление: 1. Размягченный маргарин нарубите с мукой (также можно натереть маргарин на крупной терке). 2. Добавьте к маргарину и муке протертый творог и соду. 3. Замесите тугое тесто и оставьте его в холодильнике на 30 минут. 4. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки одинакового размера. 5. На каждом кружочке сделайте по 6 надрезов от центра к краю. 6. Полученные "лепестки" заверните к середине "цветков", прижмите в центре. 7. Каждый "цветок" обмакните во взбитое яйцо, затем в сахар (но на опыте я убедилась, что гораздо удобнее просто смазать "цветки" яйцом с помощью кисточки, а затем посыпать сахаром.) 8. Выложите печенье на смазанный маслом противень и выпекайте 15-20 минут при температуре 220°С до образования золотистой корочки. |
Медовик сказочный.
Ингредиенты: Тесто- ●4 ст ложки меда ●1-2 ч. л. соды ●300 гр сахара (1, 5 стакана) (для теста) ●80 гр сливочного масла или маргарина ●4 ст. л. воды ●4 яйца ●5-6 стаканов муки Крем- ●800 гр сметаны по рецепту, у меня ушло 1 кг 200 гр ●200 гр сахарной пудры или сахара, у меня ушло-300 гр ●ваниль ●Сливки 33%- 0,5 литра, ●сгущённое молоко( обычное)-200 гр. Приготовление: Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, воду и прогреть на бане до растворения сахара. Добавить мёд и снова прогреть, пока мёд растворится. Добавить соду, постоянно мешая, пока сода перестанет шипеть. Можно добавить ст.ложку водки( или коньяка) . Снять с бани и в горячую массу добавить 1-2 стакана муки, размешать , накрыть и оставить остывать до тёплого состояния. Затем по одному ввести яйца и оставшуюся муку. Муку всю сразу не добавляйте, может уйти меньше или больше. Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на пол - часика. Затем разделите тесто на 10-12 частей, раскатывайте каждую часть сразу на пекарской бумаге. Я раскатывала очень тонко, мой размер коржа 26 см. Всего получилось 12 коржей -11 на торт, 1-на посыпку. Выпекать при темп 200 гр. 5 минут( до золотистого цвета) Готовим крем -сметану соединить с сахаром и ванилью, поставить на 5 мин. в холодильник, затем взбить. Сахар таким образом быстрее растворится! Сливки охлаждённые взбить до лёгкого загустения , не переставая взбивать, постепенно добавляем сгущёнку. Соединяем сметанный крем со сливочным и обильно наносим на коржи. Когда положили последний верхний корж, не спешите наносить крем. На этот корж положите что-нибудь не тяжёлое( книжку например), что бы только СЛЕГКА прижать!!!!! Тогда слои будут ровными и разрез торта вас порадует! Оставьте так хотя бы на пол- часика (в тепле) Ну и затем можно завершать работу-обмазать верх и бока торта и присыпать крошкой от оставшихся коржей! |
Торт "Нутелла"
Очень оригинальный торт. Он очень необычно смотреться на столе. И к тому же очень вкусный. Любители медовой выпечки по достоинству оценят этот тортик! Ингредиенты для торта нутелла: ●Яйца 5 шт ●сахар 1 ст ●мёд 3 ст.л. ●масло 100 гр ●сода и уксус по 2 ч.л. ●какао 5 ст.л. ●мука 5 стаканов Крем №1: ●масло 400 гр ●сгущенное молоко 1 банка Крем №2 ●яйцо 1 шт ●сахар 2 ст ●мука 1 ст ●молоко 1 литр Приготовление: Яйца, сахар, мёд, масло, соду , уксус и какао, размешать и поставить на пар на 5-7 минут. Снять с огня и добавить муку, тесто должно быть мягким. Разделить на 5-6 частей и печь на обратной стороне жаровни(переверните противень вверх дном, имитируя противень без бортиков,так Вам легче корж снимать будет он не поломается), смазанной маслом 50 х 60 см Сварить заварной крем: Яйцо, сахар и муку перемешать и постепенно влить молоко. Постоянно помешивая сварить заварной крем, остудить. Взбить оба крема вместе .Взбить масло со сгущенным молоком. Густо смазать все коржи кроме верхнего, дать пропитаться. Нарезать следующим образом: тонко режим 1 полоску, укладываем ее на бок и нарезаем ромбиками. Торт Нутелла готов! Приятного аппетита! |
Пончики на сгущенке
Ингредиенты: ●1 банка сгущенного молока ●4 яйца ●половина чайной ложки соды, погашенной уксусом ●приблизительно 500 г муки ●растительное масло для жарки ●сахарная пудра для посыпки по вкусу Приготовление: Смешать яйца со сгущенным молоком, добавить гашенную уксусом соду и муку, перемешать, замесить не очень крутое тесто. Скатать полученное тесто колбаской, нарезать небольшими кусочками и каждый скатать в шарик. Жарить подготовленные шарики на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Выкладывать готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем пончики обвалять в сахарной пудре по вкусу и подать на стол. |
Часовой пояс GMT +3, время: 21:31. |
Copyright ©2008 - 2024, CityCat. Перевод: zCarot
Форум Рассвет Сварога