Пироги
 

Пирог с мясом,картошкой и беконом

Продукты:

телятина 500 гр (фарш)
бекон в нарезке 1 упаковка
лук репчатый 3 шт.
картофель 3 шт.
мука 300 гр.(и 2 стакана на подмес)
кефир 200 гр.
2 яйца
250 гр маргарина
сода 1 ч.л.
соль щепотка

Приготовление:
муку смешать с маргарином и перетереть в крошку.
яйца взбить с солью.
В кефире погасить 1 чайную ложку соды.
В мучную крошку поочередно вливаем яйца и кефир. Подмешиваем муки и вымешиваем мягкое тесто.
Разделить тесто на два шара и убрать в холодильник.

Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки.

Сделать заготовку для начинки. Для этого картофель нарезаем тонкой соломкой, лук мелко шинкуем, зиру перетираем в ступе.

Старайтесь покупать зиру не зеленую. Тогда ваши блюда будут ароматными.

Достаем наше тесто. Из одного шара раскатываем низ пирога и укладываем на противень. Кладём начинку в следующей последовательности:
картофель (нарезка может быть любая),
половину лука, посолить,
мясной фарш, остатки лука, приправить зирой и немного солью.
На фарш с луком укладываем полоски бекона.

Накрываем вторым пластом теста. Края подворачиваем под низ пирога. В середине делаем дырочку для выхода пара.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час или 1ч 20 мин.В зависимости от вида духовки.

Пирог готов! Достаньте его из духовки, накройте тканевой салфеткой и дайте постоять 15-20 минут для того,
чтобы образовавшийся сок впитался в корочки пирога.
К такому пирогу можно подать нежный салат из редиски, свежего огурца, вареных яиц, зеленого лука, листового салата
и майонеза.

"Быстрые" пирожки
 

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом .Это тесто замешивается на кефире и твороге в считаные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми".
Что нужно:

250 г творога
1 ст. кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара без верха
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
3 ст. муки

Приготовление:

В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.

Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.

Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках)

Пирожки я люблю и есть и печь. рецепт теста из творога читаю впервые. испеку, напишу результат.:)

Слоёные улиточки.

Тёртый сыр - 200г,
Ветчина - 200г,
Готовое слоёное тесто,
Майонез.
Тесто развернуть, смазать майонезом. Разложить на него ветчину, посыпать сыром. Свернуть рулетом. Нарезать кусочками. Выложить на противень и печь до золотистого цвета.

Рецепт: Тортик "Летний"



Ингредиенты на летний тортик:

Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника
Киви

Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.

Грибной пирог из слоеного теста с картофелем и сыром.

Это пирог для ужина, он из слоеного теста , с картофелем, отваренным в молоке и сливках, покрытый обжаренными грибами и расплавленным сыром. К нему можно подать простой зеленый салат.

Ингредиенты:
500 гр. лесных грибов (шампиньоны),
250 гр. слоеного теста,
350 гр. картофеля, 200 мл молока, 140 мл 20% сливок ( не оказалось дома молока, а было 340 мл 20% сливок),
1 зубчик раздавленного в давилке чеснока, 50 гр. сливочного масла, немного муки, 100 гр. тертого сыра, щепотка молотого мускатного ореха.

Грибы порезать. Растопить в сковородке сливочное масло и обжарить грибы, пока не испарится сок.
Картофель очистить и тонко порезать. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить раздавленный чеснок. Довести до кипения, добавить картофель.

Варить , помешивая, на маленьком огне около 15 минут, до готовности картофеля. Жидкость загустеет.

Готовый картофель снять с огня, посолить, поперчить, можно добавить щепотку молотого мускатного ореха. Грибы тоже посолить. Духовку разогреть до 200 градусов.
Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см, сделать бортики. Форму я смазывала растительным маслом. На тесто уложить картофель, на него –грибы и все посыпать сыром.

Края теста смазать взбитым яйцом.
Поставить форму в духовку ( можно предварительно разогреть противень в духовке и форму поставить на уже горячий противень. Можно форму на решетку духовки ). Запекать около 30 минут до готовности теста.


Подавать пирог теплым, можно с салатом. Вкуснота необыкновенная. А картофель с чесноком в сливках можно готовить как самостоятельное блюдо.

"Наполеон" постный на "Спрайте"
 

"Наполеон" постный на "Спрайте"

Что служит гарантией "слоистости" постного теста? Лимонная кислота, газированная вода, водка и масло. Соединиtь первые два ингредиента в напитке "Спрайт" - там сплошная лимонная кислота, причем газированная.

Тесто начинает слоиться прямо при замешивании, а коржи получаются воздушными и хрупкими!

Насыпьте в глубокую миску 3,5 стакана муки.
Влейте 1 стакан растительного масла,
1 стакан лимонада ("Спрайт", "Лимон", Фанта" и прочие подобные сладкие минералки с лимонной кислотой),
1 ст.л. водки,
1/2 ч.л. соли.

Быстро замесите крутое тесто, при необходимости добавив еще 1/2 - 1 стакан муки.
Скатайте в шар и оставьте прямо на столе на 30 минут, накрыв миской - тесто набухнет и созреет.
Разделите на 12-14 частей. Количество коржей зависит от размера торта.
Пеките на сухом противнев максимально разогретой духовке минут по 5-7 до розового цвета. Один корж поджарьте посильнее для крошки.

Пока пекутся коржи, приготовим крем:
100гр миндаля и 10шт горького миндаля (если горького нет, не страшно, потом добавите миндальную эссенцию или ликер "Амаретто") залейте кипятком на 30 минут. Затем снимите кожицу. Пропустите миндаль через мясорубку, добавьте1,5 стакана сахара и залейте 1л кипятка. Можно процедить, но необязательно - мелкая миндальная крошка в креме придает дополнительный вкус. Доведите до кипения.

В кипящее миндальное молоко всыпьте тонкой струйкой 1 стакан манной крупы и проварите до загустения каши.
Охладите до теплого состояния.

С крупного лимона срежьте цедру тонким острым ножом, снимите белый слой (он может дать горечь), нарежьте ломтиками и выбросьте косточки. Пропустите цедру и лимон через мясорубку.

Смешайте лимонную кашицу с манкой, капните 1-2 капли миндальной эссенции (1 ст.л. ликера "Амаретто"), 2 пакетика ванильного сахара.
Взбейте крем миксером.

Щедро прослоите коржи, чуть прижимая каждый последующий к предыдущему. Последний, поджаристый корж раскрошите и обсыпьте торт.

Теперь запаситесь терпением минимум на 12 часов, чтобы торт успел пропитаться!

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Сногосшибательные пирожки
 

Пирог с грибами и зеленым луком


Рецепт пирога – из журнала «Ваши рецепты» 1 – 2010 год.
Очень вкусное тесто, мягкое, нежное, не черствеющее на следующий день. Начинка может быть любая. Можно оригинальную – из грибов, зеленого лука и яиц в виде яичницы.

Тесто – 2,5 стакана муки + мука на подсыпку, 125 гр. растопленного маргарина, 2 чайные ложки без верха сухих дрожжей, половина стакана воды, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 25 мл водки, 2 столовые ложки 1-% сливок.

Начинка – 300 гр. зеленого лука, 4 яйца, грибы / можно взять шампиньоны/, соль, перец –по вкусу, пучок укропа, 100 мл. сливок.

Тесто приготовить обычным способом.

Начинка – зеленый лук мелко порезать, посыпать крупной солью и размять, истолочь толокушкой, добавить мелко порезанный укроп.
Яйца взбить, поджарить яичницу на сливочном масле, затем ее мелко порезать.
Грибы обжарить. Смешать лук, укроп, яичницу и грибы, хорошо перемешать, поперчить. Осторожно с солью – мы солили лук ! Попробовать и если надо –подсолить. Долить сливки, еще раз все перемешать.

Тесто разделить на две части. Форму смазать растительным маслом, положить нижний пласт, на него –начинку, закрыть верхним пластом, в центре пирога сделать отверстие. Пирогу дать постоять в теплом месте 30 минут.
Затем верх пирога смазать яйцом. Поместить в разогретую до 230 градусов духовку на 20 -25 минут.

Очень сытный и вкусный пирог! Приятного аппетита!

Пирожки прибалтийские со шпротами
 

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Очень просто и очень вкусно.
На приготовление требуется минут 15.

Нужно:
- упаковка готового слоеного теста (лучше дрожжевого)
- банка крупных вкусных(!)шпротов
- несколько маринованных огурчиков,
- 2-3 шт. вареных вкрутую яиц,
- небольшая луковица

Тесто раскатать не очень тонко и разрезать на квадраты 10х10 см.
Луковицу нарезать на тонкие дольки, огурец тонкой соломкой, яйцо-вдоль на 4-6 частей.
На каждый квадратик из теста по диагонали выложить шпроту, кусочек лука, яйца, несколько полосок огурчика.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Свернуть противоположные концы теста (как на фото)

Смазать изделия маслом, оставшимся в банке после шпрот.

Выпекать пирожки в разогретой заранее духовке минут 15 до готовности.
С кухни не уходить-слоеное тесто зажаривается очень быстро.
Употреблять горячими. Всё! )))

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Курник - царь русских пирогов
 

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Какой пирог считался вершиной русского кулинарного искусства?
Сейчас, наверное, не так много людей, которые знают что-нибудь о курнике. А уж тех, кто его отведал, и того меньше. А жаль!

Ведь когда-то курник был частым блюдом на столах наших бабушек и прабабушек.

Курник – это классика русской кухни. Более того, курник считается обрядовым свадебным пирогом в некоторых областях России до сих пор.

Возни с ним много, но результат порадует всех – от мала до велика. Мой английский зять после поглощения этого шедевра восхищенно изрек: «Только русские женщины способны создать такое чудо!»

Вкусно и очень сытно. Если решили удивить своих – приготовьте курник как праздничное блюдо. Останется только нарезать пару салатов – и стол готов. Начнем?

Для приготовления курника нам понадобятся следующие продукты.

Для первого фарша:
рис или гречка (с гречкой мне нравится больше) – 50-60 г, яйцо – 1 шт., зелень – 10 г, масло – 20 г.

Для второго фарша:
курица (мякоть) – 450-500 г, масло – 20 г, мука – 5 г.

Для третьего фарша:
грибы свежие – 200-300 г, грибы сухие – 50-100 г, масло – 20 г.

Для блинчиков:
мука – 50 г, яйца – 2 шт., молоко – 100 г, сахар, соль, масло.
Готовое слоеное тесто.

По классическому рецепту курник готовят с пресным сдобным тестом. Я же люблю, когда он обернут в слоеное. Быстрее и вкуснее.

Итак, продукты приготовлены. Начинаем колдовать. Вымыли руки, очистили мысли. Думаем только о хорошем и светлом – тогда любое блюдо станет вкусным и наполнится любовью.

Печем блинчики. Чем больше, тем лучше – все, что останется после сооружения курника, прекрасно поедается наблюдающими.

Отвариваем рис или гречку, варим яйцо вкрутую, перемешиваем с кашей, солим, добавляем масло и зелень. Первый фарш готов.

Курицу отвариваем, снимаем мякоть, нарезаем ее кусочками. Муку прогреваем с маслом, разводим бульоном, кипятим и этим соусом заливаем курицу. Второй фарш готов.

Грибы обжариваем на масле и заправляем таким же соусом, как курицу. Если грибы сухие, то их предварительно варят, затем шинкуют, обжаривают и заправляют соусом. Третий фарш готов.

У вас получилось перед сборкой четыре тарелки – блинчики, каша, курица и грибы. Приступаем к сборке конструкции.

Из слоеного теста раскатываем круглую лепешку по величине вашей формы для выпечки толщиной 0,5 см. На нее кладем блинчик, слой начинки из каши, закрываем блинчиками, слой курицы, снова блинчики, грибы, блинчики, опять каша – блинчики – курица – блинчики – грибы – блинчики. Верх складывают горкой. Затем раскатывают вторую лепешку из слоеного теста – она должна закрыть всю горку из фаршей и блинчиков. Обычно на ней делают четыре радиальных надреза и плотно закрывают пирог.

Края верхней и нижней лепешек защипывают вокруг основания курника «елочкой». Смазывают пирог яйцом, сверху накладывают вырезанные из слоеного теста украшения – стилизованные фигурки людей, животных, цветов – по желанию, делают несколько проколов и выпекают при температуре 200 градусов.

Все внутренние ингредиенты уже готовы к употреблению, потому нужно выпечь только лепешки из теста.
Курник зарумянится – вершина кулинарного искусства готова!
Приятного аппетита! И прекрасного дня!

мясной пирог из слоеного теста
 

Хочу предложить Вам [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] !
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Грибы отварить и вместе с мясом прокрутить через мясорубку. Перемешать с обжаренным луком и майонезом.
Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг больший, чем дно формы и уложить в форму. Ровным слоем разложить на тесто фарш. Свободные края теста завернуть внутрь на фарш и промазать их водой или яйцом. Оставшуюся часть теста раскатать по размеру формы и накрыть пирог сверху, не защипывая. В середине сделать отверстие, чтобы выходил пар.
Запекать в горячей духовке 25-30 минут до подрумянивания.
Готовый пирог смазать сверху сливочным маслом.

Девчонки, спасибо за ваши рецепты.:hi: я люблю печь, частенько чего-нибудь "куварзаю". Так говорит моя бабушка, "скуварзаю пирог". Начитаюсь, насмотрюсь. берегись живот. :vo:Тем более последнее время, тянет на пироги!:tishe:

Пирог мясной за 30 минут


Нужно: 1 стакан муки, 1 стакан майонеза, 1 стакан сметаны, 2-3 яйца, сода 0,5 ч.л., сырой смешанный мясной фарш,2 луковицы,300г. грибов.

Смешать майонез, сметану с размешанной в ней содой,яйцами и мукой. Получится жидкое тесто как на шарлотку.

Мясной фарш(свинина+говядина) обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук кубиками. Грибы тоже пожарить до готовности.
Всё смешать.

В форму для запекания вылить половину теста, на него выложить начинку и сверху вылить оставшееся тесто. Запекать в духовке при температуре 180 гр. 30 мин.

Только что приехала из Казани (была на встрече выпускников КАИ - 40 лет).
Казань славится своей выпечкой и, наверное, там нет ни одной хозяйки, которая не печет пироги. Естественно, что каждая изобретает собственный рецепт, чтобы удивить подруг и гостей.

Вот с таким рецептом приготовления теста, которое не нужно месить руками, меня познакомила моя одноклассница - при мне испекла знаменитый татарский пирог "бэлиш", а мы умяли его в мгновенье ока.

ТЕСТО - на один пирог большой.
1 стакан теплой воды
1 ст.ложка сах.песку
1 ч.ложка соли
1/2 стакана подсолнечного масла (рафинированного)
1 маленькая пачка дрожжей (лучше российских, но можно импортные)
2 стакана муки (с верхом)
Всё это перемешиваем ложкой и... на 40 минут (не меньше, а можно и больше) ставим в холодильник.

Начинка, которую делала моя подруга
- мясо индейки (с курицей еще вкусней, говорят),
- картошка сырая и лук.
Всё. Соль, перец.

Режется небольшими кусочками, перемешивается, выкладывается на половинку раскатанного теста, сверху вторая половинка теста. Залепили - и в духовку на 40-60 минут.

Да, еще тонкость: за 10 минут до готовности в центре пирога (или в нескольких местах можно) делают дырочку, в которую наливают бульон ложечкой - это для сочности.

Начинка может быть абсолютно любая! Хоть мясо, хоть капуста или лук зеленый и т.д. Сладкие пироги с фруктами - короче любые ваши пристрастия)))))))

Девчонки! Попробуйте - такого рассыпчатого и вкусного теста в пироге я еще не пробовала.

И, главное! Обратите внимание, что там нет ни молока, ни яиц, ни сливочного масла...

Рецепт из Казани действительно чудесный. Недельный забег на стряпню из этого теста немного поутих. Необычайно вкусно! и легко! и быстро!
Благодарю за рецепт!:vo:

Тарталетки с помидорами и сыром!
 

Очень вкусная и интересная штучка! Особенно если их готовить на вечеринку или на пикник!

Состав на 8 корзиночек диаметром 8 см:
тесто:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. соли

начинка:
2 больших помидора
150 г. сыра
1 яйцо
2/3- 1 ст. сливок
соль
перец
листики петрушки

Приготовление
Приготовить тесто:
Замороженное масло натереть на крупной терке, перемешать с просеянной мукой и растереть руками в крошку. Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить в муку с маслом и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Начинка:
Помидоры помыть. "Попку" помидоров слегка надредать крест на крест, положить в глубокую миску и залить кипятком. Минут через 5-7 обдать их холодной водой и снять кожуру.
Помидоры нарезать кубиками, положить в сито, чтобы стек лишний сок.
Сыр нарезать кубиками.
Яйцо взбить, залить сливками, тщательно перемешать, посолить.

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Если печем в силиконе, этот пункт пропускаем. Формы достаточно сбрызнуть водой. Выложить в них тесто, равномерно распределяя по дну и бокам формы.
Распределить помидоры по всем формам, сверху посыпать кубиками сыра и листиками петрушки.
Каждую корзиночку залить 2-3-4 ст.л сливочно-яичной массы.

Выпекать в разогретой до 180° С духовке 30 минут.

А КУШАТЬ ВСЁ РАВНО НЕ ХОЧЕТСЯ,ТОЛЬКО СМОТРЕТЬ, ЖАРКО УЖ ОЧЕНЬ !

А мы только пирогами и спасаемся. Творожный, яблочный на обед, и ужин с сладким чаем вместо другой еды. И сытно и легко.:) Только вот печь их жарко.

Лепешки луковые


375 г. муки (можно 150 г. пшеничной муки, и 225 г. муки с разными видами зерна и семечек)
15 г. свежих дрожжей
0,5 ч.л .соли
1 ст.ложка сахара
250 мл теплого молока
60 г. масла

300 г. репчатого лука
100 г. бекона копченого

Развести дрожжи с сахаром и небольшим количеством теплого молока.
Через 15 минут добавить остальное молоко, растопленное масло, соль,муку и замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Тем временем мелко нарезать бекон, растопить на сковороде и добавить к нему мелко нарезанный лук, и обжарить до прозрачности.
Когда тесто увеличилось в объеме, подошло, вмешать в него остывший лук с кубиками бекона. Замесить все хорошенько вместе и отправить опять в теплое место.

Через час, в течение которого можно сварить похлебку с нутом и колбасками, вытащила на свет тесто, которое чудесным образом увеличилось аж втрое, и стала печь лепешки.

Можно тесто не раскатывать, а отрывать комок теста и формировать лепешку, укладывать сразу на противень, укрытый бумагой для выпечки. Лепешки небольшие, размером с блюдце.
Выпекать при 180 градусах минут 15, пока не подрумянились. Получилось 11 лепешек.
Ароматные, вкусные!


С горячей острой похлебкой - самое то!


Похлебка была не очень мудреной:
лук репчатый (3 шт)
морковь (1 шт)
сельдерей (2 стебля)
нут (банка консервированного 400 г)
помидоры (рубленные в банке 400г)
аджика
сушеные травы и перец сладкий
полукопченые колбаски 300 г

ПИРОГ РЫБНЫЙ
Начинка----1 банка тунца (или другой рыбы) в собственном соку---размять, предварительно слив жидкость-----размять
1 луковица---порезать и обжарить
100 г сыра---натереть на крупной терке
1 большая картофелина--натереть на мелкой терке-----все перемешать.

Тесто----5 столовых ложек майонеза
5 столовых ложек сметаны
5 столовых ложек муки---просеять
3 яйца
соль--по вкусу
сода--0,5 чайной ложки соды--"погасить"уксусом или лимонным соком

Половину теста вылить в форму---сверху выложить начинку,
на начинку вылить вторую половину теста.

Выпекать в горячей духовке при температуре 180 градусов.

:):):):vo:---вкусно! причем---холодный даже лучше====ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Спасибо

В добавление к рыбному пирогу

Вчера попробовали начинку---банка горбуши,добавить немного порезаных мелко яиц, немного отварного риса, ---размять. Еще больше понравилось!

Теперь хотим "изобразить"---типа хачапури---начинка---сыр сулугуни пополам с сыром домашним.
И еще вариант---мелко порубить отварное куриное мясо , соленые огурчики и еще чего-нибудь....

Будем пробовать!:)

Плетёнка с сосисками

Для теста подойдет любое дрожжевое тесто, можно попробовать и слоеное, тоже должно хорошо получиться.

Сделать плетеночку, смазать взбитым яйцом, выпекать до зарумянивания! Кстати, сосиску можно разрезать вдоль пополам, так аккуратнее получится плетенка.

Источник:[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

ПИРОГ С СЫРОМ И ГРИБАМИ.
 

ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ТЕСТА:
200ГР.МАРГАРИНА
2СТАКАНА МУКИ
5-6СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СМЕТАНЫ
3/4ЛОЖКИ СОДЫ.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
850гр.КОНСЕРВИРОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ ИЛИ СВЕЖИХ ,ОБЖАРЕННЫХ С
ЛУКОМ,СОЛЬ ПО ВКУСУ,4ПЛАВЛЕННЫХ СЫРКА,4ЛУКОВИЦЫ,5 ЯИЦ,ЗЕЛЕНЬ,
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.МАРГАРИН ОХЛАДИТЬ И НАТЕРЕТЬ НА СРЕДНЕЙ ТЁРКЕ,СОДУ ПОГАСИТЬ
В СМЕТАНЕ.
МАРГАРИН,МУКУ,СМЕТАНУ С СОДОЙ СОЕДИНИТЬ И ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО.
УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 20МИНУТ.
2.ГРИБЫ, ЛУК НАРЕЗАТЬ,ОБЖАРИТЬ.СЫРКИ НАТЕРЕТЬ НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ.
ЗЕЛЕНЬ ПОРУБИТЬ.ВСЁ СОЕДИНИТЬ,ВБИТЬ ЯЙЦА,ПОСОЛИТЬ И ПЕРЕМЕШАТЬ.
3.ОТДЕЛИТЬ1/3ЧАСТЬТЕСТА.БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ РАСКАТАТЬ,ВЫЛОЖИТЬ
В ФОРМУ.ВЫЛИТЬ НАЧИНКУ.ОСТАВШЕЕСЯ ТЕСТО РАСКАТАТЬ И
НАКРЫТЬ ПИРОГ.КРАЯ ЗАЩЕПИТЬ.ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ t200С 1 ЧАС.

ВКУСНО,БЫСТРО И ПОЛЕЗНО!

:)СПАСИБО,Ленусик!!!!! А баурсаки? напиши!!!!!!!!!!!!!!!!;)

БАУРСАК( ИЗ КИСЛОГО ТЕСТА).

МУКА 4 СТАКАНА. ДРОЖЖИ 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ.САХАР 1 и 1/2 СТОЛОВОЙ
ЛОЖКИ. СОЛЬ 1/2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ. МОЛОКО 1 и 1/2 СТАКАНА (ИЛИ ВОДЫ) .
ЖИР ДЛЯ ЖАРКИ 2 СТАКАНА.

ИЗ МУКИ , ДРОЖЖЕЙ , САХАРА ПРИГОТОВИТЬ БЕЗОПАРНОЕ КИСЛОЕ ТЕСТО,
ДАТЬ ЕМУ РАССТОЯТЬСЯ. ЗАТЕМ РАСКАТАТЬ В ВИДЕ КОЛБАСОК ДИАМЕТРОМ
2,5 СМ ДЛИНОЙ.ЖАРИТЬ В РАСКАЛЁННОМ ЖИРЕ ДО ГОТОВНОСТИ.

ВСЁ ИЗ МУКИ.ИЗ-ВО "КАЙНАР"АЛМА-АТА 1973

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

РЫБНЫЙ ПИРОГ.

1 СТАКАН МУКИ, 250 ГР МАЙОНЕЗА, 1 СТАКАН СМАТАНЫ, 3 ЯЙЦА, 1/2 ЧАЙНОЙ
ЛОЖКИ СОДЫ, 1 СТАКАН ОТВАРЕННОГО РИСА , 1 ЛУКОВИЦА , 150 ГР. ТВЁРДОГО
СЫРА , ФОРЕЛЬ ( СУДАК,ХЕК) 500-600 ГР.,РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

МАЙОНЕЗ,СМЕТАНУ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА , СОЛЬ, СОДУ(ПОГАСИТЬ УКСУСОМ),ВСЫПАТЬ МУКУ И ЗАМЕСИТЬ ЖИДКОЕ ТЕСТО.
1/2 ЧАСТЬ ТЕСТА ВЫЛИТЬ НА СМАЗАННЫЙ МАСЛОМ ПРОТВИНЬ,АККУРАТНО
РАЗЛОЖИТЬ ПОДГОТОВЛЕННУЮ НАЧИНКУ ИЗ ФИЛЕ РЫБЫ,ЛУКА И РИСА ( ДОБАВИТЬ СОЛЬ ,ПЕРЕЦ,ПРИПРАВЫ ПО ЖЕЛАНИЮ), ПОСЫПАТЬ СЫРОМ,
ЗАЛИТЬ ОСТАВШИМСЯ ТЕСТОМ . ВЫПЕКАТЬ 35-40 МИНУТ ПРИ t= 200 C .

ВКУСНО!!!

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Леночка! Благодарю за очень вкусный пирог. С мамочкой пальчики облизали. :vo::vo::vo: [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Чесночные узелки.

Для этого рецепта нам опять понадобится тесто для пиццы
Рецепт теста:
250 мл. теплой воды.
Примерно 400 г. белой муки.
1 ч. ложка сахара.
1 ч. ложка соли.
1 ч. ложка сухих дрожжей.
1 ст. ложка оливкового масла.

Соединить вместе все ингредиенты, месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, тесто должно получится мягкое, но оно не должно прилипать к рукам. Смазать тесто оливковым маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Из теста раскатаем прямоугольник, не обязательно ровный.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Разрежем тесто на полоски.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Каждую полоску завяжем узлом, и оставим подходить пока тесто не увеличится вдвое.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Как только булочки подошли, вооружившись кисточкой, смажем булочки оливковым маслом и отправим в духовку (180-200 градусов) на 15-20 минут

.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

для меня пироги символ домашей заботы. Каждые выходные я ночевала у бабушки, а она пекла мне пироги. с капустой картошкой. грибами, сладкие пирожки на сковородке и в печке.
Ах, так приятно, встаешь утром, а уже под подушкой отдыхают пироги:rolleyes:
Нашла интересный рецепт, мы как раз киупили деревянные яблоки. вот они и будут в пироге печься.
Пирог ленивый с яблоками или еще называется насыпной.
Для рецепта вам потребуется:
мука - 3/4стакана
сахарная пудра - 1 стакан
манная крупа - 1 стакан
разрыхлитель
ванилин, корица молотая - по вкусу
яблоки - 6-8 яблок (в зависимости от размера)
сахара для яблок - 7 ст.л.
масло сливочное - 4 ст.л.
Сахарную пудру соединить с манной крупой, мукой, добавить разрыхлитель, ванилин и все хорошо перемешать. Подготовить яблоки для начинки: очистить от кожицы и семенной коробочки, натереть на крупной терке, соединить с сахаром и корицей. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить три четверти сухой смеси с мукой, на нее ровным слоем положить часть яблочной начинки. Таким образом чередовать пласты сухой смеси и яблок, закончив сухой смесью и сверху положить кусочки масла. Запекать пирог в умеренно нагретой духовке. После остывания пирог нарезать кусочками и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Смотрели фильм про кота Гарфилда, там готовили лазанью. Хочу лазанью.:)
Лазанья с блинами и грибами
потребуется:
блины - 1 кг
шампиньоны - 700г
сыр голландский - 400г
сметана - 400г
лук репчатый - 4 шт.
соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
Испечь или купить готовые блины. Грибы помыть, мелко нарезать, обжарить, чтоб полностью выпарилась вода, добавить мелко нарезанный лук, все перемешать, обжарить, затем добать 3-4 ст.ложки сметаны. Накрыть крышкой и протушить 3-5 минут.
Сыр натереть на крупной терке.
Дно большой плоской тарелки смазать рафинированным подсолнечным маслом, положить два блина, затем 1-2ст. ложки грибов, блин, тертый сыр, блин, грибы... и т. д.
Верхних тоже должно быть два чистых блина, затем все обильно смазать сметаной, как торт, со всех сторон, и обильно посыпать тертым сыром.
Духовку предварительно разогреть до 180С, лазанью поставить в духовку на 20 минут, до тех пор, пока зарумянится корочка. Подавать к столу теплой.
Начинка может быть любой. Как раз вчера блинчики и спекла.:rolleyes:

Осенний яблочный пирог.
Осенние яблоки самые вкусные, сочные и выпечка с ними просто божественная.

Нам понадобятся:

1200 -1500 г яблок (у меня Антоновка)
сок и цедра одного лимона
5 яиц
180 г светлого коричневого сахара и еще немного
120 г муки
корица по вкусу
сливочное масло для смазывания формы для выпечки

1. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевинки, нарезаем тонкими ломтиками.
2. Вливаем в миску с яблоками лимонный сок и перемешиваем.

3. В большую миску помещаем 5 яиц.
4. Всыпаем сахар.

5. Взбиваем миксером, в процессе добавляем тертую лимонную цедру. Масса должна стать светло-желтого цвета и увеличиться в объеме.
6. Всыпаем просеянную муку и осторожно вмешиваем ее в тесто.

7. К ломтикам яблок всыпаем корицу и перемешиваем.
8. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выкладываем слой ломтиков яблок. Сверху слегка присыпаем сахаром.

9. Выливаем поверх слоя яблок часть теста (примерно половину) и выкладываем еще слой яблок, опять присыпаем сахаром.
10. Далее выливаем оставшееся тесто и сверху еще раз яблоки и сахар.

Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут - 1 час.
Пирог получается очень нежным, тесто легкое, а яблоки дают сочность и приятную кислинку. К теплому кусочку пирога отлично подойдет шарик ванильного мороженого.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]


Приятного аппетита!

Автор: Настя, i-love-cooking.livejournal.com

Пирог с мясом «Легче не бывает» (Наливное тесто на кефире — пятиминутка)
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала. Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Наливное тесто на кефире — пятиминутка:
2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
1 ч. ложка соды

Начинка:
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Вчера подруга угостила ПИРОГОМ ИЗ ТОНКОГО ЛАВАША!

Оказалось-вкусно, питательно, то есть-сытно и быстро.

Итак--тонкие листы лаваша отделяем один от другого.

В прямоугольный--он удобнее-тефлоновый противень выкладываем первый лист, загнув вверх края.
Отвариваем грамм 500 говядины, прокручиваем его или через мясорубку или--в блендере.
Обжариваем лук, морковку--довольно мелко пошинковав--но это -дело вкуса-как....И соединяем с фаршем, добавив В него немного бульона и любой-на ваш вкус порубленной зелени.Можно-добавить чеснок.
На выложенный лист лаваша выложим первый слой фарша, высотой приблизительно 5--6 мм.
Кладем сверху следующий лист, уже аккуратно обрезав лишнее тесто, на него--плотно друг к другу "листики" любого плавленного сыра--получается 6 пластиночек сыра.
На сыр--опять фарш, но уже толщиной 1см.
И ТАК--4листа лаваша, с сыром и фаршем.На верхний---ничего..Только--его края не обрезать, а опустить вниз.
Надо весь этот пирог проткнуть в нескольких местах вилкой и залить-постепенно--3-мя пакетиками сливок любой концентрации, чтобы пропиталось...
В горячую духовку приблизительно градусов 180--на 45 минут.....
Вынимать постараться почти горячим.

По вкусу--все инградиенты можно менять--кроме сыра--он "склеивает" лаваш.
Наверное, с курицей и грибами...или с рыбой...тоже будет неплохо...
Можно пофантазировать...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!:vo:

Это не про пироги,а про лаваш....

Завтрак на скорую руку

Тонкий армянский лаваш - удивительно удобный продукт для множества оригинальных рецептов. Мы наконец-то опробовали еще один, на который давно возлагали надежды и не напрасно. За каких-то 10 минут из простейших продуктов получился отличный, сытный завтрак!

Ингредиенты:
-Армянский лаваш
-Сыр
-Яйцо

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Приготовление:

Лаваш порезать на поперечные полоски. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй). Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак или перекус с чашечкой кофе или чая. Сыр внутри плавится, снаружи аппетитный румяный омлет - очень вкусно.
Источник: [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

"Как испечь лаваш"

Состав:

дрожжи - 1 ложка столовая;
вода теплая - стакан;
мука - 1.6 кг;
соль - 1 ложка столовая.

Из вышеописанных ингредиентов следует замесить тесто, после чего оставить в теплом месте. Когда оно поднимется, следует сформировать небольшие шарики и сделать из них лепешки. Потом выпекать их на сковороде без масла около 20 секунд, постоянно переворачивая. Готовые лепешки нужно сложить между влажными салфетками или же марлей друг на друга стопкой и поместить в духовку. Получаются они очень мягкими и вкусными! Хранить их нужно в полиэтиленовых пакетах не больше, чем неделю.

Как испечь лаваш в домашних условиях без дрожжей?

Данный рецепт несколько отличается от предыдущего. Так как готовится без дрожжей и получается тонким. Состав:

соль - пол-ложки чайной;
мука;
вода - полстакана;
яйцо куриное.

Изначально следует вбить яйцо в небольшую емкость, потом добавить соль и смешать. Далее влить воду и всыпать муку, затем все хорошо размешать вилкой. Потом добавить еще муки, чтобы получилось обычное тесто. Теперь его следует накрыть крышкой и поместить в темное место на полчаса. После этого отрезать от теста небольшого размера кусочки и сформировать кружочки размером с куриное яйцо. Теперь надо посыпать стол мукой, выложить кружочки и раскатать тонко-тонко. Выпекать нужно лаваш на сухой сковороде по пару минут с каждой стороны. Потом выложить в горячем виде в пакеты и подержать 8-9 минут.

ПРО "БЫСТРЫЕ" ПИРОГИ

Из готового слоеного теста ---делаем "кружочки", раскатываем...

Начинка----порезанное на полосочки или квадратики и тушеное на масле куриное филе,из голени ....Порубить пучок кинзы и смешать с филе----это начинка. Посолить, поперчить...
Слепить пирожки, выпекать минут 40 в духовке при температуре --градусов 150--180....

:)

ПИРОГ С КАБАЧКАМИ
Ингредиенты
3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан теплой воды, 0,5 стакана растительного масла, 1,5 ч. ложки соли, 1 кг молодых кабачков, 3 яйца, 1 луковица, 1 стакан растопленного сливочного масла (или маргарина), 2 ст. ложки панировочных сухарей, 350 г тертого сыра фета, черный молотый перец на кончике ножа, соль по вкусу, растительное масло для смазывания.
Приготовление
Муку просеять в миску, сделать углубления, влить в них теплую воду, растительное масло, добавить 1,5 ч. ложки соли и вымешать мягкое тесто. Разделить его на 6 одинаковых кусочков и раскатать их на посыпанном мукой столе.
Кабачки вымыть, удалить плодоножки и натереть на терке. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. Сложить кабачки и лук в кастрюлю и потушить в небольшом количестве воды, пока жидкость не впитается. Снять с огня, добавить взбитые яйца, растопленное масло или маргарин, панировочные сухари, тертый сыр фета, черный молотый перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешать.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем три листа теста, также смазанные маслом.
Сверху выложить начинку из кабачков и накрыть остальными листами теста.
Поместить противень в разогретую духовку и выпекать 45 минут при умеренной температуре.

Пирогов много не бывает: Пирог со скумбрией .

Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку:

Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.

Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса.

Тем временем делаем начинку. Скумбрию очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки (у скумбрии это всё очень быстро делается, это вам не стерлядь):
Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20:

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края ( форму можно застелить бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку:


Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным с водой. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15:

Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета.
Немного остужаем (если терпежа хватит) и едим. Приятного аппетита!

PS: Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Пироги это хорошо! Вчера читаю "пирог со скумбрией" и думаю, давненько не пекла пирогов. Ой, хочу испечь, уже даже знаю чем, с капустой и картошкой.

Желания исполняются:tishe:

Выпечка: Птыси.

Рецепт этот изначально был подсмотрен в городе Львове у одной польской аристократки из дюже буржуйской семьи. Штука вкуснейшая и совершенно неожиданная. - обалдеть.
Суть проста: из заварного несладкого теста делаются эклеры и заполняются обжаренными с луком грибами в густом сметанном соусе. Получается довольно быстро.
Я один раз по неосмотрительности принесла такие пирожки на какой-то праздник на работу, поставила в баре на стойку и отошла к себе в отдел - компьютер выключить.
Что могу сказать... О коллегах я, вообще-то была лучшего мнения. Но одну штуку из исходных ста урвать все-таки успела. С боем.:crazy:

Итак, тесто.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Маленькую кастрюльку нужно поставить на огонь, налить туда 250 г воды, положить 125 г масла или маргарина и четверть чайной ложки соли. Как только вода закипит, а масло разойдется, быстро гасим огонь и сразу же высыпаем в кастрюлю 250-граммовый стакан муки с верхом. И мгновенно хорошенько размешиваем. Получается крутая каша, причем без комочков.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Когда масса остынет, начинаем по одному вбивать в нее сырые яйца и вымешивать до однородной структуры. Яиц нужно 5 штук. Каждое яйцо сначала делает массу скользкой и только потом как бы «всасывается» в нее в процессе вымешивания.

Теперь на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки чайной ложкой кладем кусочки теста, величиной с грецкий орех. Или чуть крупнее. Ложку надо смачивать холодной водой - тесто липучее. Хотя я просто сдвигаю массу с ложки пальцем.

Чем больше остыла масса, тем лучше держится форма этих кругляшек. Это принципиально, поскольку эклеры тогда получаются более компактно-пушистыми. Между кругляшками должно быть расстояние сантиметров в 5 - в процессе выпечки они увеличиваются. Мне обычно этого количества теста хватает на один полноценных противень.

ВНИМАНИЕ : после того, как задвинули эклеры в духовку (горячую, как для выпечки всяких коржей-печений), открывать ее нельзя ни в коем случае! Иначе эклеры осядут и выйдут блинчики. Идеальный вариант духовки - стекло в дверце и освещение внутри. Тогда все видно. Печется это минут 20-30 и получаются золотистые бомбошки, полые внутри. Ничего, что я так подробно разжевываю?

Теперь фарш.

Мелко-мелко режем лук - и на сковородку в постное масло, пусть обжаривается. Когда станет золотистым, туда же мелко-мелко нарезанные шампиньоны или любые другие грибы. Можно и мороженные, но тогда дольше ждать, пока вся жидкость со сковородки выкипит. А это - обязательное условие. Пропорции произвольные - кто как любит.

Когда все это великолепие готово и посолено по вкусу, вываливаем в сковородку пачку сметаны, в которой размешана чайная ложка муки. Перемешиваем, оно на глазах густеет - и остужать.

А вот теперь берем каждую отдельную эклерину, проделываем в ней дырку сбоку и чайной ложкой впихиваем внутрь грибную начинку. Этот процесс требует определенного навыка, но быстро усваивается. Чем больше начинки в эклере, тем лучше. Но больше полутора чайных ложек все равно не войдет.

И вот в таком виде наши пирожочки могут лежать себе в холодильнике и ждать часа смертной казни. Можно, конечно, сожрать их сразу. Но самый писк - снова на противень и минут на 10 в печку, чтобы сверху захрустяшилось. Можно сыром посыпать еще. Особенно хорошо для случаев, когда аккуратно лень начинку засовывать, прорезал прямо сверху, а шов сыром укрыл.

Если остались пустые эклеры, их можно в бумажный пакет и в холодильник хоть на неделю.
Кстати, начинка может быть и сырная, и мясная и сладкая - это уже как фантазия и содержимое холодильника подскажет. Главное - порубить мелко, чтобы крупные куски начинки не продрали шкурку теста изнутри .

Да, а называются эти штуки по польски - птыси.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

(Пока выкладывала сообщение вся слюной изошла,пришлось заглянуть в холодильник :icecream: , и вдобавок ухохоталась)

Класс! Рецепт действительно написан как юмористический рассказ, а главное он прост в исполнении. Что-то мне подсказывает, что в ближайшее время я возьму его на вооружение-:)

Пицца на сковороде
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

1). Тесто обычно получается жидким, по этому выливаем его на раскалённую сковороду и намазываем тесто кетчупом, аджикой, соусом или томатной пастой и сверху этого выкладываем выбранную вами начинку, это может быть: колбаса, грибы, сыр, лук, помидоры, крабовые палочки, курица, кукуруза, оливки и т.д.

2). Начинку сверху намазываем майонезом или можно даже сметаной, но первый вариант думаю будет вкуснее, хоть и менее натуральней, и накрываем крышкой. По желанию, сверху майонеза можно ещё натереть немного сыра.

3). Затем накрываем сковороду крышкой и ждём пока расплавиться сыр. Пицца готова, когда нижняя корочка будет такая же, как на фото сверху.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Зная эти секреты... вы будете непревзойденной хозяйкой!

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными .

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

28. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

29. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

30. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

31. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

32. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Пицца на кефирном тесте:)

Калорийность на 100г - 192ккал

Ингредиенты:

на тесто:

-500г кефира 3,2%
-470г муки (в рецепте было 450, но у меня получилось столько, зависит от муки)
-0,5ч.л. соды

начинка:

-шампиньоны свежие 200г
-болгарский перец 1 штука
-1 большая луковица
-2 маленькие сосиски
-сыр 100г

соус:

-3 ст.л. кетчупа
-2 ст.л. майонеза легкого
-1 ст.л. неострой горчицы

Приготовление:

1. Смешать кефир, соду, посолить, засыпать муку, хорошо перемешать. Тесто получается липким, но все же не жидким.

2. Оставить тесто на 30 минут (накрыть миску с тестом пакетом)

3. Пока тесто стоит, нарезать пластинками шампиньоны, и потушить не до полной готовности на сковороде без масла. Чуть-чуть посолить. Нарезать перец, лук, сосиски - кубиками, сыр натереть на крупной терке

4. Противень смазать 2 чл. растительного масла, выложить тесто в центр. Поставить рядом тарелку с водой, и постоянно смачивая руки (чтобы тесто не прилипало), растянуть тесто на весь противень.

5. Смешать все для соуса, намазать на тесто.

6. Выложить лук, следом перец, потом грибы, сосиски.

7. Сверху посыпать сыром и запекать в духовке при 180-200 градусов примерно 20 минут

Съедобный клубочек ниток с начинкой внутри!

Ингредиенты:
Фарш куриный — 300 г

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]