КОНСЕРВИРОВАНИЕ.
ПОМИДОРЫ.
Банки моем и стерилизуем на пару.
Помидоры моем и укладываем в банки, бланшируем – залить кипятком на 3 мин. и слить в кастрюлю снова кипятим, заливаем банки по горлышко, в которые добавлены компоненты (перечислены ниже), закрутить. Банки укрыть, чем-то теплым до остывания на 2-е суток.
Рассол на 3-х литровую банку:
2 ст. ложки соли без верха
4 ст. ложки сахара
2 таб. Аспирина (ацетилсалициловая кислота, таб. по 0,5 г.)
1 ч. ложка лимонной кислоты
Специи на 3-х литровую банку:
1/4 луковицы
6 долек чеснока
6 шт. черный перец горошек
1/4 - болгарский перец
1 лавровый лист
1 колечко красный горький перец
Базилик
1 шапка укропа или 1 щепотка семечек
Лечо.
Вам потребуется 5 кг красных помидоров и 2 стручка горького перца. Пропустите их через мясорубку. Добавьте стакан растительного масла, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса.
Всё хорошо перемешайте и доведите до кипения. После этого положите в эту массу 5 кг измельченного перца. Опять доведите до кипения и кипятите 5 минут. Разложите по банкам и разлейте оставшийся рассол, в котором варился перец. Банки закатайте и укутайте во что-нибудь теплое.
Перец болгарский сладкий
1. 2 кг перца (режем дольками или кубиками)
2. 5 крупных долек чеснока (режем)
3. Пучок петрушки (режем)
4. 1/2 стакана сахара
5. 1/2 стакана 9% уксуса
6. 1 стакан раст. масла (можно меньше)
7. помидоры (сок)
8. 1/2 столовой ложки соли
Компоненты №№ 1, 4, 6 перемешать и довести до кипения (кипятить 5 минут).
Затем добавляем 0,5 литра томатного сока, компоненты №№ 2, 3, 8. Кипятим еще 7 минут в конце добавляем уксус, раскладываем в стерильные банки и закручиваем.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]