Рецепт икры из свежих грибов
Для икры можно взять абсолютно любые грибы – главное, проварить их как следует перед приготовлением.
Из расчета на два килограмма уже отваренных грибов нам потребуются следующие ингредиенты:
Две крупных луковицы
Одна крупная морковка
200 мл подсолнечного масла
Одна столовая ложка уксуса 9%
Зелень – лук или укроп
Соль, перец, другие специи – по вкусу
Грибы предварительно отвариваем в подсоленной воде в течение десяти минут и пропускаем через мясорубку либо измельчаем в блендере. Лук и морковку можно либо очень мелко нарезать, либо натереть на терке. Овощи перемешиваем и обжариваем, добавляем пасту из грибов, соль, перец и другие специи, оставляем тушиться на медленном огне в течение двух часов. Перед тем, как икра будет готова, добавляем мелко нарубленную зелень и столовую ложку уксуса. Кстати, от последнего можно и отказаться, если вы не планируете закатывать икру на зиму – уксус нужен как раз для того, чтобы заготовка из грибов простояла всю зиму.
|