[ivettalen]

Рыбный пирог" Клондайк"

Тесто любое дрожжевое.

Начинка:

400 г брюшек семги,

0,5 стакана риса,

2 яйца,

1 луковица.


Рис и яйца отварить.

Брюшки семги срезать с кожи,

нарезать кубиками,

посыпать солью и сахарным песком (щепоточка),

лук нарезать полукольцами и промыть под струей холодной воды,

дать стечь.

Большую часть теста раскатать, уложить на смазанный противень.

Выложить рис, отступая от края теста около 2 см, затем кубики семги,

затем измельченные яйца и, наконец, лук.

Оставшееся тесто раскатать потоньше, чем нижний пласт, накрыть

начинку, края нижнего пласта поднять и защипать косичкой.

Остатки теста раскатать, вырезать листочки, уложить на пирог.

Из обрезков сформовать розочки (да просто выложить живописной

кучкой).

Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и в духовку.

Печь при 200 градусах.

Время не засекала, зарумянился хорошо и ладно.

Вообще-то, готов ли пирог, определяют по нижней корочке.

Если сухая и хорошо зарумянилась - пирог готов.