КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ КЕФИР?
Чтобы получить 1 л готового кефира, необходимо 900 мл молока и 100 мл
натурального кефира.
Если молоко домашнее, то его нужно довести до кипения, а затем
дождаться, когда оно станет теплым.
Пастеризованное молоко достаточно нагреть до 40°С.
Затем перелить теплое молоко из кастрюльки в стеклянную банку,
ввести в него закваску (покупной кефир),
при желании добавить 1 ст.ложку сахара (это усилит процесс брожения и
обогатит вкус кефира).
Затем тщательно размешать молоко, чтобы закваска разошлась в нем
равномерно.
Накрыть банку с будущим кефиром плотной тканью – на продукт не
должен попадать свет. Оставить ее в теплом месте на сутки, а затем
поместить на пару часов в холодильник.
Перед употреблением размешать кефир деревянной ложкой.
Домашний кефир лучше выпить в течение одного дня.
И, конечно, не забыть обязательно оставить 100 мл продукта в качестве
закваски для следующей порции кефира собственного приготовления.
Кстати, такую закваску следует хранить не более 2 дней.
В последующие разы – напиток уже полностью собственного
приготовления.
Кроме того, для закваски можно использовать сметану
(тогда кефир получится более калорийный),
можно также приобрести в аптеке лакто- или бифидобактерии в виде
порошка или жидкости.
Хозяйкам, у которых в распоряжении имеется йогуртница, можно
посоветовать готовить в ней и домашний кефир.
Советы!
• Тем, кто хочет с помощью домашнего кефира похудеть,
лучше использовать для его приготовления обезжиренное молоко.
Кефир для стройности рекомендуется употреблять на второй день после
приготовления.
• Тем, кто, напротив, намерен немного поправиться,
нужно готовить домашний кефир из жирного цельного молока с
добавлением (помимо закваски) 1 ст.ложки сметаны – также с высоким
процентом жирности.
|