[Аня]

"Щи классические из щавеля"

Говядина (или телятина) — 1 кг
Картофель (средний) — 4 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Яйцо куриное (варим вкрутую) — 3 шт
Щавель (если любите покислее, можно больше) — 3 пуч.
Лук зеленый — 1 пуч.
Петрушка — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Лавровый лист — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сметана — 100 г

Молодую говядину (или телятину) промываем, варим после закипания приблизительно час на маленьком огне, до мягкости, солим в конце варки.
Готовое мясо режем кусочками и посыпаем зелёным луком. Лук предварительно можно слегка посолить, чтобы дал сок.
Нарезать мелкими кубиками лук, а морковь соломкой.
Опускаем морковь и лук в кипящий бульон.
Варим около 15-20 мин.
Картофель разваривается быстро, минут за 5-7, поэтому его добавляем после моркови и лука, затем лавровый лист, перец черный по вкусу.
Пока варятся предыдущие овощи, подготавливаем щавель, хорошо промываем в холодной воде. Частично щавель можно заменить листьями крапивы, ещё полезнее будет.
У щавеля обрываем черешки и режем поперёк листьев, добавляем в бульон после того, как сварится картофель.
Вареные вкрутую яйца режем кубиками, а также нарезаем мелко укроп и петрушку, добавляем сразу после щавеля. После закипания щи сразу выключаем, чтобы зелень не переварилась.