Дагестанское блюдо, а точнее сказать аварское! представляет собой тонкую лепешку с начинкой... Эти лепешки особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) .
Понадобится:
500 мл кислого молока(у меня кефир)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли
Начинка может быть любая, здесь:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).
Кефир налить в чашку.
Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой .
Добавила соду и соль, перемешать хорошо .
Когда ложкой мешать становится трудно... ...выложить все это дело на стол, посыпанный мукой начать месить тесто, добавляя муку.
Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15)
Оставить полежать на столе 30 минут
Отрезать (или отрывать) кусочек теста, скатать его в колобок.
Раскатываю лепешечку и положить начинки (по объему столько же, сколько и теста)
Защипать все наверху , расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм) Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно.
Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду.
Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами.
Обжарить с двух сторон.
Сильно не надо румянить! После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука.
Ее смахнуть полотенчиком и сковородка опять чистенькая.
Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон .
Вот такие тоненькие должны получиться! Складывала все стопочкой
А потом разрезала на 4 части.
Вкусно с компотом! Приятного аппетита!
|