[ivettalen]

"Французские булочки"
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Рецепт простой, вкус потрясающий, а главное эта консистенция, в дорогих отелях в Европе такие готовят на завтрак.

Берем готовое слоеное дрожжевое тесто.

У меня "Звездное".

Размораживаем его в холодильнике. Заранее.

Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере "Куантро" .

Изюма около 200 г.

Готовим заварной крем:
-молоко - 0,5 л
-сахар - 100г
-ванильный сахар - 0,5 ч.л
-мука - 1,5 столовой ложки
-яйцо - 2шт

Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем

яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело

добавляем 1\3 молока к яичной смеси тонкой струйкой - это чтобы яйца не

свернулись.

Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая

варим минут 5-7.

Остужаем крем.

Раскатываем тесто.

Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом

(второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и

острым ножом разрезаем на колечки толщиной прим. 2 см.

Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки.

Кладем на пергамент и слегка приплюснем их.

Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20.

Затем выпекаем при 180С минут 20-25.

Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для

блеска.

Сироп:

полстакана воды+ полстакана сахара растопить и

прокипятить.