БЛИНЫ
На 20—25 блинов -
Состав:
Мука пшеничная — 600 г. сахарный песок — 1 ст. л., масло сливочное — 5 ч. л., яйца —1 шт., дрожжи - 25 г, соль 1 ч. л., молоко — 4 стакана, масло оливковое — 3 - 4 ст. л.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Приготовление:
Три стакана молока подогреть до 30-35°, растворить в нем дрожжи, добавить сахарного песку, соль. желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г муки. Замесить тесто. Посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить для брожения в теплое место.
Через 1 - 2 часа, когда объем теста увеличится вдвое; развести его оставшимся молоком, подогретым до температуры 50°, добавить остальные муку и сахар, постепенно влить хорошо взбитый белок. Снова замесить тесто и дать ему подняться. Тесто должно бродить в общем около 3-х часов.
Смазать сковороду тонким слоем масла и нагревать ее до тех пор, пока не исчезнет дым. Разливательной ложкой зачерпнуть тесто и разлить его по сковороде. Когда нижняя сторона блина подрумянится, обмакнуть кисточку в масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин. Когда вторая сторона блина подрумянится, снова смазать верхнюю сторону маслом и переложить блин в кастрюлю, укутанную полотенцем.
Во время выпечки тесто мешать нельзя.