24.03.2010, 16:28
|
#7
|
Опытный
Макошь вне форума
Регистрация: 30.08.2009
Сообщений: 124
Поблагодарил: 121
Благодарностей: 2,093 : 173
|
"Наполеон" постный на "Спрайте"
"Наполеон" постный на "Спрайте"
Что служит гарантией "слоистости" постного теста? Лимонная кислота, газированная вода, водка и масло. Соединиtь первые два ингредиента в напитке "Спрайт" - там сплошная лимонная кислота, причем газированная.
Тесто начинает слоиться прямо при замешивании, а коржи получаются воздушными и хрупкими!
Насыпьте в глубокую миску 3,5 стакана муки.
Влейте 1 стакан растительного масла,
1 стакан лимонада ("Спрайт", "Лимон", Фанта" и прочие подобные сладкие минералки с лимонной кислотой),
1 ст.л. водки,
1/2 ч.л. соли.
Быстро замесите крутое тесто, при необходимости добавив еще 1/2 - 1 стакан муки.
Скатайте в шар и оставьте прямо на столе на 30 минут, накрыв миской - тесто набухнет и созреет.
Разделите на 12-14 частей. Количество коржей зависит от размера торта.
Пеките на сухом противнев максимально разогретой духовке минут по 5-7 до розового цвета. Один корж поджарьте посильнее для крошки.
Пока пекутся коржи, приготовим крем:
100гр миндаля и 10шт горького миндаля (если горького нет, не страшно, потом добавите миндальную эссенцию или ликер "Амаретто") залейте кипятком на 30 минут. Затем снимите кожицу. Пропустите миндаль через мясорубку, добавьте1,5 стакана сахара и залейте 1л кипятка. Можно процедить, но необязательно - мелкая миндальная крошка в креме придает дополнительный вкус. Доведите до кипения.
В кипящее миндальное молоко всыпьте тонкой струйкой 1 стакан манной крупы и проварите до загустения каши.
Охладите до теплого состояния.
С крупного лимона срежьте цедру тонким острым ножом, снимите белый слой (он может дать горечь), нарежьте ломтиками и выбросьте косточки. Пропустите цедру и лимон через мясорубку.
Смешайте лимонную кашицу с манкой, капните 1-2 капли миндальной эссенции (1 ст.л. ликера "Амаретто"), 2 пакетика ванильного сахара.
Взбейте крем миксером.
Щедро прослоите коржи, чуть прижимая каждый последующий к предыдущему. Последний, поджаристый корж раскрошите и обсыпьте торт.
Теперь запаситесь терпением минимум на 12 часов, чтобы торт успел пропитаться!
Последний раз редактировалось Макошь; 24.03.2010 в 16:30..
|
|
|