Лидер
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,864
Поблагодарил: 22,519
Благодарностей: 48,582 : 3,558
|
Язычество и христианство тесно переплелись в православии, создавая
причудливые и интересные праздники с самыми различными традициями и
приметами.
14 августа православные отмечают медовый или маковый спас, чья история
начинается еще в дохристианские времена. Века изменили значение
медового Спаса от языческого праздника урожая до христианского
религиозного праздника, связанного с событиями из Библии.
Медовый Спас очень похож на языческий праздник урожая. С древних
времен на Руси любили мед и мак, изготавливая из них самые различные
лакомства и напитки. Считается, что именно в этот день нужно собирать
урожай пасечникам, иначе чужие пчелы «своруют» весь мед. Однако
сейчас Медовый Спас — это первый день Успенского Поста в православном
календаре.
«Официально» на Первый Спас празднуется Изнесение древ Креста
Господня. Эта дата была установлена в девятом веке в Константинополе:
в те времена в честь праздника выносили часть Животворящего Креста для
исцеления многочисленных заболеваний в самый жаркий месяц года.
Однако на Руси у князей такой реликвии не было, а потому большой
праздник достаточно быстро приобрел дополнительный русский оттенок. В
этот день было установлено празднество Всемилостивому Спасу и
Пресвятой Богородице по случаю знамений от икон Спасителя, Пресвятой
Богородицы и Честного Креста во время сражений князя Андрея
Боголюбского с волжскими булгарами в XII веке: врагов князя испепелили
огненные лучи от святых реликвий.
Но и это не все... 1 августа по старому стилю (14 августа —по новому)—
дата Крещения Руси. Медовый спас—время малого освящения воды в честь
великой годовщины. Наконец, из-за одного из вариантов названия этого
дня — Маковый — стали по созвучию отмечать память о святых
Ветхозаветных мучениках Маккавейских.
Угощения на Медовый Спас
Количество возможных угощений в этот день не поддается исчислению.
Однако главные элементы праздника Медового Спаса —всевозможная
постная выпечка с маком и медом. Особенный шик — соединение меда и
мака в маковом молочке. Оно представляет из себя маково-медовую массу,
в которую обмакивают блины.
На самом деле, Успенский пост —великолепное раздолье для выпечки: «Рад
Яков, что пирог с маком». Пусть тесто и постное, не возбраняется
добавлять какао, кофе, изюм, орехи, корицу, кориандр, растительное
масло, а потом щедро сдабривать полученное медом и вареньем.
Простейшее и вкуснейшее лакомство — медовая меренга. Это «печенье»
делается из смешанной пшеничной муки с сахарной пудрой и корицей с
добавлением соды и меда. Полученное тесто раскатывается в нетолстые
лепешки и запекается. В эти же дни принято собирать не только мед, но и
ягоды: малину, черемуху, княжнику. Они прекрасно разнообразят и без
того не бедный летний стол.
Питной мед - главный напиток Медового Спаса
Питной мед — ну кто не слышал об этом древнейшем напитке народов Руси
и Европы? Тысячу лет назад наши предки его с удовольствием потребляли,
пока с началом массового производства водки питной мед не ушел в
историю. Даже сами рецепты были на долгое время утеряны, потому что
передавались они чаще всего устно.
Созданные позднее «меды», «медки» и «медовухи» не имеют никакого
отношения к классическим медам средневековья. По какой же причине
исчез этой великолепный напиток? Причина проста —на приготовление
хорошего меда уходило 10-15 лет. Лучший мед мог настаиваться до 40
лет. Это установил российский историк и кулинар Вильям Васильевич
Похлебкин, который сумел восстановить оригинальные рецепты меда.
«Ставленный» мед готовился из двух третей меда и трети ягодного сока.
Эта смесь подвергалась естественному брожению, после чего многократно
переливалась и выдерживалась в смоляных бочках от 10 до 40 лет.
Самый «сырой» мед в таком случае получался после 5-8 лет. Понятное
дело, что это слишком медленно даже для десятого века. Для ускорения
созревания в смесь стали добавлять медовый уксус и хмель. Такой напиток
был готов на третий год выдержки. Затем пробовали ускорить
приготовление меда с помощью варки, пивных и винных технологий, пока
это всем не надоело и не стали делать водку.
Традиции и приметы на Медовый Спас
14 августа начинается Успенский пост, который продлится до 28 августа, и
вмещает в себе три «спаса» - Медовый, Яблочный и Ореховый (он же
Хлебный). Август - время, когда земледелец видел, как зреют плоды его
трудов, поэтому и дни, когда появлялись первые эти плоды, были так
важны. Принято считать, что их название происходит от имени Иисуса
Спасителя (Спаса), но народная версия более точно указывает на
главное: «спасаться, запасая» продукты на долгую зиму - вот что было
самым важным в Спасах. Все три вместе называются «спасовки».
Первым наступает Медовый Спас - в этот день пасечники вырезают из
ульев первые в этом году соты и несут святить мед в церковь. Также было
положено раздать по кусочку сот с медом детям, а самые благочестивые
пчеловоды одаряли и нищих. По случаю праздника было принято печь
медовые пряники, блины с медом и многие другие изделия с медом. Была
еще традиция готовить блюда с маком: в силу обстоятельств выпечка
должна быть постной, но от этого она не становилось менее вкусной —
пекли -с маком. Медовым Спасом традиционно открывали проводы лета -
обычно именно в этот день птицы улетают на юг.
Еще одно название праздника 14 августа - Спас на воде. Медовый Спас
назван в народе Спасом на воде в честь малого водосвятия. Традиционно
именно в это время на Руси освящали новые колодцы и чистили старые, а
также совершали крестный ход на естественные водоемы и родники для
освящения воды. После крестного хода купались в воде и купали домашний
скот, чтобы смыть грех и быть здоровее. После мокрого Спаса уже не
купались: лето клонится к закату, вода «цветет», птицы замолкают, пчела
не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлету. Для
селянина это страдная пора, полевые работы....
|