ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа)
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем
на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом.
Специи и лук - как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за
полчаса!!!
2. Второй способ:
Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан
сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это
примерно на 4 кг мяса.
Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить.
Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит
дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете
жарить - добавляете соль, перемешиваете.
И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...
3.Третий способ:
Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2
часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и
перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем
минут на 10-15 и жарим.
Любое жесткое мясо будет мягким.
Приятного аппетита!