22.04.2015, 19:55
|
#68
|
Лидер
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,847
Поблагодарил: 22,502
Благодарностей: 48,582 : 3,558
|
Чеснок, маринованный головками
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Чеснок (молодой)
Перец черный (горошек)
Гвоздика
Свекла
Вода — 1 л.
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Чеснок моем, обрезаем "хвостики", снимаем шелуху.
Старайтесь снять шелуху почти до зубчиков.
Но, чтобы головка чеснока сохранила форму (не развалилась).
В подготовленные банки уложите на дно перец черный,
гвоздику и затем плотно чеснок.
Залейте чеснок кипятком, накройте крышкой и
оставьте на сутки.
Через сутки слейте воду из банок.
Залейте еще раз кипятком и после полного
остывания слейте воду.
Если хотите, чтобы чеснок у вас приобрел розовый
цвет, добавьте несколько кусочков свеклы.
Приготовьте маринад:
Вскипятите 1 литр воды, добавьте сахар, соль и в конце уксус.
Этим маринадом залейте банки, закатайте крышками, переверните вверх
дном и укутайте.
Бочковые хрустяшие огурчики
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
на 2 кг свежих огурцов
головка чеснока
1/2 листа малины
1/2 листа смородины
10 горошин черного перца
4-6 листьев вишни
зонтики укропа
1-2 листа хрена
2-3 лавровых листа
100 г соли на трехлитровую банку
Замочите огурцы на два часа в холодной воде.
За это время промойте все листья.
Приготовьте банки:
помойте и переверните вверх дном, чтобы вода стекла и высохла.
Стерилизовать банки не нужно.
Выложите на дно банок все приправы и пряности.
Сверху аккуратно уложите и утрамбуйте огурцы.
Рассол:
берите только холодную воду.
Можно брать из-под крана, если она чистая.
Налейте воду в банку с огурцами, затем слейте ее в другую посуду.
Посчитайте необходимое количество соли.
В воде растворите соль и залейте рассолом огурцы.
Поставьте банки в таз и накройте пластмассовыми крышками.
Затем оставьте банки в тазу в тепле на трое суток.
Когда огурцы скиснут, их можно перенести в подвал.
Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими,
их нужно брать свежими
(1-2 дня после
срывания с грядки) и вымачивать
не более 2 часов.
А еще можете добавить в банки немного горчичного
порошка. Он также делает огурцы хрустящими.
Вкуснейшие зеленые помидорчики - квашенные и быстро
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
5 кг помидор
200 гр чеснока
3 шт моркови
1 пучок базилика
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
3-5 шт перца Чили
перец горошек
лавровый лист
Рассол:
на 1 литр воды:
1,5 ст .л. соли
2 ст. л. сахара
100 гр уксуса 9%
В помидорах сделать надрезы не до конца.
Измельчить чеснок ,зелень, морковь, смешать все и
начинить помидоры.
На дно посуды уложить перец горошек, лавровый лист и нарезанный
перец Чили.
Рассол вскипятить и залить им помидоры.
Поставить под гнет в тепло, а через 2-3 дня можно
пробовать и после убрать в холод.
Последний раз редактировалось Маруся; 22.04.2015 в 23:19..
|
|
|