[ivettalen]

Рыба!!!


А еще мне очень нравится вот этот простой рецепт.
Филе рыбы - 400 г
рис - 1 стакан
2 помидора
лимонный сок - 2 чайные ложки
сыр, соль и специи по вкусу
Отварить рис до полуготовности. Рыбу порезать полосками, посолить, посыпать специями и добавить немного лимонного сока. Отложить минут на 10 пропитаться. Появившуюся воду слить. В форму выложить рис, сверху - слой рыбы и еще раз сбрызнуть соком лимона. Сверху выложить нарезанные кольцами помидоры и все это посыпать тертым сыром. Запекать в духовке минут 15 - 20.
Я большая поклонница рыбы.



Один из любимейших способов приготовления - рыба в фольге. Не в последнюю очередь - из-за того, что времени и внимания требует минимум. Отрываю столько кусочков фольги, сколько будет едоков. На фольгу выкладываю:
- 2-3 куска карпа (судака, кефали и т.п.),
- между кусками рыбы помещаю нарезанный кольцами помидор, лук, сладкий перец, можно кусочек лимона,
- добавляю душистый перец, лавровый лист и ка-а-апельку масла.

Теперь приподнимаю и заворачиваю фольгу по краям, соединяю края - и в духовку. Готовится быстро, но после готовности я даю немного постоять, чтобы кусочки рыбы впитали в себя сок.



А вот еще рецепт. Судак запеченный.
Отварить судак. Обжарить отдельно картошку кружочками, шампиньоны, яйца отварить (2-3 шт.) и порезать кружочкми. Всё это уложить на рыбу слоями, заливать сметанным соусом (немного рыбного бульона, сметана и мука - всё вскипятить), посыпать тертым сыром и поставить в духовку минут на 10-15, чтобы запёкся сыр. Ням!


КАЛЬМАР В ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ:
200-300 гр. отварного или консервирован. кальмара,
1-1,5 стак. чесночно-орехового соуса,
1/2 ч.л. мелко нарезанной петрушки.

Кальмары нарезать поперек волокон лапшой, положить в салатник, полить соусов и посыпать зеленью.
Соус: на 6 долек рублен. чеснока - 2 ст.л. толченых ядер грецких орехов, 2 ст.л. растит. масла, 3 ч.л. 3% уксуса, 1 ст.л. мелко нарезан. укропа. Все продукты соединить с толченым чесноком и хорошо перемешать.



Палтус, запечённый в духовке, к нему соус из белого вина с апельсиновым и лимонным соком.



Запечь рыбу в духовке в фольге, но она от этого сильно потеряет в весе, так что на человека рассчитывайте, допустим, грамм по 300 сырой, а выйдет 200. К ней можно запечь сладкие перцы - красные лучше - и пропустить их через мясорубку или миксером "разбить" в кашу, смешать их с растительным маслом, молотым миндалем и солью, факультативно - паприкой. Это будет нечто вроде густого соуса к рыбе.

Филе с вечера порезать на куски, посыпать солью, перцем, переложить лимоном, убрать в холодильник. Утром (днём) запечь в духовке (чудненько, если есть гриль). Потом каждый кусок положить в большую тарталетку, сверху пару колечек лука, кружочек помидора, посыпать тёртым сыром - на пару минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился