Заготовки на зиму: Тещин язык с болгарским перцем
Используя этот рецепт, можно сделать на зиму потрясающую закуску, заодно разгрести залежи кабачков-переростков. Болгарский перец можно перекрутить вместе с другими овощами на мясорубке или нарезать продольными тонкими ломтиками – тогда закуска будет похожа на кабачковое лечо.
▶ Ингредиенты:
● 3 килограмма кабачков
● 6-7 болгарских перцев
● 2-3 крупных головок чеснока (не путать с зубчиками)
● 3 острых стручка перчика (чили)
● 1 стакан растительного масла
● 1 стакан томатной пасты
● 1 стакан сахара
● 1 стакан воды
● полстакана 9 %-го уксуса
● соль - 2 ст.л.
▶ Способ приготовления:
На мясорубке перемолоть очищенные кабачки с перчиками чили, сложить в казанок или посуду с толстым дном (чтобы содержимое не пригорало). Добавить томат, масло, воду, соль и сахар и поставить на плиту. Как только масса закипит, добавить болгарский перец, нарезанный вдоль на тонике ломтики. Томить 45 минут на тихом огне (крышкой не накрывать).
В конце тушения добавить измельченный чеснок, влить уксус , довести до кипения и разложить закуску по горячим стерилизованным баночкам, закрутить. Далее, как обычно, банку перевернуть, укутать и оставить остывать. Можно банки не закручивать, а поставить закуску в холодильник и употреблять по мере надобности.
|