[Макошь]

Только что приехала из Казани (была на встрече выпускников КАИ - 40 лет).
Казань славится своей выпечкой и, наверное, там нет ни одной хозяйки, которая не печет пироги. Естественно, что каждая изобретает собственный рецепт, чтобы удивить подруг и гостей.

Вот с таким рецептом приготовления теста, которое не нужно месить руками, меня познакомила моя одноклассница - при мне испекла знаменитый татарский пирог "бэлиш", а мы умяли его в мгновенье ока.

ТЕСТО - на один пирог большой.
1 стакан теплой воды
1 ст.ложка сах.песку
1 ч.ложка соли
1/2 стакана подсолнечного масла (рафинированного)
1 маленькая пачка дрожжей (лучше российских, но можно импортные)
2 стакана муки (с верхом)
Всё это перемешиваем ложкой и... на 40 минут (не меньше, а можно и больше) ставим в холодильник.

Начинка, которую делала моя подруга
- мясо индейки (с курицей еще вкусней, говорят),
- картошка сырая и лук.
Всё. Соль, перец.

Режется небольшими кусочками, перемешивается, выкладывается на половинку раскатанного теста, сверху вторая половинка теста. Залепили - и в духовку на 40-60 минут.

Да, еще тонкость: за 10 минут до готовности в центре пирога (или в нескольких местах можно) делают дырочку, в которую наливают бульон ложечкой - это для сочности.

Начинка может быть абсолютно любая! Хоть мясо, хоть капуста или лук зеленый и т.д. Сладкие пироги с фруктами - короче любые ваши пристрастия)))))))

Девчонки! Попробуйте - такого рассыпчатого и вкусного теста в пироге я еще не пробовала.

И, главное! Обратите внимание, что там нет ни молока, ни яиц, ни сливочного масла...