Мясо!!!
мясо с кабачками - всем понравилось ОЧЕНЬ, вот спешу с вами поделиться
Берём мясо (можно телятину) - режем на кусочки, солим, перчим и обжариваем до корочки - выкладываем в форму. Затем обжариваем картошечку, порезанную кругляшками и выкладываем сверху. Затем сладкий болгарский перец, кабачки или баклажаны (что есть в холодильнике), сверху чеснок. Сверху выкладываем помидоры - всё обильно посыпаем зеленью. Да, между слоями тоже посыпйте зеленью - чем больше зелени тем лучше, вкус блюда от этого только будет лучше!
Мясная буханка.
Вообще можно делать из любого фарша (рыбного, куриного и т.д.). Я чаще всего делаю из говядины, вернее фарш из говядины делают в магазине, а я его покупаю.
Берем значит фарш и кладем в него все что вам хочется(отваренный рис, грибы, бекон, лук, зелень и т.д.), в данном случае это обжаренная морковь, обжаренная молодая капуста, специи и соль, на лук сил не хватило и обязательно добавляем сырое яйцо (я на пол кг. добавляю 1 яйцо, но все от фарша зависит, надо чтоб лепилось), половину фарша выкладываем в форму и ровненько так кладем отваренные и очищенные яйца, на пол кг. фарша у меня получается три штуки.
Затем сверху валим оставшийся фарш и придаем всему этому благородную форму, запекаем в духовке долив немного воды в форму. Можно обмазать майонезом, выложить беконом, короче, как всегда ни в чем себе не отказывайте. Потом достаем, режем как колбасу. Можно употреблять в горячем виде с гарниром, можно в холодном на хлеб.
Чебуреки. Рецепт стандартный, тесто-фарш. Жарить в растительном масле.
Пропорции теста не знаю, делаю все на глазок по принципу "плюс минус пол-телеги"
Мука, вода, соль.....все как для пельменного теста, но фишка в том, что в чебуречное обязательно растительное масло добавить. Чтобы пузырились. Ну и вымесить хорошенько.
Фарш тоже стандартный, говядина-свинина-лук-соль-перец. Но! В фарш чебуречный обязательно зелень порезать мелко, и фарш сам сильно разбавить водой, чтобы при жарке в чебуреке появлялся бульон.
Ну и главное, хорошенько склеивать швы. Чтобы не вытекало ничего. Для лучшего слипания можно по краю водой провести, и хорошенько защипать. Обрезать ножиком специальным на колесике, за отсутствием такового можно просто провести тонким блюдцем по краю, будет ровно и красиво.
рецепт РОСТБИФА В СОЛЁНО-МУЧНОЙ ОБОЛОЧКЕ
С мясом у меня отношения превосходные, так что рекомендую...вкусссснооо!
Продукты:
- мука - стакан-полтора
- крупная соль - 2 столовые ложки (можно поменьше, но тесто должно быть солёным)
- мяско (говядина, но можно и свинину!), вырезка - приличный такой кусок, на килограмм наверно
- чеснок - 1 зубчик (можно больше)
- сухие приправы (базилик, тимьян, розмарин)
- тимьян и розмарин свежий, если есть
Процесс пошёл:
1. Смешать муку с солью, добавить воды до состояния вязкости. Тесто накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
2. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем, чесноком, приправами, если есть зелень, то выложить её сверху на мясо.
3. Тесто раскатать с таким расчётом, чтобы в него полностью можно было завернуть мясо.
4. Расположить мясо по центру, края теста соединить над мясом и тщательно сдавить. В нескольких местах тесто наколоть вилкой.
5. Противень смазать маслом, положить мясо и жарить на нижней полке духовки 30 минут при температуре 250 градусов (духовку предварительно разогреть), затем снизить т-ру до 180 градусов и жарить ещё минут 10-15.
6. вынуть из духвоки, оставить на 5 минут. Вскрыть оболочку, порезать кусочками...
Есть с овощами и оболочкой из теста.
Язык с орехами и грибами
1 язык (примерно килограммовый)
1-2 стакана грецких орехов
0,5 кг грибов
1-2 луковицы
стакан сметаны
Язык отварить, почистить, порезать кубиками. Грибы порезать и обжарить с луком. Орехи пропустить через мясорубку. Все смешать и залить сметаной, посолить, поперчить и тушить 15-20 минут.
.ЗАПЕЧЁНЫЕ ШНИЦЕЛИ С ОВОЩАМИ
Продукты на 4 порции:
- куриные или индюшачьи грудки - 4 шт
- помидоры - 3-4 шт (крупные)
- слив. масло растёртое с пряными травками (базилик, тимьян, орегон - что есть) - 1 ст. ложка
- 1 банка консервированной кукурузы
- петрушка - 1 пучок
- сыр Гауда или подобный - 75 граммов
- лук красный - 1 шт.
- раст. масло - 2 ст.л.
1. Грудки отбить (чуть-чуть), посолить, поперчить. Обжарить в раст. масле по 3 минуты с каждой стороны. Выложить и убрать в тёплое место.
2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Дно плоской огнеупорной формы смазать сливочным маслом с травами, разложить помидоры (в виде черепицы). Посолить, поперчить.
3. Кукурузу откинуть на дуршлак.
Петрушку крупно порубить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Лук порезать крупными кубиками.
всё смешать
4. Шницели выложить на помидоры.
Распределить на них равномерно смесь из п. 3.
5. Запекать в разоргретой до 250 градусов духовке минут 15 (до золотистой корочки)
Говядина с черносливом. Покупаете карбонад шейный, или просто пряминку без жира и с минимумом прожилок.
Заранее чернослив без косточек нужно замочить в теплой воде, чтоб разбух немного и размяк- буквально на 10-15 минут, пока мясо режете уже готово.
Нарезаете мясо на кусочки, пригодные для того, чтоб завернуть их в рулетики с большой палец, можно побольше
Берете кусочек мяса, кладете на середину черносливину, плотно заворачиваете. Можно положить кусочек сала, Снег добавляла грецкий орех.
Рульки выкладываете слоями в посудину- кастрюлю, стеклянную, огнеупорную- какую используете для готовки рагу. Чтоб рулетики не развернулись, я просто поплотнее заворачиваю и складываю, мама закалывает спичками, зубочистками. Каждый слой сверху промазывается майонезом (побольше).
Ставим на нормальный огонь на плиту- и минут 40 готовится оно само Можете подлить туда минут через 15 воду из- под вымоченного чернослива. Все. Очень аристократичное блюдо, а готовится - ну нечего делать.
похож, только еще проще. Говядину, филе, порезать как на гуляш, потушить с луком до готовности. Добавить туда же черносливины: предварительно их нужно запарить, вынуть косточку, засунуть внутрь грецкий орех и листик кинзы. Варево посолить, добавить любые специи, все залить сметанкой и еще раз притушить. Должен получиться густой соус, если нет, загустите мукой. Для особо торжественных случаев рекомендуется добавлять в подливку коньяк. Поедать с картошкой пюре и свежей зеленью.
Очень экзотично.
Раскрываю секрет (взято с какого-то российского сайта, попробовано и оценено по достоинству)
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ
По 500 г красного и желтого сладкого перца,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. крепкого мясного бульона,
соль,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зеленого горошка
2 яйца,
50 г крахмала,
500 г мякоти свинины,
1/2 л растительного масла
1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек.
2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут).
7. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.
Берешь мясо, отбиваешь его слегка, соль перец по вкусу. Раскладываешь это все на противень, кладешь сверху слой лука майонеза и засыпаешь тертым сыром, и в духовку.
Пальчики оближешь.
говядина с бананами
Сама не ожидала, что блюдо получится настолько вкусным.
Бананы придали очень легкий аромат и слегка сладковатый вкус.
Я даже не успела разложить мясо по тарелкам - съели все до кусочка прямо из сковородки, топчась у плиты и отталкивая друг друга локтями.
СОСТАВ 700г мякоти говядины или телятины, 1 банан, 200г сыра, 4~5 ст ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу
Тщательно срезать с говядины все пленки.
Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и хорошо отбить с двух сторон.
Выложить в глубокий противень в один слой. Укладывая мясо на сковороду, я стараюсь его не растягивать, а "скомкать", для того, чтобы во время запекания при "съеживании" на сковороде не оставались пустые места.
Мясо слегка посолить и поперчить.
Банан порезать тонкими (не более 2-х мм толщиной) дольками и выложить в один слой поверх мяса.
Сверху посыпать тертым сыром. Сыр уплотнить влажной рукой и намазать майонезом.
Запекать в духовке 45~60 мин.
Я еще сверху выдавливаю сок из дольки лимона - получается вообще бесподобно!
долечки банана должны быть тоооненькие. Иначе будет слишком сладко и не вкусно.
Многим не понравилось!!!!
Возможно: из свинины
+ лук репчатый, порезанный тонкими кольцами
+ мускатный орех
Я делаю похоже, только с ананасами: обжариваю бифштексы, затем на каждый кладу кружочек ананаса и ломтик сыра и в духовку. Получается тоже очень вкусно!
