Чайный этикет

[Аня]

Чайные куклы для сохранения тепла и аромата Чая.

[ivettalen]

Какая прелесть!!!!

[Аня]

Восточная чайная церемония в своей основе направлена на само углубление человека, общение со своим внутренним миром. Она как бы вырывает его из будничной суеты. Способы самой заварки чая и его подачи на стол - это подготовка почвы для отстранения от всего суетного.
Русская же церемония чаепития направлена на получение абсолютно противоположного эффекта - объединения духовного мира людей, собранных за столом, раскрытия каждой отдельной души перед обществом, семьей, друзьями, получение новых знаний. Чаепитие создает условия для задушевного разговора.

Откровенный разговор непосредственно с собеседником, а тем более с несколькими собеседниками, всегда сложен психологически. Это усугубляется еще тем, что за столом находятся, как правило, несколько возрастных групп - от детей до прадедушек и прабабушек. Для создания духа демократичности был необходим некий "молчаливый собеседник", глядя на которого, и, обращаясь к которому, можно было бы высказать самое сокровенное, не боясь быть непонятым. Эта роль отводится в русском чаепитии самовару.
Самовар стал символом добра и домашнего уюта. Дети получали знания, впитывали традиции, учились говорить и слушать у самовара.

[Аня]

Все, что связано с чаепитием играет важную роль в русской культуре.
Чай согревает холодными зимними вечерами, «прохлаждает» во время неспешных летних чаепитий на веранде, собирает за одним столом гостей или членов семьи. За чашкой чая завязывается непринужденный разговор по душам. Он завершает любую трепезу, или подается отдельно, со сладким. Главное – в хорошей компании.
Главное в русском чаепитии – это атмосфера душевности, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании.
Об особой роли чая в жизни русского человека говорят такие пословицы: «Где есть чай – там под елью рай», «Чай пьешь – до ста лет проживешь», «Выпей чайку – забудешь тоску», «За чаем – не скучаем».
В России прижилась так называемая традиция «пить чай по-купечески», что означает длительное, затяжное чаепитие, которое сопровождается поеданием всевозможных варений, печений, и прочих сладостей. «Самовар кипит – уходить не велит» – в России не принято «перехватывать» чай на ходу, чаепитие должно быть неспешным, неторопливым, человек должен получать удовольствие как от питья и еды, так и от приятного общения.

[Аня]

На Руси чаевничать любили все, от мала до велика.
Традиция вечернего семейного чаепития сложилась именно в России. Вечером, когда собиралась семья, приходили гости, накрывали стол в гостиной или специальной чайной комнате. На видном месте стола, покрытого белоснежной скатертью, ставили самовар на подносе, который как бы объединял участников застолья. Возле самовара хлопотала хозяйка или ее старшая дочь.
Здесь ценилось не только качество приготовленного напитка, но множество кушаний и сладостей, подаваемых к чаю, богатство и изысканность сервировки стола. В сервировку чайного стола входили заварной чайник и чайница, молочники, сливочники, вазы и сахарницы для сладостей и выпечки, ситечко, щипцы для сахара и другие необходимые предметы. Стол с выпечкой и сладостями стал особенностью русского чаепития. Всевозможные кондитерские изделия, варенье, джемы, ватрушки, сайки, баранки, кулебяки, коржи, пряники и многое другое составляли непременное угощение к чаю.
Главным действующим лицом оставался все же чай.
Счастлив, кто знает настоящее русское чаепитие, но вдвойне счастлив тот, кто бережно сохранил его традиции в своей семье. Они являются не только знаками сокровенной преемственности, внутренней жизни, но и теми элементами гармонии, что соединяют прошлое, настоящее и будущее — семью, очаг, время и пространство.

[Аня]

— Ну, и как твоё настроение сегодня?
— Мандариновое без косточек!

[Аня]

Чаепитие на Руси было не простым утолением жажды, а традиционным ритуалом. За чаепитием решались и семейные вопросы, и торговые сделки, и велась приятная беседа с гостями. Качество чайного настоя было признаком радушия хозяев – недаром же говорилось: " В жидком чае всю родню видать".
Конечно же, непременный атрибут, отличающий русское чаепитие – это самовар. Русская пословица гласит: "С самоваром-буяном чай важнее, беседа веселее". Помимо вместительности, красоты и прочих достоинств самовары ценились за «певучесть». Звуки, которые издавал самовар перед тем, как закипеть создавали уютную атмосферу, настраивавшую гостей и хозяев на приятное чаепитие.
Еще одни атрибут, украшающий русское чаепитие – куклы-матрешки, петухи и т.д., которые надеваются на заварочный чайник и вместе с самоваром украшают стол радушных хозяев. Ну и, конечно же, расписные чашки с блюдцами и яркая скатерть. К чаю всегда подавались сушки, баранки, калачи, коржики, коврижки, пироги и пирожки, а так же мед и варенье, различные сладости. Русское чаепитие означает, что гости смогут и напиться, и наесться. Чай по русской традиции должна разливать сама хозяйка, в крайнем случае – старшая дочь.

[Аня]

Чай из блюдца - это одна из составляющих длительной чайной церемонии. Чаю в блюдце наливается немного, как только он выпивается, чай доливается снова, и потому он постоянно горячий.
"Как мне рассказывала пробабушка, дело в том, что чай раньше наливали из самовара и был он горячущий. А вот чтобы пить и получать удовольствие, он не должен быть кипятком. Дак вот в блюдце чай остывал в разы быстрее. А точнее сразу как его нальют. А блюдца хватало как раз на три глотка, далее наливали новую порцию чая, она мгновенно остывала и можно было сразу пить. Для пробы сам так делал, кипяток остывает действительно очень быстро, и не приходится разбавлять чай или ждать пока он остынет".

[Аня]

РУССКОЕ ЧАЕПИТИЕ: ЧАЙ ИЗ БЛЮДЦА

Это древний самоварный обычай – чай из блюдца. Появился он в купеческой среде. В самоваре вода достаточно долго поддерживалась в кипящем или околокипящем состоянии. Заварочный чайник стоял на самоваре — и заварка тоже была очень горячей. Пить такой чай было просто невозможно — а хотелось, и как можно быстрее. Вот его и стали наливать в блюдце.
Во-первых, потому что там он быстрее остывает.
А во-вторых, из блюдца чай удобнее сёрбать — «впивать» вперемешку с воздухом на вздохе.
Нельзя сказать, чтобы сёрбание было обязательным атрибутом чаепития из блюдца — издаваемые при этом звуки не очень подходили для приличного общества. Но в обстановке неформальной — на даче-веранде-балконе — чай из блюдца сёрбали, и сёрбали с превеликим удовольствием.

[Аня]

Русской традиции чаепития более свойственна поэтичность и многоликость форм. Однако и здесь существуют обязательные элементы, нашедшие свое отражение даже в архитектуре - строительстве при домах больших открытых южных веранд, выходящих в сад. В провинциальных городах, к счастью, можно и сейчас видеть такие уютные деревянные дома с верандами. Хорош чай летним вечером на такой веранде или в саду, когда семья собирается у самовара, течет неспешная беседа, все наслаждаются душистым чаем с медом, молоком и ароматами вечернего сада. Пили чай долго, напиток освежал, бодрил, поэтому любые - и деловые в том числе - вопросы решались успешно.

[Аня]

Заваривая ароматный чай, следует помнить, что согласно Чайному Кодексу, за чашечкой чая следует говорить о хорошем: о Природе, об Искусстве, о Красоте...

Чай — это огромный мир, помещенный в маленькую чашку.

А мне чаю. Стаканов семь...

Вы никогда не должны отказываться от чашки чая при следующих обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если вы устали; если кто‐то думает, что вы устали; если вам не по себе; прежде чем выйти из дома; если вы не дома; если вы только что пришли домой; если вам хочется чайку; если вам не очень хочется чайку, но вы могли бы; если вы уже давно не пили чая; если вы только что перехватили чашечку.

Джордж Майкс

[Аня]

Перво-наперво: Выпейте чашку чaя!

Дзенская притча
Джошу, мастер дзен, спросил монаха, только прибывшего в монастырь:
— Мы встречались с тобой раньше?
Тот ответил:
— Нет, господин.
Джошу сказал:
— Тогда выпей чашку чая.
Джошу повернулся к другому монаху:
— Мы встречались с тобой раньше?
Второй монах ответил:
— Да, господин, конечно, встречались.
Джошу сказал:
— Тогда выпей чашку чая.
Позже управляющий монастыря спросил Джошу:
— Почему на любой ответ вы предлагаете чашку чая?
Тут Джошу закричал:
— Управляющий, ты все еще здесь?
— Конечно, мастер, — ответил управляющий.
— Тогда выпей чашку чая, — сказал Джошу.

Эта дзенская притча о Джошу очень проста. Джошу увидел одного монаха и спросил: «Мы встречались с тобой раньше?» Тот ответил: «Нет, господин, этого не может быть. Я пришел впервые, я посторонний — вы не могли видеть меня раньше». Джошу сказал: «Тогда выпей чашку чая». Потом он спросил другого монаха: «Я видел тебя раньше?» Монах ответил: «Да, господин, должно быть, вы видели меня раньше. Я всегда был здесь, я не посторонний». Этот монах, должно быть, был учеником Джошу, и Джошу сказал: «Хорошо, тогда выпей чашку чая».
Управляющий монастыря был озадачен: двум разным людям нужно было ответить по-разному, требовались два разных ответа. Но Джошу ответил одинаково и постороннему, и другу; тому, кто пришел первые, и тому, кто находится там постоянно. Он не сказал первому: «Ты гость. Добро пожаловать! Выпей чашку чая». Он не ответил второму монаху: «Ты всегда был здесь, поэтому нет необходимости предлагать тебе чай». И он не сказал также: «Ты постоянно находишься здесь, поэтому мне не нужно тебе отвечать».
И управляющий обеспокоился: что это, что происходит? Все выглядело нелогичным. Поэтому управляющий спросил: «Почему разным людям вы даете одинаковые ответы?»
Джошу громко закричал: «Управляющий, ты здесь?» Тот ответил: «Да, господин, конечно, я здесь». «Тогда выпей чашку чая», - сказал Джошy.
Этот прогремевший вопрос: «Управляющий, ты здесь?» - взывает к его присутствию, к его осознанности. Осознанность - это всегда нечто новое, непривычное, неизвестное. Тело становится знакомым, душа - никогда. Душу нельзя узнать. Это тайна, она необъяснима. Когда Джошу спросил: "Управляющий, ты здесь?" - тот внезапно стал осознанным. Он забыл, что он управляющий, забыл, что он тело, и ответил из сердца: «Да, господин».
Этот прогремевший вопрос был настолько неожиданным - почти как шок. И этот вопрос был нелеп, вот почему управляющий ответил: «Конечно, я здесь. К чему такой вопрос?» Внезапно все прошлое, cтaрое, ум - были отброшены. Управляющего больше не было- отвечало просто сознание. Сознание всегда ново; оно постоянно рождается заново, оно никогда не бывает старым. И Джошу сказал: «Тогда вьшей чашку чая».
Можно ли отыскать что-то более обычное, чем чай? Что-то более тривиальное, посредственное? Нет, невозможно. Но мастера и монахи дзен возвысили этот обычный предмет до чего-то необыкновенного. Они соединили «то» и «это», как если бы чай и бог слились воедино. Пока чай не станет божественным, вы не станете божественными, потому что наименьшее должно подняться до наивысшего; обычное -подняться до необыкновенного; земля - превратиться в небо. Они должны быть соединены, между ними не должно остаться никакого зазора.
Соедините их - и чай станет молитвой. Так самое обычное превращается в самое священное. Это символ. И дзен говорит, что, когда ваша обычная жизнь превращается в необычную, только тогда вы духовны. Иначе вы не духовны. В обычном нужно найти необычное, в привычном - непривычное, в известном - неизвестное, в близком - далеко, в "этом" - "то". Поэтому Джошу говорит: «Иди и выпей чашку чая».

Ошо

[Аня]

Чаи горячие гоняю
Шуршу конфеткою с утра
Запасы на день пополняю
Добра

[Аня]

Когда пьёшь горячий чай с печенькой, завернувшись в шерстяной плед, рыжая осень начинает улыбаться тебе даже из чашки.

Осень — это чай с корицей, кленовые листья, разноцветные, как часть детского рисунка, тёплые, нежные плюшки с ванилью и тонкий запах дыма.

[Аня]

То, что не излечивает один чай, чай с тортом исцелит непременно.

[Аня]

Сделайте себе сегодня разгрузочный день — не грузите себя! Лучше выпейте чаю с вкусняшками

[Аня]

Приготовление чая – это искусство, и оно нуждается в руке мастера, который способен выявить самые благородные качества этого напитка. У нас есть хороший и плохой чай, так же как и у вас есть хорошая и плохая живопись. Не существует единого рецепта приготовления идеального чая, как и не существует правил для создания такой живописи, которая принадлежит кисти Тициана или Сэссона. Каждая заготовка листьев имеет свой собственный метод, свои специфические приемы, связанные с водой и теплом. Главное, что в этом процессе должна всегда присутствовать истинная красота.

Напиток - это лишь предлог для культа чистоты и утонченности, священный обряд, в котором хозяин и гость соединяются, чтобы сообща почувствовать высшее блаженство, доступное мирянину. Чайная комната была оазисом в печальной пустыне существования, где усталые путники могли встречаться, чтобы пить из одного источника приближения к искусству. Вся церемония была драмой - импровизацией, сюжет которой сплетался вокруг чая, цветов и живописи. Ни одного резкого цвета, нарушающего общий тон комнаты, ни одного звука, расстраивающего ритм вещей, ни одного лишнего жеста, ни слова, чтобы разбить гармоническое единство окружающего, все движения должны быть просты и естественны, - вот что было целью чайной церемонии. И странно, то, что иногда это достигалось. За всем этим скрывалась тонкая философия.

Какудзо Окакура «Книга чая»

[Аня]

Пейте чай медленно и с уважением, как будто он — ось, вокруг которой вращается Земля: медленно, ровно, не торопясь в будущее.

Тич Нат Хан

[Аня]

Конфуций о чае:

“Чай усмиряет дух и гармонизирует разум, снимает усталость и придает сил, пробуждает мысль и предотвращает сонливость, придает легкость и освежает тело, обостряет ощущения.”

[Аня]

— Посмотрите, как здесь красиво, когда встает солнце.
Чтобы как следует насладиться зрелищем, он достал из багажника три раскладных стульчика. Протянул журналистам стаканы и налил из термоса ароматный напиток.
— Чай с бергамотом, — пояснил он. — Необходимое дополнение к магии рассвета.

Б. Вербер