К чаю.

[Аня]

Продолжаем шоколадную тему
классические шоколадные трюфели.

Ингредиенты:
Горький шоколад - 260 г
Сливки (30-35%) - 250 г
Сливочное масло - 50 г
Какао-порошок для присыпки.
Приготовление:
1. Порубить шоколад на маленькие кусочки и переложить его в большую миску, которая сможет вместить в себя все ингредиенты.
2. Сливки довести до кипения.
3. Влить сливки в миску с шоколадом, и аккуратно перемешивать по направлению от центра миски к ее краям. Должна получиться однородная, блестящая и пластичная масса.
4. Необходимо дать постоять несколько минут, чтобы его температура была около 50 градусов. Если смесь при опускании в нее руки, греет, но не обжигает, то можно продолжать дальше.
5. Добавить маленькими кусочками мягкое масло, помешивая массу лопаточкой. Делать в несколько этапов.
6. В трюфеля можно добавлять начинку.
7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, предварительно накрыв пищевой пленкой.
8. Достать из холодильника. Насыпать какао-порошок в отдельную миску и себе на руки. С помощью чайной ложки брать немного массы и руками формировать шарики. Потом обвалять трюфели в какао.

[Аня]

Вчера сделала шоколад, рецепт, который с сухим молоком, получилось, ну очень вкусно, , только немного жидковато. Думаю, надо в другой раз довести сахар с водой до кипения.
Еще нашла рецепт шоколада
Список ингредиентов
молоко — 5 ст. ложек
сливочное масло — 50 г
сахар — 6-8 ст. ложек
какао-порошок — 5 ст. ложек
мука — 1 ч. ложка
Способ приготовления
В небольшую кастрюлю налить молоко, всыпать какао-порошок, сахар, все хорошенько перемешать и поставить на небольшой огонь. Все довести до кипения, затем добавить 50 грамм размягченного сливочного масла. Потом непрерывно и аккуратно перемешивая массу добавить просеянную муку и снова довести до кипения. Когда мука равномерно размешается снять с огня.
После этого горячий шоколада разлить по формочкам для льда и поставить в морозильную камеру до полного застывания.
Через несколько часов шоколад своими руками готов.
Приятного чаепития!

[Аня]

Апельсиновый мармелад
Продукты:
100 мл свежего апельсинового сока
100 мл свежего лимонного сока
150 мл воды
2 полных ст. сахара (объем 0,2 л)
1 ст. лож тертой цедры апельсина
1 ст. лож тертой цедры лимона
50 г желатина
Приготовление:
В воду положить цедру апельсина и лимона, залить водой и прокипятить 5-7 минут. Процедить, добавить желатин и размешать до полного растворения желатина. Затем добавить сахар, хорошо размешать до полного растворения кристаллов. В последнюю очередь добавляем сок и даем остыть жидкости.
Форму выстилаем пищевой пленкой, выливаем остывший мармелад и ставим на 8-12 часов в холодильник для застывания. Потом любую поверхность (стол, кухонная доска) посыпаем сахаром переворачиваем мармелад из формы, снимаем пленку. Режем на кубики и обкатываем в сахаре.

[Аня]

У нас кофе стоит с лета. мы не пьем, гостей нет, чтобы кофе пить. думаю. куда можно его приспособить. испечь пирог к чаю.
Кофейный торт Для приготовления этого торта с кофе вам потребуется: Для теста: 300 грамм муки, 100 грамм сгущенного молока, 1-2 столовые ложки растворимого кофе (можно заменить какао), 2 яйца, 1 стакан сахара,1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды.
Для крема: 100 грамм сгущенного молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 250 грамм сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры.
Готовим тесто: для этого взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним сметану и сгущенное молоко. Кофе растворите в столовой ложке теплой воды и влейте его в тесто. Туда же всыпьте муку, перемешанную с содой и замесите тесто. Из него надо будет выпечь два коржа. Выпекать кофейный торт лучше при температуре 220 градусов минут 40.
Готовим крем для кофейного торта: сливочное масло разотрите с пудрой, добавьте сгущенное молоко и кофе, так же растворенный в чайной ложке теплой воды. Взбейте эти все ингредиенты в пышную массу. После того как коржи остынут, разрежьте каждый из них на две части, чтобы в итоге у вас получилось 4 коржа. Смажьте их кремом и украсьте по желанию. Кофейный торт готов!

[Аня]

Варенье из одуванчиков

Одуванчики – это не только весёлые золотые луга по весне и гроза огородников и садоводов, но и очень полезные растения. Причём полезны они полностью – от кончиков корней до цветков. В народной медицине одуванчики применяются при лечении всех болезней, вызывающих образование камней, при болезнях желудка, запорах, отёчности и геморрое. Свежие листья лишены горечи и отлично смотрятся в салатах. А сухие можно поджигать и вдыхать дым при лечении кашля. Корни одуванчика содержат полезный сок. Немецкие солдаты во время обеих мировых войн использовали высушенные и поджаренные корни одуванчика для приготовления заменителя кофе. Кстати, в Китае одуванчик до сих пор считается овощем, не в пример Европе, усердно борющейся с ним, как с сорняком.
Из одуванчика можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Это первые весенние вино из одуванчиковвитаминные салаты, всевозможные настойки и наливки, из сока корней и листьев в смеси с мёдом получают полезное лекарство, способствующее кровообращению и улучшающее работу печени. Из одуванчиков готовят даже вино – любители фантастики помнят рассказ Рэя Бредбери «Вино из одуванчиков». Такое вино издавна готовят в Англии, и оно обладает хорошими лечебными свойствами. Но самое известное блюдо из одуванчиков – это варенье или «мёд». Варенье из одуванчиков оказывает положительное воздействие на клетки печени, помогает лечить расстройства мочевыводящих путей. Варенье из одуванчиков содержит антиоксиданты, выводящие шлаки и токсины из организма, что помогает в борьбе с лишним весом. Варенье из одуванчиков полезно при высоком артериальном давлении, сахарном диабете, заболевании анемией, желтухой и даже может применяться для профилактики рака.Но самое главное – это то, что одуванчик, в отличие от некоторых лекарственных трав, не имеет противопоказаний, не оказывает никаких побочных воздействий и абсолютно безопасен. Поэтому это варенье можно есть всю зиму просто как вкуснятину к чаю.
Сбор одуванчика нужно проводить в ясный солнечный день, в полдень, чтобы все цветки были раскрыты. Одуванчики лучше всего собирать подальше от благ цивилизации, где-нибудь на далёких лугах или лесных полянах. Ни в коем случае не собирайте одуванчики у дорог, вблизи заводов или фабрик – иначе вы рискуете получить варенье, полное вредных химических веществ.
Варенье из одуванчиков

Ингредиенты:
370-400 шт. одуванчиков,
2 стак. воды,
7 стак. сахара.

Приготовление:
Промойте цветки, залейте водой и поставьте на огонь. Прокипятите в течение 2 минут с момента закипания. Застелите дуршлаг марлей, откиньте на неё одуванчики и отожмите. В полученный отвар всыпьте сахар, поставьте на огонь и вскипятите. Проварите варенье в течение 7 минут с момента закипания, разлейте варенье по чистым банкам и закройте крышками.

Варенье из одуванчиков

Ингредиенты:
370-400 шт. одуванчиков,
500 мл воды,
1-2 лимона,
1 1,5 кг сахара.
Приготовление:
Вымочите цветки одуванчика в холодной воде, отожмите, залейте 500 мл воды и прокипятите в течение 15 минут. За 3 минуты до конца варки добавьте лимоны вместе со шкуркой, нарезанные на ломтики. Отвар снимите с огня и дайте настояться в течение суток. Процедите, отожмите, добавьте сахар и уварите в 2-3 приёма до вязкости мёда.

Варенье из одуванчиков

Ингредиенты:
3-литровая банка цветков одуванчиков,
2 лимона,
2,5 кг сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Промытые и перебранные цветки сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на сутки. Процедите, добавьте нарезанные на кубики лимоны, сахар и поставьте на огонь. Варите варенье на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Варенье из одуванчиков

Ингредиенты:
400 шт. цветков одуванчиков,
1 кг сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Перебранные головки одуванчиков, не промывая, положите в кастрюлю и залейте водой. Накройте крышкой и дайте настою остыть. Процедите, всыпьте сахар и варите в течение 20 минут. После закипания снимите белую пену. Готовое варенье разлейте по банкам.

Одуванчиковый мёд
Промытые цветки без зелёного цветоложа уложите слоями в стеклянную банку, обильно пересыпая их сахаром. Сахара необходимо взять примерно в 2 раза больше, чем одуванчиков. Банку плотно накройте крышкой и выставите на солнце для брожения на 2 недели. Получившийся сок процедите и отожмите. Храните в холодильнике в плотно закрывающейся посуде.

[Аня]

Варенье из одуванчиков вышло на славу. Мягкий травяной вкус, густоватое и прозрачное. Какая я молодец, что сварила.

[Маруся]

Аня,мы так за тебя рады!!!!!!!!!!!!Молодец!

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Аня]

Еще выше был рецепт "варенье из шишек" в этой же теме. Шишки поднимутся, из них хочу сварить варенье.

[Аня]

Ингредиенты для "Вареная сгущенка":

Молоко (от 3%) — 2 л
Сахар-песок — 500 г
Сода — 1 ч. л.
Ванилин
Для начала возьмем кастрюльку с толстым дном, если нет медной посуды,
нальем в нее молоко и поставим на огонь. Соду растворим в небольшом количестве воды.В кипящее молоко засыпем сахар и соду.
Будем варить на сильном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда молоко начнет загустевать и поменяет цвет, огонь уменьшаем.Теперь варим на медленном огне около 30 минут - к этому времени молоко еще больше покоричневеет и примет консистенцию, похожую на жидкий мед.
Снимаем кастрюльку с огня и ставим в емкость с холодной водой, и опять будем мешать около 5 минут.
Теперь сгущенку разливаем в банки и убираем в холодильник.
Из указанной нормы продуктов выходит 500 мл готовой сгущенки.
Приятного аппетита!!

[Маруся]

Варенье из арбузных корок с лаймом

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
1 средний тонкокорый арбуз (только корки)
1,3 кг сахара
3 лайма
1. Срежьте с арбузных корок всю темно-зеленую внешнюю часть и всю яркорозовую внутреннюю. Взвесьте корки -вам потребуется 1 кг. Нарежьте мякоть корок кубиками со стороной 1-1,5 см, положите в миску.

2. Тщательно вымойте лаймы щеткой, разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте поперек тонкими дольками, смешайте с арбузными корками. Засыпьте все сахаром, перемешайте, оставьте на 2 ч. Затем переставьте в холодильник еще на 8-12 ч.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

3. Доведите смесь до комнатной температуры, переложите в таз для варки варенья. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите его до минимума, снимите пену, варите 25 мин. Снимите с огня, остудите, 3 ч, снова доведите до кипения, варите 10-15 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

[Аня]

Когда была маленькая, мама делала цукаты из арбузных корок. Ну очень вкусно

[Маруся]

В этом году в Центральной части России большой урожай яблок.Может быть кто-то воспользуется нижеследующим рецептом:

ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

.

ИНГРИДИЕНТЫ:

яблоки 1 кг
сахар 1кг - 1кг 200гр
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Удалить сердцевины .
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов
Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

вот яблочки подтопленные в сиропе
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая.
Закипело, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Только так варенье станет прозрачным, янтарным.

Положить поверх яблок тарелку, груз (бутылку с водой) сверху поставить, чтобы яблоки все в сиропе были
Второй раз точно так же прокипятить яблочки.
И дать яблочному варенью остыть.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут. Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить. Яблочное варенье по этому рецепту получается густое. Разложить варенье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками.

[Аня]

Яблок действительно много. У нас в этом году тоже первые яблоки выросли.

[Аня]

Хорошие знакомые отдали много яблок, каждый вечер выжимаем сок из этих чудесных яблок.

[ivettalen]

Ватрушка "Королевская"


Ингредиенты:


Пшеничная мука – 2 ст;

сахар: песок – 1 ст;

сливочное масло – 200 г;

творог – 0,5 кг;

яйца – 3 шт;

сода – щепотка;

ванильный сахар – 0,5 ч.л.


Приготовление:


Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами . Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).

[ivettalen]

Шоколадный торт с заварным кремом

Ингредиенты:

Корж:
· Белки-7шт
· желтки-2шт
· сахар-1ст
· разрыхлитель
· мука-4 ст.л
· какао-3- 4ст.л

Крем:
· Желтки-5шт
· сахар-1ст
· крахмал-2ст.л или 1-2 ст.л. муки
· молоко-1ст
· ванилин
· слив. масло-200г

Приготовление:

Белки взбить, добавить сахар, по одному, добавить желтки; смешать муку, какао, разрыхлитель и добавить к яичной массе. готовить в духовке 20-30 минут при 200-220 градусах.
Крем. желтки взбить с сахаром, добавить крахмал и ванилин, а потом молоко. Поставить на медленный огонь, перемешивая довести до густой массы, остудить. Взбить масло. Смешать масло и молочно-яичную массу. и поставить в холодильник
Бисквит разрезать на 2 части. Первый корж пропитать вареньем или каким-нибудь сиропом, добавить часть готового крема, я еще положила консервированные ананасы. накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом и поставить в холодильник Приготовить глазурь и покрыть ею торт.

Приятного аппетита

[ivettalen]

Печенье из творога "Творожные цветки"

Ингредиенты:

400 гр. творога, 200 гр. маргарина, 4 ст. муки, 1-2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Размягченный маргарин нарубите с мукой (также можно натереть маргарин на крупной терке).
2. Добавьте к маргарину и муке протертый творог и соду.
3. Замесите тугое тесто и оставьте его в холодильнике на 30 минут.
4. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки одинакового размера.
5. На каждом кружочке сделайте по 6 надрезов от центра к краю.
6. Полученные "лепестки" заверните к середине "цветков", прижмите в центре.
7. Каждый "цветок" обмакните во взбитое яйцо, затем в сахар (но на опыте я убедилась, что гораздо удобнее просто смазать "цветки" яйцом с помощью кисточки, а затем посыпать сахаром.)
8. Выложите печенье на смазанный маслом противень и выпекайте 15-20 минут при температуре 220°С до образования золотистой корочки.

[ivettalen]

Медовик сказочный.

Ингредиенты:

Тесто-
●4 ст ложки меда
●1-2 ч. л. соды
●300 гр сахара (1, 5 стакана) (для теста)
●80 гр сливочного масла или маргарина
●4 ст. л. воды
●4 яйца
●5-6 стаканов муки

Крем-
●800 гр сметаны по рецепту, у меня ушло 1 кг 200 гр
●200 гр сахарной пудры или сахара, у меня ушло-300 гр
●ваниль
●Сливки 33%- 0,5 литра,
●сгущённое молоко( обычное)-200 гр.

Приготовление:

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, воду и

прогреть на бане до растворения сахара.

Добавить мёд и снова прогреть, пока мёд растворится.

Добавить соду, постоянно мешая, пока сода перестанет шипеть.

Можно добавить ст.ложку водки( или коньяка) .

Снять с бани и в горячую массу добавить 1-2 стакана муки, размешать ,

накрыть и оставить остывать до тёплого состояния.

Затем по одному ввести яйца и оставшуюся муку.

Муку всю сразу не добавляйте, может уйти меньше или больше.

Замесить тесто средней консистенции, накрыть и оставить на пол -

часика.

Затем разделите тесто на 10-12 частей, раскатывайте каждую часть сразу

на пекарской бумаге.

Я раскатывала очень тонко, мой размер коржа 26 см. Всего получилось 12

коржей -11 на торт, 1-на посыпку.

Выпекать при темп 200 гр. 5 минут( до золотистого цвета)

Готовим крем

-сметану соединить с сахаром и ванилью,

поставить на 5 мин. в холодильник, затем взбить.

Сахар таким образом быстрее растворится!

Сливки охлаждённые взбить до лёгкого загустения , не переставая

взбивать, постепенно добавляем сгущёнку.

Соединяем сметанный крем со сливочным и обильно наносим на коржи.

Когда положили последний верхний корж, не спешите наносить крем.

На этот корж положите что-нибудь не тяжёлое( книжку например), что бы

только СЛЕГКА прижать!!!!!

Тогда слои будут ровными и разрез торта вас порадует!

Оставьте так хотя бы на пол- часика (в тепле)

Ну и затем можно завершать работу-обмазать верх и бока торта и

присыпать крошкой от оставшихся коржей!

[ivettalen]

Торт "Нутелла"

Очень оригинальный торт. Он очень необычно смотреться на столе. И к тому же очень вкусный. Любители медовой выпечки по достоинству оценят этот тортик!

Ингредиенты для торта нутелла:

●Яйца 5 шт
●сахар 1 ст
●мёд 3 ст.л.
●масло 100 гр
●сода и уксус по 2 ч.л.
●какао 5 ст.л.
●мука 5 стаканов

Крем №1:
●масло 400 гр
●сгущенное молоко 1 банка

Крем №2
●яйцо 1 шт
●сахар 2 ст
●мука 1 ст
●молоко 1 литр

Приготовление:

Яйца, сахар, мёд, масло, соду , уксус и какао, размешать и поставить на пар на 5-7 минут. Снять с огня и добавить муку, тесто должно быть мягким. Разделить на 5-6 частей и печь на обратной стороне жаровни(переверните противень вверх дном, имитируя противень без бортиков,так Вам легче корж снимать будет он не поломается), смазанной маслом 50 х 60 см
Сварить заварной крем: Яйцо, сахар и муку перемешать и постепенно влить молоко. Постоянно помешивая сварить заварной крем, остудить. Взбить оба крема вместе .Взбить масло со сгущенным молоком.
Густо смазать все коржи кроме верхнего, дать пропитаться. Нарезать следующим образом: тонко режим 1 полоску, укладываем ее на бок и нарезаем ромбиками. Торт Нутелла готов!

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Пончики на сгущенке

Ингредиенты:

●1 банка сгущенного молока
●4 яйца
●половина чайной ложки соды, погашенной уксусом
●приблизительно 500 г муки
●растительное масло для жарки
●сахарная пудра для посыпки по вкусу

Приготовление:

Смешать яйца со сгущенным молоком, добавить гашенную уксусом соду и

муку, перемешать, замесить не очень крутое тесто.

Скатать полученное тесто колбаской, нарезать небольшими кусочками и

каждый скатать в шарик.

Жарить подготовленные шарики на сковороде в разогретом растительном

масле до золотистого цвета.

Выкладывать готовые пончики на бумажное полотенце, чтобы впиталось

лишнее масло.

Затем пончики обвалять в сахарной пудре по вкусу и подать на стол.