Вторые блюда

[Маруся]

Яичные котлеты

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ингредиенты:
Яйца - 6 шт
Манная крупа - 2 ст. ложки
Лук зелёный - 1 пучок
Мука - 1 ст. ложка
Сметана - 1 ст. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Укрон - пучок

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, натереть на крупной тёрке, добавить мелко порубленный укроп и лук, добавить муку, сметану, манку, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Из яичной массы сформировать котлетки, выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!.

[sv430903]

Вкусные "Стожки"

Ингредиенты:

Мясной фарш
вареные яйца
луковица
сыр
картофель
майонез

Способ приготовления:

Начинаем с приготовления фарша- готовим обычным способом, он должен получится таким,как вы обычно готовите его на котлеты.
Следующий этап из полученного фарша создаём небольшие круглые лепёшки (сантиметров 10 в диаметре), укладываем их на противень.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Сверху на каждую лепёшку можно выложить слой обжаренного лука, затем слой вареного, порезанного яйца. На яйцо слой натёртого сырого картофеля в виде стожка, затем натёртый сыр и полить майонезом.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Запекаем в духовке до готовности (примерно 20 минут при 200 градусах).
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Маруся]

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Мясо идет рубленное. Не просто перекрученное через мясорубку, а в прямом смысле - рубленное. Я такого еще ни разу не готовила. И тут же столкнулась с проблемой - фарш получается жидкий, не лепится в шарики (не знаю, так и должно быть или я что-то не то сделала). Но кое как сформировала шарики... выпекла... А вы знаете, вкусно! И прям чувствовалось, что мясо рубленное, кусочками. Если бы был фарш, уже было бы не то. А с рубленным мне понравилось...

Состав:
500 гр. куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
150 гр. твердого сыра

Способ приготовления:
Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать
(отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко)

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

хорошенько перемешать
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму.
(я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик)

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.

[Маруся]

Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовксобственного приготовления!
у еще на 15-20 минут.

Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

На гранир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Приятного аппетита!

Кулинарная книга Алии

[Маруся]

Картофельное пюре по-американски.

Картофельное пюре - всем известный и любый многими людьми гарнир. Во многих странах его готовят по разным рецептам, начиная с классического и затем добавляя ингредиенты по вкусу. Предлагаю вам приготовить пюре по-американски с сыром и сметаной.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ингредиенты:

Картофель очищенный – 3-4 клубня среднего размера.
Сметана – 1/2 стакана (жирность на Ваше усмотрение).
Твердый тертый сыр – 100 г.
Соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Положите крупно нарезанный картофель в подсоленную воду, доведите до кипения и варите до полной готовности.
После приготовления воду слейте, а картофель разомните в пюре.
В отдельной посуде смешайте приправы, сметану и сыр.
Пюре выложите на жаропрочный противень ровным слоем (но не приминайте, а просто распределите ложкой), полейте его полученным сырно-сметанным соусом и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы получилась поджаристая корочка.
Готовое пюре можно подать к мясному бульону или мясу, овощному блюду или есть его как самостоятельное блюдо.

[Аня]

Это мой вариант, очень люблю горячее картофельное пюре. Вспомню, на картошке выросли. бабушка почти каждый вечер пекла печенки и не было вкуснее еды, этих подженых печенок с молоком. Мама жарила картошку со сметаной. Это сейчас, жирно, а тогда вкусно, хочу еще.

[Аня]

Рецепт колбасы


Для изготовления 5 кг вареной колбасы типа «чайной» вам понадобится: говяжье мясо – 3 кг, свиное мясо – 0,5 кг, шпик – 0,5 кг, сахар – 1 чайная ложка, перец черный молотый – ¼ чайной ложки, чеснок – 2 дольки, крахмал – полстакана, вода – 1 л.
Говядину измельчают на мясорубке и вымешивают с 0,5 л воды. Крахмал размешивают в 0,5 л воды и добавляют в мясо вместе с перцем, сахаром и чесноком. Затем кладут измельченную на мясорубке свинину и все хорошо вымешивают. Качество колбасы в большой мере зависит от тщательности вымешивания. Мелкие кусочки шпика добавляют в готовый фарш, равномерно распределяя его по всему объему, не вымешивая.
Набить кишки фаршем можно руками, ложкой или мясорубкой со специальным приспособлением. Оптимальная длина кусочков колбасы – 30-40 см. Кишки набивают не туго, перевязывают шпагатом.
Для варки колбасы берут просторную посуду. Время варки зависит от толщины батона и составляет для тонких батонов – 40-50 мин, для толстых – 1,5-2 часа. Варят колбасу на слабом огне. Температура воды должна быть 80-85 °С. Готовую колбасу вынимают и развешивают в сухом прохладном помещении.

[Аня]

"Постные пельмени" бабушка частенько делала пельмени из квашеной капусты, картошки. Ах, Нашла, захотела сделать.
Ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 Грамм
Редька — 500 Грамм
Мука — 500 Грамм
Вода — 1 Стакан
Соль — 1 Щепотка
Масло подсолнечное — 100 Грамм
Можно еще
300 г картофельного пюре;
100 обжаренных грибов;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
соль.

Замешиваем постное пельменное тесто из муки, воды, соли и подсолнечного масла. Тесто должно получиться крутым, не липнуть к рукам. Скатываем из теста шар, отправляем в холодильник на 1 час, после чего достаем, скатываем из него большую колбаску, из колбаски вырезаем небольшие галушки, а уже каждую галушки раскатываем в плоский сочень для пельменей. Можно поступить иначе: просто раскатать весь шар теста в тонкий пласт и вырезать из него сочни стаканом.
Отмерить нужно количество капусты, отжать от лишнего рассола.
Редьку натираем на мелкой терке, отжимаем от жидкости.
Дальше - самое увлекательное. Лепим пельмени. Кладем на сочень теста немного капустной начинки...
...или немного начинки из редьки...
Сворачиваем сочень пополам, чтобы начинка оказалась внутри, а затем формируем из него красивый пельмень.
Аналогичным способом лепим постные пельмени из оставшегося теста и начинки. Готовые пельмени бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (около 5 минут).

[Аня]

Ингредиенты маринада для шашлыка из курицы с чесноком:
800-900 гр. куриного филе
5-6 зубчиков чеснока
немного зелени (петрушка, укроп и т.п.)
соль первого помола
перец (по вкусу)
3-4 столовых ложки растительного масла

Приготовление маринада для шашлыка из курицы с чесноком:
Куриное филе нарезать небольшими, порционными кусочками. Так, чтобы можно было съесть кусочек целиком. Сложить нарезанное филе в посуду, где оно будет мариноваться.
Чеснок раздавить ножом и мелко нарубить. Зелень сполоснуть водой и очень мелко нарубить. Зелени лучше взять меньше, но при этом нарубить её нужно как можно мельче.
К кусочкам куриной грудки положить зелень и чеснок, которые мы только что нарубили. Добавить соль, перец. Налить растительное масло. Тщательно перемешать, немного пожать мясо руками. Мариновать в прохладном месте от двух часов и дольше (до суток).

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом
Ингредиенты для маринада шашлыка из курицы с майонезом:
куриное филе 800 гр.
средняя луковица
соль
перец
майонез 100 гр.

Приготовление маринада шашлыка из курицы с майонезом:
куриное филе для шашлыка нарезать куриное филе кусочками для шашлыка
Куриное филе помыть и нарезать на небольшие кусочки. Идеальным кусочком будем считать кубик со стороной 2 см.
добавить соли и перца в куриное филе для шашлыкав маринад добавить лук и заправить майонезом
Кусочки курицы посолить и поперчить. Добавить лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Заправить маринад майонезом и тщательно перемешать. Убрать в прохладное место для маринования.
Курица, замаринованная в майонезе готова к жарке через один час. Но, если она простоит в этом маринаде сутки, то будет только вкуснее.

Мариновка курицы для шашлыка в кетчупе
Ингредиенты для мариновки шашлыка из курицы в кетчупе:
куриное филе 800 гр.
100 гр. кетчупа из томатов
соль
перец
специи по вкусу
Приготовление маринада для куриного шашлыка из кетчупа: куриные грудки и кетчупкетчупом залить кусочки куриного филе. Пожалуй, один из самых простых способов замариновать курицу для шашлыка, это сделать это в кетчупе. Для этого просто нарезать куриное филе на кусочки, залить кетчупом. Посолить, поперчить по вкусу.
Такой способ мариновки шашлыка из курицы понравится тем, кто любит кисло-сладкие сочетания в еде.

[Маруся]

Рецепты снятия весеннего авитаминоза:

Равиоли с крапивой и лисичками

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Для начинки:
200 г листьев молодой крапивы
2 луковицы-шалот
60 г сливочного масла
200 г свежих или замороженных лисичек
соль по вкусу
3 картофелины среднего размера
1 яйцо

Для теста:
280 г муки
50 г манной крупы
3 крупных яйца
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. мелкой морской соли
1 ст. л. холодной воды

Как готовить:
Муку просейте с солью в миску, добавьте все остальные ингредиенты теста, перемешайте до однородности. Вымесите крутое тесто, заверните его в пленку, положите на полчаса в холодильник.

Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на сковороде со столовой ложкой сливочного масла в течение 1 минуты. Затем добавьте вымытые листья крапивы, перемешайте, приправьте солью и перцем. Переложите в миску, дайте немного остыть и поставьте в холодильник.

Лисички промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем (если лисички замороженные, разморозьте). Картофель отварите в мундирах, в течение 20 минут. Остудите, очистите, разомните и протрите через сито. Добавьте яйцо и начинку из крапивы.

Тонко раскатайте тесто скалкой. С помощью стакана вырезайте из теста кружки и кладите на каждый по 1 чайной ложке начинки. Сложив кружок пополам, слепите края. Выложите равиоли на противень и дайте немного подсохнуть (0,5 ч). Варите в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут.

Лисички обжарьте на оставшемся масле в течение 7–10 минут. Приправьте солью и перцем. Готовые равиоли разложите по тарелкам, сверху уложите лисички. Полейте соком, оставшимся от жарки грибов.

Омлет с крапивой
500 г крапивы
3 ст. ложки топленого масла
2 луковицы
небольшой пучок кинзы (или петрушки)
2 сырых яйца
соль — по вкусу

Как готовить:
Крапиву переберите, хорошо промойте и положите в подсоленную кипящую воду. Через несколько минут откиньте ее на дуршлаг и отожмите. На сковороде поджарьте на топленом масле нашинкованный лук. Мелко нарежьте кинзу, смешайте с крапивой, добавьте смесь в сковороду. Потушите в течение 5 минут. Залейте крапиву взбитыми яйцами и подержите на огне до готовности яиц.

[Аня]

Гречник с грибами

Ингредиенты:

- гречневая каша рассыпчатая 4 стакана
- грибы (шампиньоны) 300 г
- лук репчатый 2 головки
- сметана нежирная 150 г
- масло сливочное 3 ст. ложки
- сыр тертый 150 г
- яйца 2 шт.
- соль, перец черный молоты
- зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Лук измельчите и обжаривайте на масле 3-5 минут. Добавьте мелко нарезанные гибы и жарьте все вместе ещё 10 минут.
2. Половину готовой гречневой каши выложите в смазанную маслом форму, затем слой грибов с луком и снова оставшуюся кашу.
3. Сметану смешайте со взбитым яйцом, полейте этой смесью гречник, посыпьте сыром и запекайте 10 минут.
4. Подайте гречник, нарезав на порции и оформив зеленью.

[Маруся]

Кораблики из яиц с икрой.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Очень красивая закуска, подойдет для украшения любого праздничного стола, особенно новогоднего!

Продукты для корабликов с красной икрой (продукты берем на глаз):

Сыр твердый,

Яйца куриные,

Икра красная,

Майонез,

Соль и специи по вкусу.

Как приготовить кораблики из яиц с красной икрой:

1. Сварите столько яиц, сколько пар корабликов вы хотите приготовить( из одного яйца – 2 кораблика).

2. Аккуратно разрежьте яйцо вдоль на две части, а затем выньте желток.

3. Натрите сыр на терке, а желток разотрите с солью. Добавьте туда специи, сыр, майонез.

4. Заполните этой начинкой половинки белков, а сверху положите немного красной икры (для более бюджетного варианта можно заменить икры зеленым горошком, кукурузой и т.д.)

5. Из сыра вырежьте тонкие пластинки (форму можно сделать прямоугольную или треугольную). Наколите на зубочистку (шпажку) пластинки сыра так, чтобы они были похожи на парус и воткните их в лодочки яиц.

Получаются вот такие великолепные кораблики! Это вкусно, просто и красиво)

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Аня]

Рождественский гусь
Ингредиенты:
Гусь
0,5 стакана сырого риса
10-15 штук чернослива
2 пригоршни изюма
2 яблока
1/4 лимона
немного майонеза или сметаны для обмазки гуся сверху
Иголка и нитка
Фольга для запекания
Для маринада:
уксус 9%
соль
вода
специи – по вкусу (лавровый лист, перец горошком, веточки укропа или сухой укроп)
Мариновать птицу можно от 2 до 12 часов, держа её в прохладном помещении.
Готовим начинку:
Рис тщательно несколько раз промываем в холодной воде. Затем заливаем стаканом кипятка и оставляем для набухания на полчаса (можно и меньше). Можно даже проварить рис две-пять минут.
Чернослив и изюм тщательно промываем в теплой воде.
Когда рис разбухнет, высыпаем его в ситечко, даем воде стечь. Каждое яблоко разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Лимон режем на дольки. Смешиваем рис, яблоки, порезанные лимонные дольки и сухофрукты.
Достаем гуся из маринада, сливаем всю воду и оставляем на большом блюде для дальнейшего стекания лишней жидкости.
Затем натираем гуся изнутри смесью соли и перца, фаршируем приготовленной смесью.
Следующий этап – зашиваем гусиное брюшко. Зашитого гуся снова натираем смесью соли и перца (небольшим количеством) и обмазываем сверху сметаной или майонезом.
Гусиные лапки обматываем небольшими кусочками фольги.
На противень выстилаем фольгу (длину фольги рассчитывайте так, чтобы её хватило на полный обхват гусиной тушки, с нахлестом краев сверху, и с учетом закрепления боковых краев). Дно фольги смажьте небольшим количеством растительного масла.
В разогретую духовку ставим противень с «укутанной» птицей. Температуру выставляем на 180-220*С и оставляем жариться на 2 часа. Через определенное время, верхние края фольги раздвигаем к краям и оставляем нашего гуся принимать жаровые ванны. Теперь его задача – красиво подрумянится. Периодически, для убыстрения процесса принятия красивого загара, гуся можно поливать образовавшимся жиром. Готового гуся вынимаем из духовки, разделываем на кусочки.
Приятного аппетита и праздничного настроения!

[ivettalen]

Рыба!!!


А еще мне очень нравится вот этот простой рецепт.
Филе рыбы - 400 г
рис - 1 стакан
2 помидора
лимонный сок - 2 чайные ложки
сыр, соль и специи по вкусу
Отварить рис до полуготовности. Рыбу порезать полосками, посолить, посыпать специями и добавить немного лимонного сока. Отложить минут на 10 пропитаться. Появившуюся воду слить. В форму выложить рис, сверху - слой рыбы и еще раз сбрызнуть соком лимона. Сверху выложить нарезанные кольцами помидоры и все это посыпать тертым сыром. Запекать в духовке минут 15 - 20.
Я большая поклонница рыбы.



Один из любимейших способов приготовления - рыба в фольге. Не в последнюю очередь - из-за того, что времени и внимания требует минимум. Отрываю столько кусочков фольги, сколько будет едоков. На фольгу выкладываю:
- 2-3 куска карпа (судака, кефали и т.п.),
- между кусками рыбы помещаю нарезанный кольцами помидор, лук, сладкий перец, можно кусочек лимона,
- добавляю душистый перец, лавровый лист и ка-а-апельку масла.

Теперь приподнимаю и заворачиваю фольгу по краям, соединяю края - и в духовку. Готовится быстро, но после готовности я даю немного постоять, чтобы кусочки рыбы впитали в себя сок.



А вот еще рецепт. Судак запеченный.
Отварить судак. Обжарить отдельно картошку кружочками, шампиньоны, яйца отварить (2-3 шт.) и порезать кружочкми. Всё это уложить на рыбу слоями, заливать сметанным соусом (немного рыбного бульона, сметана и мука - всё вскипятить), посыпать тертым сыром и поставить в духовку минут на 10-15, чтобы запёкся сыр. Ням!


КАЛЬМАР В ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВОМ СОУСЕ:
200-300 гр. отварного или консервирован. кальмара,
1-1,5 стак. чесночно-орехового соуса,
1/2 ч.л. мелко нарезанной петрушки.

Кальмары нарезать поперек волокон лапшой, положить в салатник, полить соусов и посыпать зеленью.
Соус: на 6 долек рублен. чеснока - 2 ст.л. толченых ядер грецких орехов, 2 ст.л. растит. масла, 3 ч.л. 3% уксуса, 1 ст.л. мелко нарезан. укропа. Все продукты соединить с толченым чесноком и хорошо перемешать.



Палтус, запечённый в духовке, к нему соус из белого вина с апельсиновым и лимонным соком.



Запечь рыбу в духовке в фольге, но она от этого сильно потеряет в весе, так что на человека рассчитывайте, допустим, грамм по 300 сырой, а выйдет 200. К ней можно запечь сладкие перцы - красные лучше - и пропустить их через мясорубку или миксером "разбить" в кашу, смешать их с растительным маслом, молотым миндалем и солью, факультативно - паприкой. Это будет нечто вроде густого соуса к рыбе.

Филе с вечера порезать на куски, посыпать солью, перцем, переложить лимоном, убрать в холодильник. Утром (днём) запечь в духовке (чудненько, если есть гриль). Потом каждый кусок положить в большую тарталетку, сверху пару колечек лука, кружочек помидора, посыпать тёртым сыром - на пару минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился

[ivettalen]

Мясо!!!


мясо с кабачками - всем понравилось ОЧЕНЬ, вот спешу с вами поделиться
Берём мясо (можно телятину) - режем на кусочки, солим, перчим и обжариваем до корочки - выкладываем в форму. Затем обжариваем картошечку, порезанную кругляшками и выкладываем сверху. Затем сладкий болгарский перец, кабачки или баклажаны (что есть в холодильнике), сверху чеснок. Сверху выкладываем помидоры - всё обильно посыпаем зеленью. Да, между слоями тоже посыпйте зеленью - чем больше зелени тем лучше, вкус блюда от этого только будет лучше!





Мясная буханка.
Вообще можно делать из любого фарша (рыбного, куриного и т.д.). Я чаще всего делаю из говядины, вернее фарш из говядины делают в магазине, а я его покупаю.
Берем значит фарш и кладем в него все что вам хочется(отваренный рис, грибы, бекон, лук, зелень и т.д.), в данном случае это обжаренная морковь, обжаренная молодая капуста, специи и соль, на лук сил не хватило и обязательно добавляем сырое яйцо (я на пол кг. добавляю 1 яйцо, но все от фарша зависит, надо чтоб лепилось), половину фарша выкладываем в форму и ровненько так кладем отваренные и очищенные яйца, на пол кг. фарша у меня получается три штуки.

Затем сверху валим оставшийся фарш и придаем всему этому благородную форму, запекаем в духовке долив немного воды в форму. Можно обмазать майонезом, выложить беконом, короче, как всегда ни в чем себе не отказывайте. Потом достаем, режем как колбасу. Можно употреблять в горячем виде с гарниром, можно в холодном на хлеб.





Чебуреки. Рецепт стандартный, тесто-фарш. Жарить в растительном масле.

Пропорции теста не знаю, делаю все на глазок по принципу "плюс минус пол-телеги"
Мука, вода, соль.....все как для пельменного теста, но фишка в том, что в чебуречное обязательно растительное масло добавить. Чтобы пузырились. Ну и вымесить хорошенько.
Фарш тоже стандартный, говядина-свинина-лук-соль-перец. Но! В фарш чебуречный обязательно зелень порезать мелко, и фарш сам сильно разбавить водой, чтобы при жарке в чебуреке появлялся бульон.
Ну и главное, хорошенько склеивать швы. Чтобы не вытекало ничего. Для лучшего слипания можно по краю водой провести, и хорошенько защипать. Обрезать ножиком специальным на колесике, за отсутствием такового можно просто провести тонким блюдцем по краю, будет ровно и красиво.



рецепт РОСТБИФА В СОЛЁНО-МУЧНОЙ ОБОЛОЧКЕ
С мясом у меня отношения превосходные, так что рекомендую...вкусссснооо!
Продукты:
- мука - стакан-полтора
- крупная соль - 2 столовые ложки (можно поменьше, но тесто должно быть солёным)
- мяско (говядина, но можно и свинину!), вырезка - приличный такой кусок, на килограмм наверно
- чеснок - 1 зубчик (можно больше)
- сухие приправы (базилик, тимьян, розмарин)
- тимьян и розмарин свежий, если есть
Процесс пошёл:
1. Смешать муку с солью, добавить воды до состояния вязкости. Тесто накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
2. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем, чесноком, приправами, если есть зелень, то выложить её сверху на мясо.
3. Тесто раскатать с таким расчётом, чтобы в него полностью можно было завернуть мясо.
4. Расположить мясо по центру, края теста соединить над мясом и тщательно сдавить. В нескольких местах тесто наколоть вилкой.
5. Противень смазать маслом, положить мясо и жарить на нижней полке духовки 30 минут при температуре 250 градусов (духовку предварительно разогреть), затем снизить т-ру до 180 градусов и жарить ещё минут 10-15.
6. вынуть из духвоки, оставить на 5 минут. Вскрыть оболочку, порезать кусочками...
Есть с овощами и оболочкой из теста.

Язык с орехами и грибами
1 язык (примерно килограммовый)
1-2 стакана грецких орехов
0,5 кг грибов
1-2 луковицы
стакан сметаны
Язык отварить, почистить, порезать кубиками. Грибы порезать и обжарить с луком. Орехи пропустить через мясорубку. Все смешать и залить сметаной, посолить, поперчить и тушить 15-20 минут.




.ЗАПЕЧЁНЫЕ ШНИЦЕЛИ С ОВОЩАМИ
Продукты на 4 порции:
- куриные или индюшачьи грудки - 4 шт
- помидоры - 3-4 шт (крупные)
- слив. масло растёртое с пряными травками (базилик, тимьян, орегон - что есть) - 1 ст. ложка
- 1 банка консервированной кукурузы
- петрушка - 1 пучок
- сыр Гауда или подобный - 75 граммов
- лук красный - 1 шт.
- раст. масло - 2 ст.л.

1. Грудки отбить (чуть-чуть), посолить, поперчить. Обжарить в раст. масле по 3 минуты с каждой стороны. Выложить и убрать в тёплое место.

2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Дно плоской огнеупорной формы смазать сливочным маслом с травами, разложить помидоры (в виде черепицы). Посолить, поперчить.

3. Кукурузу откинуть на дуршлак.
Петрушку крупно порубить.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Лук порезать крупными кубиками.
всё смешать

4. Шницели выложить на помидоры.
Распределить на них равномерно смесь из п. 3.

5. Запекать в разоргретой до 250 градусов духовке минут 15 (до золотистой корочки)


Говядина с черносливом. Покупаете карбонад шейный, или просто пряминку без жира и с минимумом прожилок.
Заранее чернослив без косточек нужно замочить в теплой воде, чтоб разбух немного и размяк- буквально на 10-15 минут, пока мясо режете уже готово.
Нарезаете мясо на кусочки, пригодные для того, чтоб завернуть их в рулетики с большой палец, можно побольше
Берете кусочек мяса, кладете на середину черносливину, плотно заворачиваете. Можно положить кусочек сала, Снег добавляла грецкий орех.
Рульки выкладываете слоями в посудину- кастрюлю, стеклянную, огнеупорную- какую используете для готовки рагу. Чтоб рулетики не развернулись, я просто поплотнее заворачиваю и складываю, мама закалывает спичками, зубочистками. Каждый слой сверху промазывается майонезом (побольше).
Ставим на нормальный огонь на плиту- и минут 40 готовится оно само Можете подлить туда минут через 15 воду из- под вымоченного чернослива. Все. Очень аристократичное блюдо, а готовится - ну нечего делать.

похож, только еще проще. Говядину, филе, порезать как на гуляш, потушить с луком до готовности. Добавить туда же черносливины: предварительно их нужно запарить, вынуть косточку, засунуть внутрь грецкий орех и листик кинзы. Варево посолить, добавить любые специи, все залить сметанкой и еще раз притушить. Должен получиться густой соус, если нет, загустите мукой. Для особо торжественных случаев рекомендуется добавлять в подливку коньяк. Поедать с картошкой пюре и свежей зеленью.
Очень экзотично.


Раскрываю секрет (взято с какого-то российского сайта, попробовано и оценено по достоинству)
СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-КИТАЙСКИ
По 500 г красного и желтого сладкого перца,
1 луковица,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. крепкого мясного бульона,
соль,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зеленого горошка
2 яйца,
50 г крахмала,
500 г мякоти свинины,
1/2 л растительного масла

1. Вымытые стручки сладкого перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек.
2. Лук нарезать кольцами. Сладкий перец и лук положить в керамическую кастрюлю.
3. Томатную пасту смешать с соевым соусом, мясным бульоном, 1/8 л воды, 1 ч.л. соли, сахаром и винным уксусом.
4. Кастрюлю закрыть и поставить в холодную духовку. Тушить овощи при 220 град. ок. 60 минут.
5. Добавить кусочки ананаса и горошек. Закрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
6. Взбить яйца с крахмалом. Смочить в них нарезанное кубиками мясо и обжарить в горячем растительном масле (6-8 минут).
7. Мясо положить в готовые овощи, хорошо перемешать.



Берешь мясо, отбиваешь его слегка, соль перец по вкусу. Раскладываешь это все на противень, кладешь сверху слой лука майонеза и засыпаешь тертым сыром, и в духовку.
Пальчики оближешь.




говядина с бананами

Сама не ожидала, что блюдо получится настолько вкусным.
Бананы придали очень легкий аромат и слегка сладковатый вкус.
Я даже не успела разложить мясо по тарелкам - съели все до кусочка прямо из сковородки, топчась у плиты и отталкивая друг друга локтями.

СОСТАВ 700г мякоти говядины или телятины, 1 банан, 200г сыра, 4~5 ст ложек майонеза, соль и черный перец по вкусу


Тщательно срезать с говядины все пленки.
Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и хорошо отбить с двух сторон.
Выложить в глубокий противень в один слой. Укладывая мясо на сковороду, я стараюсь его не растягивать, а "скомкать", для того, чтобы во время запекания при "съеживании" на сковороде не оставались пустые места.

Мясо слегка посолить и поперчить.
Банан порезать тонкими (не более 2-х мм толщиной) дольками и выложить в один слой поверх мяса.
Сверху посыпать тертым сыром. Сыр уплотнить влажной рукой и намазать майонезом.
Запекать в духовке 45~60 мин.

Я еще сверху выдавливаю сок из дольки лимона - получается вообще бесподобно!

долечки банана должны быть тоооненькие. Иначе будет слишком сладко и не вкусно.

Многим не понравилось!!!!


Возможно: из свинины

+ лук репчатый, порезанный тонкими кольцами

+ мускатный орех


Я делаю похоже, только с ананасами: обжариваю бифштексы, затем на каждый кладу кружочек ананаса и ломтик сыра и в духовку. Получается тоже очень вкусно!

[ivettalen]

Запеканка в лаваше
Это простое, быстрое и вкусное блюдо от группы "7 кулинарных рецептов" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]...

Ингредиенты и приготовление:

1. Обжарить фарш с луком.
2. На листы лаваша (тонкого) выложить обжаренный с луком фарш,
зелень, кружочки помидоров (я еще добавила немного сладкого перца)
3.Лаваш туго свернуть рулетом и уложить в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную сухарями. Старайтесь, чтобы лаваши улеглись плотненько друг к другу, чтобы заливка не "убежала" на дно формы, а покрывала все наши рулетики.
4.Приготовить заливку:

●3 яйца
●2/3 стакана сметаны
●1/3 стакана майонеза
●Соль, перец и др. специи по вкусу

5.Заливаем подготовленные рулеты.
Можно посыпать тертым сыром и в духовку до зарумянивания.
Готово.

[Маруся]

СЕКРЕТНОЕ ОРУЖИЕ ЖЕНЩИНЫ:
Слоеная картошка "На все случаи жизни"
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:
Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.
Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!
Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями:

1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.

Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол

[ivettalen]

Фаршированный перец (или просто голубцы)


Что нужно:

Перец болгарский грунтовой (средний) - 22-23 шт.,

Для фарша:

Фарш говяжий (с жирком) - 1 кг.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Рис отварной до полу-готовности - 1 стакан,
Соль, перец черный молотый - по вкусу,

Для бульона:

Картофель (крупный) - 1 шт.,
Лук репчатый (крупный)- 1 шт.,
Морковь средняя - 2 шт.,
Помидор средний - 2 шт.,
Чеснок - 1 головка,
Лук зеленый - 1 маленький пучок,
Петрушка свежая - 1 маленький пучок.
Соль, перец черный молотый - по вкусу,
Перец красный сухой хлопьями - по вкусу,
Лавровый лист - 2 шт.,
Базилик сушеный - 1 ст.л.

Как делать:

1. Почистить от семян болгарский перец - вдавить плодоножку во внутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вместе с семянной коробочкой. Если внутри остались семена и перегородки, вычистить всё пальцами.
Перец промыть под проточной водой внутри и снаружи.

2. Готовим начинку:
К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, рис полу-готовый, соль, черный перец. Равномерно всё перемешать.

3. Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем.

4. Перцы сложить в казан, или в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку.

5. Поверх перца нарезать помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубчиками, нарезать зелень, посолить, поперчить.
Залить всё кипятком так, чтобы все перцы были покрыты бульоном.

6. Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Попробовать ещё раз бульон на вкус, если нужно досолить, доперчить.
Дальше казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 гр. на 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.

7. После того, как голубцы сварились, дайте им минут десять постоять на плите, прийти в себя, затем разливать по тарелкам вместе с бульоном. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

P.S.: Можно варить их так же на плите, после закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке получается вкуснее, насыщенней

[ivettalen]

Минутный перец с чесноком

Рецепт от группы "Good Food" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]...

Этот рецепт настолько прост, что справятся с ним просто любители сладкого перца, но не кулинары.

Итак - берем сладкий перец (в любом количестве), вынимаем семена, оставляя перчинки целыми. Солим по вкусу внутри перцев. Обжаривает целиком перцы на растительном масле, складываем в кастрюлю.

Когда все перцы будут обжарены, пропускаем чеснок через чеснокодавку ( по вашему вкусу) прямо в кастрюлю с перцами.

Закрываем крышкой, трясем кастрюлю, чтобы чеснок пропитал все перцы. Оставляем на некоторое время.

Есть такой перчик можно и холодным и горячим. Даже вместо гарнира с любыми мясными продуктами (мне нравится курица больше всего с таким перцем).

[ivettalen]

Запеченные мясные шарики по-итальянски

Рецепт от группы "Bon Appetit | Лучшие рецепты" [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]...

Ингредиенты:

450 г говяжьего фарша
450 г свиного фарша
2 яйца
3/4 стакана чесночных сухариков
1/4 стакана молока
3 столовых ложки лука, прокрученного через мясорубку
1 зубчик чеснока, выдавить
2 столовых ложки свежей петрушки, мелко нарубить
1/2 стакана тертого пармезана
соль и молотый перец
оливковое масло

для соуса:

4 столовых ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарубить
1/4 стакана красного вина
800 г томатов в собственном соку
8-10 листьев базилика, нарубить
соль и молотый перец

Приготовление:

Сухарики взбейте в блендере до крошки. Подготовьте противень, застелив его фольгой и сбрызнув маслом.

Нагрейте бройлер в духовке.

Все ингредиенты, кроме масла, смешайте в большой миске. Слепите небольшие шарики, можно использовать ложку для мороженого.

Выложите шарики на противень, сверху сбрызните маслом и отправьте в духовку под бройлер (на маленькую температуру) на 15 минут.

Не переворачивайте. Через 15 минут увеличьте температуру бройлера до высокой и выпекайте еще 5 минут или до хрустящей корочки.

Для соуса масло с чесноком нагрейте на среднем огне на сковороде. Как только чеснок начнет шипеть, в сковороду выложите томаты, базилик, влейте вино, посолите и поперчите.

Перемешайте и выложите в соус шарики.

Оставьте тушиться на 25 минут.