Твои пристрастия в еде

[Маруся]

Кофе лечит или калечит?

Утро у миллионов людей по всему миру нередко начинается с чашки ароматного кофе, но многие даже не догадываются, что ученые до сих пор не пришли к общему мнению, стоит пить этот напиток или нет.

Некоторые исследователи полагают, что кофе является отличным стимулятором, но он способен нанести вред вашему здоровью. Другие же наоборот, полагают, что этот бодрящий напиток оказывает благотворное воздействие на организм. Но как всё обстоит на самом деле? Лучше понять и разобраться, а вывод сделать самостоятельно.

Кофе, 5 плюсов

1. Профилактика рака толстой кишки
Есть немало теорий, которые касаются вероятности снизить риск этого заболевания. Его развитие способно блокировать вещество, которое содержится в кофе. Правда, дело может быть и в другом. Этот напиток оказывает слабительное действие, а потому стимулирует кишечник. А чем чаще он опорожняется, тем меньше шанс заболеть раком. Как сообщают исследователи, по результатам 17 экспериментов на протяжении 40 лет было выявлено, что люди, пьющие кофе около 4-х раз в день, подвергаются меньшему риску, а потому шанс заболеть раком толстой кишки ниже на 24%.

2. Желчнокаменная болезнь
Как известно, основной виновник этой напасти – холестерин. Недавние исследования показали, что люди, выпивающие пару чашек кофе в сутки, могут не заболеть желчнокаменной болезнью. Риск образования снижается на 40%. Если ваша ежедневная доза больше, то подхватить этот недуг практически невозможно. Как думают те же учёные, всё дело как раз в кофеине. Например, он может очистить желчный пузырь и не приведет к образованию сгустков холестерина.

3. Бодрость
Любой человек, которому следовало провести целую ночь без сна, к примеру, для борьбы с усталостью или в подготовке к сессии, пьёт именно кофе. Это позволяет повысить ясность восприятия, а также улучшает двигательные функции. Но столь бодрящий эффект может легко стать недостатком, если хочется поспать.

4. Помощь в делах
Кофеин призван стимулировать деятельность ЦНС, а потому и улучшить работу головного мозга. Ученые признали, что пару чашек кофе в день помогут сконцентрироваться на деле или настроиться на выполнение работы. Исследователи предложили участникам пройти небольшой тест. И те, кто перед этим выпил бодрящий напиток, смог быстрее справляться с поставленными целями, анализировать данные по сравнению с теми, кто употребил кофе без кофеина.

5. Спортивные рекорды
Помимо прочего кофеин способен помочь спортсменам в достижении хороших результатов. Именно потому Международный олимпийский комитет ввёл ограничения, которые составляют максимум 12 мкг на 1 миллилитр. А это 800 миллиграммов (в чистом виде) или около 7 чашек кофе. Если перед тренировкой выпить 1 чашку, то это повысит вашу выносливость.

5 недостатков кофе

1. Осложнения при вынашивании плода
Немало копий было сломано учеными и на сей счет: насколько вреден или полезен кофе при беременности. Предположительно он может стать причиной бесплодия, спровоцировать преждевременные роды и даже вызвать синдром смерти младенца. Недавние исследования подтвердили, что употребление в день более шести чашек кофе может привести к выкидышу.

Правда, данный вопрос оставляет еще немало неясностей. Так, достоверно известно, что кофеин способен проникнуть через плаценту и попасть в грудное молоко, а потому женщинам в положении или кормящим матерям лучше не употреблять этот напиток.

2. Кости
Для того чтобы кости сделать крепкими, необходимо употребить кальций. Кофеин способен вымывать это вещество из вашего организма и может препятствовать усвоению в кишечнике.

Если пища, которую вы употребляете, богата кальцием, то смело пейте не более двух чашек кофе каждый день. Однако в рационе каждого из нас, а особенно женщин, очень мало кальция. Врачи рекомендуют употреблять ежедневно порядка 1200 мг. Но компенсировать недостаток кальция из-за употребления кофе можно, если дополнительно принимать еще 40 миллиграммов кальция. Содержание такого количества можно обнаружить в жареном миндале или половине стакана гороха нут (отварного).

3. Бессонница
Всем известно, что кофе может побороть бессонницу. Но это лишь временный характер. Современные исследования гласят, что даже пылкие поклонники кофе спят гораздо крепче и дольше, если их лишить любимого бодрящего напитка. Для хорошего сна эксперты советуют не употреблять кофе хотя бы за 6 часов до сна.

4. Сердечно-сосудистая система
К тому же кофеин способен повысить давление и заставить сердце работать в активном режиме. Правда, относительно этого пункта у ученых расходятся мнения. Часть из них полагает, что это кратковременное действие – учащенное сердцебиение не способно нанести какой-то существенный вред вашей сердечно-сосудистой системе. Вторая часть думает по-другому: если сосчитать, какое количество кофе за всю свою жизнь выпивает каждый из нас, то в целом нагрузка на сердце будет достаточно большой.

А вот проблемы с холестерином могут возникнуть, если употреблять некоторые виды кофе. Если приготовить этот ароматный напиток в турке, кофейнике или кофемашине, то кофе будет содержать кафестол и кавеол. Эти два 2 маслянистых вещества могут увеличить количество «плохого» холестерина в крови. Если кофе приготовить в кофеварке, где имеется фильтр, то они не образуются.

5. Кофе без кофеина
Этот напиток может оказать негативное влияние на здоровье, а это, как правило, связывают с содержанием кофеина. Но, увы, недостатки тоже имеются. Для того чтобы можно было удалить кофеин, зерна предварительно обрабатывают химическим путем. Безопасность такого способа уже не первый год вызывает некоторые сомнения. И лишь недавно ученые официально признали, что канцерогеном является метиленхлорид. Если удалять кофеин из зёрен, то останется немного растворителя, а это тоже здоровью не помощник.

Употреблять или не употреблять кофе?

От ароматного напитка стоит отказаться, если:

- в рационе недостаток кальция;
- вы беременны или кормящая мать;
- страдаете бессонницей;
- спите достаточно беспокойно;
- проблемы с сосудами или сердцем;
- принимаете препараты для сердца, например, теофиллин (кофеин лишь усилит его действие);
- повышенная чувствительность к кофеину (может появиться изжога, раздражительность, аритмия или головная боль).

В остальных же случаях кофе не противопоказан, а вот злоупотреблять этим напитком совершенно не нужно. Самая безопасная доза – не более 2-х чашек ежедневно, а это порядка 100-270 миллиграммов кофеина. Но это с учетом других напитков, содержащих кофеин: кола, таблетки и т.д.

Если вы не являетесь поклонником кофе, то не нужно пить его для того, чтобы получить пользу для здоровья. Те ученые, которые доказали, что кофеин способствует профилактике желчнокаменной болезни, считают, что есть и другие способы, которые помогут в этом вопросе, например, сбросить лишний вес и заняться спортом.

Молотый или растворимый?

Если варить кофе дольше, то готовый напиток будет содержать достаточно много кофеина. Есть 7 способов приготовления этого ароматного напитка.

1. Если вы варите кофе в кофейнике, то готовить его необходимо порядка 10-20 минут. Если же порошок грубого помола, то нужно довести до кипения. После чего гуще необходимо дать некоторое время, чтобы отстояться, а затем приготовленный напиток разливают по чашкам, но не фильтруют.

2. Если пользовались для приготовления электрокофеваркой с фильтром, то ароматный напиток можно сделать за 5-10 минут. Кипяток следует вылить на фильтр и добавить слой молотого кофе. Тогда вода постепенно проходит сквозь фильтр.

3. Сварить напиток во французском прессе можно за четыре минуты. И этот способ не сильно распространенный. Молотый кофе необходимо засыпать в стеклянный цилиндр, после чего залить кипяток. А затем при помощи сетчатого поршня ко дну сосуда прижимается гуща.

4. Кофе эспрессо. На его приготовление уйдет всего 30 секунд. К слову, именно этот напиток содержит на 25% меньше кофеина, чем другие виды кофе.

5. Двухкамерный металлический кофейник поможет сварить напиток за 5-10 минут и данный метод применяется в старых кофеварках, которые надо было нагреть на огне. Вода закипает и поднимается вверх к камере по трубке, после чего выливается на металлический фильтр, где насыпан кофе.

6. Кофе по-турецки. Для этого способа понадобится три минуты. Сначала мелкомолотый кофе нужно довести до кипения. После чего надо перелить в чашку и дать гуще осесть Время – не более 3 минут.

7. На приготовление растворимого кофе уйдёт лишь 15 минут. Необходимо растворить в кипятке гранулы, которые получили путем сушки или вымораживания.

Скажем «нет» кофе

1. Делаем замену
Лучше перейти на кофейный напиток, например, приготовленный из цикория или злаков. Можно пить чай, в котором меньше кофеина.

2. Напиток вместо кофе
Если вы чувствуете, что появилась зависимость от кофеина, то сможете без труда отказаться от ароматного напитка. Но если хочется делать постепенно, надо добавить в порошок в молотый кофе, а затем поэтапно нужно сокращать количество второго.

3. Уменьшаем тягу
Определенные вещества помогут уменьшить тягу к кофеину. Например, можно употреблять яблочный уксус (1 ст. л. ежедневно) или витамин Е (около 400 МЕ). Тогда потребность в кофеине сократится.

4. «Ломка»
Для того чтобы с этим справиться, необходимо втирать пару капель лавандового масла в виски. Это поможет избавиться от головной боли. Справиться с бессонницей можно при помощи настойки валерианы.

Достаточно выполнять процедуру дважды в день. Это поможет поднять настроение. Разрешается пить чай из ромашки, овса или страстоцвета. Для этого нужно заварить одну столовую ложку любой травы в одном стакане кипятка. Даём настояться около 10-ти минут. Принимать витамин В следует по 50 миллиграммов (утром и днём), что поможет поднять настроение. Поскольку кофе производит слабительный эффект, то в случае отказа могут возникнуть запоры. А потому следует пить как можно больше воды и есть те продукты, которые богаты клетчаткой.

5. Чистка печени
Кофеин оказывает негативное влияние на печень и надпочечники, а потому гомеопаты рекомендуют делать отвар из корня лопуха. Так можно очистить печень, а вот отвар корня лакричника позволит помочь в работе надпочечников.

Необходимо залить стаканом воды 1 столовую ложку травы и кипятить порядка десяти минут, а затем отвар следует процедить. Пить нужно дважды в день. Также необходимо принимать различные минеральные вещества и витамины. Их содержание в организме будет уменьшаться под влиянием кофеина. Цинк следует употреблять около 20 миллиграммов в день, кальций (350 мг), витамин С (3500 мг), магний (350 мг) до той поры, пока не пропадет зависимость от кофеина.

Кофе вредно или полезно? Определите сами, опираясь на советы в статье.

Источник: Shape.ru
Опубликовано: Schastie-ryadom.ru

[Аня]

Я насчет сообщения о культуре трапезы. Какие хорошие слова, а какие верные. Люблю есть долго и медленно, и чтобы за столом были люди. мы так угощаемся на мамином дне рождении. А какие дивные слова Культура трапезы. Платье одевать точно не буду, а вот поесть медленно и с удовольствием, всегда рада.
Сейчас может из-за морозов, перешла на диету, хлеб, тоненький кусочек колбаски копченой и хорошая головка репчатого лука. Эту еду аж три раза в день употребляю. Вкусно!!!

[Яшель]

Я тоже о культуре трапезы пару слов!
Завтракать и обедать неспешно и чинно у нас не получается! Все беготня и суета, работа! А вот ужинаем всегда обязательно вместе! У нас замечательный круглый стеклянн6ый стол, часто на нем цветы в вазе и свечи! Обожаю льняные скатерти и салфетки и покупаю их для дома везде! Есть и колечки расписные деревянные для салфеток, только пользуемся ими редко! Очень люблю подавать блюда в керамической посуде ручной работы! Керамику красивую привозила из Болгарии, Беларуссии, Прибалтики, с Крита! А какой потрясающий керамический набор столовой посуды я купила в прошлом году в лесу на развале, в том месте, куда мы на наши костры приезжаем!!! Из такой посуды есть приятнее, от нее теплом веет, в нее мастер душу свою вложил! Есть у меня и большие керамические блюда для фруктов. Керамика сама по себе стоит не очень дорого, но естся из нее вкуснее, это точно!

[Маруся]

Соленые огурцы продукт очень полезный(именно соленые,а не маринованные)
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Они способствуют хорошему пищеварению и обладают легким слабительным эффектом.

В составе соленых огурцов есть такое вещество, как тартроновая кислота.

Она влияет на обменные процессы и препятствует переходу углеводов в жиры.

Огурцы благотворно влияют на обменные процессы.

Благодаря содержанию калия, натрия и воды огурцы улучшают электролитный обмен и обладают мочегонным эффектом, а витамины повышают иммунитет.

Растительная клетчатка - необходима кишечнику для нормальной работы,а молочная кислота способствует размножению нормальной микрофлоры.

Влияние на обменные процессы и способность огурцов усиливать всасывание белка в кишечнике помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхите.

Соленые огурцы представляют собой хороший источник легкоусвояемых организмом человека соединений йода. Доказано, что люди, которые систематически их употребляют, меньше страдают от заболеваний щитовидной железы.
Но - нельзя злоупотреблять ими людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями ввиду высокого содержания соли.

[Маруся]

Ешьте томатную пасту
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Томатная паста содержит ликопин
Ликопин-антиоксидант ,замедляющий процессы старения в организме

Антиоксиданты защищают мембраны клеток от вредных эффектов или реакций, которые могут вызвать избыточное окисление в организме.
Антиоксиданты нейтрализуют негативное действие свободных радикалов, способствуют очищению и оздоровлению организма, обновлению клеток, омоложению кожи.

Так как организм человека сам не вырабатывает важнейший антиоксидант ликопин, то его необходимо получать с пищей.

Больше всего ликопина в томатной пасте, всего 1 столовая ложка полностью удовлетворяет суточную потребность в ликопине.

В томатной пасте ликопина в 30 раз больше, чем в свежих помидорах и в 6 раз больше, чем в кетчупе.

В таких плодах, как арбуз, розовый грейпфрут или в других овощах и фруктах, тоже есть ликопин, но в значительно меньшем количестве.

Несмотря на то, что главным источником ликопина для человека - это помидоры или продукты, изготовленные из них, биологическая доступность данного фермента довольно сильно отличается.

При приготовлении соуса, томаты тушат в масле, при этом впитываемость ликопина увеличивается, так как данный фермент растворяется в жире.

При нагревании томатов химическая формула ликопина меняется в другую форму, которую организм переваривает намного проще.

Как показало одно из исследований, ликопин из томатной пасты впитывается в 2,5 раза быстрее, в отличии от свежих овощей.

[Аня]

мы ее так, родимую, любим. Покупаю на борщ, а выпиваем соком.

[Аня]

Уже неделю, как хочется сала. Мы закоптили сало и вот сейчас каждый день тоненький пластик сала с хлебушком.
Состав и полезные свойства свиного сала
В сале в большом количестве находится витамин F. Он представляет собой соединения трех важных кислот – линолевая кислота, линоленовая кислота и арахидоновая кислота. Эти три кислоты – вместе и образуют витамин F.
Польза трех кислот проявляется в регулировании липидного обмена в сторону снижения холестерина, т.к. линолевая , линоленовая кислота и арахидоновая кислоты снижают его синтез.
В норме можно съедать в день 30 грамм сала.
Сало укрепляет иммунитет. А все благодаря арахидоновой кислоте, которая не только снижает уровень холестерина, но и улучшает защитные функции организма. Она необходима для выработки химических соединений, отвечающих за иммунные и воспалительные реакции.
В небольших количествах сало полезно для сердца и сосудов. Ведь в сале содержится линоленовая кислота, которая отвечает за выработку простагландинов. Эти вещества регулируют сокращение мускулатуры внутренних органов, в том числе сердечной мышцы, и поддерживают тонус сосудов.
Витамины в сале:
* витамин А 0,005 мг
* витамин В1 0,084 мг
* витамин В2 0,051 мг
* витамин В3 0,115 мг
* витамин В6 0,04 мг
* витамин В12 0,18 мкг
* холин 15,4 мг
* линоленовая кислота
Микроэлементы:
* фосфор 38 мг
* железо 0,18 мг
* цинк 0,37 мг
* медь 18 мкг
* марганец 0,002 мг
* селен 0,3 мг
Поэтому употребление свиного сала не только повышает жизненный тонус, но и способствует поддержанию иммунитета.

[Маруся]

Популярно о пищеварении.

Сегодня я назову вам еще несколько веских причин, почему следует пить воду. Прямо, как в том кино – без воды ни туды и не сюды.

В этой статье буду рассказывать подробно о процессе пищеварения, ибо этот процесс отвечает за наше здоровье, самочувствие, энергию и молодость.

А, следовательно, мы должны понимать, как происходит пищеварение и, если не помогать, то уж по крайней мере, не мешать ему происходить качественно.

При обработке пищи и других процессах жизнедеятельности, в организме образуется достаточно большое количество ядов (токсинов, шлаков). Одной из обязанностей печени, является очистка организма от токсинов. И пока мы пьем достаточно воды, эти процессы происходят нормально. Как только организм испытывает дефицит воды, нагрузка на печень увеличивается, и могут быть нарушены другие процессы, за которые отвечает печень.

Если в организме долгое время не достает воды, кишечнику на помощь приходит печень. Печень часто делает то, что не должна, она этакая самаритянка. Она помогает всем органам! И самое интересное, что она справляется, но до поры до времени!

Когда печень уже не справляется со своими прямыми обязанностями вывода токсинов из организма естественными путями через кишечник, начинается проблема. Неестественные способы вывода токсинов. Явные проявления — это запах изо рта и носа, по утрам на языке белая слизь и высыпания на коже. Если у вас наблюдаются эти симптомы, срочно добавляйте в рацион чистую воду!

Если эти симптомы наблюдаются годами, начинаются проблемы с желчным пузырем. При недостатке воды желчный пузырь не может полноценно функционировать, так как тоже является сосудом, который из-за обезвоживания спазмирован, не может сокращаться и выделять необходимую для пищеварения желчь. Кстати, один из признаков застоя желчи, частая внезапная раздражительность, приступы злобы.

А что происходит внутри желудка и кишечника после каждого приема пищи? Пища, попавшая в желудок, направляется в кишечник, куда по правилам пищеварения, из поджелудочной железы приходят фосфаты, из желчного пузыря должна выходить желчь, в кишечнике все это смешивается с кислотой и превращается в ферменты, расщепляющие нашу пищу, происходит пищеварение, бактерии счастливы, все проходит и выходит… Это в идеальном варианте.

Если есть недостаток воды, фосфаты, попав в кишечник и не дождавшись желчи, отправляются назад в поджелудочную железу, только уже не в первоначальном виде фосфатов, а обработанные кислотой, и соответственно, попав обратно, наносят химический ожог тканям поджелудочной железы.

А теперь представьте себе, если вам на ладонь попадет кислота, на кожу… это больно, и потом кожу нужно лечить от ожога. Представили?

А теперь, представьте, что происходит с нежными тканями поджелудочной, когда она два, три раза в день (сколько раз в день вы кушаете) подвергается ожогам кислотными фосфатами…. Если говорить о восстановлении обожженных тканей поджелудочной, то для восстановления нужно от семи лет…

Самое известное неприятное ощущение, которое дает поджелудочная – это газообразование. И если человек лечит газообразование, например, в кишечнике с помощью бифидум-бактерий или каких-либо других медикаментов, а оно не проходит, то возможная причина, именно, проблемы с поджелудочной.

Ожог поджелудочной железы, — это только одна сторона медали, которую вы получаете из-за недостатка воды в организме. Вернемся к желчи, которая так и не вышла для создания ферментов и взаимодействия с фосфатами. Она же не просто осталась в пузыре. Она скапливается, густеет, гниет, превращается в слизь. С годами она еще и создает камни, которые разрывают этот самый пузырь, иногда требующий операционного вмешательства и удаления.

Почему клонит в сон после обеда.

Для обработки каждого приема пищи, организму требуется примерно три литра воды, но это не значит, что вам нужно выпить три литра за обедом. Это значит, что в организме должно быть свободное количество околоклеточной жидкости, структурированной воды, которая помогает организму обрабатывать пищу, а также, участвует в обменных процессах.

Если после еды хочется спать, значит, воды недостаточно и уже кровь участвует в процессе пищеварения. Это самая активная и «большая» жидкость в организме. Ее больше, чем всех остальных жидкостей. Кровь принимает участие в пищеварении, если в органах депо недостаточно воды и нарушаются естественные процессы пищеварения.

Когда мы поели, мозг посылает запрос органам на воду, для переработки пищи. В депо ее нет, значит, по требованию мозга себя в помощь предлагает кровь.

Если бы мы не переваривали пищу, мы бы умерли от голода, поэтому мозг кричит SOS, ему требуется вода!

И тогда на помощь приходит кровь, если посмотреть в буквальном смысле слова как это происходит, то кровь просто приливает к стенкам кишечно-желудочного тракта, с наружной стороны и пытается войти внутрь для совершения процесса пищеварения.

Наш желудочно-кишечный тракт не создан таким образом, чтобы фильтровать из крови воду. Это не его функция.

Но если бы мозг позволил, то он, конечно, справился бы. И, в данном случае, происходят «дипломатические переговоры».

Кровь говорит: я готова, что делать? Мозг отвечает: ничего, иди на место!! Кровь – ну ты же сказал, что надо переваривать пищу, вот я пришла, давай переваривать. Мозг отвечает: иди на место, ты должна выполнять свои функции!

И представьте себе, что в момент переговоров, значительный процент крови вместо того, чтобы выполнять свои прямые обязанности, насыщать кислородом мозг и вообще все тело, концентрируется на стенках тракта, пытаясь выполнять не свои задачи…

Вот когда эти дипломатические переговоры закончились, человек пробуждается, или перестает хотеть спать. Часто люди связывают это с чашечкой кофе, или с тем что хорошо вздремнул, или с тем, что прогулялся после еды вместо того чтобы поспать, то есть поборол сон.

На самом деле нет, просто кровь пошла на место, выполнять свои обязанности, насыщать кислородом мозг и другие органы и клетки. Но пища пока не переварилась… проблема не решена.

Автор: Светлана Аристова, "Квинтэссенция Здоровья"
Опубликовано: Schastie-ryadom.ru

[ivettalen]

Почему время от времени нам хочется кисленького или соленого?
Чем лучше удовлетворять такую тягу?

Сладкое

Зачем
Польские медики выяснили следующий факт: вообще лишенный сахара человеческий организм долго не протянет. Сахар активизирует кровообращение в головном и спинном мозге, и в случае полного отказа от сахара могут наступить склеротические изменения. Кроме того, сахар помогает наладить работу печени и селезенки. Именно по-этому людям с заболеваниями этих органов часто рекомендуют диету с повышенным содержанием сладкого.

Почему
Непреодолимое желание съесть что-нибудь сладенькое, как правило, свидетельствует о переутомлении. Мозгу не хватает питательных веществ, и он настойчиво требует глюкозы. Так что, если не можете спокойно проходить мимо витрины с пирожными, устройте себе внеплановый выходной.

Самые полезные:
Шоколад. В 30 граммах шоколада или какао содержится 10% дневной нормы железа. Также шоколад содержит витамины А, В, С, D и Е, кальций, калий и натрий. Кроме того, как установили итальянские ученые, шоколад снижает кровяное давление. Это происходит благодаря флавоноидам – веществам, находящимся в горьком шоколаде в большом количестве. Флавоноиды укрепляют сердце, улучшают кровообращение и препятствуют образованию кровяных тромбов, приводящих к инфарктам и инсультам. Однако, если вы хотите «лечиться» шоколадом, нельзя забывать о его высокой калорийности – 500 калорий на 100 грамм.

Мед. В ложке меда вы найдете и витамин С, и витамин Е, и витамин К, и витамины группы В. Кроме того, мед содержит почти все необходимые организму микроэлементы, в том числе кальций, калий и железо.

Благодаря обилию аминокислот мед благотворно влияет на обмен веществ, к тому же мед – это еще и натуральный антибиотик, который замечательно справляется с различными болезнетворными бактериями.

Острое

Зачем
Острые продукты не только придают блюдам необходимую пикантность, но и помогают
переваривать жирную пищу и стимулируют аппетит.

Почему
Возможно, у вас повышен уровень холестерина в крови.

Самые полезные:
Перец. Ученые установили, что вещество, содержащееся в перце чили и придающее ему специфическую жгучую остроту, способно значительно понижать уровень сахара в крови. Это открытие позволяет предположить, что в скором будущем перец может быть использован для лечения диабета. В ходе экспериментов на собаках было доказано, что через 2 часа после получения дозы сахара уровень глюкозы в крови собак, получавших капсаицин, был значительно ниже, чем у собак, не получавших препарат.

Горчица. Эфирные масла горчицы стимулируют защитные средства организма, так что при простуде эта приправа незаменима. Есть данные, что горчичное масло замедляет процесс старения организма, снижает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кислое

Зачем
Фруктовые кислоты помогают бороться с гнилостными процессами, стимулируют процесс пищеварения и улучшают обмен веществ.

Почему
Тяга к кислому может говорить о начинающейся простуде, когда организм чувствует нехватку аскорбиновой кислоты, а также о пониженной кислотности желудочного сока.

Самые полезные:
Лимон. Мякоть лимона богата пектинами, которые выводят из организма токсины и шлаки, защищая от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Клюква. В изобилии содержит антиоксиданты – вещества, защищающие клетки от негативного воздействия свободных радикалов – именно эти вещества виновны в преждевременном старении, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях. В ягодах клюквы много витаминов группы В, калия, йода и магния. А вот аскорбинки в кислых ягодах, вопреки расхожему мнению, не так уж и много. По содержанию витамина С клюква уступает шиповнику в 40 раз! Впрочем, это с лихвой компенсируется наличием в ягодах клюквы редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбинки попросту не усваивается организмом.

Соленое

Зачем
Соль в основном состоит из двух элементов – натрия и хлора и небольшого количества примесей. Натрий необходим организму для того, чтобы поддерживать водный баланс, а также для передачи нервных импульсов и нормальной работы мускулов. 3–5 г соли в день должны съедать жители стран с холодным климатом. Тем, кто живет в южных широтах, нужно около 20 г соли ежедневно – на юге больше потеют.

Почему
Тяга к соленому может свидетельствовать о наличии в организме воспалительного процесса. Иногда настойчивое желание съесть соленый огурчик или отведать селедки говорит о проблемах с мочеполовой системой – цистите, заболеваниях почек или воспалении придатков.

Самые полезные:
Селедка. Рыбный белок содержит те же незаменимые аминокислоты, в том числе тауриновую, которая способствует профилактике сердечно-сосудистых и нервных заболеваний. Наиболее богаты таурином океанические рыбы, к которым относится и сельдь. Еще одно несомненное достоинство селедки – большое количество полезных жирных кислот. Благодаря им у любителей этой рыбы, как правило, хорошее зрение, крепкие нервы, низкий уровень вредного холестерина, здоровое сердце, у них редко обнаруживают различные опухолевые заболевания.

Брынза. Этот сыр снабдит организм витаминами и минеральными веществами. В брынзе много витаминов группы В, витамина А, витамина D, кальция, фосфора и цинка. К тому же, по сравнению с другими разновидностями сыра, жира в брынзе сравнительно немного. Чтобы приготовить брынзу, молоко не подвергают термической обработке, это позволяет сохранить витамины и микроэлементы полностью.

Горькое

Зачем
Горечь хоть и неприятна сама по себе, зато отлично подчеркивает вкусы других продуктов. К тому же горькие продукты обладают противовоспалительными свойствами, улучшают аппетит и помогают пищеварению.

Почему
Скорее всего – это сигнал о проблемах с пищеварением или об интоксикации организма. Возможно, накануне вы переели тяжелой пищи, устройте разгрузочный день.

Самые полезные:

Хрен. Вещества, входящие в состав хрена, способствуют расщеплению жиров, поэтому этот овощ особенно ценится теми, кто хочет сохранить стройную фигуру или расстаться с лишними килограммами. Опытные хозяйки знают, что, если сдобрить хреном холодец или жирную свинину, это поможет избежать тяжести в желудке даже тем, кто не стеснялся отдавать должное этим вкусным, хотя и не слишком полезным блюдам.

Редька. Всего одной редьки средних размеров достаточно для того, чтобы снабдить организм суточной нормой витамина С. Редька укрепляет стенки сосудов, способствует профилактике дисбактериоза и улучшает пищеварение. Благодаря обилию витаминов группы В редька помогает нам противостоять стрессам и лучше запоминать новую информацию. Редьку рекомендуют включать в меню при мочекаменной болезни, подагре и при отсутствии аппетита.

[Аня]

Это верно. Когда совсем "пусто", конфеты летят. Интересная статья.

[Маруся]

Как не переедать? Определяем размер порций еды при помощи «правила рук»

Мы переедаем. Постоянно. Задайте себе простой вопрос: «Когда я был(а) по-настоящему голоден(а) в последний раз?». Чаще всего так получается при работе в офисе — вы не очень-то контролируете время еды. Зато вы можете контролировать порции, которые потребляете. Можно считать калории, но это ужасно напрягает. А можно знать простое «правило рук», которое поможет вам быстро определять размер порции, необходимый вам.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Правило выглядит очень просто:

Размер ладони определяет порцию белковой пищи.
Кулак определяет размер вегетарианской порции.
Сложенные руки определяют углеводную часть.
Большой палец определяет размер жирной части.

Вот как его применение выглядит на деле для мужчин:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
И для женщин:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Кликните на фото для увеличения.

[Маруся]

СКОЛЬКО ЕСТЬ?

О качестве продуктов, которые следует есть, чтобы поддержать здоровье, сказано немало. Но оказывается, не менее важно и их количество.

Есть надо, как говорится, «лучше меньше да лучше». Попробуем, опираясь на научные факты и здравый смысл, убедить в этом нашего уважаемого оппонента — Любителя как следует поесть.

— Меня мама еще в детстве учила: чтобы быть сильным и здоровым, надо обильно питаться.
— И каков результат?
— Была молодость, были и сила и здоровье, а теперьѕ Продукты стали экологически нечистые. Одни нитраты, пестициды, радионуклиды, птичьи гриппы, коровьи бешенства да генетические модификации. Откуда тут здоровью взяться?
— Но весь этот ассортимент вы продолжаете поедать в привычно-обильном количестве?
— А что делать? Если еще и есть мало, так вообще ноги можно протянуть.
— А зачем вы едите?
— ??? Все едят. Как иначе жить-то?
— Конечно, едят для того, чтобы жить. Но у любого действия есть свой смысл. Смысл питания — в противостоянии разрушению жизни. Организм расходует энергию — питание помогает ее восполнить. Составные части организма со временем изнашиваются — пища дает строительный материал для их восстановления.
— Вот-вот. Значит, чем больше я ем, тем более энергичным и обновленным становлюсь.
— Не совсем так. Прежде чем пища станет энергией и строительным материалом, она должна быть усвоена. А это очень сложный, многоэтапный процесс. Сначала съеденный продукт под действием ферментов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) переваривается — распадается на универсальные для всего живого «кирпичики»: глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты. Эти кирпичики затем всасываются из ЖКТ в кровь и попадают в печень. Далее они могут быть использованы для восстановительных нужд либо подвергнутся дальнейшему распаду с высвобождением энергии.
Обращаю ваше внимание: на переваривание и всасывание пищи организм тратит свою энергию! Тратит на синтез ферментов, на их высвобождение в пищеварительные «полости», на передвижение пищи по ЖКТ, на всасывание продуктов пищеварения в кровь. Причем на «оплату» всех этих процессов подчас уходит до 90% будущей энергетической «прибыли», получить которую организм сможет не сразу, а спустя часы после принятия пищи. Только глюкоза, которая может всасываться в кровь уже в полости рта, способна быстро восстановить силы.

— Так вот почему «после сытного обеда полагается поспать»!
— Да. Вялость и сонливость после еды — следствие перераспределения сил в пользу ЖКТ. И чем больше ест человек, тем больше энергии организм тратит на ее усвоение. Но запас прочности у аппарата пищеварения не бесконечен. И рано или поздно наступит момент, когда на усвоение пищи организму уже не будет хватать ни сил, ни средств (например, ферментов)...

— И что тогда?
— В таком случае пища усваивается не полностью и превращается из потенциального источника восстановления жизни, источника энергии и строительного материала, в орудие разрушения жизни — в «похитителя» энергии и в «строительный мусор». Ибо то немногое, что усваивается, дает недостаточно энергии для покрытия «расходов» на обезвреживание и выведение из организма непереваренного мусора. И если человек продолжает много есть, энергетические «долги» продолжают расти... А вы не задумывались, откуда берется энергия на погашение этих «долгов»?
— ???
— Отнимается у других, не менее важных, органов и систем, которые отвечают на этот энергетический «грабеж» сбоями в своей работе. Например, «обесточенность» иммунной системы проявляется в хронической усталости, склонности к аллергиям, инфекционным и раковым заболеваниям; «обесточенность» нервной — в интеллектуальной вялости, заторможенности. Получается замкнутый круг: у человека упадок сил, он пытается восстановить их обильным питанием, но сил становится все меньше и меньше.

— Совсем уж мрачную картину вы нарисовали! Но есть-то хочется! Неужели мой организм настолько глуп, что требует то, что ему заведомо вредно?
— Ваш организм требует то, что ему жизненно необходимо, но чего ему хронически не хватает, несмотря на все ваши старания. А именно — энергию и вполне конкретные структурные элементы (определенные витамины, микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты), причем у разных людей в разное время этот набор может очень отличаться. Да, теоретически они содержатся в пище, но, чтобы их получить, надо разорвать этот замкнутый круг.
— Как?
— Меньше есть.

— Что-то я совсем запутался. Мне и так не хватает энергии и каких-то там элементов, а вы еще и мало есть предлагаете. Откуда я тогда добуду эти энергии и элементы?
— Энергию человек может получать не только из пищи, а что касается элементов... Нет, давайте по порядку. Предлагаю три довода в пользу малоедения: соответственно в структурном, энергетическом и психологическом ключах. Как организм может сообщить вам, что ему не хватает чего-то определенного, например жирных кислот, содержащихся в оливковом масле? Не может же он на чистом русском языке сказать вам: «Хочу оливкового масла!»
— Не может.
— Однако он пытается до вас достучаться. И самый громкий «стук» — чувство голода. Но этот сигнал очень неспецифический. Как вы на него реагируете?

— Ем, конечно.
— Правильно, едите. Но часто вовсе не то, чего требует ваш организм, а то, что диктуют ваши вкусовые привычки. В результате — пищи много, толку мало и чувство голода по-прежнему с вами. Подобное состояние неудовлетворенности («хочется чего-нибудь эдакого») называется структурным голодом.
— Но как же я могу узнать, чего хочет мой организм?
— В идеале — поголодайте. А если не можете, то хотя бы временно (минимум дней на пять) перейдите на очень умеренное и простое, без всяких гастрономических изысков питание: только каши и овощи без соли, сахара, чая, кофе, мяса, молочных продуктов и т.д.

— И что, организм заговорит человеческим голосом?
— Нет, но у вас появится шанс услышать его собственный голос и понять смысл его просьб.
— Как это произойдет?
— Возможно, вы просто без тени сомнения будете знать, что сегодня вам хочется съесть именно этот продукт, а завтра — какой-то другой (а может, и тот же самый). Ведь именно так ведет себя заболевшее животное: отказывается от пищи, а потом ищет и находит ту единственную травку, которая способна его вылечить.
— И долго мне так поститься?

— Это вы определите сами. Важно войти во вкус, ведь распознавать, что действительно необходимо вашему телу, а чего желает ваша психика, — это возможность лучше узнать себя. Я же вовсе не призываю вас есть меньше, чем требует ваш организм. Я пытаюсь убедить вас попробовать есть меньше, чем требуют ваши желания и привычки. Вы уже знаете, что «чем больше ешь, тем больше хочется». Рискните приобрести свой собственный опыт в обратном — «чем меньше ешь, тем меньше хочется», и тем здоровее становишься.
— Хорошо, но как все-таки с энергией-то быть? Если я стану меньше есть, то на переваривание будет тратиться меньше энергии, но ведь и оставаться ее тоже будет меньше!

— Разные продукты дают нам разное количество энергии, и дело здесь вовсе не в мертвых калориях. Но это тема отдельного разговора. А сейчас разрешите привести второй довод в защиту малоедения — в ключе энергетическом.
До сих пор мы говорили только о физическом теле человека и физических энергиях, призванных противостоять его разрушению и добываемых привычным способом — питанием. Но знания, пришедшие из глубины веков, представляют человека существом гораздо более сложным, не ограниченным одним лишь физическим телом. Современная наука разобрала это тело «по косточкам» и почти не оставила в его анатомии и физиологии белых пятен, но пока что не уловила и не охарактеризовала нечто, делающее это тело живым. Согласно древнему знанию, живым, то есть наполненным энергией, наше физическое тело оказывается благодаря неустанной работе тела энергетического (пранического). Это тело поглощает разные виды энергий из окружающего пространства (в том числе и из потребляемой нами пищи), трансформирует их в подходящую для физического тела форму и питает его. Обратите внимание: количество и качество этих жизненно необходимых нам энергий отнюдь не возрастает с увеличением количества потребляемой пищи. Ибо переедание (равно как и любого рода излишества) лишает энергетическое тело возможности эффективно усваивать энергии и наполнять ими наше физическое тело. В результате упадок сил только усугубляется. Легкое недоедание, напротив, стимулирует энергетическое тело к активному поглощению настолько качественной энергии, что вы будете чувствовать не голод и сонливость, а бодрость, легкость, живость, способность много и плодотворно работать. «Это ли не цель, что всем желанна»?

— Да, звучит весьма заманчиво. И что такое, по-вашему, «легкое недоедание»?
— Это когда вы не «отваливаетесь» от стола, а бодро выходите из-за него, испытывая легкое чувство голода. Потерпите несколько минут, и это чувство пройдет, особенно если переключиться на что-нибудь интересное и важное. Например, представьте себе, что раздается телефонный звонок и отрывает вас от ужина. Вы выходите из-за стола, говорите минут 10—15, возвращаетесь к столу и с удивлением обнаруживаете, что есть уже не хотите.
— Сейчас много пишут о том, что надо работать над собой, заниматься духовными практиками и заботиться в первую очередь о пище для души. А мы с вами все об обычной еде говорим.

— Пришло время для третьего довода. За духовными практиками далеко ходить не надо. Можно работать над собой, совершая даже самые привычные, повседневные действия. Осознанное отношение к питанию способно превратить обычное поглощение пищи в замечательную практику контроля над желаниями, преодоления зависимостей и развития воли. Питайте свое тело, но не питайте его эгоистические желания обладать большим, чем ему необходимо! Поверьте, научившись соблюдать меру в еде, преодолевать жадность и отказываться от лишнего, вы приобретете бесценный опыт борьбы с собственным эгоизмом. Опыт, который вам очень пригодится в жизни. Опыт, который позволит вам вернуть и сохранить здоровье и силу не только тела, но и души.

Диета, которая обильна, опасна, и так же опасно избыточное насыщение. Те, кто от природы жирны, ближе к смерти, чем те, которые тощи.
Гиппократ

Старайтесь всегда соблюдать меру, когда вы едите, потому что эта проблема выходит далеко за рамки только самой сферы питания.
О.М. Айванхов. «Йога питания»

Наталья Аднорал,
кандидат медицинских наук

[Маруся]

Когда правильно есть фрукты и ягоды

Многие из нас считают, что употреблять фрукты означает: купить их, порезать и положить в рот. Но не все так просто, как может показаться на первый взгляд.

Если вы будете употреблять фрукты правильно, то откроете секрет красоты, долголетия и здоровья, а также несравненный источник жизненной энергии и бодрости.

Для этого в первую очередь необходимо знать о том, что не следует кушать фрукты в конце приема пищи!

Фрукты следует употреблять на голодный желудок или за полчаса до основных блюд. Только такой метод помогает выводить токсины из организма, дает ему силу и энергию, помогает снизить избыточный вес.

Наверняка вы слышали, как некоторые люди жалуются: «Даже когда я просто съем арбуз, у меня отрыжка. Когда съем банан, хочется сходить в туалет» – и т.д.

Этого не будет происходить, если употреблять фрукты на голодный желудок.

Так как процесс переваривания фруктов в организме протекает непосредственно в кишечнике (а не в желудке, как это происходит с более грубой и тяжелой пищей), то съеденные после основных блюд, задерживаясь в желудочном соке, они начинают бродить.

От этого вся масса пищи, проходя через кишечник, начинает портиться и гнить, вызывая образование токсинов, и как следствие – изжогу и вздутие живота.

[Маруся]

Концепция здорового питания.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Поскольку каждый день нам нужно поддерживать жизнедеятельность нашего организма, система питания является одним из важных факторов, влияющих на наше самочувствие. Мало того, питание не является простым употреблением пищи для восстановления наших сил, поскольку наш организм является энерго-информационным биороботом, в котором протекают сложные процессы, пища оказывает активное регулирующее действие на наши органы и системы. И это не только простая идея отравиться – если мы что-то не то или не так съели. А наличие у нас вкусовых рецепторов дает активное влияние вкуса пищи на регулирование всех функций организма.
В общем, это одна из мощных систем управления организмом, на которую нельзя не обратить внимание. Задачей «Здорового образа жизни» является создание эффективной и гармоничной системы питания, способной поддерживать нормальную жизнедеятельность нашего организма и его долголетие. Поскольку негармоничная система питания вызывает патологию органов и систем, провоцируя развитие острых процессов и хронических заболеваний.

Самым простым следствием негармоничного питания является ускоренное старение нашего организма. Для того, чтобы решить эту задачу, нам вначале нужно создать представление о нормальной экологической модели питания.

Ретро идеи

Последние исследования показали, что поскольку за последние 20.000 лет биология нашего организма изменилась мало, то соответственно, модель здорового питания может быть основана на идеях нашего питания как биологического вида. Поскольку наш организм как биосистема оптимально сформировался примерно 20.000 лет назад, то и оптимальной системой питания является та, которую применяли наши предки. Здесь нужно иметь в виду, что наш организм обладает активными адаптационными возможностями, и может съесть практически все, однако не факт, что это может быть полезно.

Соответственно, для анализа системы питания можно применить простой метод доступности его для древнего человека. Наши предки ели то, что они могли добыть. Основными источниками питания были охота и собирательство, что вызвало разницу в биологии питания у мужчин и женщин.

Про палку-копалку все мы слышали из курса истории средней школы. Идея, что мужчины ходили на охоту, а женщины поддерживали очаг и занимались собирательством хорошо известны нашей науке, но обычно понимание вопроса на этом и заканчивалось – как простое разделение сфер социальных интересов. Однако здесь все гораздо глубже. Итак, по составу пищи мы могли иметь рыбу, мясо, птицу – все то, что можно было добыть на охоте. Собирательство и палка-копалка могли давать нам фрукты, любые орехи, разумеется, яйца, а палка-копалка – еще и корнеплоды.

Палка-копалка, на которую мы сознательно обращаем внимание наших пользователей и сподвижников, стоит на особом месте, из аюрведической науки – самой древней и богатой системы питания, нам известно, что корнеплоды не являются идеальным объектом питания и нагружают кишечник. Из чего можно сделать простой вывод, что уже здесь появляется определенная адаптационная градация нашего организма к системам питания по простой схеме: чем позже продукт появился в истории человечества, тем хуже он переваривается.

Здесь идея «чем позже, тем хуже», есть движущая основа рациональной системы питания. И хотя палка-копалка появилась в очень ранний исторический период, получаемые с ее помощью корнеплоды уже выпадают из механизма адаптации. При этом нагрузка, возникающая от корнеплодов, способна вызывать снижение перестальтики кишечника вплоть до полной атонии – это когда кишечник полностью перестает работать. Разумеется, это разрушение происходит не за один год, но в пожилом возрасте атония встречается достаточно часто. Поэтому все пищевые агенты на первом этапе анализа мы можем разделить на 3 категории, которые могут определять их ценность для питания и эффективность для усваивания.

Охота и собирательство. Все компоненты животного мира, включая все морепродукты, здесь модная идея суши не так нова, как кажется, и идея, что можно что-либо завернуть в водоросль, которую вынесло на берег, появилась у человека очень и очень давно. Здесь все варианты морепродуктов, вкусность и полезность которых давно известна, вовсе не есть популярное, а правильное применение очень давних идей.

"Палка-копалка" - все корнеплоды, все, что растет под землей. Здесь различаются даже арахис и фундук, поскольку арахис как то, что растет под землей, будет усваиваться хуже, чем фундук.

Поскольку все корнеплоды представляют вторую категорию пищевых продуктов, есть их можно, но это нагрузочно для организма. Здесь возникает тот забавный факт, что мы давно живем в соответствии с нашими привычками. Так, например, картофель для нас является гораздо более привычным элементом питания, чем морепродукты, а на самом деле все наоборот – именно морепродукты являются для нашего организма гораздо более удобным, комфортным, полезным и приятным объектом питания. Здесь существует некая проблема здорового образа жизни, что мы настолько от нее отвыкли, что она уже давно не входит в коммон сенс – обычное или бытовое сознание, в котором уже укоренились привычки и стереотипы абсолютно не соответствующие здоровому образу жизни. И именно изменение стереотипа восприятия – идей здорового образа жизни – и есть одна из главных задач нашего проекта.

Культурная революция. На самом деле, это не культурная, а голодная революция. По мере повышения численности населения наших древних общин – объектов охоты и собирательства, стало явно не хватать для выживания общин, и человечество весьма хитро и умело перешло на ряд дополнительных продуктов. Если человечество как вид было знакомо с материнским молоком, то здесь возникла идея расширить свой пищевой рацион, отнимая молоко у рогатого скота. Однако эта мера не была слишком эффективна, поскольку наш организм с тех давних времен способен усваивать молоко только до года, что соответствует периоду грудного вскармливания. После чего способность усваивать молоко и молочные продукты остается только у 20% человечества в виде своеобразной патологической дисфункции, а остальные 80% эту способность полностью теряют. Поскольку потеря способности усваивать молоко была подмечена человечеством достаточно давно, оно как обычно хитро решило повысить эффективность его усваивания – а поскольку в нашем желудке переваривание питательных веществ идет под воздействием кислот, возникла идея проводить процесс предварительного переваривания до того, как молоко попадет в пищеварительный тракт – так появились кисломолочные продукты, содержащаяся в которых кислота уже проводит первый этап разложения вещества и делает его более пригодным для пищеварения. В результате чего появились 2 группы кисломолочных продуктов: где молоко скисает само, после чего лучше усваивается – простокваша и прочее, вторая – еще более грамотная группа сыров, где продукт создается из молока под воздействием кислот и бактерий (заквасок), полученных из пищеварительного тракта животных. Эти идеи использовать не только человека, но и животный мир, поскольку даже пауки, ловя жертву, впрыскивают в нее пищеварительный агент, который переваривает ее изнутри, и только потом выпивают полученный питательный бульончик. Поэтому молоко не является полезным продуктом питания вообще, кисломолочные продукты усваиваются плохо, а все сыры наш организм готов усваивать только после тепловой обработки.

Даже трудно себе представить как человек дошел до идеи отбирать зернышки у бедных птиц, но ясно, что это был следующий этап голодухи и пищевого кризиса. После того, как мы отобрали у птичек их зернышки, появилась идея круп и каш, а поскольку как нетрудно предположить, усваиваются они организмом плохо, все это переросло в хлебопекарное искусство, где зерно вначале размалывалось для облегчения его переваривания, а потом готовилось в виде различных кулинарных изделий. Первый хлеб выпекался в виде пресных лепешек (практически просто выпеченная мука), а если еще отварить – лапша. Потом в тесто для разрыхления стали добавлять кисломолочные продукты, так появился грузинский лаваш, или лепешки. На последнем этапе развития появилось то самое дрожжевое тесто.

Здесь для нас важно то, что каждый этап развития продуктов лишь ухудшал их пищевую ценность. И сейчас современная диетология подтверждает тот факт – вредность дрожжевого хлеба, который нарушает естественную микрофлору нашего кишечника. Известно, что любое мучное изделие усваивается гораздо лучше, чем дрожжевой хлеб.

Дальше – больше, но строго в этой теме. Чем позже появлялся агент питания, тем он менее полезен для организма, тем больше он нагружает систему пищеварения, тем большую патологию он вызывает, и соответственно, никакого отношения к здоровому питанию не имеет.

Подведем некоторые итоги анализа нашего пищевого рациона
Итак, все пищевые агенты легко разделить на три категории по их ценности для нашего питания:

Объект охоты, собирательство – полезно всегда, усваивается идеально – это любое мясо, рыба, дичь, овощи (вершки), фрукты, орехи. Кстати, раньше на Руси щи готовились вовсе не из капусты, а из свекольной батвы, в связи с чем и именовались свекольником. Да и сейчас система здорового питания очень легко приветствует не только салаты, но и все остальные «верхушки» - наземные части всех культурных и дикорастущих растений. А салат из лепестков цветов даже представляет собой кулинарный изыск.

Категория условно съедобных. Это как грибы, которыми можно отравиться, но при тщательной засолке которых они очень даже пригодны в пищу, важно только уметь приготовить. У нас это все корнеплоды.

Категория абсолютно не съедобных – все объекты «культурной революции» - это все молоко, хлеб и остальные кулинарные изделия, полученные с применением этих продуктов.

Что и как есть
Все это было бы достаточно грустно, если бы не было возможности обойти эти ограничения с помощью аюрведической науки, которая обладает глубокими знаниями по взаимодействию качеств и свойств продуктов, которое дает повышать их усваиваемость и делать из неполезных продуктов вполне полезные блюда, легкие для пищеварения. Поэтому в плане системы здорового питания по итогам мы имеем:

Продукты первой категории, которые полностью усваиваются организмом, и которые должны составлять основу здорового питания.

Аюрведическую кулинарию, основанную на знании качеств и свойств продуктов, которая позволяет существенно расширить наш рацион.

Нездоровая и развеселая кулинария, которая нужна нам как праздник жизни и дает определенную радость бытия, которая нужна не меньше, чем здоровая пища, но после которой необходимо применять специальные мероприятия, компенсирующие нанесенные ущерб нашему организму.

И здоровый образ жизни вполне приемлет все эти три варианта. Третий вариант, разумеется, по праздникам.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Маруся]

Кратко о витаминах:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
А-морковь, цитрусовые, сливочное масло, сыр, яйца.D-молоко, яйца, печень трески, жирные сорта рыбы.
Е-кукурузное, подсолнечное, оливковое масла; горох.
К-зеленые лиственные овощи, шпинат, брюссельская, белокочанная и цветная капуста, крупы из цельного зерна.
В1-свинина, овес, орехи (фундук).
В2-отруби пшеницы, соевые бобы, капуста брокколи печень, яичный желток, сыр.

РР-зеленые овощи, орехи, крупы из цельного зерна, дрожжи, мясо, в том числе куриное, печень, рыба, молоко, сыр.
В5-дрожжи, бобовые, грибы, рис, печень, мясные субпродукты.
В6-зеленые лиственные овощи, мясо, печень, рыба, молоко, яйца.
В9-орехи, зеленые лиственные овощи, бобы, бананы, апельсины, яйца, мясные субпродукты.
В12-дрожжи, морские водоросли, печень, икра, яйца, сыр, молоко, творог, мясо, рыба.

Н-яичный желток, печень.
Бета-Каротин - морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, дыня, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы

[Маруся]

В продолжении предыдущего поста:

Витамины: какие, в каком возрасте и зачем.

С возрастом в нашей жизни многое меняется. Мы меньше едим, меньше спим, да и активность заметно снижается. А как насчет витаминов? Меняется ли с годами потребность в них? И если да, то в какую сторону?

ДО 35 ЛЕТ
Мало кто в молодости будет высчитывать по миллиграммам каждый витамин. Однако на какие все же стоит обратить внимание?

* Витамин Е.
Крайне важен для выработки сперматозоидов у мужчин и для зачатия и вынашивания беременности у женщин. Кроме того, витамин Е – мощнейший антиоксидант. Исследования показали, что 400–800 МЕ натурального (т. е. из продуктов) витамина Е в день на 25–30% снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и на 36% улучшает умственную деятельность. Мужчины, принимающие витамин Е в добавках, на 32% реже болеют раком предстательной железы.
Где взять?
Витамин Е содержится в растительных жирах. Например, в 100 г подсолнечного масла – 42–56 мг, соевого – 114 мг, арахисового и горчичного – 33–34 мг, а в 100 г оливкового – всего 13 мг. Есть он и в исходниках – семенах, из которых это масло выжимают, а также в проростках и листовой зелени.

* Витамин В9. (фолиевая кислота, фолацин, витамин Bc).
Крайне важен для развития мозга и нервной системы зародыша. Если кормящая женщина не употребляет необходимого количества фолиевой кислоты (500 мкг), то новорожденный не получит этот витамин с молоком, а значит, велика вероятность нарушений в развитии нервной системы ребенка.
Однако витамин В9 необходим и взрослым. Фолацин очень важен для нормальной работы кроветворной, пищеварительной и нервной систем.
Где взять?
Им богаты листья зеленых растений. Около 500 г листьев любого салата обеспечат дневную норму. Хороши также шпинат, брюссельская капуста, брокколи, спаржа. Фолиевой кислоты немало и в мясных субпродуктах: 150 г говяжьей или свиной печенки или 350 г печени трески обеспечат нужное количество в сутки. Творога придется съесть аж 1 кг в день. Есть фолиевая кислота в цельных злаках, бобовых и дрожжах.

35–45 ЛЕТ
Период стабильности и расцвета, но одновременно время первых морщинок и начала проблем со здоровьем. Поэтому в дополнение к вышеназванным витаминам надо обратить внимание еще и на другие.
* Витамин А (ретинол) и его предшественник бета-каротин.
Незаменимы для нормального деления клеток, здоровья глаз, кожи, волос и ногтей. Достаточное количество бета-каротина в пище снижает риск сердечно-сосудистых болезней, а 3 порции содержащих его овощей в день почти наполовину уменьшают риск коронарной болезни сердца. Есть данные, что прием витамина А на 27% увеличивает активность иммунных клеток.
Где взять?
Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения, калорийных и не всем подходящих: желтке яиц, сливочном масле, субпродуктах. К тому же это один из немногих витаминов, передозировка которых опасна. Так, превышение рекомендуемой суточной дозы 900 мкг в 2 раза приводит к нарушению работы пищеварительной и нервной систем. По этой же причине не стоит без консультации с врачом принимать повышенные дозы витамина А.
Зато бета-каротин, который превращается в ретинол уже в организме, лишен подобных минусов. Он есть в большинстве желтых и оранжевых овощей, а также в зелени. Помимо 900 мкг витамина А, нам требуется еще и 5 мг бета-каротина в день.

* Витамин С (аскорбиновая кислота).
Чем мы старше, тем он нужнее. Этот витамин на 13% повышает уровень «хорошего» холестерина в крови и на 17% снижает «плохой». У людей, которым его не хватает, в 2,4 раза выше риск инсульта. Есть данные, что употребление максимальной суточной нормы витамина С улучшает выработку коллагеновых волокон. За счет этого на 19% замедляется образование морщин и на 15% уплотняются кости. У тех, кто регулярно употреблял этот витамин в течение 10 лет, на 77% ниже риск катаракты.
Где взять?Больше всего витамина С в сырой капусте. Суточную дозу можно получить из 150 г белокочанной и из 100 г цветной. При тушении или варке витамин С разрушается, так что придется съесть 300 или 250 г соответственно. А вот в квашеной капусте, несмотря на распространенное мнение, витамина меньше – ее нужно съесть минимум 300 г.

СТАРШЕ 45
Это то время, когда мы начинаем особенно ценить здоровье. А значит, необходим дополнительный прием витаминов.

Витамин D.Необходим для усвоения кальция в организме и обеспечения плотности костей. После 65 лет регулярное употребление витамина D на 29% снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. В последние годы ученые обратили на этот витамин особое внимание, и появились данные, что он снижает риск атеросклероза и некоторых видов рака.
Где взять?Витамин D вырабатывается в коже под воздействием солнечных лучей. Поэтому, если позволяет погода, надо ежедневно на 5–15 минут в день подставлять солнцу лицо и руки. Из продуктов в более-менее приемлемом количестве витамин D содержится лишь в рыбьем жире и яичных желтках. Поэтому не помешает принимать его по 200–400 МЕ ежедневно в виде биологически активных добавок.

* Витамин К.
Очень важен для свертываемости крови и минерализации костей и зубов. Кроме того, его недостаток проявляется мешками и синяками под глазами.
Где взять?
В норме он синтезируется бактериями кишечника. Однако с возрастом этот процесс замедляется плюс ухудшается всасывание в кровь. Чтобы получить суточную норму, врачи рекомендуют есть больше шпината, телятины, печенки – минимум 2 порции каждый день.

[Маруся]

Какие продукты питания являются самыми бесполезными?

1) Йогурт.
Как ни странно, на первом месте йогурты. Оказывается, йогурты могут быть полезны лишь в том случае, если их срок хранения не превышает 5-7 дней. Если же продукт может храниться дольше, значит, в нем содержится изрядная доля консервантов, которые убивают всю полезность, состоящую в живых лактобактериях.

2) Мюсли и каши быстрого приготовления занимают 2 место. Сублимированные хлопья,сдобренные ароматизаторами и сладкими добавками, бесполезны для организма! Зерна гречки, риса, проса и пшеницы, используемые для приготовления готовых каш подвергаются специальной обработке: с них снимают все оболочки, а потом еще шлифуют и часто дробят. В результате теряются биологически активные вещества и пищевые волокна, от зерна остаются осколки, в которых содержится много крахмала. Настоящая же каша, приготовленной не за 60 секунд, а по всем правилам варки, содержит идеальное сочетание важнейших для организма веществ: полезных жиров, витаминов, микроэлементов и клетчатки.

3) На третьем месте сахар.
На самом деле сахар — это пустой рафинированный продукт. Он не содержит необходимых организму витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ. В природе чистого сахара не существует. Гораздо полезнее использовать в пищу его заменители. Например, мед.

4) Макароны.
Миф об их полезности появился благодаря итальянской кухне, основу основ которой составляют именно макароны, НО на самом деле итальянцы употребляют в пищу НЕ макароны, а так называемую пасту, которая по технологии приготовления отличается от традиционных макарон. Итальянская сухая паста производится исключительно из твердых сортов пшеницы и воды.Она легко усваивается. Клетчатка, активные углеводы и полезные минеральные вещества улучшают пищеварение и обмен веществ, поэтому самым лучшим образом сказываются на здоровье. Наши макароны чаще всего делают из мягких сортов пшеницы, поэтому они совершенно бесполезны!

5) На 5 месте жевательная резинка.
В 90-х годах прошлого века крупные транснациональные компании потрудились на славу, популяризируя жевательную резинку, как незаменимый продукт, и сегодня многие потребители верят, что жевательная резинка предотвратит кариес и даже может стать альтернативой зубной пасте. Конечно же, это не так. Более того, при постоянном жевании резинки может испортиться зубная эмаль, а ее употребление в детском и подростковом возрасте чревата формированием неправильного прикуса. От жевательной резинки появляются морщины!

6) На 6 месте фасованные суши и роллы.
Их ресторанные аналоги действительно полезны для здоровья, поскольку рис несет функцию очищения кишечника, а рыба является прекрасным источников белка и омега полиненасыщенных жирных кислот. НО это только в том случае, если суши или роллы съесть сразу после их приготовления. Магазинные аналоги рассчитаны на длительное хранение, поэтому и о пользе не может идти и речи.

7) Чипсы.
В последние годы производители чипсов пытались расширить свою целевую аудиторию за счет приверженцев здорового питания, выпуская так называемые здоровые чипсы — кукурузные и пр. Однако ни витаминов, ни минералов, ни качественных питательных веществ в них нет! Чипсы вредят сердцу.

8) На 8 месте пакетированные соки.
Польза натуральных соков для организма огромная, но не стоит искать эти соки в пакетах, продающихся в супермаркете. В лучшем случае это будет нектар — смесь концентрата и воды, в которой витаминов и минералов нет! Выход - приобрести соковыжималку и готовить свежевыжатые натуральные фреши в дома. Так можно получать максимальное количество витаминов, контролировать качество фруктов для сока и концентрацию сока. Бульонные кубики.

9) На девятом месте бульонные кубики.
Сам кубик — сбор химических добавок, красителей, консервантов, соли и ароматизаторов со вкусовыми усилителями. Конечно же, их количество не настолько велико, чтобы нанести вред организму, однако и пользы будет больше от овощного бульона или чистой воды.

[Маруся]

Сезонные витамины: составляем полезный рацион на осень .[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

В холодное время года наш иммунитет ослабевает, поддержать его помогают витамины. Лучше выбирать не аптечные препараты, а натуральные продукты

Главные витамины осенью — это витамин В6 (пиридоксин), аскорбиновая кислота, витамины Е и А.

1. Витамин В6 необходим для работы сердца и мышц, он отвечает за нормальное функционирование нервной системы, принимает участие во многих химических реакциях, протекающих в нашем организме.

Прежде всего в вашем рационе должны быть свежие овощи: морковь, капуста и картофель — вот что обеспечит организм необходимым витамином В6. Помимо этого, пиридоксин содержится в фасоли, грецких орехах, яичных желтках и пивных дрожжах.

2. Аскорбинка — один из главных витаминов, которые нужны нам осенью. Причём очень важно ежедневно получать его с пищей, так как он не накапливается и не синтезируется в организме.

Витамин С повышает иммунитет, улучшает общее самочувствие и играет важную роль в обмене веществ. Это антиоксидант, который продлевает нашу молодость и красоту.

Главные источники аскорбиновой кислоты — шиповник, рябина, репчатый лук, перец, петрушка, цитрусовые, квашеная капуста.

3. Витамин Е также помогает поддержать иммунитет, участвует в производстве гормонов, защищает клетки от свободных радикалов.

Этим витамином особенно богаты орехи, оливковое и льняное масла, которыми полезно заправлять салаты, добавлять в каши и пюре.

Получить витамин Е можно также из кукурузы, пророщенной пшеницы, моркови и картофеля.

4. Витамин А отвечает за здоровье волос, зубов и поддержание крепкого иммунитета.

Главные поставщики этого витамина — продукты животного происхождения: рыба, сливочное масло, яйца, печень, а также овощи и фрукты: шпинат, морковь, яблоки. Включите в свой рацион самый полезный осенний напиток — свежевыжатый сок из яблок с морковью.

5. Витамин D необходим нам для поддержания уровня кальция в организме и защиты от остеопороза.

Этот витамин организм получает, главным образом, синтезируя его из солнечных лучей. Осенью, в пасмурные и дождливые дни, особенно важно включать в рацион продукты, которые содержат этот витамин.

Налегайте на творог и сыр, желтки яиц, сливочное масло, печень рыб.

Когда природных витаминов недостаточно

Даже идеально сбалансированный рацион не поможет восполнить дефицит витаминов, если вы:

1. Курите или употребляете алкоголь (никотин разрушает витамины С, В1 и В12, а также бета-каротин и фолиевую кислоту).

2. Принимаете обезболивающие лекарственные средства, разрушающие аскорбиновую кислоту.

3. Пропили курс антибиотиков.

4. Принимаете снотворное или транквилизаторы, разрушающие витамины группы В.

5. Сидите на диете или являетесь вегетарианцем.

В этом случае вам необходимо принимать комплексные витаминные препараты.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Маруся]

Таинства приготовления пищи.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

- В действительности женщина не просто готовит пищу, она готовит своё будущее. И чем вкуснее она будет готовить, тем более счастливое будущее будет ее ждать

- Мука, вода, соль и специи — это отношения супругов, родственников и их детей. Чем дольше и качественнее замешивать тесто, тем крепче станет семья и сплочённее отношения. Мука олицетворяет собой звёзды, соль - солнце, специи — благоприятные качества планет, а готовое блюдо звездный путь семьи..

- Огонь, на котором готовится еда, олицетворяет судьбу. Очень благоприятно, когда жена зовёт мужа на кухню зажечь огонь. Это привносит в процесс приготовления священный настрой. Огонь, зажжённый мужем, поможет женщине в приготовлении пищи и защитит её от неудач.

- Разнообразные блюда поддерживают интерес в отношениях. А вот если питание однообразно, то и отношения становятся сухими и скучными. Каждое дополнительное блюдо — это подарок для мужа, вызывающий в его сознании ответное желание делать вам подарки.

- Стол - это ладонь Бога, с которой мы кормимся. Ваша жизнь будет выглядеть так, как выглядит ваш обеденный стол.

- Настоящая красота женщины выражается также в красоте её кулинарного искусства. Это её внутренняя сущность, и так можно понять её природу. По простому обеду в доме будущей супруги можно легко догадаться, что грозит мужчине на всю последующую жизнь.

- Когда женщина готовит богатый, содержащий топленое масло, свежие овощи, специи и молочные продукты обед, то такую семью ожидают богатство и благополучие. Считается, что сама Богиня любви и процветания вкушает пищу вместе с членами этой семьи за одним столом.

[Маруся]

Не садись пить чай со злым человеком
Привожу Вам фрагмент книги Николая Пейчева «Многомерная модель человека».

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

«То, что вода обладает памятью, никому сейчас доказывать не надо. На эту тему написано много книг, научных статей, снято фильмов. Да что там говорить, если крещенская вода стоит год, два, и не портится, да еще и обладает целебными свойствами. Объяснить этот феномен можно только признанием того факта, что вода может записывать на себя информацию.

Еще в древние времена люди знали, что вода переносит информацию: «Не садись пить чай со злым человеком».

Вода – это своего рода магнитная пленка, которая пишет на себя всю информацию, с которой соприкасается.

Народные целители воду заговаривают, и это вода лечит человека. Ведьмы и колдуны читают над водой свои злые заговоры, а потом подливают соседям под порог. Выходит сосед, становится на порог, и тут вдруг начинают у него ни с того ни с сего, ноги болеть или отказывать, а помочь никто не может.
Почему в народе говорится, что порчу наводят (на воду), выводят, т.е. корень слова – вода.

Да и каждая хозяйка знает, что если пищу приготовить в плохом настроении, то есть ее будет невозможно. А если готовить пищу с любовью, то человека от тарелки и за уши не оттянешь.
Да и человек, по сути, на 70-80% состоит из воды. Поругают нас, покричат, проклянут, и нам становится плохо. Скажут нам слова любви, похвалят, поблагодарят, и мы тут же расцветаем.

Если поставить стакан с водой перед телевизором, то весь негатив, который там показывают, запишется на воду.

Вода, которую мы пьем, помнит все, с чем соприкасалась: все помои, выливаемые в водоем, из которого идет забор, ржавые трубы, по которым она течет, маты грузчиков, которые выгружали ее у магазина, эмоции продавца, который отпускал нам эту воду, т.е. вода – это живое существо в некотором смысле слова.

Эффект памяти воды давно уже вошел в медицинскую практику. Гомеопатия ныне — официально признанный метод лечения. Гомеопаты растворяют лекарство в таких ничтожных концентрациях, что на ведро воды остается буквально несколько молекул лекарства.

Масару Эмото, знаменитый японский ученый, доказал наглядно в ходе своих экспериментов, что вода способна впитывать, хранить и передавать человеческие мысли и эмоции. Форма кристаллов льда, образующихся при замерзании воды, не только зависит от ее чистоты, но и изменяется в зависимости о того, какую над этой водой исполняют музыку, какие ей показывают изображения и произносят слова, и даже от того, думают о ней люди, или не обращают на нее внимания.

Итак, как же очистить воду от всей негативной информации и записать на нее положительную, чтобы вода приобрела целебные свойства?
Мыслеформы для очищения и зарядки воды:

1. Поставьте стакан с водой на ладонь левой руки, а правой рукой прикройте стакан сверху.
2. Силой разума начните передавать энергию из рук в воду, проговорите про себя или вслух следующие слова, мыслеформы:
3. Я запускаю программу нейтрализации всех вредных химических примесей, солей тяжелых металлов, находящихся в данной воде.
4. В воде остается необходимый для нормализации моего здоровья состав солей и микроэлементов.
5. Все болезнетворные микроорганизмы, бактерии, простейшие и прочие паразиты нейтрализуются с данной воды.
6. Данная вода программируется на очищение организма от шлаков, токсинов, болезнетворных бактерий и прочих паразитов.
7. Передайте воде положительные эмоции любви и благодарности, поставьте положительное намерение,например, «Вода – дай здоровье, дай силу, дай энергию, восстанови мое здоровье, восстанови каждую клеточку моего тела!»
8. Включите воображение, запишите на воду ту информацию, которая будет именно для вас наиболее целесообразна, например:
Я программирую эту воду на очищение всех сосудов в моем организме.

На восстановление зрения.
На рассасывание глаукомы, катаракты.
На восстановление здоровья моего сердца.
На восстановление потенции.
На устранение песка в почках, солей в суставах.
На рассасывание опухоли, миомы, кисты.
На устранение зубной или головной боли и т.д.

ВСЕ, ЧТО ВЫ РЕШИТЕЛЬНО, С ВЕРОЙ ПРОГОВОРИТЕ, ВОДА ПРИМЕТ И ЗАПИШЕТ.»

Можно просто сказать воде:»Я люблю тебя. Я благодарю тебя», только сказать не умом, а душой, сердцем!

Пейте такую воду и восстанавливайте своё здоровье!

Однажды мне в руки попала одна очень интересная книжица, в которой было написано, что всю посуду в доме нужно хотя бы раз в полгода освящать. Сначала я не придала этому значения, но впоследствии об этом слышала еще и из других источников.

Мне стало интересно, как же это делается.

Понадобятся 3 свечи белого цвета (желательно тонкие), и миска с водой. Сначала нужно зажечь свечи и расставить их на столе в виде треугольника, в серединку поставить миску с водой и произнести 3 раза:
«На четыре стороны спину клоню, светлые силы о защите прошу, благословения ищу. Силы, светлые, придите, мою посуду благословите, чтобы еда добро приносила, зло под землю уносила. Да будет так!»
После этого заговоренной водой следует окропить всю посуду в доме, включая противень, кастрюли, сковороды. Свечи нужно затушить и убрать.