Первые блюда

[Маруся]

Солянка мясная:

Ингредиенты
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу

Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы ( сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.

В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

[Аня]

Совсем случайно добавила в борщ гвоздику. Чудесный аромат и вкус вкуснейший. У меня самый любимый суп - борщ, да такой, чтобы в нем ложка стояла. Кладу много свеклы, целый велок капусты и картошки много. Сразу варю 5-литровую кастрюлю. Только Почему-то нам ее на два дня хватает, а лучшем случае на три.
Научили варить борщ в школе на уроках труда. Это я раньше, то обжарю, другое обжарю, все по очереди, как правильно. А сейчас, сразу кладу свеклу, обжариваю в кастрюле, туда морковку, капусту, картошку,оно варится, потом томатную пасту, специи. И пальчики оближешь. А еще со сметаной, луком, чесноком и с крошками.

[ВЕДА]

а я от своей лени готовить приспособилась варить скорый борщ, тоже кстати вкусныыыыый. На дне кастрюльки немного поджариваю лук, морковь, перец, можно и свеклу. Потом сюда же добавляю капусту, картофель, заливаю горячим бульоном или кипятком, что под рукой "лентяя" найдется, даю закипеть, убавляю газ чтоб только немного булькало на полчаса. Потом выключаю. Борщ получается объедение, и времени на готовку уходит мало.

[Аня]

Да, технология та же!

[Маруся]

Что вкуснее горохового супа? Гороховый суп с копченостями и гренками

Вам понадобится:
Горох колотый 250 г
Говядина на косточке 700 г
Картофель 250 г
Соль пищевая 1 ч.л.
Корейка копченая 200 г
Свиные ребрышки копчённые 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г
Перец сладкий оранжевый 1 шт.
Грудинка копчёная 200 г
Хлеб пшеничный 300 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок дольки 4 шт.
Петрушка 20 г

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает свойственность гороху «метеоризм».
Пока замачивается горох, приготовим бульон.
Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить.
Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.

Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.

По готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.

Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.
Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.
Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.
Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассировать на медленном огне пару минут.
Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.

Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.
Порезать хлеб кубиками 1х1 см.
Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок).
Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.

Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.

Ещё один очень секретный совет!Через сорок минут после варки гороха добавить в кастрюлю(около4-5 литров)чайную ложку питьевой соды.Горох распадётся мгновенно в пюре и суп будет ещё вкуснее.Секрет приготовления горохового супа в столовых.Вот почему в столовой горох в супе нежный и наваристый,а дома сколько не вари -будет грубоват!

[Аня]

Марина, обожаю гороховый суп и еще горошницу. Училась в школе, каждую субботу шла ночевать к бабушке. она варила мне на печке горошницу, без соли, масла, полную кастрюлю. Это райский вкус!
И эту горошницу, я два дня уплетаю и на следующую субботу тоже, и так весь год.
Суп гороховый, на днях мечтала сварить , пока не сварила, но слюнки уже текут и ложку соды, непременно добавлю
И с чесноком и с крошками вприкуску.

[Маруся]

«Финская солянка» .

Нам понадобится:

Рыба красная
Картофель
Маринованные огурцы
Морковь, лук (половина в суп, половина на зажарку с томатной пастой)
Помидор или томат-паста
Пару зубчиков чеснока, укроп. Помидорки (лучше черри), лимон, перец черный и смесь перцев

Варим рыбный бульон, вынимаем рыбу, разбираем от костей , процеживаем. Рыбку отставим до «лучших времен», а в бульон бросаем кубики картофеля, затем соломку из огурцов.

Бросаем в бульон половину лука и моркови, а половинку обжариваем на подсолнечном масле, в конце добавить пару ложек томата.

Теперь заправляем полученную солянку зажаркой, рыбкой, половинкой лимона, дольками свежих помидор, перцем и давленым чесноком.

Чуть провариваем и настаиваем часик.

Финны заправляют сливками, а можно сметаной.


А на даче рыбку можно и банкой консервов обойтись .

[Светлана]

Суп рассольник готовят обычно на огуречном рассоле с солеными огурцами. Интересно, что лет сто назад рассольником называли не суп, а... пирог. Готовили этот пирог с курицей, гречневой кашей, яйцами. Для сытости в начинку подливали рассол. Явление, когда одни и те же названия через столетия кочуют от одних блюд к другим, нередкое в русской кухне.

Само название «рассольник» происходит от слова «рассол», которое означает раствор соли или жидкость, образовавшуюся при солении огурцов или квашении капусты. Слово это исконно русское и аналогов в других языках не имеет. Да и само блюдо — национальное русское кушанье, известное с древних времен. Правда, когда-то оно называлось на Руси кальей. Готовили кальи с икрой, мясом, курицей, почками и не только на огуречном рассоле, но и на лимонном растворе.

Рассольники имеют острый кисловатый вкус и хорошо возбуждают аппетит. В повседневном рационе они имеют меньшее значение, чем щи и борщи, но также очень популярны у населения многих (если не всех) районов России.

Рассольники можно готовить с говядиной, свининой, бараниной, телячьей грудинкой, курицей и куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, а также с рыбой и сушеными грибами.

Перед подачей в тарелку с рассольником обычно кладут сметану, зелень. Отдельно подают расстегаи с рыбой.

Рассольник с перловкой

Внешне - суп как суп, даже по цвету чем-то напоминает борщ.
Но секрет (как говорят нынче - "фишка") в том, что это - воплощение настоящего Праздника. Праздника не поверхностного, не с внешней мишурой (по принципу проглотил и не заметил, а в худшем случае, проглотил и пожалел...). Праздник начинается с первой ложки. Букет вкуса буквально вспыхивает разными и одновременно целостными оттенками.

Состав рецепта:
- 500 гр. свинины;
- 500 гр. картофеля;
- 1/2 ст. перловой крупы;
- 1 небольшая луковица;
- 1/2 средней моркови;
- 3 небольших соленых огурца;
- 2 ст. ложки томата-пюре ( без горки ) или 1/2 стакана томатного сока;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 шт. лаврового листа;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- зеленый лук;
- укроп.

рецепт приготовления:
Количество продуктов для этого рецепта приведено из расчета приготовления рассольника в 4-х литровой кастрюле.
Свинину тщательно промываем, нарезаем порционно, кладем в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доливая до краев на 2 пальца.
Ставим кастрюлю на огонь. После закипания бульона уменьшаем огонь, снимаем пену с бульона до полного ее исчезновения.
Мясо варим около 30 минут.
Пока варится бульон, отвариваем отдельно перловку. Для этого, тщательно ее промываем и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
Соотношение крупы и воды 1 к 2-м.

Варим перловку на медленном огне до полного испарения жидкости.

В сковородке разогреваем сливочное масло.
Кладем в масло лук, порезанный кубиками, и морковь, порезанную соломкой.
Слегка обжариваем.

Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, кладем в сковородку с морковью и луком и слегка обжариваем.

Затем в сковородку выливаем томатный сок.

Тушим в нем овощи 5-10 минут.

Нарезаем картофель кубиками.

Кладем в кипящий бульон, варим 10-15 минут.

Затем в бульон кладем вареную перловую крупу. Доводим до кипения.

И конечный этап - кладем в кастрюлю пассерованные в томатном соке овощи. Варим 5 минут.

Рассольник солим.

Кладем вымытый лавровый лист, перчим.

Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Заправляем рассольник луком и укропом.

Даем настояться 30 мин и более.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Макошь]

Одну из героинь милейшей Д. Донцовой продавщица мясного отдела учила варить украинский борщ. Главным компонентом была, конечно, свинина, дескать, мы ж не кацапы, чтоб борщ с коровятиной готовить. Я-то всегда предпочитала в качестве основы для бульона именно говяжью грудинку. До тех пор, пока одновременно на соседних конфорках не сварила два борща: мужу – традиционный, с мясом, и себе – постный. Прямо скажу, эффект получился настолько неожиданный, что с тех пор «его» супчик я ем только с голодухи, если нет «моего».

И дело совсем не в принципах, я не вегетарианка, а уж сало как люблю, соленое, да с чесночком – конфетка! Кстати, свекровь моя, чистая украинка, рекомендует его как отличное средство от аллергии, вполне обоснованно, попробуйте.

И не в заботе о здоровье дело. Честно говоря, есть свой резон в рассуждениях врачей о том, что концентрированный мясной бульон наотмашь бьет по печени, потому что моментально всасывается в кровь, не успев перевариться. Но мало ли какую гадость мы в себя пихаем только потому, что вкусно! Вот и на постный борщ я перешла по той же причине. Потрясающе вкусно! Оказалось, что мясо огрубляет, гасит ярчайшую вкусовую гамму соединившихся овощей.

Итак, начинаем со свеклы. Очищенный сырой корнеплод надо натереть на средней терке, сбрызнуть чем-нибудь кислым для сохранения цвета (уксусом обычным или какой вы любите, или лимоном, или разведенной лимонной кислотой), добавить томатной пасты или порезанный помидорчик, ложку столовую растительного масла (я лью рафинированное подсолнечное, чтобы не влияло на вкус) и потушить минут 10 под крышкой на плите или минут 5 в микроволновке.

Тем временем традиционная зажарка лук-морковь на средней терке с чуточкой того же масла – на сковородке или опять же в микроволновке.

Капусту я предпочитаю резать потоньше, картошку помельче. Борщ ведь в самую силу входит на второй день, вчерашняя вареная картошка никакое блюдо не украсит, а без нее тоже нельзя, придает благородную густоту и крахмалистость. Так что я зачастую и ее на крупную терку пускаю. Вообще, борщ – раздолье для кухонного комбайна и прочей механизации, при определенном навыке за 30 минут можно управиться.

Соединяем. Капусту с картошкой в кастрюлю, заливаю кипятком, покипит 5 минут – свеклу туда, еще 5 минут – зажарку, солим, если хочется – капельку сахарку, перец горошком, гвоздику, самый маленький листик лаврушки – выключаем!

Для творческих натур. Можно начать с того, что сварить фасоль, полностью заменив ею мясо, потом на ее бульоне все по схеме, тогда от картошки можно воздержаться.

Можно помидорчик добавить в конце варки, я люблю вареные кисленькие кубики в верхнем слое среди зелени.

Можно экспериментировать со специями: хмели-сунели, базилик, что еще любите. Я люблю петрушку и укроп. И что касается сметаны: по-моему, глушит вкус, а вы – как хотите.

А теперь посчитаем. Не деньги, лучше – калории. У меня получается на 100 г борща 36 ккал. То есть 90 ккал порция! Хочется еще – не отказывайте себе в удовольствии!

[Аня]

Насчет постного борща, поддерживаю. Я давно такой варю, и люблю борщ с ржаным хлебом и побольше сметаны, и конечно, с луком вприкуску.

[Макошь]

Зеленые щи из молодой крапивы

«Жгуча крапива родится, да в щах пригодится», - говорили в старину. А что мы сегодня знаем о первых весенних травах, которые могли бы восполнить дефицит витаминов на нашем столе, делать домашние трапезы питательными и полезными? Попробуйте несколько рецептов, возможно, они придутся вам по вкусу.

Ведь витамина С в листьях крапивы в 2 раза больше, чем в ягодах смородины, а витамина А - больше, чем в моркови и плодах облепихи. Богата крапива и минеральными солями, особенно, железом, причем витамины и железо в ней находятся именно в таких пропорциях, что как нельзя лучше нормализуют основной обмен веществ, способствуют повышению гемоглобина в крови, что сопровождается повышением тонуса сердечно-сосудистой системы.

Крапива улучшает свертываемость крови, увеличивает содержание в ней гемоглобина и количество эритроцитов, сужает сосуды. Поэтому в народной медицине ее применяют в качестве кровоостанавливающего средства. Она улучшает аппетит, активизирует работу почек, способствует очищению организма от шлаков.

Особенно полезна крапива при заболеваниях крови и кожи, для борьбы с перхотью.
Используют ее и в кулинарии. Молодые побеги и листья крапивы добавляют в салаты, зеленый борщ, щи. Порошок из листьев крапивы добавляют в соусы, омлеты, каши.


Щи из крапивы.
200 граммов молодых побегов и листьев крапивы опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, пропустите через мясорубку, прибавьте 1-2 столовые ложки жира и тушите 12-15 минут.
Нарезав морковь, корень петрушки и лук, обжарьте их, добавьте немного муки и жарьте ещё 2-3 минуты.
Приготовленные таким образом овощи и крапиву залейте горячим мясным бульоном или отваром из-под крапивы (2-2,5 литра) и варите 20-25 минут.
За 5-10 минут до окончания варки добавьте нарезанный щавель (50 граммов), лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Щи подавайте с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Суп из крапивы с квасом.
Возьмите литр кваса,
300 граммов листьев крапивы,
свежий огурец,
несколько редисок,
луковицу,
немного укропа,
30 граммов сметаны и 2 яйца, сваренных вкрутую.
Крапиву промойте, залейте стаканом кипятка и поварите 15 минут, а затем откиньте на дуршлаг и протрите. Огурец, редис, лук и укроп нарежьте, перемешайте с квасом, посолите и смешайте с крапивным пюре. При подаче на стол суп заправьте сметаной и нарезанными колечками яйцами.

Начинка для пирожков из крапивы.
Килограмм листьев крапивы залейте крутым кипятком, выдержите 5 минут, затем измельчите, смешайте с пятью сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами и 100 граммами отварного риса, посолите по вкусу.

Паста для бутербродов с крапивой.
Смешайте 4 столовые ложки мелко нарубленных листьев крапивы, чайную ложку измельчённого укропа, 80 граммов творога, и 80 граммов измельчённого (можно натереть на крупной тёрке) плавленого сыра. Полученную массу как следует перемешайте или взбейте миксером.

[Аня]

Уже весна и хочется холодных супов. Как то раньше не особо жаловала редьку, ну салат сделаем, раза два за зиму, на этом любовь заканчивалась. Сейчас делаем "редьку": картошка, яйца отварные, если есть свежий огурец, зелень, нет и без него вкусно, РЕДЬКА много, майонез, сметана. вода, соль уксус, все по вкусу. И с хлебом белым. Вкуснотища.
И лук репка!

[Аня]

На улице все жарче, в меню вторую неделю все еще окрошка с редькой. Вкусы не меняются.

[Аня]

Действительно с капелькой соды гороховый суп варится быстрее на полчаса точно, а может и больше. Сварился суп гороховый, наваристый, с разваренным горохом за час, хотя раньше этот горох варила бы и варила часа полтора точно.

[Макошь]

Сообщение от Аня

Уже весна и хочется холодных супов.

Хочется - вот рецепты!



Холодные супы из щавеля

В жаркую летнюю пору, когда наилюбимейший борщ не вызывает аппетита по причине его горячего вида, выручают холодные супы. И щавель в них может очень даже пригодиться. Вот, например, несколько рецептов.

Просто холодник

Если щавеля у вас много – целый килограмм, то приготовить из него холодник – не проблема. Перебрав и хорошенько промыв листья, их нужно мелко порезать и опустить в кипяток (2 л воды) не более чем на 5 минут, а затем оставить остывать. Кстати, если шинковать поперек, а не вдоль, листья в готовом виде будут мягче.

Итак, щавель остывает в собственном отваре. Тем временем мы берем зеленый лук – по вкусу – и крошим. Пару – тройку свежих огурчиков режем кубиками, Белки 4 вареных яиц мелко рубим, а желтки их – растираем (выходит быстро, потому что они мягкие). Все смешиваем, солим по вкусу.

Собственно, основное сделано. Можно, конечно, все подготовленные компоненты сыпануть в остывший отвар, но не обязательно – кому-то будет приятнее, когда их положат непосредственно в тарелку, зальют щавелевым бульоном и заправят. Кстати, о заправке: для нее годится сметана с зеленью, например, укропа, и небольшим количеством сахара.

Холодник с рыбой

Рецепт не слишком сильно отличается от предыдущего, но все ж таки имеет свои особенности. Главная, конечно же – сама рыба. Какая именно – решать каждому кулинару самостоятельно, но подходят многие сорта: треска, кефаль, судак, сазан. Главное, чтоб не карп и не пескари – замучаетесь косточки выбирать. А ведь предварительно отваренную рыбу нужно будет от них освободить.

Если у вас полкило рыбы, потребуется столько же и щавеля, который отваривается так же, как для обычного холодника. Один – два свежих огурчика тоже нужны, но повара говорят, что в данном случае их нужно порезать соломкой (или хотя бы брусочкам). Зато не надо растирать желтки: 2 – 3 вареных яйца просто режутся кубиками. Зеленый лук советуют порубить и растереть с солью – тогда он даст сок.

Полагается перемешанные ингредиенты залить щавелевым отваром, но почему бы не добавить в него немного рыбного бульона? Впрочем, как пожелается. А в заправке такая тонкость: кроме сметаны, сахара и рубленой зелени в нее полагается добавить хрен. Разумеется, немного – на полный расклад пару чайных ложек, но, как говорится, хозяин – барин, можно больше, можно меньше…

Щавелевый суп для гурманов

Этот вариант приготовления холодного супа потребует определенного поварского мастерства. Но как его наберешься, если не пробовать? Итак, во-первых, для этого блюда потребуются только листочки щавеля, стебли надо будет удалить. Мелко нашинкованный щавель (500 г) вместе с целой луковицей опускаем в кипяток (1,5 – 2 л) и варим.

Через 10 минут 10 добавляем 1 – 1,5 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки лимонного сока и продолжаем варить.

Тем временем взбиваем 2 куриных яйца, добавляем к ним 150 г сметаны и осторожно наливаем, помешивая, стакан горячего щавелевого отвара. Затем процедуру повторяем – вливаем еще стакан отвара. Должна получиться однородная смесь, которую очень аккуратно, тонкой струйкой, опускаем в кастрюлю со щавелем, не переставая помешивать. Затем солим, добавляем еще 2 ст. ложки лимонного сока и выключаем плиту.

На стол подаем в охлажденном виде, посыпав измельченной зеленью.

Ботвинья со щавелем

Состав продуктов для приготовления такой ботвиньи не очень сложен, единственное существенное требование – наличие изрядного количества свекольной ботвы – 500 г до 1 кг. Ее надо, промыв, порубить, залить кипятком (2 л) и варить минут 10 – 15, после чего добавить щавель (200 г), посолить и проварить еще столько же времени.

Пока идет варка, нарежем 1 свежий огурец и два-три вареных яйца – кубиками, пяток редисок – тонкими кружочками, мелко крошим зеленый лук. Это так основа, которую будем заливать щавелево-свекольным супчиком. В качестве заправки используется сметана с горчицей. Соль, как всегда – по вкусу.

* * *
Предложенными рецептами, разумеется, не исчерпываются возможности использования щавеля в холодных супах. Да хотя бы в тех же окрошках: надо только ошпарить и остудить, а затем добавлять к традиционным компонентам. Но у меня что-то от кулинарной темы разыгрался аппетит, так что остальное, дорогие читатели, придумывайте сами, хорошо?

[Макошь]

Жаль, что до экспедиций не попался этот рецепт - как раз для костра!

Этот маленький овощной наркотик называется: « Казацкая похлебка». Имеет множество преимуществ над всей остальной природной пищей. Причем скулинарить «Казацкую похлебку» сможет даже одноглазый глухой композитор, ни разу не видевший поварёжки.

1. На дно казана (котелка, кастрюли) бросается свиной масёл (или кусок мяса на кости ).

2. Сверху режется на четыре части 4-5 картофелин (чищеных).

3. Следующим слоем крупными кольцами режется морковь. 2-3 морковины.

4. Слой из 4-5 (не меньше!) помидорин разрезанных крест на крест.

5. Слой из 3- 4 нарезанных болгарских перцев.

6. В середину втыкается очищенная луковица (после готовки её можно выбросить).

7. Одна треть – половинка острого перца (обязательно!!! Можно сушеного)

8. Накрывается слоями нарезанной пластами (с палец толщиной) капусты.

9. Втыкается пучок зелени (потом на выброс).

Заливается ХОЛОДНОЙ !!! водой и ставится на костер (если дома то можно на плитку ).
Нельзя накрывать крышкой и перемешивать !!!
Всё!!! Можно на час уходить.

Через час посолить и снять с огня - блюдо готово.
В каждую порцию по ложке деревенской сметаны обязательно!!!

Грубо говоря все скидав в кастрюлю и забыв про неё, через час (можно раньше 45 мин уже готово) вы получаете вкуснейший результат.

Этот результат хочется потреблять.
Испробовав однажды, в следующий раз люди требуют.
Блюдо лёгкое. После него можно продолжать беззаботно резвиться.
Иногда вообще не хочется даже жарить шашлыки.

Блюдо редкое. Практически никто не знает.



Если приглянулось - расскажите людям .
Больше вкусной и здоровой пищи !

[galant]

Сливочный суп с семгой



Ингредиенты
300 г филе свежей семги или форели
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
соль
растительное масло
зелень по вкусу


Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками. Семгу нарезать кубиками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками. В кастрюле (я использовала трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь.
Добавить помидоры, слегка обжарить.
Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу.
Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу. Готовый суп посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

[Маруся]

СУП МУДРОСТИ.

Многие знают этот рецепт как старинное средство для укрепления памяти. Действительно, входящие в него компоненты стимулируют выработку аминокислот в организме, что способствует активизации работы мозга. Поэтому суп мудрости особенно рекомендуют детям, студентам и пожилым людям.

Ингридиенты

говядина - 250-300 г
луковица - 1 шт.(80г)
картофель - 3 шт.(160г)
тёртая тыква-4 ст.л.
морковь -2 шт.(80г)
маковые зёрна-2 ст.л.
растительное масло-2 ст.л.
свежая петрушка - 2 ст.л
лавровый лист
мука - 2 ст.л.
соль
перец - по вкусу

Подготовить продукт.

Мясо нарезать небольшими кусочкам.
Посолить, обвалять в муке, обжарить на масле, выложить в кастрюлю.
В этой же сковороде обжарить измельчённый лук, после лук добавить к мясу.
А также тыкву, мак и нарезанные крупными кусками картофель и морковь, посолить.
Влить 1 литр воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа.
В конце варки в суп добавить измельчённую зелень, дать настояться полчаса.

Действительно,очень вкусный и мудрый суп.Проверено на своих домашних

[ivettalen]

РЕЦЕПТ "Тайского супа"---от моей дочки Лизы.....по моей просьбе....

ИТАК:

"-Вот ссылка на рецепт, на базе которого я готовила.Только на мой взгляд,он очень замороченный,попроще оно всегда лучше...
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Том Ям адаптированный
Продукты : имбирь (корень),3-4 см, лимон 1 шт,перец острый красный(такой тощий и длинный) половинка (а если не для племени огнеедов то и поменьше), сахар пол чайной ложки,или на вкус,можно просто щепотку,масло растительное, чеснок долек пять, куриный бульон (пол -кастрюльки), шампиньоны свежие- штук 5 крупных,молоко кокосовое- 1 банка(пол -литра) или сливки 11% 500 мл, и чуток простого молока.Кинзы -огромный пучок. Креветок больших- чем больше- тем лучше. Можно еще маленьких. Можно и без кинзы, но аромат--не тот....
Приготовление.
Готовим заправку, типа паста Том Ям. На раст. масле обжариваем нарезанный чеснок,потом туда же нарезанный острый перец (рекомендую резать перец в перчатках,руки жжет),тушим все это,туда натертый на терке имбирь,политый лимоном и чуток посыпанный сахаром. (Цедру я один раз натерла,как в рецепте , второй раз плюнула и просто лимона в суп накидала,по -моему разницы никакой,только мороки меньше ).В кипящий готовый куриный бульон с разобранным и порезанным куриным мясом кидаем нарезанные шампиньоны,пол-пучка порубленной кинзы,потом банку кокосового молока или сливок (если не нравится кокос, лучше обойтись сливками,правда-правда),заправку,кусками лимон.Можно долить простого молока, на глазок.Кипит,бурлит,огонь можно убавить.Минуты 4, наверное, побурлит,потом-- креветок туда очищенных и оставшуюся кинзу,соль -по вкусу.Выключить,закрыть крышку,пусть настоится. Лимон можно потом выловить,а можно оставить. Перец должен хорошо протушиться на стадии приготовления заправки,чтобы потом не было "мучительно больно"....Вид у супа не очень,но на вкус --вполне,с белым хлебом и очень горячим. Можно дополнительно отваривать креветки и в каждую тарелку добавлять,мы ,например, их очень быстро вылавливаем,так что килограмм креветок точно уходит..

[Маруся]

Суп для пoхудeния.

Самыми полезными из всех существующих блюд считаются первые блюда. Значительного эффекта похудения можно добиться с помощью этого супа. Он не прибавляет калорий, поэтому есть его можно в любых количествах!!!
Для многих этот овощной суп является отличной возможностью похудеть.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Для его приготовления подготовьте:
6 средних морковок
6 средних луковиц
2 болгарских перца
1 небольшой пучок сельдерея
300 грамм свежей капусты
0.5 кг зелёной фасоли
1 стакан томатного сока (лучше домашнего)
1 пучок зелёного лука
немного укропа
соль и специи

Приготовление супа для похудения.
Все овощи промыть и нарезать. Сложить их в кастрюлю и залить водой. Добавить соль и специи. Варить до готовности ингредиентов.