Старый 29.01.2017, 18:39   #201
ALLENA
Лидер
 
Аватар для ALLENA
 
ALLENA вне форума
Регистрация: 20.11.2009
Сообщений: 10,633
Поблагодарил: 10,506
Благодарностей: 1,268 : 138
По умолчанию

Самые вкусные в мире котлеты

Ингредиенты:

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) - 800 граммов;
Манная крупа - 4 столовые ложки;
Сметана - 2 столовые ложки;
Яйцо - 1 штука;
Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
Сахарный песок - 2 чайные ложки;
Горчица - 2 чайные ложки;
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.
2. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.
С одной стороны.
4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.
Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки.
Изображения
Тип файла: jpg КОТЛЕТЫ.jpg (69.3 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ivettalen (29.01.2017), lusy_513 (01.02.2017), sv430903 (29.01.2017), zagelen (08.10.2017), zofa2012 (02.03.2017), АнНат (19.02.2017), Аня (09.10.2017), Людмила28 (29.01.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 18.02.2017, 20:42   #202
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Берете любое любимое в вашей семье мясо

В казанке разогреваете, раскаляете растительное масло.
В него небольшими порциями буквально по пять кусочков вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш).
Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску.
Ничего пока не солите!
Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм).
Шинковка лука – не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. (Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок).
Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь с парой крупных долек лимона.
Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист.
Через 20 мин.
Выключаете, накрывете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать. ВСЁ!!!!

Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка).
Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем…

В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыплете зеленью…
Изображения
Тип файла: jpg мясо.jpg (120.6 Кб, 2 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.02.2017), galya (02.04.2018), Luba-1708 (19.02.2017), Natali-m (19.02.2017), natali85 (17.11.2017), zagelen (08.10.2017), zofa2012 (02.03.2017), АнНат (19.02.2017), Аня (09.10.2017), АРА (03.04.2018), Людмила28 (22.10.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 17.09.2017, 21:35   #203
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Курочка в особом кляре

Продукты:

куриные грудки - 600 г.,
яйца - 3 шт.,
мука - 2 ст.л. с верхом,
лимонный сок - 1 ст.л.,
зелень петрушки,
соль,
перец,
смесь приправ ";карри";,
тертый сыр - 50 г. (на любителя).

Приготовление:

Грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой ";карри";.
Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать.
Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков.
Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40.
Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга.
Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания.
Быстро и вкусно))).
Изображения
Тип файла: jpg КУРОЧКА В КЛЯРЕ.jpg (168.0 Кб, 1 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (08.10.2017), Natali-m (08.10.2017), natali85 (17.11.2017), zagelen (08.10.2017), zofa2012 (21.11.2017), Аня (09.10.2017), АРА (03.04.2018), Людмила28 (08.10.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 08.10.2017, 14:03   #204
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Вкусные домашние котлеты

Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.

* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб замочить в сливках.
* В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Рецепт:
* Фарш – 600 грамм;
* Лук – 1 шт.;
* Булка или хлеб – 200 грамм;
* Сливки – 50 грамм;
* Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
* Чеснок – 1-2 зубца;
* Картофель – 1 штука;
* Желток – 1 шт.
* Зелень – по желанию.

Приготовление.
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg КОТЛЕТЫ.jpg (132.3 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (08.10.2017), Natali-m (08.10.2017), zagelen (08.10.2017), zofa2012 (21.11.2017), Аня (09.10.2017), АРА (03.04.2018), Людмила28 (08.10.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 11.10.2017, 11:48   #205
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Жарить рыбу умеют все.

А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве.


Для кляра понадобится:


Мука - 1 стакан с горкой
Пиво светлое (темное будет горчить) - 1 стакан
Молоко - 4-5 ст.ложек
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Приготовление:

Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.
Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.
Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),
обсушить на бумажном полотенце.
В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),
хорошо нагреть. Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.
Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg В КЛЯРЕ.jpg (95.0 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (02.04.2018), Luba-1708 (11.10.2017), Natali-m (12.10.2017), zagelen (11.10.2017), zofa2012 (21.11.2017), Аня (12.10.2017), АРА (03.04.2018), Людмила28 (11.10.2017), Маруся (03.04.2018), Натали Л (16.06.2018)

Старый 02.04.2018, 20:37   #206
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

СВИНЫЕ РУЛЕТЫ

Ингредиенты:

- 500 гр свиной шейки
- 300 гр шампиньонов
- 1 большая луковица
- 0,5 стакана красного вина
- 150 гр сыра
- 1-2 груши
- соль, перец

ГОТОВИМ

1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.
3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут.

Рулетики так и пышут ароматом! Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg РУЛЕТЫ.jpg (61.6 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (02.04.2018), Luba-1708 (04.04.2018), Natali-m (05.04.2018), zagelen (02.04.2018), Аня (03.04.2018), АРА (03.04.2018), Людмила28 (03.04.2018), Маруся (03.04.2018), Натали Л (16.06.2018)

Старый 14.04.2018, 11:30   #207
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Гречаники

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Ингредиенты:

Мясо — 500 г
Гречневая крупа — 150 г
Яйца — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Томатный соус — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мука — для панировки
Растительное масло — для обжаривания

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.
2. Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.
3. Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
4. Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.
5. Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
6. Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
8. В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20–25 минут. Готово!

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg ГРЕЧАНИКИ.jpg (73.6 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
zagelen (15.04.2018), Людмила28 (15.04.2018), Маруся (16.04.2018), Натали Л (16.06.2018)

Старый 14.04.2018, 17:52   #208
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Печеный картофель с селедочным соусом

Ингредиенты на 6 порций:


6 крупных картофелин
соль по вкусу
400 г филе сельди
1 маленькая красная луковица (белая салатная тоже пододет)
2 зубчика чеснока
100 г корнишонов
небольшой пучок укропа
600 г сметаны (от 25% жирности)


Картофель тщательно моем щеткой. Накалываем в нескольких местах зубочисткой, натираем солью и растительным маслом.
Каждую картофелину заворачиваем в кусок фольги.
Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем до готовности, около часа. Для проверки протыкаем картофель деревянной шпажкой - она должна легко входить в картофелину.

Готовим соус. Мелко нарезаем сельдь, корнишоны, лук, чеснок и укроп.
Добавляем сметану и перемешиваем. При необходимости добавляем немного соли.

Готовый картофель вынимаем из фольги, надрезаем и раскрываем. В надрез кладем соус и подаем. Я подавала в дополнение квашенную капусту.
Изображения
Тип файла: jpg картошечка.jpg (53.4 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Natali-m (22.05.2018), zagelen (15.04.2018), Людмила28 (15.04.2018), Маруся (16.04.2018), Натали Л (16.06.2018)

Старый 16.06.2018, 21:25   #209
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

Картофель вареный — 5 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Мука — 2–3 ст. л.
Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Растительное масло (для жарки)

Специи:
Кориандр (по желанию)
Куркума (необязательно)
Кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!


Приготовление:


1. Картофель отварить в мундире, почистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
4. Сыр нарезать брусочками.
5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с (!) 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.
Изображения
Тип файла: jpg 55555.jpg (35.7 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (17.06.2018), Natali-m (17.06.2018), Людмила28 (30.06.2018), Маруся (17.06.2018), Натали Л (16.06.2018)

Старый 30.06.2018, 07:12   #210
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 21,327
Поблагодарил: 18,448
Благодарностей: 44,807 : 3,281
По умолчанию

ЭКСПРЕСС-МЯСО: готовим ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйцо куриное - 2 шт
● Горчица - 1 ст л
● Крахмал - 1 ст л
● Соль - 1 ч л
● Смесь перцев - 1 ч л
● Масло растительное - 1 ст л
● Кунжут - 2 ч л
● Мясо - 500 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Итак, готовим заливку.Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь.

Но весь секрет в том, что мясо может так храниться даже несколько дней! Когда нужно будет подавать обед-ужин, останется лишь поджарить. На раскаленной сковороде с маслом обжарим кусочки мяса с двух сторон, посыпая кунжутом. Жарится мясо очень быстро. Как только зарумянилось, сразу и готово!
Изображения
Тип файла: jpg 999.jpg (71.0 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (30.06.2018), Natali-m (01.07.2018), Людмила28 (30.06.2018)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда из овощей. Маруся Кулинарные зарисовки 49 21.06.2018 22:16
Национальные Блюда Маруся Кулинарные зарисовки 30 11.10.2017 11:30
Блюда из селедочки. Маруся Кулинарные зарисовки 31 18.09.2017 10:42
Первые блюда Маруся Кулинарные зарисовки 34 12.11.2015 11:26



Часовой пояс GMT +3, время: 05:56.


vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Copyright ©2008 - 2018, CityCat. Перевод: zCarot
Форум Рассвет Сварога