Блюда из овощей.

[Маруся]

Овощные оладьи "Светофор".

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Данное блюдо очень быстро готовится, имеет потрясающий аромат, изумительную румяную корочку, которая вызывает аппетит и поднимает настроение! Разноцветие ингредиентов делает оладьи очень аппетитными и красивыми! Попробуйте приготовить на завтрак. Со сметанкой - мммм...)

Ингредиенты:

2 молодых кабачка
3 картофелины
2 помидора
лук репчатый - 1 шт.
несколько перьев зеленого лука
5 зубков чеснока
2 яйца
несколько ложек муки
соль, перец, зелень укропа

Готовим продукты для оладьев.

Чистим кабачки и картошку, измельчаем с помощью комбайна.

Добавляем репчатый лук, порезанный мелкими квадратиками, а также зеленый лук, чеснок, зелень укропа, ломтики помидорчиков и 2 сырых яйца. Приправляем солью, перцем.

Добавляем муку. Масса должна выйти не очень густая, так что количество муки определите сами - это зависит от размера ваших кабачков, картошки и других овощей.

Теперь разогреваем растительное масло и жарим оладьи, естественно, с обеих сторон!

Вот и весь процесс. Не хлопотно и бесподобно вкусно!

[Маруся]

Новые интересные блюда из кабачков и цуккини

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

"Урожайный год"

Требуется: 1 кабачок, 1 помидор, несколько соцветий цветной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка меда, зелень, соль.

Способ приготовления. Замочить цветную капусту на 30 минут в соленой воде. По прошествии времени верхние корешки мелко порубить. Кабачок нарезать соломкой, добавить рубленую капусту и хорошо перемешать.

Капустные листья и нижние капустные черешки отварить. Отвар слить и охладить. В отвар положить дольки помидора, мед, соль, влить лимонный сок и растительное масло. Этим соусом заправить кабачок с капустой.

"Цветомузыка"

Требуется: 1 кабачок, 6 помидоров, 2 луковицы, зелень укропа, цедра лимонная, соль и майонез по вкусу.

Способ приготовления. Кабачок вымыть, почистить и крупно настрогать на терке. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Все перемешать вместе с мелко нарезанным луком, лимонной цедрой, майонезом. Посолить и украсить зеленью

"Икра заморская"

Требуется: 1 кабачок, 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень, соль, перец.

Способ приготовления. Очистить кабачок от кожицы и семян. Порезать его и обжарить в растительном масле. Лук мелко порубить, добавить в кабачок и тушить 5-8 минут.

Пропустить через мясорубку кабачок с луком, помидор, зелень и хорошо перемешать. Блюдо посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

"Мужчины на отдыхе"

Требуется: 1 кабачок средней величины, 1 луковица, 2 столовые ложки хрена, зелень, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Помытые и очищенные овощи: лук, хрен, кабачок - натереть на терке, добавить рубленую зелень, соль, перец и заправить майонезом.

"Летчики"

Требуется: 5 маленьких кабачков, 3 яйца, 5 столовых ложек растительного масла, 2 чайные ложки горчицы, сок половинки лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления. Молодые кабачки очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде, остудить. Смешать масло, горчицу и мелко порубленные яйца. Этой смесью залить порезанные ломтиками кабачки.

"Горячий привет"

Требуется: 1 некрупный кабачок, 1 небольшой кочан капусты, 3 луковицы, 2 моркови, 1 стакан вареного риса, 50 г топленого масла, 1 банка майонеза, соль.

Способ приготовления. Луки морковь пассеровать на топленом масле, перемешать с вареным рисом, посолить. Кабачок очистить, нарезать кольцами, вынуть сердцевину. Капусту разобрать на листья, сделать из них круги по форме горшочков и уложить: капустный лист, на него кольцо кабачка с фаршем из риса и овощей посередине, сверху полить майонезом, затем все опять уложить в той же очередности до краев горшочка. Поставить горшочки в разогретую духовку.

Крабовая фантазия

Требуется: 300 г кабачков, 200 г консервированного мяса крабов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 огурец, 100 г консервированной кукурузы, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 вареная морковь, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кабачки вымыть, очистить, разрезать пополам, запечь в духовке и нарезать соломкой. Огурец вымыть и мелко нарезать. Яйцо очистить и нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Мясо крабов нарезать кусочками.

Кабачки соединить с огурцом, яйцом, морковью, мясом крабов, кукурузой, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить зеленым горошком и подать к столу.

[Маруся]

Капуста квашенная (быстрый способ).

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

На дно 3-х литровой банки кладем ломоть черного хлеба (завернуть в капустный лист).
Сверху уложить нашинкованную капусту, перемешанную с морковью (морковь натереть на тёрке). Всё утрамбовать.
Залить холодным рассолом:
На 1 л воды (кипяченой) 1 ст. ложка сахара и 2 ст. ложки соли.
Два дня стоит при комнатной температуре и сутки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Есть еще рецепты в теме :"ЗАГОТОВКИ на зиму".

[Аня]

У меня в этом году капуста народилась. и всю зиму, упорно варила супы и тушила капусту. Мелькала мысль, а если ее, голушку, засолить, и пусть даже зимой.
Рецептом обязательнот воспользуюсь, тем более кусочек ржаного хлеба уже лежит и именно кусочек (булку уже почти доели).

[Аня]

Капусту засолила. жду результата

[Аня]

вчера пекла пирог с капустой и репой и луком. Ну, вкуснотища
Вот репа и сгодилась, в окрошку тоже добавляла, вкусно

[Аня]

Рецепт приготовления квашеной капусты без соли:

Вместо соли надо приготовить необходимое количество капустного рассола. Самое лучшее - использовать рассол от ранее квашеной капусты. Но если его нет, не беда. Нарежьте большой кочан капусты как обычно, залейте чистой водой и оставьте на 2-3 дня в тепле (+25°). После этого капусту отожмите и выбросите. Получившийся рассол процедите, именно он вам нужен для закваски без соли. Нарежьте капусту, если любите - натрите моркови. Капусту не мните, не давите руками, не пытайтесь выжать из нее сок. А вот в банку укладывайте плотно и не забудьте приправить горошинами перца и лавровыми листиками. Затем залейте рассолом, уложите поверх груз и оставьте в тепле на двое суток. После этого, не снимая груз, поместите капусту в холодильник или погреб. Через день можно есть. Она получается хрустящая и очень вкусная. Когда капуста закончится, останется рассол для новой закваски, с которой следующая порция заквасится намного быстрее.

[Аня]

Мама дала много кабачков, люблю кабачковую икру, нашла рецепт и описание, самое простое
Ингредиенты:
1кг кабачков
250гр лука репчатого
70гр томатной пасты
20гр уксуса9%
молотый сельдерей
3-4зубчика чесночка
сахар,соль,молотая смесь перцев
Способ приготовления:
Кабачки мою,очищаю от кожуры, режу кубиками,приблизительно 3*3,выкладываю их в посудину с толстым дном,сверху пару тройку ложек растительного масла,присаливаю.Ставлю на огонь томить! мин 30-40. Тем временем,лук режу кубиками, не маленькими,пассерую на растительном масле,(в сковороде), добавляю давленный ножом чеснок,сельдерей.Далее томатная паста,и все это обжариваю мин 5-8.Солю,перчу,сахарю........Глав ное, чтобы не жарилось.Иначе икра будет с привкусом пережаренного.
Соединяю кабачки с луком и делаю пюре)).Полученое пюре ставлю на небольшой огонь(при большом,вся эта масса,так булькает....)вливаю уксус и через 3-4 мин,разливаю по стерильным банкам и закручиваю стерильными же крышками.Можно простерилизовать мин 5-10.Вроде все....ах да,ну и потом открываем баночку,икорку на хлебушек и. ....все как всегда)

[Аня]

Котлеты из кабачков.

Итак, берем 2-3 средних кабачка и натираем на терке.
А дальше вы добавляете все, что обычно кладете в котлеты мясные \ 1 яйцо, соль, перец, лук, вместо булочки, можно добавить манной крупы\ , делаете котлеты и жарите на небольшом огне. Они вкуснее теплые или холодные.

[Аня]

Я тут в виду изобилия кабачков прониклась любовью к этому овощу. Добавляю кабачок в фарш для беляшей, пельменей. И мясо сочнее и не такое жирное. А вкусно как!

[Маруся]

Необычная капуста:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Нашинковать капусту, морковь измельчить на терке. Перемешать и плотно набить в трехлитровую банку. Добавить сверху 2 столовые ложки соли с горкой и сразу залить холодной водой из крана.

Поставить банку в капустой в миску, чтобы рассол не вытекал и оставить на 1,5 суток при комнатной температуре. Затем проткнуть капусту длинной деревянной шпажкой и сверху добавить 2 столовые ложки натурального меда.

Закрыть крышкой и поместить банку на 1,5 суток в холодильник. Хранится такая капустка в прохладном месте.

На приготовление вкусной капусты с медом уйдет 3-е суток.
Вкусно, ароматно, необычно!

[Аня]

У меня по прежнему лук - овощ номер один. В том году, сие желание возникло весной, но сейчас еще январь. наверное,оно и не засыпало.
Нашла рецепт бутерброды с луком: 4 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 80 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

1. Манку смочить водой, довести до кашицеобразного состояния и отставить на 5 минут.

2. Мелко нарезать лук, добавить к манке вместе с сырым яйцом, посолить, поперчить и все перемешать. Должна получиться достаточно густая масса.

3. Далее на ломтики хлеба положить толстым слоем полученную массу.

4. На разогретую сковородку с растительным маслом положить ломтики луком вниз, накрыть сковородку крышкой, обжарить с двух сторон.

5. Можно в фарш добавить рубленную пряную зелень или тертый сыр. Можно выложить бутерброды с луком на смазанный противень и запечь в духовке, а не жарить, в этом случае можно сразу сверху посыпать тертым сыром или полить майонезом.

[Маруся]

Икра из кабачков как в магазине.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

3 небольших кабачка;
2 большие морковки;
2 большие луковицы,
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты,
рафинированное подсолнечное масло для жарки,
соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Из этого количества получается чуть больше пол литра.

1) Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

2) Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

3) К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая. Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

4) Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

5) Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках). Простерелизуйте заранее банки и крышки, я использую закручивающиеся, когда икра из кабачков закипит, заполните банки и закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло дополного остывания.

ibestrecept.ru

[Аня]

Витаминный салат в апельсине
10 мин. (время готовки)

Основные ингредиенты:
2 больших апельсина
пекинская капуста (китайский салат) или
ок. 1/3 качана (небольшого) белой капусты
пучок укропа
соль,перец
1 ст.л. оливкового или другого раст. масла
1 ч.л. лимонного сока
Предлагаю очень вкусный и полезный салат, который поможет восполнить витаминные запасы под конец зимнего сезона. Поданный в апельсиновых мисочках, будет украшением Вашего стола.

Пошаговое описание рецепта:
Капусту очистить и мелко нашинковать, укроп мелко нарезать (часть оставить для декорации). Апельсины хорошо вымыть, осушить и разрезать на две половинки. Из каждой половинки вынуть мякоть и нарезать ее на кусочки
Капусту (салат) слегка посолить (белую капусту "пожмахать" рукой, чтобы стала мягкой), добавить укроп и мякоть апельсина
В салат добавить ложку растительного масла, лимонный сок и перец. Хорошо перемешать.
Готовым салатом наполнить половинки апельсина, украсить и подавать на стол.
С салатом очень вкусны хрустящие тосты.

[Маруся]

Кабачки "Венгерские" - готовятся очень быстро...всe как я люблю!

Очень вкусно это блюдо как в горячем, так и в холодном виде...

Кабачки,цуккини 500-600 г
Лук репчатый 2 шт
Лимонный сок 1.5 ч.л.
Чеснок 4 зубка
Сметана 5 ст.л.
Петрушка или укроп для посыпки
Орегано по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 4 ст.л.

Способ приготовления:

Кабачки разрезать на четвертинки тонкими пластинками.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

В сковороде разогреть растительное масло, добавить кабачки и полить их лимонным соком, перемешать. Обжаривать в течении 5 минут.
Затем к кабачкам добавляем нарезанный лук. Обжариваем до мягкости кабачков.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Добавляем к кабачкам измельчённый чеснок. Солим, перчим, добавляем сметану, орегано и базилик. Хорошо перемешиваем.
Несколько минут тушим вмест.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Мелко режем петрушку или укроп (что вам больше нравится), добавляем к кабачкам.
Ещё чуть-чуть и кабачки готовы!
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

vpuzo.ru

[ivettalen]

Фаршированные праздничные баклажаны.

Очень красиво и вкусно!

Список ингредиентов

баклажаны — 2 шт

помидоры — 4 шт

твердый сыр — 200 г

чеснок — 3-4 зубчика

лимонный сок — по вкусу

сахар — по вкусу

зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу

соль — по вкусу

растительное масло

Способ приготовления

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм,

не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2

"веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем.

Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть,

обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить

по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы.

Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с

растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы

чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения

соуса.

Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в

духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще

около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Кабачки в кляре с кунжутом

Что нам нужно:

-1-2 яйца
-мука
-майонез 2-3 столовые ложки
-специи (любые)
-кунжут
-мёд 1 чайная ложка
-молоко
-соль

Приготовление:

Взбиваем яйцо с молоком и майонезом, добавляем муку.

Тесто должно получиться густым, тянущимся, по скольку я готовила "на

глаз", точно пропорции не помню, добавляем специи (специи можно

использовать любые и для рыбы и для курицы - не важно), можно добавить

мелко нарубленную зелень, кунжут тоже смотрите, все зависит от того на

сколько вы его любите, мне кажется что много его просто не может быть,

добавьте мёд и не забудьте посолить.

Дайте "отдохнуть" тесту минут 10.

Я положила все нарезанные кабачки (я нарезала не кружочками, а

вдлинну) сразу в массу и потом по одному доставала

Не забудьте что кабачки дают сок и тесто станет жиже, поэтому не

бойтесь, если оно вам покажется немного густоватым .


Приятного аппетита!

[ivettalen]

Цветная капуста под сырным соусом

Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты
- 80-100 гр сливочного масла
- 200 мл. сливок
- З ст. ложки муки
- 300 гр твердого сыра
- панировочные сухари
- соль
- перец
- карри
- мускатный орех

Приготовление:
1. Приготовления цветной капусты под сырным соусом, начинаем с самой капусты. Разделите цветки на маленькие кусочки, затем хорошо их промойте и отправьте в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут.
2. В это же время, приступаем к приготовлению соуса. В блюдо Цветная капуста под сырным соусом, смело подходить и соус Бешамель, его тоже можно использовать.
3. В небольшую кастрюльку бросьте около 30 г. сливочного масла, и муки, мука должна хорошо соединиться с маслом. Потом добавляем сливки и натертый твердый сыр. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра, нам нужно получить однородную массу.
4. Цветную капусту, вынимаем из кипятка и отправляем в соус, деликатно все перемешивая.
5. Берем форму для запеканок, смазываем ее маслом и осыпаем сухарями, затем выкладываем цветную капусту с соусом, опять посыпаем сухарями, выкладываем кусочки оставшегося масла, и добавляем специи. Блюдо должно находиться в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут.

[ivettalen]

Летняя радуга: разноцветные овощи, запеченные с сыром

кабачок 1 шт.
картофель 1 шт.
лук(средний) 1 шт.
оливковое масло 1 ст. л.
пармезан 200 г
соль и перец по вкусу
тимьян сушеный 1 ч. л.
томат 1 шт.
цуккини 1 шт.
чеснок 2 зубчика

Сочные, ароматные и по-весеннему яркие овощи, запеченные под толстым слоем итальянского сыра, обеспечат вам отличное настроение на целый день!
Разогрейте духовку до 200 градусов. Мелко нарежьте лук и чеснок и пассеруйте их в оливковом масле около пяти минут, пока лук не станет полупрозрачным...

А затем переместите в смазанную маслом посуду для выпечки.
Пока готовятся лук и чеснок, нарежьте остальные овощи...

И также поместите их в форму для выпечки.

Посыпьте их солью, перцем и тимьяном, а затем - натертым на терку пармезаном.

Накройте посуду фольгой и запекайте 30 минут. Затем уберите фольгу и продолжайте запекать овощи еще 15-20 минут. Готово!

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Для приготовления быстрых баклажанов по-корейски нам потребуется:

Семь средних баклажанов
Два острых перца
Два болгарских перца
Пол чайной ложки приправы для корейских салатов
Чайная ложка соли
100 граммов уксуса (6%)


Синенькие нужно вымыть и обсушить, разрезать пополам в длину, после

чего отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, не больше.

За такое короткое время варки баклажаны не успеют развариться и будут

держать свою форму.

Опускать варить баклажаны нужно в уже кипящую воду.

Отваренным баклажанам дать остыть.

Теперь, когда баклажаны остыли, мы можем порезать их соломкой.

Следующим шагом, чисто вымытые перцы нарезать красивой соломкой

тоже, соединить с баклажанами, добавить приправу для корейских

салатов, соль и уксус.

Всё хорошо перемешать и поместить в холодильник.

И в завершение, дать баклажанам настояться и охладиться.

Теперь наши баклажаны по-корейски готовы