Старый 29.01.2017, 18:39   #201
ALLENA
Лидер
 
Аватар для ALLENA
 
ALLENA вне форума
Регистрация: 20.11.2009
Сообщений: 9,691
Поблагодарил: 9,563
Благодарностей: 1,190 : 137
По умолчанию

Самые вкусные в мире котлеты

Ингредиенты:

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) - 800 граммов;
Манная крупа - 4 столовые ложки;
Сметана - 2 столовые ложки;
Яйцо - 1 штука;
Петрушка, укроп - 3-4 былинки;
Сахарный песок - 2 чайные ложки;
Горчица - 2 чайные ложки;
Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем.
2. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.
3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты - так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем.
С одной стороны.
4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны.
Всё, котлетки готовы. Снимаем их с плиты, кладем на тарелку и уплетаем за обе щеки.
Изображения
Тип файла: jpg КОТЛЕТЫ.jpg (69.3 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ivettalen (29.01.2017), lusy_513 (01.02.2017), sv430903 (29.01.2017), zagelen (08.10.2017), zofa2012 (02.03.2017), АнНат (19.02.2017), Аня (09.10.2017), Людмила28 (29.01.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 18.02.2017, 20:42   #202
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 20,684
Поблагодарил: 17,904
Благодарностей: 42,755 : 3,156
По умолчанию

Берете любое любимое в вашей семье мясо

В казанке разогреваете, раскаляете растительное масло.
В него небольшими порциями буквально по пять кусочков вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш).
Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску.
Ничего пока не солите!
Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм).
Шинковка лука – не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. (Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок).
Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь с парой крупных долек лимона.
Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист.
Через 20 мин.
Выключаете, накрывете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать. ВСЁ!!!!

Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка).
Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем…

В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыплете зеленью…
Изображения
Тип файла: jpg мясо.jpg (120.6 Кб, 2 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.02.2017), Luba-1708 (19.02.2017), Natali-m (19.02.2017), natali85 (17.11.2017), zagelen (08.10.2017), zofa2012 (02.03.2017), АнНат (19.02.2017), Аня (09.10.2017), Людмила28 (22.10.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 17.09.2017, 21:35   #203
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 20,684
Поблагодарил: 17,904
Благодарностей: 42,755 : 3,156
По умолчанию

Курочка в особом кляре

Продукты:

куриные грудки - 600 г.,
яйца - 3 шт.,
мука - 2 ст.л. с верхом,
лимонный сок - 1 ст.л.,
зелень петрушки,
соль,
перец,
смесь приправ ";карри";,
тертый сыр - 50 г. (на любителя).

Приготовление:

Грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой ";карри";.
Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать.
Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков.
Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40.
Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга.
Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания.
Быстро и вкусно))).
Изображения
Тип файла: jpg КУРОЧКА В КЛЯРЕ.jpg (168.0 Кб, 1 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (08.10.2017), Natali-m (08.10.2017), natali85 (17.11.2017), zagelen (08.10.2017), Аня (09.10.2017), Людмила28 (08.10.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 08.10.2017, 14:03   #204
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 20,684
Поблагодарил: 17,904
Благодарностей: 42,755 : 3,156
По умолчанию

Вкусные домашние котлеты

Благодаря некоторым секретам или просто тонкостям приготовления, котлеты получаются сочные, нежные и воздушные.

* Фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица.
* Булку или хлеб замочить в сливках.
* В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость.
* Лук мелко режем и толчем в ступке для сочности.
* Все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получатся очень сочными.
* Добавить в котлеты мелко натертую картошку или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности.
* Для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану.
* Обязательно выбить готовый фарш.
* Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц.
Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты.

Рецепт:
* Фарш – 600 грамм;
* Лук – 1 шт.;
* Булка или хлеб – 200 грамм;
* Сливки – 50 грамм;
* Соль, перец, приправы для котлет – по вкусу;
* Чеснок – 1-2 зубца;
* Картофель – 1 штука;
* Желток – 1 шт.
* Зелень – по желанию.

Приготовление.
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать и растереть.
3. Хлеб замочить в сливках.
4. Картофель или капусту измельчить.
5. Смешать все, добавить приправы, чеснок и выбить фарш.
6. Дать немного постоять в холодильнике.
7. Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды – это придаст дополнительную сочность.
8. Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
9. Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Я чаще всего выкладываю в казан, наливаю немного бульона, добавляю перец, лавровый лист и даю протушиться на маленьком огне минут 15.
Если вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg КОТЛЕТЫ.jpg (132.3 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (08.10.2017), Natali-m (08.10.2017), zagelen (08.10.2017), Аня (09.10.2017), Людмила28 (08.10.2017), Маруся (10.10.2017)

Старый 11.10.2017, 11:48   #205
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 20,684
Поблагодарил: 17,904
Благодарностей: 42,755 : 3,156
По умолчанию

Жарить рыбу умеют все.

А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве.


Для кляра понадобится:


Мука - 1 стакан с горкой
Пиво светлое (темное будет горчить) - 1 стакан
Молоко - 4-5 ст.ложек
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Приготовление:

Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.
Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.
Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),
обсушить на бумажном полотенце.
В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),
хорошо нагреть. Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.
Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg В КЛЯРЕ.jpg (95.0 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Luba-1708 (11.10.2017), Natali-m (12.10.2017), zagelen (11.10.2017), Аня (12.10.2017), Людмила28 (11.10.2017)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Национальные Блюда Маруся Кулинарные зарисовки 30 11.10.2017 11:30
Блюда из овощей. Маруся Кулинарные зарисовки 48 10.10.2017 20:19
Блюда из селедочки. Маруся Кулинарные зарисовки 31 18.09.2017 10:42
Первые блюда Маруся Кулинарные зарисовки 34 12.11.2015 11:26



Часовой пояс GMT +3, время: 12:31.


vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Copyright ©2008 - 2017, CityCat. Перевод: zCarot
Форум Рассвет Сварога