ФУРШЕТ

[ivettalen]

​ кольца цветного сладкого перца с начинкой из творога, зелени и чеснока. Красный, зеленый, желтый перец туго набиваются творожным салатиком с чесноком и зеленью, охлаждаются, а потом тонка нарезаются. На тарелку выкладывать, чередуя разные цвета по кругу.

​
половинки фиников, фаршированные смесью горгонзолы и маскароне, украшено орехом половинкой

​
чернослив в беконечернослив с острым сыром, обернутый в бекон на шпажке – зажаренный Вкладываем в сердцевину черносливины кусочек сыра и оборачиваем ее беконом. Запекаем в духовке минут 20. Еще как вариант - начинить чернослив грецкими орехами, растертыми с чесноком и зеленью.

​
маленькие шашлычки из грибов, овощей и курицы

​
помидоры (небольшие типа Roma tomato) фаршированные орехами с сыром и чесноком

​
яйца, фаршированные грибами

​
ломтики клубники с кусочками рокфора сверху


​ "Падал прошлогодний снег".
Берем адыгейский сыр (пресно-творожный такой), трем на мелкой терке, добавляем зелень, чеснок и майонез. Вообще, можно взять любой сыр, но так как на столе обычно еще присутствуют блюда с сыром, то лучше чтобы вкус не повторялся, да и с адыгейским очень вкусно. Далее берем нарезку бекона (можно грудинку, ветчину и т.д.) и мажем начинку вдоль всего ломтика. Начинки можно побольше, если бекон очень длинный, разрезать пополам, ибо рулетики должны быть маленькие, на один укус. Чтобы блюдо соответствовало названию, надо посыпать это все тертым на мелкой терке белком яйца


​ "Царский" салат: кальмары, креветки, икра красная, перепелиные яйца, укроп, майонез
Все перемешать, заправить майонезом, я раскладывать по тарталеткам


​ курица карри на шпажках с фруктами.
1. Вкусно. Делала для отца, он "проставлялся" на работе (юбилей!). Все уплели, и потом мне пришлось еще рецепт распечатывать, потому как многие решили взять на вооружение
2. Достаточно быстро готовится, и не сложно
3. Можно есть руками
4. (Относительно) недорого.
Итак:
Шашлычки из курицы карри с фруктами
Филе курицы (2-3 грудки) порезать на кусочки средней величины, и обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла. Остудить.
Приготовить соус карри. Нагреть в глубокой сковороде (или в сотейнике) небольшое количество растительного масла, две-три луковицы очистить, нарезать, и обжарить в масле до прозрачности.
Два-три яблока (лучше всего - сорт «Гольден») очистить от кожуры и семян и натереть на терке, высыпать в сковороду с луком, перемешать и тушить несколько минут. Затем высыпать в сковороду пакетик порошка карри (примерно 1- 1,5 стол. ложки) и перемешать. Соус должен иметь явный цвет карри. Посолить немного, добавить куриный бульон (можно из кубика), или белое вино, примерно полстакана, или больше. Перемешать. Соус должен быть густоты нежирной сметаны. Соус довести до кипения на медленном огне, снять с огня, остудить. Измельчить в блендере до гомогенизированного состояния. Перемешать с кусочками курицы в эмалированной или пластиковой посуде, соус должен покрывать кусочки курицы. Закрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, или на несколько часов.
Маринованную курицу в холодном виде нанизать на деревянные шпажки вместе с кусочками ананаса и виноградинами (лучше крупными, зелеными, чуть кисловатыми). Остатки соуса карри можно доесть, например, с картошкой. Все пропорции приведены «на глазок».
Вообще, вот это все "на шпажках" (или на зубочистках) хорошо идет обычно, можно разные сочетания придумать, я делаю, например, помидоры черри с моцареллой мелкой (по половинке) - очень красиво и вкусно, поливается сверху соусом из бальзамико и оливкового масла, но это, конечно, не бюджетный вариант...



​ Закуски "рафаэлло"
Продукты: 2 шт. - плавленных сырков ("Дружба")
1 банк. маслин (зеленых или черных, по вкусу)
2 пачки кокосовой стружки
Приготовление: Трем сырок на терку ( мелкую ), затем лепим из него шарик, с завернутой в серединку маслиной, и обкатываем в стружке кокоса. Финал выкладываем на блюдо. Эффектно, вкусно, и никто не догадается, что это.
Время приготовления:10 мин
от себя добавлю, что наверное надо после приготовления обязательно поставить в холодильник, а в сыр можно добавить майонез


​ Еще одна вкусная, простая и праздничная закуска. Берете тонкий лаваш, промазываете плавленным сыром (лучше лососевым), сверху выкладываете лосось порезанный, можно посыпать укропчиком свежим. Сворачиваете плотно в рулет, заворачиваете в пленку, чтобы зафиксировать, ставите на 1-2 часа в холодильник, потом достаете, нарезаете и выкладываете на листья салата. Тоже самое можно делать с ветчиной.


​ КРУЖЕВНАЯ СЫРНАЯ КОРЗИНКА
Покройте дно сковородки равномерным слоем тертого пармезана с помощью ложки.
Поставьте сковороду на огонь так, чтобы сыр потихоньку плавился. Дождитесь, пока сыр не станет золотистым. Выключите огонь и дайте блину немножко остыть, как бы "схватиться". Лопаточкой подцепите сырный блин и переложите на перевернутую чашку, смазанную маслом.
Оставьте сыр остывать. Как только корзинка затвердеет, снимите ее с чашки. Переверните корзинку -и можете наполнять ее салатом. Я обычно кладу тертую морковь +тертую капусту +измельченные грецкие орехи. Сбрызните оливковым маслом и соком лимона.

[ivettalen]

Чесночно-сырные конвертики из лаваша - быстро, вкусно, хорошо!


И снова гости? Не переживайте! Давайте встречать гостей с

удовольствием, отличным настроением и вкусной горячей закуской!

Приготовить её сможет любой - это горячая закуска из лаваша.

Корочка у этой закуски получается тоненькой, хрустящей, а нежный

чесночный аромат и приятно тянущийся сыр , точно никого не оставят

равнодушным.

Рецепт быстрой и недорогой закуски, чесночно-сырные конвертики

получаются очень вкусными и сытными.

Если чеснок и укроп вас смущает их можно убрать, просто с сыром тоже

вкусно получается. Быстро, вкусно, хорошо!

Лаваш — 1-2 шт.
Сыр плавленный — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйца — 2 шт.
Укроп
Масло сливочное — для жарки

Чтобы приготовить чесночно-сырные конвертики для начала измельчаем

чеснок и укроп.

Плавленые сырки режем на брусочки.

Нож необходимо смочить водой, так сырки режутся легко и быстро.

Лаваш разрезаем на квадраты (где-то 10х10 см)

В отдельной тарелке при помощи венчика взбиваем яйца.

На каждый квадратик лаваша кладем кусочек плавленого сыра, сверху

чеснок и присыпаем укропом.

Сворачиваем лаваш конвертиком.

Конвертики обмакиваем в яйцо и выкладываем на сковороду.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

Чесночно-сырные конвертики готовы и очень вкусны как в горячем, так и в

холодном виде.

[ivettalen]

Закуска "Французская"


Ингредиенты:

белки яичные - четыре штуки.
сыр твердый - 200 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
растительное масло - для фритюра
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Белки взобьем, понемногу добавляя тертый сыр. Полученную массу посолим, поперчим.

Сделаем небольшие шарики, обваляем их в муке и обжарим в разогретом масле. Когда шарики увеличатся в объеме, нужно вынем их шумовкой из сковороды и подсушить. Подаем, выложив на подогретое блюдо и посыпав зеленью петрушки...

[ivettalen]

ЖУЛЬЕН
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Как приготовить жульен:

10 кулинарных советов


1. Для того чтобы приготовить настоящий классический жульен, и уж тем

более, для того чтобы правильно подать такой жульен к столу, вам

обязательно понадобятся специальные порционные ковшики с ручками -

кокотницы.

Выбор кокотниц в современных магазинах посуды весьма широк.

Вы можете встретить кокотницы стальные и медные, керамические и

стеклянные, изготовленные из особого жаропрочного стекла.

Мы же со своей стороны предлагаем вам обратить особое внимание на

классические кокотницы из нержавеющей стали.

Такие кокотницы легки и удобны, за ними просто ухаживать, а тонкие

стенки этих кокотниц позволят вам быстро запечь ваш жульен, не

допуская его излишнего пересушивания.

Только постарайтесь не забывать о том, что горячие кокотницы следует

подавать к столу, поставив их на небольшую тарелочку, укрытую

салфеткой, а ручку кокотницы следует обернуть салфеткой или

специальным бумажным украшением, защищающим ваших гостей от

ожогов.

2. Часто камнем преткновения при приготовлении жульена становится соус

бешамель. Хозяйки жалуются на невозможность приготовить его без

комочков, расстраиваются и вовсе бросают приготовление жульенов.

И совершенно напрасно.

Приготовить гладкий соус бешамель не просто, а очень просто!

Секрет в очень горячем молоке и непрерывном

помешивании.

В сотейнике с толстым дном растопите одну столовую ложку сливочного

масла, добавьте к нему полторы столовых ложки муки и обжарьте в

течение двух минут, постоянно помешивая венчиком.

Снимите сотейник с огня и дождитесь, пока мука с маслом перестанут

пузыриться.

В тот же миг влейте стакан очень горячего молока одним махом и

немедленно начинайте активно размешивать муку в молоке.

Не вливайте молоко тонкой струйкой, очень важно влить всю жидкость

одновременно!

Не переставая помешивать соус венчиком, верните сотейник на огонь и

варите соус в течение пары минут до загустения.

В самом конце добавьте соль по вкусу. По желанию молоко можно

заменить любой жидкостью на ваш вкус. Это могут быть сливки, мясной,

куриный или овощной бульон.

3. Давайте попробуем приготовить классический жульен с курицей и

грибами.

Промойте, очистите от пленочек и нарежьте тонкой соломкой одну

куриную грудку.

Промойте и нарежьте соломкой 50 гр. свежих шампиньонов.

Одну луковицу нарежьте четвертинками колечек.

На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла, добавьте лук

и обжарьте до прозрачности, затем добавьте курицу и грибы.

Обжаривайте все вместе, периодически помешивая, до тех пор, пока

полностью не выкипит весь сок, выделенный грибами.

Снимите с огня.

Отдельно приготовьте молочный или сливочный соус бешамель.

Смажьте кокотницы сливочным маслом, наполните обжаренной курицей с

грибами и залейте соусом.

Присыпьте верх жульена мелко натертым Пармезаном.

Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.

Немедленно подавайте на стол.

4. Необыкновенно вкусным и очень ароматным получается

жульен из белых грибов в сметанном соусе.

В сезон вы можете приготовить этот жульен из свежих грибов, в остальное

время года отлично подойдут грибы замороженные.

Отварите 500 гр. белых грибов в слегка подсоленной воде в течение 10

минут.

Воду слейте, а грибы остудите инарежьте тонкой соломкой.

На сковороде растопите одну столовую ложку сливочного масла, добавьте

измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности.

Затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе в течение 15 минут.

В небольшую мисочку влейте 200 мл. сметаны, добавьте одну столовую

ложку муки и тщательно размешайте.

Переложите сметанный соус к грибам, добавьте соль и черный перец по

вкусу, перемешайте и тушите все вместе в течение 10 минут, изредка

помешивая.

Натрите кокотницы изнутри разрезанным пополам зубчиком чеснока и

наполните их жульеном.

Посыпьте жульен натертым Пармезаном и запекайте в разогретой до 200⁰

духовке в течение 15 минут.


5. Превосходным получается и жульен, приготовленный из

сушеных грибов.

Переберите, тщательно промойте и залейте стаканом холодной воды 30

гр. сушеных лесных грибов.

Доведите воду до кипения и варите грибы на среднем огне в течение трех

минут. Откиньте грибы на дуршлаг и снова промойте.

Дайте воде стечь, а затем нарежьте грибы тонкой соломкой.

Очистите и нашинкуйте одну небольшую луковицу и два зубчика чеснока.

В сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла, добавьте

лук и чеснок и обжаривайте их в течение двух минут, затем добавьте

грибы, влейте две столовых ложки грибного отвара и тушите все вместе на

среднем огне еще пять минут.

Отдельно приготовьте сливочный бешамель.

Когда грибы будут готовы, добавьте щепотку натертого мускатного ореха,

соль и черный перец по вкусу.

Залейте грибы соусом, перемешайте и снимите с огня.

Разложите жульен по кокотницам, смазанным маслом, присыпьте тертым

сыром и запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.



6. Жульен с индейкой порадует вас своим нежным, очень

деликатным вкусом и ароматом.

На сковороде растопите две столовых ложки сливочного масла, добавьте

одну луковицу, нарезанную полукольцами, и обжаривайте до

прозрачности лука.

Затем добавьте 300 гр. мяса индейки, нарезанного тонкой соломкой.

Обжаривайте все вместе еще 10 минут.

Снимите с огня, влейте в сковороду 20 гр. хорошего коньяка, быстро

подожгите и дайте полностью потухнуть.

Приготовьте полтора стакана молочного соуса бешамель, приправьте его

одной столовой ложкой сметаны, солью и мускатным орехом по вкусу.

Смажьте кокотницы сливочным маслом, наполните обжаренным мясом

индейки, залейте соусом и присыпьте натертым сыром.

Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.


7. Очень вкусным и ароматным получается жульен,

приготовленный с отварным говяжьим языком.

На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла,

добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до

прозрачности.

Затем добавьте 200 гр. свежих шампиньонов, нарезанных тонкой

соломкой. Обжаривайте все вместе еще 10 минут. Снимите грибы с луком с

огня и смешайте с 300 гр. отварного говяжьего языка, нарезанного тонкой

соломкой.

Добавьте одну столовую ложку очень тонко нарезанной зелени петрушки,

100 гр.сметаны, соль и перец по вкусу.

Все тщательно перемешайте, разложите по кокотницам и присыпьте

тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 10 минут.



8. Если вы являетесь поклонником рыбных блюд, вам можно

порекомендовать попробовать жульен с треской.

В сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла, добавьте

одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары

минут. Затем добавьте к луку 100 гр. свежих шампиньонов, нарезанных

соломкой, и готовьте все вместе еще 8 - 10 минут.

Когда грибы будут готовы, добавьте к ним 200 гр. филе трески,

нарезанной небольшими брусочками, перемешайте и готовьте под

крышкой в течение пяти минут.

Отдельно приготовьте сливочный бешамель, заправив его щепоткой

мускатного ореха, солью и белым перцем по вкусу.

В натертые чесноком кокотницы разложите смесь грибов и рыбы, залейте

все соусом и посыпьте натертым Пармезаном.

Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 10 минут.


9. По-особенному вкусным получается оригинальный жульен

с мидиями и креветками.

В небольшую кастрюльку поместите 200 гр. замороженных коктейльных

креветок без панциря и 200 гр. замороженных очищенных мидий.

Добавьте к морепродуктам 50 мл. белого сухого вина, доведите до кипения

и варите на слабом огне в течение трех минут.

Снимите с огня и откиньте морепродукты на дуршлаг.

В сковороде разогрейте две столовых ложки растительного масла,

добавьте одну измельченную луковицу и обжаривайте до прозрачности,

затем добавьте к луку 200 гр. свежих шампиньонов, нарезанных тонкими

ломтиками, и готовьте все вместе еще 10 минут.

Отдельно приготовьте сливочный бешамель, приправив его солью и

черным перцем по вкусу.

Кокотницы натрите зубчиком чеснока и выложите в них морепродукты.

Обжаренные грибы смешайте с соусом и залейте морепродукты

получившейся смесью.

Присыпьте жульен натертым Пармезаном и запекайте в разогретой до 180⁰

духовке в течение пяти минут.


10. Если вы еще не обзавелись кокотницами, а угостить гостей вкусным

жульеном хочется прямо сейчас, вы можете приготовить пикантный

жульен из креветок прямо в шляпках шампиньонов.

Отварите в кипящей подсоленной воде 12 крупных шампиньонов в

течение трех минут.

Откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем острым ножом

аккуратно вырежьте ножки.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте одну

измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности.

Затем добавьте ножки грибов, нарезанных соломкой, и 150 гр. очищенных

креветок.

Обжаривайте все вместе еще пару минут, а затем снимите с огня.

Отдельно приготовьте один стакан сливочного соуса бешамель, добавьте к

нему 50 мл. белого сухого вина, соль и белый перец по вкусу.

Влейте соус к креветкам с грибами, перемешайте и потушите все вместе

на самом слабом огне в течение трех минут.

Шляпки шампиньонов выложите в смазанную маслом форму для запекания,

наполните их жульеном и присыпьте натертым Пармезаном.

Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 5 - 7 минут.

[ivettalen]

Делаем нарядные сырные шарики

Ингредиенты:

- Сыр
- Чеснок
- Майонез
- Оливки
- Миндальные орешки
- Укроп

Приготовление:

- Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
- Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
- В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
- Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
- Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Необычные и вкусные бутерброды к завтраку.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4

Вам потребуется:

16 кусочков белого тостерного хлеба (у нас это ровно одна булка);
8 пластин ветчины (копченого мяса);
1-2 помидора;
200 г грибов,
4 яйца;
100-150 г сыра;
1 ст. ложка сливочного масла для обжарки;
соль, перец, зелень петрушки.

Как готовить:

1. Из 8 кусков хлеба острым ножом вырезать мякиш. Получатся хлебные «ободки» из корочек. 8 целых кусочков хлеба выложить на противень, на 4 из них положить хлебные «ободки». Заполнить их заранее обжаренными грибами, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

2. На остальные 4 кусочка хлеба положить по 2 пластинки ветчины, на них – оставшиеся 4 хлебных «ободка» без мякиша. Внутрь ободков положить нарезанные кружочки помидоров и разбить в каждый бутерброд по яйцу. Посолить, поперчить.

3. Отправить противень с 8 бутербродами в нагретую духовку и запекать при 180 С, пока не «схватятся» яйца и не расплавится сыр.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Сырные трубочки с острой начинкой
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Состав

сыр плавленный в пластинках - 10 шт
морковь по-корейски - 300 гр
яйца - 3 шт
зелень укропа - 1 большой пучок
чеснок - 2 зубчика
майонез
горчица, соль по вкусу

Приготовление

Яйца сварить, затем вместе с морковью, чесноком и майонезом измельчить в блендере до кремообразного состояния. Добавить горчицу, соль по вкусу и хорошо перемешать.
На каждую пластинку сыра положить начинку, разровнять и свернуть в рулетики. Каждый рулетик обвалять в мелко нарезанном укропе. Если укроп будет плохо прилипать, то смазать рулетик тонким слоем майонеза. Выложить закуску в виде домика.
Сыр желательно взять "Президент" сливочный, а вместо майонеза можно добавить сметану, сливки или натуральный йогурт.

[ivettalen]

Домашний плавленый сыр с шампиньонами - нереальная вкуснятина!

Ингредиенты:

500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)

Приготовление:

-Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.

-Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)

-Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)

- Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить
черный молотый перец)

-Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем

-Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек.

-Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник.

-Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)

Мои дополнения:

-если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла
-такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и
вкусно)
-сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!!

Приятного аппетита!!!!

[ivettalen]

Закуска из селёдки "Клубничка"

Ингредиенты:

-сельдь с/с 1 шт.

- лук синий 1 шт.
- зелень укропа

- свёкла 1 шт.

- картофель 2-3 шт.

- сок лимона
- оливковое масло
- зелень петрушки

- кунжут

Как приготовить :

Картофель и свёклу отварить на пару.

Очистить, остудить.

Свёклу натереть на мелкой тёрке, картофель истолочь в пюре, смешать.

Сельдь и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с измельчённой

зеленью укропа.

Из свекольно-картофельной массы сделать небольшую лепёшечку, в середину поместить чайную ложку селёдочной начинки, сформировать "пирожок" в виде клубнички.

Из оливкового масла и сока лимона приготовить соус, полить

все "клубнички", посыпать кунжутом.

Из петрушки сделать "хвостики".

[ivettalen]

Жюльен в тарталетках - еще одна шикарная
закуска на праздничный стол!

Ингредиенты:

Грудка куриная (вареная) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сыр (сливочный, не очень твердый) — 300 г
Сливки (20%) — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2. Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело.
3. Разложить по тарталеткам.
4. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10-15 ).

[ivettalen]

Иногда жульен можно съесть вместе с кокотницей

Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.

Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.

Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.

Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).

Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковицу.

Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.

Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.

Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону.

На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".

Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.

При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала.
По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура!

Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто....


ЛОЖНАЯ ИКОРКА

Ингредиенты:

-Сельдь — 1 шт
-Масло сливочное — 150 г
-Сырок плавленый — 2 шт
-Морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

1. Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
2. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.

Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!

[ALLENA]

Крабовые палочки в кляре

Ингредиенты:

- 1 пачка крабовых палочек
- 50 гр сыра
- 2 яйца
- 2 ст. ложки майонеза
- чеснок

Приготовление:

1. Крабовые палочки разморозить.
2. Сделать кляр: потереть на мелкой терке сыр, добавить 2 яйца, майонез, несколько зубчиков чеснока.
3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.
4. Подавать охлажденными.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

СЫРНЫЕ ШАРИКИ С ОЛИВКОЙ,ЧЕСНОКОМ И ПАПРИКОЙ

Как приготовить красиво и вкусно плавленый сыр с чесноком? Я покажу вам мой нехитрый способ. Получается невероятно нежная и вкусная закуска для любого стола. А ещё её можно красиво украсить. Пробуйте!
Для закуски понадобится обычный плавленый сыр, чеснок и майонез. Смешайте эти ингредиенты, скатайте шарики, вложите в каждый оливку. Обваляйте их в паприке молотой и подайте к столу.

Ингредиенты:

Плавленый сыр — 200 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — 2 Чайных ложки
Оливки без косточек — 50-70 Грамм
Паприка молотая — 15-20 Грамм

Количество порций: 10

Подготовьте продукты для закуски.


Плавленый сыр натрите на мелкой терке, добавьте к нему майонез и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте хорошенько массу. Солить не нужно, так как сырок уже содержит соль.


Возьмите чайную ложку сырной массы, вложите в неё оливку.


И закатайте в шарик. Сырок очень податливый, отлично катается в шарики. Не стоит класть больше майонеза, чем указано в рецепте, шарики должны держать форму.


Каждый шарик обваляйте в молотой паприке.


Закуска готова, приятного аппетита!