Блюда из селедочки.

[Маруся]

Лодочки из батона с сельдью и яблоками.

Селедка - 1 филе
Батон - 1 шт.
Сыр на мелкой терке - 200 гр.
Сваренные яйца на мелкой терке - 4 шт.
Кислые яблоки на терке - 2 шт.
Майонез, молоко
Зеленый лук, зелень петрушки (укроп, кинза)
Сливочное масло

Филе сельди режем на порционные кусочки и опускаем в молоко, чтобы немного притупить соленость.
Режем батон, обжариваем на сливочном масле с одной стороны. Греночки натираем слегка чесноком.
В тарелке смешиваем натертые - сыр, яблоки, яйца + майонез и перемешиваем.
Намазываем на гренки полученную смесь.
Сверху посыпаем измельченным зеленым луком. Кладем наверх кусочек сельди и посыпаем зеленью петрушки, кинзы, укропа.
Наши эксклюзивные греночки готовы к употреблению. Очень красиво и аппетитно смотрятся на столе!

Форшмак

Сельдь - 2 шт (500г)
Репчатый лук - 2 шт.
Кислые яблоки - 3 шт.
Масло - 50 гр.
Булочка - 70 гр.
сахар, соль, перец
уксус по вкусу - примерно 100 гр.

Готовится быстро, получается вкусно и бюджетно!

Разделать сельдь на филе. Булочку замочить в молоке. Яблоки очистить. Масло оттаять.
Перемолоть в мясорубке: сельдь, отжатую булку, яблоки и лук. Добавить размягченное сливочное масло, посолить, поперчить + уксус и сахар! Взбить массу блендером и поставить на некоторое время в холодильник. Мазать на хлеб или класть брусочками.

Салат "Селедка под грибной шубой"

1 крупная сельдь
2 морковки
2 луковицы
300 г свежих грибов
2 вареных яйца
майонез, масло

Грибы порезать кусочками и отварить. Обжарить на растительном масле. Тонко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета на растит. масле. Морковку натереть и также обжарить.
Селедку порезать небольшими кусоками. Вареное яйцо натереть на мелкой терке. Глубокую тарелку смазать майонезом. Уложить первым слоем селедку, потом обжаренный лук и яйцо и морковку.Смазать все майонезом. Сверху уложить жаренные грибы и снова майонез. Поставить в холодильник на несколько часов.

Сельдь запеченная в фольге

2 свежие сельди (по 200 г)
5 шампиньонов
2 луковицы шалота
1 вареное яйцо
25 г сливоч. масла
зелень петрушки
1 ч. л. тертого хрена
соль, перец

Шампиньоны почистить и порезать. Луковицы измельчить. Яйцо порубить. Сельдь выпотрошить. Смешать нарезанные грибы, лук, яйцо, нарезанную зелень петрушки; посолить и поперчить. Начинить полученной смесью сельдь. Масло смешать с хреном и выложить эту смесь на лист фольги. Сверху сельдь и фольга. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать сельдь 25 минут. Выложить на тарелки и подавать в фольге, чтобы сохранить сок.

[Аня]

Марина, самое вкусное это селедка. Я мясо не ем уже давно, а вот селедочку, и еще под шубой или с маринованным лучком, Ах
Мы даже иногда, просто отварим картошки, макаем ее в майонез и с селедочкой. Уже неделю хожу думаю о "шубе". Ну и мысли у вас, Анна владимировна!

[Макошь]

Ингредиенты:
– 2 средние варёные свеклы
– 1 большая варёная морковка
– 2 средние варёные картофелины
– 100 г сливочного сыра
– 150 г майонеза
– 1 слабосолёная сельдь
– 5-10 г желатина, в зависимости от его качества

Приготовление
Овощи обмыть, отварить и очистить.
Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды на 30-40 минут и распустить его на водяной бане до полного растворения (но не кипятить).
Затем остудить и перемешать с майонезом.
Свеклу натереть на мелкой тёрке.
Морковь также натереть на мелкой тёрке.
Картофель - на крупной тёрке.
Натертые овощи слегка посолить.
Сельдь порезать кусочками, предварительно очистив и удалив косточки.
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос и в несколько слоёв).
Если свертывание рулета делается в одиночку, полезно подложить под пленку полотенце - это облегчит последующее свертывание рулета.


К свекле добавить 3-4 ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить на плёнку слоем в виде прямоугольника.

ПРИМЕЧАНИЕ. Перед укладкой свекольного слоя на пленку полезно насыпать мелко нарезанный укроп, можно смешанный с другой зеленью - это сделает рулет вкуснее и облегчит свертывание, т.к. не даст свекле прилипать к пленке.

Внимание!
Каждый следующий слой продуктов должен быть меньше по площади.



Следующим слоем положим сливочный сыр, в который также нужно добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси.

ПРИМЕЧАНИЕ. Сыр немного подогреть на водяной бане до размягчения, тщательно перемешать с майонезно-желатиновой смесью и теплым выкладывать на слой свеклы.



В тертый картофель добавить 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить следующим слоем.



На картофель выкладываем слой тертой моркови, также смешанной с 2-3 ст. л. майонезно-желатиновой смеси.



Посередине морковного слоя выкладываем кусочки филе сельди.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если используем не готовые кусочки сельди, а нарезаем их сами, то филе сельди можно нарезать длинными полосочки по длине - так будет удобнее при последующем нарезании порционных кусочков рулета.



Края плёнки аккуратно свернуть, лишнее можно обрезать ножницами.
Затем завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник для застывания.



После застывания в холодильнике аккуратно снять фольгу и пленку.
Нарезать рулет острым ножом на ломтики, выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.

[Маруся]

Маринуем скумбрию!

Берём 3штучки скумбрии мороженой,моем,чистим и режем на вот такие кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ,все манипуляции проводим с мороженной скумбрией!!

Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубочка чесночка.

Скумбрию,лучёк и чесночёк складываем в миску,добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),3 столовых ложки уксуса,2 ложки масла,перец горький молотый,перец душистый горошком,лавровый листочек.Осторожно перемешиваем.


Сладываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.А через сутки варим картошечку,достаём нашу рыбку.

[Аня]

Марина, уже текут слюнки. завтра пойду за скумбрией!

[ВЕДА]

"какая аппетитная вкуснячка!!!" - как любит выражаться одна моя знакомая

[Аня]

Купила килечки. Решила сделать шпроты дома. нашла в интернете рецепт, стакан крепкого чая, стакан масла, ноя взяла меньше, соль, перец, лавровый лист. Все в духовку на 3-5 часов. Когда жидкость выкипела, вид похож на вид шпротов, а вкус немного жестковато, косточки не чувствуются. Хотя тоже вкусно.

[galant]

Норвежский салат

Филе соленой сельди нарезаем кубиками (предварительно филе вымачивать не обязательно, но желающим не возбраняется). Репчатый лук тоже режем мелкими кубиками и обжариваем в растительном масле так, чтобы он прогрелся и немного размяк, но не допуская образования на нем корочек. В сырые яйца (1,2,3 штуки — в зависимости от задуманного количества салата и соответственно взятой сельди) добавляем немного винного уксуса и эту смесь взбиваем. Взбитую смесь выливаем на ту же сковороду, где еще жарится лук, и содержимое сковороды, перемешивая, прогреваем. По сути, получается подкисленный уксусом омлет довольно рыхлой структуры с луком. Готовую омлетную смесь чуть-чуть заправляем (тщательно перемешивая) сахарным песком и жидкой горчицей и даем смеси остыть. После охлаждения добавляем (естественно, перемешивая) селедочные кубики. Салат готов.

Есть салат, рекомендуем так: тонкий ломтик хлеба (предпочтительнее черного) намазываем сливочным маслом, сверху на масло укладываем приготовленный салат и посыпаем его мелкорубленной зеленью петрушки. Если сливочное масло предварительно смешать с давленым чесноком, вреда не будет, а вкус значительно обогатится, но это — только для любителей чесночного аромата.

[Маруся]

Засолка селедочки в изумительной заливке!

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Возьмите около 1 кг свежемороженой сельди. Хорошо выпотрошите, снимите кожу и нарежьте порционными кусочками. Сложите сельдь в эмалированную кастрюлю.

Добавьте заранее приготовленную заливку: 3 луковки нарезанные кольцами, 1 чайная ложечка сахара, 10-15 столовых ложек воды, 1-2 столовые ложки соли без горки, 1-2 десертн. ложки столового уксуса, 0,5 чайной ложечки молотого черного перца, 0,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки пряного или классического кетчупа.

Все смешайте и вскипятите вместе с колечками лука, остудите и залейте рыбу. Затем уберите в холодильник на сутки.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Маруся]

Рецепт соленой селедки с пряностями
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Вам понадобятся:

Сельдь (свежая или свежемороженая) – 1 кг
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Перец черный (горошком) – 3-5 шт.
Перец душистый – по вкусу
Горчичные зерна – по вкусу
Масло растительное – по вкусу
Вода кипяченая (холодная) – ½ л

Способ приготовления:

1) Сельдь.
Естественно, сначала надо подготовить селедку. Для этого размораживаем рыбу, чистим ее от всех внутренностей, отрезаем голову, плавники, хвост.

2) Маринад.
Чтобы приготовить маринад, надо в воду положить соль, сахар и лимонную кислоту. Все как следует размешать, до полного растворения ингредиентов.

3) Засолка.
Залить приготовленную тушку сельди маринадом и убрать в холодильник минимум на сутки.
После того, как пройдет обозначенное время, достаем рыбу из маринада и моем ее под холодной проточной водой.
Затем, нарезаем ее на небольшие ломтики и складываем в банку, приправляя каждый новый слой указанными в рецепте специями. Затем заливаем рыбу растительным маслом и в общем-то селедка пряного посола готова.
Специи можно выбирать по собственному вкусу и желанию.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Маруся]

Еще раз про селедочку....

Да, по этому рецепту всегда селёдочка получается отличной. Самый простой набор ингредиентов, даст намного вкуснее селёдку, чем в магазине. Попробуйте! Хотя многие может и знакомы с этим рецептом, а вот для тех, кто не знаком с ним, обязательно рецепт добавьте в свои закладочки.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ингредиенты:

4 селёдки,
10 ст.л воды
1 ч. л. сахара
2 ст. л. (без горки) соли
0,5 ч.л. ложки черного молотого перца
1 д.л. уксуса (у меня яблочный)
2 ст.л кетчупа
1/2 ст. раст. масла
1/3 ст. красного сухого вина
2 луковицы нарезанные кольцами.

Процесс приготовления:

Почистить селёдку, освободить от костей и порезать её на кусочки. . Все ингредиенты поместить в кастрюльку, довести до кипения, остудить , а потом залить этим маринадом подготовленную селедку. Пусть всё это постоит при комнатной часа три, затем убрать в холодильник. Пробовать можно уже через сутки, но пару суток будет лучше.

[Аня]

А я хочу!

[Аня]

Салат с селедкой, картофелем и яйцами очень сытный и вкусный

200 г филе селедки (соленой)
300 г картофеля
2 яйца
зелень по вкусу
соль
майонез (или растительное масло)
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Картофель (не очищая) отварить до готовности.
Остудить, почистить, нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать.
Селедку нарезать кубиками.
Яйца нарезать кубиками.
Смешать селедку, картофель, яйца, зелень.
Если необходимо, немного посолить.
Заправить майонезом или растительным маслом.

[ivettalen]

Селедочка домашнего посола.

Очень-очень просто, быстро и вкусно!

На 2 рыбки:

250 мл воды кипяченой прохладной воды

гвоздика 3 шт

кориандр зерна 0,5 ч л

соль 1,5-2 ч л

сахар 0,5 ч л

лавр лист 2 шт

перец черн горошек 6 шт

В воде растворить соль и сахар.

Рыбу почистить, порезать кусочками, сложить в ёмкость, посыпать

специями и залить водой. Убрать в холодильник на 1,5-2 суток.

Подавать с лучком и маслицем! Приятного аппетита!

[ivettalen]

Вкусная маринованная селедочка с луком.


Ингредиенты:

сельдь – 2 шт.,

лук – 1-2 большого размера,

уксус яблочный – 5 ст.л.,

соль – 2 ч.л.,

сахар – 0,5 ч.л.,

вода – 1 стакан,

перец горошком – 10 шт.,

щепотка зерен кориандра.

Приготовление:

сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и

немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов.

Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем

кольцами лук.

Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя в перемешку по мере

укладки лук, перец горошком и кориандр.

Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на

сутки куда-нибудь подальше.

Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[ivettalen]

СЕЛЕДКА ПО-ГОЛЛАНДСКИ

Ингредиенты:

2 свежемороженных сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)

Приготовление:

1. Итак, мы сходили на рынок, добыли прекрасную жирную селедку и неспешно разморозили ее на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.
2. Удаляем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделяем от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.
3. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.
4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно -- несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху -- слой сельди. Затем -- снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

[ivettalen]

Скумбрия-гриль с лимоном

Ингредиенты на 4 порции:

· 4 мороженых скумбрии
· 1 лимон
· 1 луковица
· сушеный или свежий базилик
· перец
· соль

Приготовление:

Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности.

Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до

реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом.

В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и

полукольца лука.

Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше).

Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями,

периодически переворачивая, минут 15-20.

Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что
вы взяли с собой на природу
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[ivettalen]

Скумбрия в духовке.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Время приготовления: 40 минут
Порций: 4-6

Вам потребуется:

3 тушки скумбрии,
лук -3 шт,
морковь-2 шт,
сыр,
сметана,
майонез.

Как готовить:

1. Рыбу разделать на филе(как селедку),разрезать на 3 куска,обжарить.

2. Отдельно поджарить лук,морковь,положить в форму,сверху рыбу.

3. Сыр на крупной терке,перемешать с майонезом,сметаной,(я еще водички налила),добавить укроп,залить рыбу. В горячую духовку минут на 20.

Приятного аппетита!

[ivettalen]

Как жарить мойву в духовке!!!
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".

Итак, что нам понадобится:

0.5 кг. мойвы,
соль и черный молотый перец,
плюс мука.

Растительное масло не понадобится, ведь жарить рыбку мы будем не в сковородке, а на противне.

Рыбу моем и даем ей полностью оттаять.
Просушиваем ее.

Смешиваем муку с перцем молотым и солью.
Противень для удобства можно выстлать фольгой или пергаментной
бумагой.

Каждую рыбку обваливаем в смеси (мука + перец + соль).
Выкладываем на противень рыбки плотно.

Сверху ничем ни посыпать, ни поливать (имеется в виду масло
подсолнечное) не нужно.

Противень с мойвой ставим в духовку и выпекаем от пятнадцати до
двадцати минут при температуре двести (можно +190) градусов.

Готовую обжаренную рыбку перекладываем в миску, подаем с пюре и
зеленью.

Время жарки можно увеличить, но не на сильно. Тут главное не пересушить
рыбу.

[ivettalen]

Скумбрия, запеченная в духовке

Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная со сливками, фаршированная овощами и грибами, под вкусной, румяной сырной корочкой.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Ингредиенты:

свежемороженая не потрошеная или свежая скумбрия
1 луковица
1 любые овощи

(можно замороженную смесь, я использовала цветную капусту, стручковую и белую фасоль)

100 мл. 20%-ных сливок
шампиньоны

50-70 г сыра
1-2 ст.л. лимонного сока

сливочное масло,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.
С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому.

В результате хребет должен быть отделен от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку.

Измельченный лук обжарьте на растительном масле.
Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности.

Отдельно потушите до готовности овощи(я использовала цветную капусту, стручковую и белую фасоль) посолите, поперчите.

Овощи соедините с грибами, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию.
Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста сколите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки.

Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком внутри и снаружи.
Наполните скумбрию овощной смесью.
Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Приятного аппетита!