Вернуться   Форум Рассвет Сварога > Клуб по интересам > Кулинарные зарисовки

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме

РАЗНОЕ- О РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ
Старый 06.08.2015, 20:06   #41
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 20,018
Поблагодарил: 17,301
Благодарностей: 41,411 : 3,078
По умолчанию РАЗНОЕ- О РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ

Самые "скандальные" продукты в истории России

За употребление некоторых продуктов можно было поплатиться жизнью, а что-то из привычной ныне еды долгое время считалось «бесовским» и ядовитым.

1
Табак: безносые курильщики


Впервые табак на Руси появился в XVI-XVII веках. При Иване Грозном и его преемниках табак привозили английские купцы, попадал он в Московию в багаже офицеров-наемников, с отрядами интервентов и казаков во времена Смуты.

Смута закончилась – стали пресекаться и все, по тогдашним меркам, атрибуты свободомыслия: при царе Михаиле Федоровиче Романове табак попал в жесточайшую опалу.

После сильного пожара в Москве в 1634 году, причиной которого признали курение, запрет на него был введен под страхом смертной казни.

На деле, ослушавшихся казнили редко, чаще всего курильщику грозило «всего лишь» «урезание» носа. Что ж, современный Минздрав не оригинален в своих предупреждениях: и в XVII веке курение убивало и наносило видимый вред здоровью.

Правительство Алексея Михайловича в 1646 году монополизировало продажу табака, резонно усмотрев в этом государственную выгоду. Однако могущественный патриарх Никон, оказывавший огромное влияние на молодого царя, добился восстановления драконовских мер против «богомерзкого зелья».

В Соборном Уложении 1649 года предписывалось курильщиков наказывать битьем батогами, вырыванием ноздрей и ссылкой, причем это касалось и женщин.

Только в 1716 году на Украине была основана первая российская табачная мануфактура. Чуть позже они появились в Петербурге и Подмосковье. Табак малороссийский в те времена отличался столь высоким качеством, что поставлялся даже за рубеж.

2
Телятина: непростительное расточительство


Телятина с хреном, запеченные ребрышки, телятина с грибами в горшочке – от одних названий текут слюнки! На протяжении долгого времени подобные кушанья были недоступны для наших предков. И дело не том, что телята были неприкосновенными, а в бережливости русских крестьян.

Много веков подряд на Руси существовал запрет на употребление в пищу телятины.

Первоначально он был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка, — в убое теленка с целью полакомиться его нежным мясом он видел непростительное расточительство. Затем этот обычай стал традицией и принял характер мистического запрета.

Об этом писали и иностранные гости нашей страны, например, Жак Маржерет: «Что касается быков и коров, то они размножаются так же поразительно, поскольку во всей России совсем не едят телятины…».

Только в конце XVIII века телятина стала блюдом пиршественных столов знати, а позже появилась и на столах более скромных.

3
Томаты: Любовь и помидоры

«А я – томат!» — восклицал умилительный карапуз в телевизионной рекламе: сегодня красные плоды известны и любимы людьми всех возрастов, но когда-то этот овощ не мог занять место на столе наших предков.

Официально помидоры никогда не были запрещены, но съедобными их признали совсем не сразу.

Долгое время их считали ядовитыми, у томатов даже закрепились народные прозвища: их называли «бешеными ягодами», «греховными плодами» и «псинками».

В Россию помидоры попали предположительно во второй половине XVIII века из Европы. Изначально томаты на Руси использовали как украшение для изгородей, садовых беседок. Сочетание темно-зеленой ботвы и красных плодов нравилось хозяйкам: горшочки с ростками помидоров использовали как домашние растения, на подоконниках.

Среди дворян при российском императорском дворе было принято дарить возлюбленным небольшие кустики помидоров в знак вечной любви и верности.

Чуть позже были открыты целебные свойства томатов: кашица из протертых плодов считалась лучшим лекарством от ран. И только на рубеже XVIII-XIX веков томаты были причислены к числу съедобных культур. Широкое же распространение этой ягоды началось только после Второй мировой войны.


4
Кофе: пять чашек для императрицы


Кофе был под запретом во многих странах в разные годы: от Арабских берегов до Европы он считался «дьявольским зельем».

Английские леди находили, что напиток этот «иссушает» в их мужьях влечение к супругам.

Россия недаром снискала славу государства парадоксального, нестандартной была и ситуация с появлением кофе на Руси. По сути, у нас его не запрещали, а даже…заставляли пить.

В эпоху правления Петра I кофе получил свое распространение по всей России. Сам Петр пристрастился к «тонизирующему зелью» во время поездки в Голландию.

По приезду он издал указ, предписывающий подавать кофе на своих ассамблеях. И даже больше — кофе стали предлагать при входе в Кунсткамеру. Но питие на Руси хватало национальных напитков: квасы, сбитни, травяные настойки и отвары, а безумно дорогие бобы особо не прельщали люд.

В народе же считалось, что кофе дан самим дьяволом. Даже бытовали поговорки вроде: «Чай проклят на трех соборах, а кофе на семи».

Самым страстным любителем кофе оказалась императрица Екатерина II. Чтобы сварить для императрицы пять чашек, повара использовали 400 г молотых зерен — менее крепкий напиток она не признавала.

5
Чай: не забыть посолить


Русский стол и сельская жизнь сегодня неотделимо ассоциируются с чаепитием, самоваром и задушевными беседами долгими зимними вечерами. Но чай, столь любимый сегодня во всем мире, в России приняли не сразу.

В народе даже бытовали пословицы о «греховных» напитках: «Кто пьет чай, отчаивается от Бога, кто пьет кофе — налагает ков на Христа».

В 1638 году царский стольник Василий Старков, будучи послом в Монголии, впервые попробовал на пиру питье, которое ему понравилось. Увидев это, Алтын-хан послал русскому царю Михаилу Федоровичу несколько пудов чая.

Поначалу российские дворяне не разобрались, что с ними делать. Но потом решили залить кипятком и напиток стал одним из любимейших на царском столе.

Для крестьян заморская заварка была недоступна, она использовалась лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение «чайком побаловаться». Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. По этому поводу Василием Жуковским были написаны такие шуточные стихи:

Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить.
А я отроду не знаю, как же этот чай варить
Взял тогда, налил водички, всыпал чай я весь в горшок.
И приправил луку, перцу, да петрушки корешок.

Разлил варево по плошкам, хорошенько размешал,
Остудил его немножко. На господский стол подал.
Гости с барином плевались. Сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся: “Чем же мог не угодить?”
А потом-то догадался, что забыл я посолить.

6
Картофель: дьявольская сила


Картофель, как позже назовут его «второй хлеб», в России не то чтобы был запрещен, но приживался, а точнее приедался, он в народной среде долго.

В Россию он был завезен поздно, в самом начале XVIII столетия. Сделал это признанный любитель заморских кушаний Петр I. Попробовав блюда из корнеплода в Голландии, он распорядился о доставке в Россию мешка клубней для посадки и выращивания.

В нашей земле картофель прижился очень хорошо, но российские крестьяне испытывали страх перед неизвестным растением и зачастую отказывались его выращивать.

К тому же первое время часты были случаи отравления. Это происходило, как правило, из-за неумения правильно употреблять корнеплод. Крестьяне ели ягоды, напоминающие мелкие помидоры, которые, как известно, не пригодны для пищи и даже ядовиты.

Не нравилось народному уху и название: земледельцы прознали, что слово «картофель» происходит от немецких слов «крафт тойфель», что означает «дьявольская сила».

Бытует забавная история-миф о том, как Петр повышал популярность картофеля. Царь приказал засадить поля картофелем и приставить к ним вооруженную охрану, которая должна была целый день напролет стеречь поля, а на ночь расходилась спать. Соблазн был велик, крестьяне из близлежащих селений не могли удержаться и воровали картофель, ставший для них сладким запретным плодом, для посадки на своих участках.

7
Конина: до появления машин


Конину человек начал употреблять в пищу много тысячелетий назад. Дикая лошадь была добычей для первобытных охотников. Да и приручили ее как источник съедобного мяса. В I веке нашей эры Церковь Христова сохраняла ветхозаветный запрет есть конское мясо.

Долгое время во всем мире коней не пускали на мясо из-за их хозяйственной ценности. С появлением в XIX веке машин, запрет на потребление в пищу конины был снят, на Руси это произошло в 1867 году. После того, как по Европе прокатились эпидемии заболеваний крупного рогатого скота, продажи конины стремительно возросли.

Но к конине до сих пор относятся с предубеждением: для многих россиян кушать мясо лошади, которая воспринимается как друг человека, неприемлемо.

В некоторых англоязычных странах существует запрет на употребление этого мяса. Это мясо также запретно для ортодоксальных евреев.

Кстати, среди европейцев распространен миф о плохом вкусе конины. Связано это с тем, что во время отступления из Москвы солдаты Наполеона ели павших лошадей, используя вместо соли и приправ порох, что вызывало многочисленные пищевые отравления.

Сергей Никонов

Последний раз редактировалось ivettalen; 06.08.2015 в 20:08..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (05.05.2017), galya (06.08.2015), sv430903 (06.08.2015), Аня (07.08.2015), Асия (02.01.2016), Людмила28 (27.04.2017), Ляззат (27.04.2017), Маруся (20.08.2015)

Старый 27.04.2017, 15:56   #42
Маруся
Администратор

 
Аватар для Маруся
 
Маруся вне форума
Регистрация: 22.10.2009
Сообщений: 16,755
Поблагодарил: 10,195
Благодарностей: 111,425 : 7,370
По умолчанию

Питание по аюрведе.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Древнейшая натуропатия, аюрведа, классифицировала разновидности конституции человеческого тела по принципу трех дош — вата, питта и капха. Именно отталкиваясь от наблюдений индийских врачевателей и их древнейшего метода, западная наука пришла к определению типов телосложения по преобладанию той или иной жидкости в организме — желчи, крови и слизи.
Конечно, древнее знание намного больше, чем прикладная наука о питании, сообразном вашей конституции.
Питаясь по дошам, можно не только поправить физическое здоровье, но также обрести внутреннюю гармонию и стать счастливым человеком. Предлагаем вам ознакомиться с основами питания по аюрведе. Определив свой тип фигуры, и приняв во внимание рекомендации, вы быстро сможете привести свой организм в порядок.

Доша вата
Вата-доша имеет отношение к стихии воздуха. Считается, что в организме людей, относящихся к вата-доше, преобладают кровь, прана, энергия, ветер. Признаки вата-доши: сухая и грубая кожа, сухие волосы и губы, худощавость, хрупкое и гибкое телосложение, слабое пищеварение, переменчивый аппетит, суставы со склонностью к сухости и хрусту, поверхностный и недолгий сон. Глаза чаще всего глубоко посажены, зубы немного выдаются вперед.
По темпераменту вата всегда тороплива, беспокойна, настроение изменчивое, взгляды легко меняющиеся, ум живой. Люди, принадлежащие к этому типу, легковозбудимы, деятельны, наделены развитым воображением, склонны к мечтательности, любят приключения, много общаются. Они не приемлют праздности и всегда чем-то заняты. Благодаря своей деятельной природе любят и умеют зарабатывать, однако часто бывают транжирами. Выведенная из равновесия вата невротична, страдает бессонницей, чрезмерно возбудима.

Диетические рекомендации для доши вата
Пища должна быть обильной, горячей, сытной, маслянистой. Меньше сухого и холодного, так как доша вата сама по себе суха и холодна. Вместо острого, горького и вяжущего предпочтите сладкое, кислое, соленое.
На завтрак лучшим выбором будет овсяная или другая сладкая каша на молоке с ягодами. Теплое молоко, масло, всевозможные супы, свежий хлеб, тушеные крахмалистые овощи успокаивают беспокойную вату.
Не нужно бояться лишних калорий, пищу вата усваивает плохо, поэтому ожирение ей не грозит.
Смело употребляйте все виды масел животного и растительного происхождения и любые сладости. Не ешьте кислые фрукты, такие как яблоки, лимоны, грейпфруты или киви.
Предпочтите виноград, персики, сливы, клубнику, бананы и апельсины. Из овощей употребляйте картофель, морковь, кабачки, свеклу — лучше в тушеном, а не в жареном виде.
Не ешьте много острого, выбирайте сладкие специи: корицу, гвоздику, имбирь, а также горчицу, соль. Не стоит употреблять много бобовых. Из мяса рекомендуется баранина и водоплавающая птица.

Доша питта

Питта-доша имеет отношение к стихии огня. Питта-доша — это страсть, или желчь, если рассматривать европейскую классификацию.
Признаки питта-доши: светлая красивая кожа, мягкие, часто жирные темные волосы, острый взгляд, желтоватые зубы, горячее тело, среднее телосложение, часты изменения веса, мышцы не сухие, мягкие и красивой формы. Средние умственные способности.
Человек обладает критическим складом ума, бывает циничен, быстро соображает, раздражителен, не любит тяжелой работы, склонен к чувственным наслаждениям, легко впадает в гнев.
Для него характерно повышенное потребление воды, повышенное выделение отходов жизнедеятельности организма. Имеет повышенное потоотделение и кислый запах пота, часто встречаются проблемы с потливостью ног, акне, прыщами, сыпью, что является признаком «воспаленной», «раздраженной» питты.

Диетические рекомендации для доши питта
Предпочтите жидкую прохладную пищу, чтобы умерить ваш чрезмерный пищеварительный огонь. Меньше специй, соленостей и копченостей. Избегайте кофе, чая и алкоголя, разжигающих страсть.
Завтракайте овсяной кашей или хлебом с отрубями и сухофруктами, а также яблочным соком. Употребляйте свежее молоко, но не кисломолочные продукты, такие как сыр, сметана или йогурт.
Из масел отдайте предпочтение оливковому, подсолнечному нерафинированному и льняному. Ячмень, белый рис и овес — лучшие зерновые для питты, в то время как кукурузу, гречку и рожь стоит ограничить. Употребляйте сладкие фрукты — виноград, дыню, сливы, персики, апельсины, манго, ананасы. Кислых — поменьше.
Из овощей благоприятными являются картофель, тыква, салат, сельдерей и все зеленые травы. Бобовых следует избегать.
Из специй имбирь, гвоздика и горчица не рекомендуются. А вот черный перец, корица, кориандр, фенхель, кинза и укроп вполне успокаивают гневную питту. Ей можно употреблять свинину, курицу и дичь, а вот говядину и козлятину лучше максимально ограничить.

Доша капха
В организме доши капха преобладают слизь, инертность. Этот тип людей имеет массивное телосложение, тяжелые и широкие кости, имеется предрасположенность к лишнему весу, низкий голос, толстая, жирная кожа, волнистые волосы.
Люди капха-доши чаще всего кинестетики, нуждающиеся в объятиях, плотской близости, вкусной еде. Склонны к гедонизму и праздности. Обладают мягкой привлекательной внешностью, довольно ленивы, любят поспать или побездельничать, плохо просыпаются, часто нуждаются в кофе как стимуляторе по утрам, имеют замедленный обмен веществ и стабильный аппетит.
Часто склонны к простудным заболеваниям, заложенностям в грудной клетке. Их отличают последовательный ум, хорошая память, монотонная манера говорить. Любят постоянство, умеренность во всем, хорошие семьянины. С выведенной из равновесия капхой эти люди становятся жадными, эгоистичными собственниками, ленивыми и невежественными.

Диетические рекомендации для доши капха

Полезная вам пища — теплая и сухая. Жирное, тяжелое, сладкое, холодное необходимо ограничить. Острая и вяжущая пища — то, что вам наиболее подходит. Учитывая, что капха медленно просыпается по утрам, завтрак для нее необязателен, разве что немного воды с медом и лимоном. Если же вы чувствуете голод — выпейте немного несладкого чая с ржаным хлебом, а лучше гренками.

На вашем столе при каждом приеме пищи должно быть 80% овощей и зелени. По крайней мере 3-4 раза в неделю употребляйте любые бобовые. Они для вас идеальный гарнир. Можно есть сколько угодно острых специй, они вымывают вашу избыточную слизь. Откажитесь от сладостей, вам положен только мед, употребляйте меньше молока. Из зерновых вам подходит ячмень, а вот пшеницу и рис нужно ограничить. Из фруктов — только кислые: яблоки, грейпфруты, лимоны. Из овощей подходят все, кроме картофеля, помидоров, огурцов. Из мяса — только нежирное белое мясо птицы. Ужинайте за 3-4 часа до сна.

Разумеется, как не бывает чистых темпераментов, так не бывает и чистых дош. Наиболее распространены капха-питта и вата-питта. Эти две категории составляют 80% людей. Такие смежные типы редко пребывают в равновесии. В зависимости от образа жизни и системы питания вы можете управлять соотношением дош, помогая той или иной из них сильнее проявлять себя.
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (05.05.2017), ivettalen (01.05.2017), Luba-1708 (27.04.2017), sv430903 (27.04.2017), zagelen (27.04.2017), Аня (24.05.2017), Асия (17.05.2017), Людмила28 (27.04.2017), Ляззат (27.04.2017)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Часовой пояс GMT +3, время: 22:18.


vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Copyright ©2008 - 2017, CityCat. Перевод: zCarot
Форум Рассвет Сварога