Старый 10.11.2015, 20:41   #161
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию


Запеченный картофель «Буланжер».

Этот французский рецепт заставит тебя влюбиться в картофель вновь. Кто бы мог подумать, что из таких простых ингредиентов получается настоящее банкетное блюдо! Нарезанный тонкими ломтиками картофель замечательно запекается в духовке, раскрывая новые вкусовые оттенки благодаря ароматной молочной заливке…
Французы готовили все ингредиенты для блюда дома, но запекать его носили в ближайшую булочную — там картофельная запеканка готовилась в печи вместе с хлебом. Уверяем, приготовленный дома на кухне «Буланжер» получится ничуть не хуже!

Картофель «Буланжер»

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг картофеля
2 репчатых луковицы
60 г сливочного масла
200 мл овощного бульона
200 мл молока
соль, молотый черный перец


ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очисти и нарежь картофель тонкими ломтиками примерно 2 мм толщиной. Удобно это делать с помощью обычной овощерезки. Также нарежь лук тонкими кольцами. Посоли и поперчи ломтики картофеля.

Смажь форму для запекания сливочным маслом — 20 г для средней формы будет достаточно. Выложи в форму слой картофельных ломтиков, затем — слой лука, повтори так несколько раз.

Особенно аккуратно выкладывай последний слой картофеля: он должен шикарно смотреться, когда приготовится. Залей слои картофеля горячим бульоном, размешанным с горячим молоком. Жидкая заливка должна дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полей растопленным сливочным маслом — это обеспечит румяную корочку и восхитительный вкус блюда.
Накрой форму фольгой и запекай картофель 40 минут при 200 градусах. Далее сними фольгу, уменьши температуру до 180 градусов и запекай блюдо еще 40 минут.

Уже готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса. Очень вкусным выйдет блюдо, если добавить в картофель мелко натертый чеснок, хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью.

Больше всего мне нравится вариант этого рецепта с тертым твердым сыром — его можно добавить между слоями картофеля, а можно присыпать сыром только верхний слой. Это настолько вкусно, что лишних объяснений не требуется: лучше сразу отправляться готовить…
Изображения
Тип файла: jpg Картофель запеченный.jpg (14.3 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 11.11.2015 в 13:32..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (03.06.2016), Luba-1708 (11.11.2015), Natali-m (21.11.2015), OlgaBogatova (27.03.2016), sv430903 (20.11.2015), zofa2012 (11.01.2016), Аня (11.11.2015), Асия (07.06.2016), Маруся (11.11.2015)

Старый 20.11.2015, 19:07   #162
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Плов с курицей.

Ингредиенты:

Филе курицы — 3 шт
Морковь — 1 кг
Рис — 0.5 кг
Приправа (для плова) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать в него рис и хорошо перемешать.
2. Затем рис залить кипящей водой, так чтобы вода полностью покрывала его (на 2 см), посолить по вкусу, поставить на медленный огонь до полного выпаривания воды.
3. Очистить чеснок от шелухи, разрезать каждый зубчик на 2 половины.
4. Чеснок добавить к рису, перемешать, накрыть крышкой и, добавив еще 100 мл воды, оставить на медленном огне на 7-10 минут.
5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
6. Морковь натереть на крупной терке.
7. Сковороду с маслом раскалить на плите. Отправить на нее морковь и куриное филе. Обжаривать в течение 10 минут, потом дать потомиться под крышкой еще 5 минут.
8. Выложить рис в миску, добавить заправку из куриного филе и моркови, тщательно перемешать.
Приятного аппетита"
Изображения
Тип файла: jpg плов.jpg (12.9 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 20.11.2015 в 20:02..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (03.06.2016), Luba-1708 (20.11.2015), Natali-m (21.11.2015), OlgaBogatova (27.03.2016), sv430903 (20.11.2015), zofa2012 (11.01.2016), Аня (10.01.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (20.11.2015)

Старый 04.12.2015, 00:36   #163
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной "подушке"

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу

Приготовлеие:

1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу - морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.

Приятного аппетита.
Изображения
Тип файла: jpg форель1.jpg (119.1 Кб, 1 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 10.01.2016 в 22:36..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (11.01.2016), Luba-1708 (04.12.2015), OlgaBogatova (27.03.2016), zofa2012 (11.01.2016), Аня (10.01.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (10.01.2016)

Старый 04.12.2015, 00:40   #164
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Шампиньоны с курицей и сыром

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе
- 60 г феты
- 10 больших свежих шампиньонов
- 4 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. муки
- 1/2 стакана измельченной моцареллы
- свежая зелень петрушки по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла


Приготовление:

1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.
6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут( или подольше), затем дайте грибам немного остыть и подавайте.

Приятного аппетита.
Изображения
Тип файла: jpg шампиньоны.jpg (6.9 Кб, 40 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 10.01.2016 в 22:40..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (11.01.2016), Luba-1708 (04.12.2015), natali85 (04.12.2015), OlgaBogatova (27.03.2016), zofa2012 (11.01.2016), Аня (10.01.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (10.01.2016)

Старый 10.01.2016, 15:46   #165
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Маринованная куриная грудка в горшочках
-из инета

В моей семье все очень любят куриную грудку. Благодаря тому, что я стараюсь готовить её максимально разнообразно, она никогда нам не надоедает. Но я вам честно скажу — маринованная грудка в горшочках — это особый смак!

Меня вообще очень привлекают блюда в горшочках. На мой взгляд, вкус получается наиболее приближенным к лакомствам, приготовленным в печи. Я застала то время, когда моя бабушка в деревне готовила именно так...

Ингредиенты (на 3 полных горшочка):

— 1 большая куриная грудка
— 6 средних картофелин
— 6 столовых ложек майонеза
— 1 большая морковь
— 2 крупных луковицы
— 2 столовых ложки сметаны 20%
— 15 столовых ложек томатного соуса с болгарским перцем
— специи
— соль

Приготовление:

Куриную грудку промыла, порезала на кусочки. Выложила на сухую сковороду (никаким жиром не смазывала).

Сюда же отправила майонез, щепотку соли и специи. Я использовала свежемолотую зиру, кориандр, корицу, гвоздику, красный перец и немного куркумы.

Хорошенько перемешала и оставила на полчаса мариноваться.

Поставила на огонь. Обжарила минут 10 на среднем огне под крышкой. Затем добавила сметану.

Перемешала и выключила газ через 5 минут.

На разогретой сковороде спассеровала на подсолнечном масле в течение трёх минут измельчённый лук (на сильном огне).

Добавила к нему крупно натёртую морковь, душистый перец горошком, соль, смесь молотых перцев. Перемешала, убавила огонь до минимума и тушила под крышкой 10 минут.

Картофель очистила, нарезала кубиками и разложила по горшочкам.

На него отправила аппетитные кусочки куриной грудки. Жидкую составляющую со сковороды пока что там и оставила.

Грудку в свою очередь покрыла морковно-луковым слоем.

Далее выложила в каждый горшочек по 5 столовых ложек помидорного соуса с болгарским перцем собственного приготовления (его можно заменить тушёными помидорами с перцем).

Сверху полила оставшимся от грудки соусом.

Отправила горшочки в духовку, после чего выставила температуру в 200'C. Выпекала 1 час 10 минут (если плита заранее прогрета, достаточно часа).

Получилось сытно, сочно и очень вкусно!
Изображения
Тип файла: jpg грудки10.jpg (126.7 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 10.01.2016 в 22:48..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (11.01.2016), Luba-1708 (10.01.2016), Natali-m (11.01.2016), OlgaBogatova (27.03.2016), sv430903 (10.01.2016), zofa2012 (11.01.2016), Аня (10.01.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (10.01.2016)

Старый 10.01.2016, 21:56   #166
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Куриная печень по-милански

Ингредиенты:

● 600 г куриной печени
● 150 г твердого сыра
● 2 помидора (~200 г)
● 1 луковица (~150 г)
● 3-4 зубчика чеснока, зелень
● Соль, молотый черный перец


Приготовление:

Порезанную кубиками луковицу пассеровать на масле,добавить печень, разрезанную на 2-3 части и жарить около 7 минут, помешивая.

Печень выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью и чесноком, сверху выложить слоем нарезанные кубиками помидоры,посыпать тертым сыром,поместить форму в горячую духовку, запекать до расплавления сыра.
Изображения
Тип файла: jpg куриная.jpg (60.3 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 10.01.2016 в 22:50..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (11.01.2016), Luba-1708 (05.06.2016), Natali-m (11.01.2016), OlgaBogatova (27.03.2016), sv430903 (10.01.2016), zofa2012 (11.01.2016), Аня (11.01.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (12.04.2016)

Старый 20.03.2016, 06:59   #167
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком.

Такой картофельной запеканкой можно легко накормить всю семью. Она может служить и просто гарниром, но мы используем её как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

6 средних картофелин
2 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза
100 г сыра
1 ст. ложка сушеного укропа (или другой зелени, которая вам по душе)
соль, перец – по вкусу

*Все ингредиенты я обычно кладу «на глаз», и конечно же, большой строгости в пропорциях тут быть не может. Всё зависит от вкусов вашей семьи и может варьироваться.

Как готовить:

1. Сыр натираем на мелкой терке.

2. Так же поступаем и с чесноком.

3. Половину сыра соединяем с яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

4. Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки.

5. Я всегда её подготавливаю до того, как начну тереть картошку, так как не люблю, когда картофель начинает темнеть.

6. Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке. Солим и перчим.

7. В форму для запекания диаметром 26 см выкладываем запеканку.

8. Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.

9. Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

10. Должна образоваться вот такая румяная корочка.

Эту запеканку можно разноообразить, приготовив её с фаршем или грибами в качестве начинки. Я пробовала различные варианты, но любимым для нас все же остается самый простой – чисто картофельный.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg З-1.jpg (41.3 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg З-2.jpg (86.3 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg З-3.jpg (82.4 Кб, 0 просмотров)
Тип файла: jpg З-4.jpg (52.0 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (03.06.2016), Luba-1708 (20.03.2016), Natali-m (10.04.2016), OlgaBogatova (27.03.2016), sv430903 (20.03.2016), Аня (20.03.2016), Асия (07.06.2016), Людмила28 (20.03.2016), Маруся (12.04.2016)

Старый 09.04.2016, 20:00   #168
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ ПО-КИТАЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Баклажан 1 шт.
● Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
● Лук зелёный 1 пучок
● Кунжутное семя 1 ч.л.
● Кунжутное масло 1 ст.л.
● Соевый соус 1 ст.л.
● Соль по вкусу
● Чёрный перец по вкусу
● Масло растительное для жарки
● Яйцо 1 шт.
● Вода 100 мл.
● Мука 100 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нужно разделать баклажан.
Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм.
Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для фарша.Должно получиться вот так.Кармашки выкладываем на плоское блюдо и присыпаем солью. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.
А пока займёмся фаршем. Для этого остатки баклажана ( узкие части) мелко нарезаем.

Мелко нарезаем зелёный лук.Выкладываем в чашку фарш, лук и порубленный баклажан.Добавляем ложку соевого соуса.Так же добавляем ложку кунжутного масла.И чайную ложку кунжутных семян.Солим, перчим фарш по вкусу и хорошо перемешиваем.Баклажаны просолились и дали сок. Промываем их холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.В серединку каждого кармашка выложить по 1 ложке фарша.Распределить фарш по кармашку. Толщина баклажана и начинки должна быть примерно одинаковой.
Для кляра взбить 1 яйцо, посолить, добавить воду и муку и всё перемешать.Кляр по консистенции должен получиться чуть жиже, чем на оладьи.Обмакиваем каждый баклажан в кляр и жарим на растительном масле по 3 - 4 минуты с каждой стороны.Масла должно быть достаточно много.Готовые баклажаны нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.Подавать баклажаны горячими. Макаем в соевый соус и кушаем.
Изображения
Тип файла: jpg 11111.jpg (76.1 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (03.06.2016), Luba-1708 (09.04.2016), sv430903 (09.04.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (12.04.2016)

Старый 09.04.2016, 20:09   #169
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Постные овсяные котлеты

употребляют в основном во время поста, однако они так же хорошо подходят для вегетарианского питания.

Для приготовления овсяных котлет возьмём следующие продукты:

1 стакан овсяных хлопьев
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 средняя картофелина
Панировочные сухари
Перец, соль и Ваши любимые приправы по вкусу

Инструкции приготовления котлет из овсяных хлопьев
Берём овсяные хлопья и заливаем 100 мл горячей воды, оставляем замачиваться на 30 минут.
Пока заваривается овсянка, очищаем лук и пропускаем через среднюю тёрку. Когда овсяные хлопья разбухнут, добавляем к ним лук.
Пропускаем чеснок через чесночницу или очень мелко нарезаем. Добавляем к хлопьям.
Картофель промываем и очищаем, пропускаем через мелкую тёрку и добавляем к овсяным хлопьям.
Всё хорошенько разминаем и перемешиваем до получения полностью однообразного пюре.
Из полученного овсяного фарша вылепливаем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях.
Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и жарим на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
До готовности следует доводить под закрытой крышкой на самом маленьком огне.
На этом приготовление овсяных котлет закончено, подавайте к столу пока они ещё горячие.
Изображения
Тип файла: jpg 22222.jpg (102.8 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.07.2016), galya (03.06.2016), Luba-1708 (09.04.2016), Natali-m (10.04.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (12.04.2016)

Старый 02.06.2016, 20:41   #170
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

ТЕЛЯЧЬИ ОТБИВНЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ С ЛИМОНОМ И ПЕТРУШКОЙ

Инградиенты:

Телячьи отбивные -2 шт.

Лимоны -------------2 шт.

Яйца ------------------1шт.

Домашние сухари –1 горсть

Петрушка ---------1 пучок

Белое вино -----50 – 70 мл

Оливковое масло –1 ст.л

Свежемолотый

Черный перец ---1 щепотка

Морская соль –1 щепотка


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо отбить, обсушить бумажным полотенцем.

Яйцо посолить, поперчить, взбить вилкой.

Петрушку порубить.

Цедру лимона натереть на тёрке, из половинки лимона отжать сок.

Отбивные обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях.

Разогреть в сковороде масло и жарить отбивные 4 – 5 минут с одной

стороны.

Перевернуть, влить вино, добавить сок и цедру лимона,

посыпать петрушкой и жарить еще 2 минуты.

Второй лимон порезать на дольки и подавать с мясом.
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.07.2016), galya (03.06.2016), Luba-1708 (05.06.2016), Natali-m (04.06.2016), natali85 (03.06.2016), Асия (07.06.2016), Людмила28 (02.06.2016)

Старый 02.06.2016, 20:43   #171
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Инградиенты:

Гречка ---1 стакан

Свежие грибы –100 г

Или сушёные -1 горсть

Средняя луковица – 1 шт.

Твёрдый сыр -70 г

Чеснок --2 зубчика

Овощной или куриный бульон -500 мл

Белое вино –100 мл

Сливки или сметана – 4 ст. л.

Оливковое масло -3 ст.л.

Сливочное масло –1 ст.л.

Морская соль --1 щепотка



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свежие грибы крупно нарезать, сушёные предварительно замочить на 15- 20 минут в горячей воде, затем

воду слить через сито в отдельную посуду и потом добавить в гречотто вместе с бульоном.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде с толстым дном оливковое и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности,

добавить грибы и тушить ещё 2 минуты.

Всыпать гречку , убавить огонь до минимума и дать крупе немного прогреться.

Помешивая гречку, по четверти стакана вливать горячий бульон по мере того, как жидкость будет

выпариваться.

Через 15 - 20 минут , когда гречка будет почти готова, но чуть – чуть жестковата, влить вино , прибавить

огонь и дать вину выпариться.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Посолить крупу, добавить сливка, две трети натёртого сыра и выдержать на огне ещё 1 – 2 минуты, чтобы

гречка , сыр и сливки стали одним целым.

К горячей каше подать оставшийся сыр.
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.07.2016), galya (03.06.2016), Luba-1708 (02.06.2016), Natali-m (04.06.2016), natali85 (03.06.2016), Аня (17.07.2016), Асия (07.06.2016), Людмила28 (02.06.2016), Маруся (04.06.2016)

Старый 04.06.2016, 18:44   #172
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Кабачки с мясом в кляре

Ингредиенты:

- 2 – 3 молодых кабачка
- 300 г мяса (можно в любом раскладе – свинина, говядина, смешанный фарш, курица и даже рыба)
- 1 луковица
- 1 – 2 ломтика белого хлеба (можно и без него)
- 1 яйцо
- Соль, перец, чеснок (по желанию)

Для кляра:

- Мука – 2 столовые ложки
- 1 – 2 куриных яйца
- 2 – 3 чайные ложки молока
- Соль, перец

Приготовление:

Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см.

При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.

Для начинки подойдет любой котлетный фарш.

Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так.
Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.
Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш.
Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком.

Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.

Серединки кружков кабачка заполните фаршем.

Уплотните.

Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке.
Окуните в яичной смеси.
Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.

Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности.
После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку.
Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.

Приятного вам аппетита!
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.07.2016), galya (17.07.2016), Luba-1708 (05.06.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (17.07.2016), Асия (07.06.2016), Маруся (17.07.2016)

Старый 17.07.2016, 06:49   #173
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ

из интернета

Соседи у меня просто замечательные, принесли мне два ведра опят. В этом году у нас урожай на эти грибы.

Приготовила я икру, угостила соседей и вам рецептик хочу написать.

На 2 кг отварных грибов(варить 15 мин)

взять 300 г репчатого лука мелко порезать,

300 г моркови натереть на крупной тёрке.

Обжарить лук и морковь в растительном масле.


Отварные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке, добавить

1 стакан раст. масла, 3 шт лавр. листа, 10 шт горошин чёрного перца,

перекрученные помидоры (у меня томат-паста 50 г разведена водой 1:4)

соль по вкусу.

Тушить 1 час,

затем добавить мелко порезанный чеснок 4 зуб и тушить ещё 20 мин.

горячую икру разложить в стерилизованные банки и закрутить.


ИКРА ГРИБНАЯ...
Изображения
Тип файла: jpg Икра.jpg (66.1 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось Маруся; 17.07.2016 в 10:54..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (20.07.2016), galya (17.07.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (17.07.2016), Маруся (17.07.2016)

Старый 20.07.2016, 10:32   #174
ALLENA
Заходящий
 
Аватар для ALLENA
 
ALLENA вне форума
Регистрация: 20.11.2009
Сообщений: 57
Поблагодарил: 10,388
Благодарностей: 1,343 : 138
По умолчанию

Моя подруга, принимая гостей, тем из них, кто пришёл чуть раньше или вОвремя, предлагает перед "основным столом" принять по рюмочке и закусить шампиньонами...


ШАМПИНЬОНЫ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ


Покупаешь упаковку перепелиных яиц – сейчас есть и по 18 штук, раньше –


20.

Обязательно на это обратить внимание, т.к. надо купить такое же количество грибов шампиньонов, лучше

чтобы размером были они одинаковые.

Грибы моете, вырезаете у них ножки, противень смазываешь маслом, на него кладёшь шляпку гриба – шляпкой вниз.

В каждый гриб разбиваешь яйцо (самое противное – очень эластичная скорлупа). –посолить, поперчить…

А далее – можно залить сметаной, можно смесью майонеза со сметаной, можно просто – майонез,

а сверху – тёртый сыр. ВСЁ!

Да, и всё эту в духовку не очень горячую, примерно минут на 20.

А при подаче и зеленью посыпать, тут фантазия не ограничивается ничем.

Ешьте на здоровье, ну теперь я не очень рекомендую майонез, если только самой сделать или купить во Вкус-Вилле.»

Последний раз редактировалось ALLENA; 20.07.2016 в 10:38..
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ivettalen (20.07.2016), Luba-1708 (20.07.2016), Natali-m (20.07.2016), АнНат (19.02.2017), Асия (12.09.2018), Маруся (28.07.2016)

Старый 20.07.2016, 10:36   #175
ALLENA
Заходящий
 
Аватар для ALLENA
 
ALLENA вне форума
Регистрация: 20.11.2009
Сообщений: 57
Поблагодарил: 10,388
Благодарностей: 1,343 : 138
По умолчанию

ОЧЕНЬ ПОХОЖИЙ РЕЦЕПТ - ИЗ ИНЕТА

Шампиньоны с перепелиными яйцами

∙ Шампиньоны – 10 шт. (крупные),
∙ Масло сливочное – 100 гр.,
∙ Яйца перепелиные – 10 шт.,
∙ Сыр твердый – 40 гр.,
∙ Чеснок – 1 зубчик,
∙ Сметана – 1 ст.л. (без верха),
∙ Зелень – по вкусу,
∙ Соль – по вкусу,
∙ Перец – по вкусу.

Шампиньоны промыть и аккуратно отделите ножки от шляпок (лучше всего выкрутить). Грибные ножки мелко порубить и обжарить с чесноком (тоже мелко рубленным), до готовности. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сметану и прогреть пару минут.
Сливочное масло растопить. Обмакнуть каждую шляпку в растопленное масло и выложите на смазанную маслом сковороду с толстым дном (такую, чтобы можно было поставить в духовку).
В каждую шляпку положить немного начинки (обжаренные грибные ножки с сметаной), сверху присыпать сыром, и вбить по одному перепелиному яйцу. Посолить и поперчить.
Запекать шампиньоны в духовке при 160° С, примерно 20 минут.
Готовые грибочки подавать посыпав рубленной зеленью.
Блюдо очень простое, и очень вкусное!!! Готовится быстро и просто))) Шампиньоны следует брать действительно крупные, чтобы поместилась вся начинка))) Угощайтесь!!! Приятного аппетита!!!
Изображения
Тип файла: jpg ГРИБОЧКИ.jpg (28.0 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ivettalen (20.07.2016), Natali-m (28.08.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (03.08.2016), Асия (12.09.2018), Маруся (28.07.2016)

Старый 02.08.2016, 20:37   #176
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Ингредиенты к рецепту «Кролик в сметанном соусе»:


Основное блюдо

Вода

100 мл

Кролик

2000 г

Лавровый лист

3 шт.

Лук репчатый

3 шт.

Перец чёрный молотый

1 щепотка

Соль экстра

1 щепотка


Для соуса

Вода кипячёная

400 мл

Масло сливочное

20 г

Мука пшеничная

2 ст. л.

Мускатный орех молотый

1 щепотка

Перец чёрный молотый

1 щепотка

Сметана

400 г

Соль экстра

1 щепотка


Кролик в сметане

Предлагаю вам приготовить кролика в сметанном соусе.

Этот рецепт уже всем известен и каждая хозяйка его, хотя бы раз в жизни, но готовила.
Всё получается очень вкусно, нежно, прекрасно подходит для праздничного стола или для большой семьи.
Кролика по этому рецепту оценят и взрослые и дети. Простой и беспроигрышный вариант вкусного блюда.

Приготовление блюда по рецепту «Кролик в сметанном соусе»:

Шаг 1

Для приготовления кролика в сметанном соусе возьмём кролика, лук репчатый, лавровый лист, кипяток, муку, сметану, масло сливочное, мускатный орех молотый, соль, перец по вкусу.

Шаг 2

Крупно нарезаем лук.

Шаг 3

Подготовленную тушку кролика делим на порционные кусочки.

Шаг 4

Обжариваем с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.

Шаг 5

В жаровню сложить обжаренное мясо, налить воду и тушить на слабом огне 30 минут.


Шаг 6

В это время приготовим соус. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло.

Шаг 7

Небольшими порциями всыпаем муку и интенсивно помешиваем, чтобы не было комочков.

Шаг 8

Вливаем кипяток, перемешиваем и добавляем специи по вкусу.

Шаг 9

Не прекращая помешивать, добавляем сметану и доводим соус до кипения. Выключаем огонь, соус готов.

Шаг 10

К мясу кролика добавляем лук, заливаем соусом и тушим ещё минут 40, до полной готовности.

  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (03.08.2016), Natali-m (28.08.2016), natali85 (17.10.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (03.08.2016), Маруся (22.08.2016)

Старый 06.08.2016, 12:21   #177
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Рыба в духовке по-гречески

Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она осталась сочной и нежной и не засохла?
Попробуйте запечь рыбу по-гречески!

Это просто, быстро и невероятно вкусно! Не зря же греки, как и другие жители средиземноморья, славятся своим умением готовить морепродукты.

Однако заметим, что рыбу для этого блюда можно использовать не только морскую, но и речную.

Нам больше всего нравится запекать по-гречески филе трески или пикши, но, повторим, подойдет филе любой рыбы, причем не обязательно белой, можно и красной (та же горбуша, например, должна получиться замечательно).

Нужно:

• Рыба (филе) – около 1 килограмма (у нас треска)

• Помидоры свежие – 4-5 штук небольших или 3 крупных

• Сыр (любой твёрдый на ваш вкус) – 300-350 граммов

• Чеснок – 3-4 зубчика

• Майонез – около 300-350 граммов (мы предпочитаем лёгкий, нежирный)

• Лимон – половинка одного лимона

• Зелень (зелёный лук, укроп, петрушка) – примерно по 30 граммов, всего около 100 граммов (можно добавить ещё базилик или кинзу)

• Соль поваренная – около чайной ложки

• Маргарин или масло – совсем немного, чтобы смазать форму для запекания

Приготовление:

Рыбное филе вымыть холодной проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем или салфетками, разрезать на порционные куски, посолить (достаточно с одной стороны, тряхните пару раз солонкой типа «грибок с дырочками» над каждым куском трески).

Сбрызните рыбу соком половины лимона (лимон вымыть, вытереть, разрезать пополам поперёк и прямо рукой, сжимая пальцами, отжать над рыбой, равномерно перемещая от одного куска трески к другому .

Помидоры вымыть, вытереть и нарезать небольшими кубиками (ориентируемся примерно на размер в 1 кубический сантиметр).

Зелень вымыть, дать ей подсохнуть и мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Очистить зубчики чеснока.

В большой миске смешиваем нарезанные помидоры, нарезанную зелень, чеснок (его лучше всего пропустить через специальную «давилку» для чеснока, если у вас такой ещё нет, очень мелко нарезать или натереть на мелкой тёрке).
Добавляем ПОЛОВИНУ тёртого сыра. Добавляем майонез и всё хорошенько перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маргарином или маслом.

Можно использовать и глубокий противень.

Выкладываем в форму ПОЛОВИНУ смеси сыра с помидорами, зеленью и майонезом. Разравниваем равномерно по всей форме.

На сырно-помидорную смесь выкладываем в один слой куски подсолённой сбрызнутой лимонным соком рыбы.
(В это время можно, если у вас форма металлическая, а не стеклянная, уже включить разогреваться духовку.)

По слою рыбы размазываем вторую половину нашей сырно-помидорно-майонезной смеси с зеленью и чесноком, разравниваем.

Сверху равномерно посыпаем оставшейся частью тёртого сыра.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180-190 градусов (это средний уровень нагрева, если в вашей духовке нет термометра) на среднюю высоту (на противень или на решётку).

Оставляем тот же средний уровень нагрева.

Запекаем примерно 30-40 минут, точнее сказать сложно, духовки у всех разные.
(Еще раз напоминаем: если форма стеклянная – её ставим в холодную духовку и увеличиваем время запекания минут на 10-15.)

Когда поверхность запекаемого блюда подрумянится до желтовато-коричневатого цвета – рыба по-гречески готова.

Можно раскладывать треску (или что вы там запекали) по тарелкам и подавать на стол.

Аромат раздразнит аппетит моментально!

Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить рыбу в духовке. Надеемся, вам понравится!
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (08.08.2016), sv430903 (11.08.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (07.08.2016), Асия (12.09.2018), Маруся (13.10.2016)

Старый 06.08.2016, 12:35   #178
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

Кабачки, фаршированные курицей и овощами.

Кабачок – это не только вкусный, но и очень полезный овощ. В мае все чаще на полках супермаркета мы можем увидеть этот кладезь ценных для нашего организма микроэлементов. Пошаговый рецепт кабачков фаршированных курицей и овощами поможет вам приготовить оригинальное и вкуснейшее блюдо для всей семьи.
Приготовление блюда займет у хозяйки от 40 до 60 минут. Кабачки для него лучше выбирать крупные или средние. Тогда вкусной начинки поместится больше.

Время приготовления: 50 мин
Порций: 1-2

Вам потребуется:

1 кабачок;
1 куриное филе;
1 томат;
половинка болгарского перца;
1 небольшая морковка;
половинка репчатого лука;
сливочное масло;
кари;
соль;
зелень.

Как готовить:

1. Разрезаем кабачок вдоль и очищаем от сердцевины.

2. Мелко нарезаем куриное филе. Обжариваем до золотистого цвета на раскаленной сковороде.
На другой сковороде обжариваем мелко нарезанные овощи. Вначале лук и морковь, затем перец и томаты. Овощи должны пустить сок. В среднем на огне их следует держать 2-3 минуты. Добавить можно все, чем богат ваш холодильник, в зависимости от сезона – цветную капусту, баклажаны, лук пырей. Практичные хозяйки обязательно используют сердцевину и семечки молодого кабачка.

3. Фаршируем кабачки. Внизу укладываем курицу, сверху смесь овощей.

4. Добавляем в лодочки небольшой кусочек сливочного масла, карри, соль. Заворачиваем в фольгу.
Запекаем в раскаленной духовке 30-40 минут до готовности. О том, что кабачок можно доставать будет свидетельствовать его мягкость и пластичность. Благодаря фольге, блюдо становится особо ароматным и сочным.

Подавая к столу, посыпьте фаршированные кабачки зеленью. Отлично сочетается с чесночным или горчичным соусом.

Приятного аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg КАБАЧОК.jpg (62.0 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (08.08.2016), galya (22.08.2016), Luba-1708 (01.09.2016), Natali-m (28.08.2016), sv430903 (11.08.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (07.08.2016), Асия (12.09.2018), Маруся (13.10.2016)

Старый 11.08.2016, 15:14   #179
ALLENA
Заходящий
 
Аватар для ALLENA
 
ALLENA вне форума
Регистрация: 20.11.2009
Сообщений: 57
Поблагодарил: 10,388
Благодарностей: 1,343 : 138
По умолчанию

Жульен с грибами и брокколи - это еще одна вариация популярного французского блюда, давно ставшего любимым во многих семьях и в нашей стране.

Нежный сливочный вкус жульена с грибами с пикантной луковой ноткой непременно оценят ваши близкие, особенно если среди них есть любители разнообразных жульенов и запеченных под сыром блюд.

Жульен с грибами рецепт с брокколи можно разнообразить по своему вкусу добавив другие ингредиенты.

Для приготовления жульена нам понадобится:


•брокколи;
•свежие шампиньоны;
•лук-порей;
•твердый сыр;
•сливки;
•сливочное масло;
•приправа «Вегетта»;
•смесь перцев.

Как приготовить жульен с грибами и брокколи:

Приготовить все ингредиенты для жульена.

Капусту брокколи сполоснуть под проточной водой, разобрать на маленькие соцветия и слегка обжарить на сливочном масле.
На этом этапе тепловой обработки важно не довести брокколи до готовности, а только дать возможность овощу напитаться вкусом и ароматом сливочного масла.

Также можно приготовить жульен с курицей и грибами.

Белую часть лука-порея нарезать тонкими колечками и жарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Много лука не берите, он нужен больше для аромата, и не заменяйте лук-порей другим сортом лука, вкус блюда кардинально изменится.

Свежие шампиньоны помыть, нарезать небольшими кусочками и добавить к обжаренному луку.
Помешивая, готовить все 5-7 минут.
Соотношение грибов и капусты брокколи в блюде определяйте по своему усмотрению, можно взять этих ингредиентов в равных количествах или грибов берем больше, а брокколи – поменьше.

К луку и грибам переложить обжаренную ранее капусту брокколи и залить все жидкими сливками, которые должны полностью покрыть овощи и грибы.

Добавить по вкусу приправу «Вегетта» и молотую смесь перцев.


Тушить все 10-15 минут.


Когда сливки уменьшатся в объеме и загустеют перелить содержимое сковородки в жаропрочную форму.

Удобней подавать жульен с грибами в духовке в порционной посуде, поэтому изначально рассчитывайте количество продуктов в соответствии с тем, сколько порций жульена вам необходимо.

Твердый сыр натереть на крупной терке и щедро присыпать им жульен.

Духовку нагреть до 200 градусов и отправить в нее подготовленный жульен.

Запекаем блюдо приблизительно 15-20 минут.

Сыр должен полностью растаять и слегка зазолотиться.

Доставайте готовый жульен с грибами из духового шкафа и сразу же подавайте на стол, пока сыр не начал застывать.


Приятного всем аппетита!
Изображения
Тип файла: jpg жюльен.jpg (48.1 Кб, 1 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
galya (22.08.2016), ivettalen (11.08.2016), Luba-1708 (22.08.2016), Natali-m (28.08.2016), sv430903 (22.08.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (13.08.2016), Асия (12.09.2018)

Старый 22.08.2016, 19:59   #180
ivettalen
Лидер
 
Аватар для ivettalen
 
ivettalen вне форума
Регистрация: 06.12.2009
Адрес: ЯСЕНЕВО
Сообщений: 6,771
Поблагодарил: 22,426
Благодарностей: 48,579 : 3,558
По умолчанию

СЫРНЫЕ ПЫШЕЧКИ -

за 10 минут ( разлетаются тоже за 10-ть )))))

ТЕСТО: 1 стакан кефира,

1 стакан твёрдого тёртого сыра,

2 стакана муки,

по пол чайной ложки сахара, соды и соли....

Всё перемешиваем, вымешиваем...


Разделяем на колобки
, раскатываем.

НАЧИНКА:

тёртая ветчинка или сосиски ( у меня ветчинка ).

Начиняем , защипываем края, немного раскатываем.

Жарить на растительном масле с 2-х сторон, на среднем огне под

крышкой.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ и делать быстро )
Изображения
Тип файла: jpg 2222.jpg (179.9 Кб, 0 просмотров)
  Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALLENA (23.08.2016), galya (22.08.2016), Luba-1708 (22.08.2016), Natali-m (23.08.2016), natali85 (10.10.2017), sv430903 (22.08.2016), АнНат (19.02.2017), Аня (01.10.2016), Асия (12.09.2018)
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Национальные Блюда Маруся Кулинарные зарисовки 31 08.12.2018 19:27
Блюда из овощей. Маруся Кулинарные зарисовки 50 21.10.2018 06:27
Блюда из селедочки. Маруся Кулинарные зарисовки 34 21.10.2018 06:22
Первые блюда Маруся Кулинарные зарисовки 34 12.11.2015 11:26



Часовой пояс GMT +3, время: 08:38.


vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Copyright ©2008 - 2024, CityCat. Перевод: zCarot
Форум Рассвет Сварога