К чаю.

[Маруся]

Новогодний тигровый пирог


Ингредиенты
5 яиц,
2 стак. сахарного песка,
200 г. масла растопить на водяной бане
1 стакан сметаны,
1 ч. ложка соды погашенной уксусом,
2 стак. муки (1 стакан = 200 мл)
2ст.л. какао
ванилин, растворённый в 25 гр коньяка (для аромата),
именно ванилин, а не ванильный сахар.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром до белой пены.
Добавить просеянную муку, соду,
растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать(лучше миксером)

Тесто разделить на две равные части.
В одну часть добавить 2 ст. ложки муки, в другую 2 ст. ложки какао.

Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.

Широкую форму (26-28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно
небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать!


В итоге должен получиться такой результат:

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200
градусов в течении получаса. Постоянно поглядывать...если верх пирога
уже пропечется, а середина еще нет - следует накрыть пирог фольгой,
уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

Можно есть его просто так. А можно разрезать ниткой корж на две части и
прослоить взбитой сметаной с сахаром или заварным кремом, будет очень
вкусно!

Источник - [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Маруся]

Печенье *Пуговицы*



цедра 1 лимона
150 гр. мягкого сливочного масла
75 гр. сахарной пудры
1 желток
щепотка соли
225 гр. муки
(для коричневых "пуговиц" в часть теста нужно добавить какао)

Вымойте лимон, вытрите насухо и натрите кожу, только без белой части.
Замесите масло, сахарную пудру, желток, моль и муку, чтобы тесто было без комков.
Поначалу тесто будет тугое и будет казаться, что нужно ещё добавить жидкости, но при дальнейшем замесе оно становится эластичным.

Заверните тесто в фольгу и поместите на 1 час в холодильник.
Противень застелите пекарской бумагой, разогрейте духовку до 200*.
Раскатайте тонкие лепёшки теста толщиной 3 мм.

Небольшой рюмкой или другой формой вырежьте печенье.
Средину слегка прижмите, но не до конца, как бы эффект кнопки
В середине соломкой сделайте 2, 3 или 4 отверстия.
Выпекать в разогретой духовке около 12 мин.
Хранить в герметически закрытых металлических коробках, печенье будет хрустящее.

[Маруся]

Гренки с шоколадом


Заварите ароматный чай - желательно цитрусовый, чтобы запах поднял с кровати даже семейство мамонтов. Накройте стол свежей хрустящей скатертью. Срежьте в саду пару-тройку распустившихся тюльпанов. И нажарьте гренок - румяных, сладких, мягких, с необыкновенной шоколадной начинкой. Великолепное утро - одно из самых чудесных в жизни - вам обеспечено!

хлеб для тостеров (можно тонко нарезать обычный батон);
шоколад без добавок;
2-3 яйца;
молоко;
щепотка соли;
сливочное масло.


В чашке венчиком или вилкой взбить яйца с молоком и щепоткой соли. Мелко порезать шоколад. В молочно-яичную смесь опустить хлебный тост и с 2-х сторон пропитать.
Разогретую сковороду обмазать сливочным маслом вилкой,не надо много масла,а то будут жирными. Положить первый тост жариться, на него посыпать шоколадом и следующий тост также обмакнуть в яичной смеси и уложить сверху. Убавить газ,а то пригорят и не прожарятся, придавить лопаткой, как только одна сторона поджарилась перевернуть, придавить лопаткой и дальше жарить. При желании посыпать сахарной пудрой.

[Аня]

Сообщение от Маруся

чтобы запах поднял с кровати даже семейство мамонтов.

У нас эту функцию с утра пораньше выполняют оладушки или блинчики со сметаной или сгущенкой.
Еще любимое лакомство к чаю это шоколадная колбаса. Я не люблю слишком жирное, поэтому вместо много масла добавляю немного воды, и масла и воды. А еще кучу изюма, обжаренного арахиса и много какао. И печенье выбираю тоже не очень жирное, потверже. Вкуснотища!

[Маруся]

Лимонный пирог




Этот лимонный пирог при желании и наличии фантазии вполне можно превратить в апельсиновый, лаймовый или даже «пирог-мохито» – достаточно дополнить лайм мелко нарубленной мятой и ромом. Берите за основу этот классический рецепт европейской кухни и фантазируйте!

Кстати, удивительное свойство этого пирога состоит в том, что в холодном виде он не менее вкусный, чем в горячем. А горячий лимонный пирог невероятно вкусно подавать с ванильным мороженым.

Для приготовления лимонного пирога потребуется:

Для начинки:

* Лимон – 5 шт.
* Сахар – 250 г
* Масло сливочное – 60 г
* Яйца – 5 шт.
* Крахмал – 1 ст. ложка

Для теста:

* Мука – 250 г
* Масло (маргарин) – 120 г
* Сахар – 100 г
* Желток – 1 шт.
* Соль – 1 щепотка

Итак, приступим к приготовлению нашего лимонного пирога:

Просеять муку, смешать ее с сахаром, маргарином, солью и растереть руками до состояния крошки. Вы должны почувствовать, что масло полностью смешалось с мукой.

Добавить яичный желток, перемешать.
Постепенно влить холодную воду (примерно 1-2 столовых ложки). Воды должно быть столько, чтобы тесто стало пластичным. Вымесить тесто. Можно поместить тесто на 20 минут в холодильник.

Натереть лимонную цедру на мелкой терке. Можно взять цедру двух лимонов – этого будет достаточно.

Отжать сок из всех лимонов.

[Маруся]

Растворить, насколько это возможно, в соке сахар.


Добавить яйца, цедру, сливочное масло.


Крахмал развести в небольшом количестве воды. Или добавить в чистом виде в смесь. Перемешать.


Раскатать тесто.


Переложить в форму, оставив бортик примерно 2 см.

[Маруся]

Слегка примять края, подровнять их ножом. Сделать дырочки вилкой.

Влить яично-лимонную смесь, сверху можно полить растопленным сливочным маслом для получения золотистой корочки.

Поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С на 35-40 минут.

Время выпекания зависит от типа духовки. Поэтому готовность лучше определять, слегка качнув форму с пирогом: готовая начинка не должна “колыхаться”. Пирог готов!

Приятного аппетита!

[ivettalen]

[Маруся]

Фермерские булочки


- 250 г муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя теста
- 50 г сливочного масла
- 0,5 стакана теплого молока
- соль
+ сливочное масло и мука для смазывания и посыпки формы

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске муку со щепоткой соли и разрыхлителем теста.
2. Сливочное масло порубите ножом на очень маленькие кусочки, а затем растопите в теплом молоке.
3. Влейте молоко с маслом в миску с мукой и хорошо перемешайте вилкой. Руками быстро замесите гладкое тесто и сформируйте из него шар. Разогрейте духовку до 220° С.
4. Положите тесто на смазанный маслом и припорошенный мукой противень и ладонями сформируйте квадратный пласт. Затем тупой стороной лезвия ножа или специальной лопаткой разделите его на 12 частей.
5. Посыпьте тесто мукой и поставьте противень в горячую духовку примерно на 15 минут. Через 15 минут выньте противень из духовки и охладите булочки. Подавайте их на стол свежими.

Для разнообразия:

Булочки приобретут пикантный вкус, если добавить в тесто немного сушеной зелени и рубленого чеснока. В тесто можно положить 2-3 столовые ложки тертого пармезана.

В одной порции: 110 ккал/455 кДж; белки: 3 г; жиры: 4 г; углеводы: 15 г

[Маруся]

Фисташковое печенье


- 100 г сливочного масла
- 1 крупное яйцо
- 150 г муки
- 100 г коричневого сахара
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- разрыхлитель теста (на кончике ножа)
- 100 г молочного шоколада
- 100 г несоленых фисташек
+ масло для формы

Приготовление:

1. Положите в миску масло и коричневый сахар и взбейте их миксером до кремообразной массы.

2. Добавьте яйцо, лимонную цедру и просеянную через сито муку с разрыхлителем теста. Все составляющие перемешайте, замесите тесто. Разогрейте духовку до 190° С.

3. Порежьте шоколад ножом на крупные куски. Обжарьте фисташки и порубите их. Положите в приготовленное тесто измельченный шоколад и орешки.

4. Смажьте маслом форму или положите бумагу для выпечки. С помощью двух ложек выкладывайте тесто на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте 12 минут, оно должно стать хрустящим.

5. Готовое печенье положите на решетку, чтобы оно остыло. Его можно хранить в жестяной коробке, при этом оно не теряет вкусовых качеств.

Для разнообразия:

По этому рецепту можно приготовить также печенье с изюмом. Вместо кусочков шоколада в тесто для печенья добавьте хорошо вымытый изюм.

В одной порции: 100 ккал/400 кДж; белки: 2 г; жиры: 6 г; углеводы: 9 г;

[Маруся]

Аппетитные пончики "Под мухой"

Нужно:
12 с верхом столовых ложек муки
3 желтка
1 ст. ложку сахара
15 г дрожжей
200 г молока
30 г сливочного масла
1 ст. ложку коньяка

Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать туда сахар и поставить в теплое место. Минут через 20 дрожжи дали шапочку

Муку высыпать в глубокую миску, добавить туда молоко с дрожжами, желтки, растопленное масло, коньяк и соль на кончике ножа. Замесить тесто и поставить в теплое место подходить (минут на 30-40).

Когда тесто подошло, раскатать его в пласт толщиной 1,5 см, вырезать кружочки (стаканом) с дырочками и оставить их настояться на минут на 15-20.

Затем обжарить в растительном масле.

И посыпать пудрой.

[Маруся]

Торт «Зебра»

Ингредиенты:

4 крупных яйца — комнатной температуры
250 г сахара
250 мл молока — комнатной температуры
250 мл растительного масла
300 г муки
1/3 ч.л. ванилина
3 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. темного какао-порошка

Приготовление:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Смешайте яйца и сахар в большой миске. Взбивайте венчиком или миксером до получения светлой однородной смеси. Добавьте молоко и растительное масло и тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Постепенно всыпьте муку в яичную смесь, перемешайте до однородной консистенции.

Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки. Разделите тесто на две равные части. В одну из частей добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 180°С.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Смажьте форму небольшим количеством масла. Теперь — самый ответственный момент: перекладывание теста в форму. Выложите три столовых ложки светлого теста на дно формы. На середину светлого теста выложите три столовых ложки темного теста. Не дожидайтесь, пока предыдущий слой растечется по форме — продолжайте чередовать светлое и темное тесто слой за слоем. Смесь сама постепенно заполнит форму.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Вот как кекс выглядит перед отправкой в духовку.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]
Выпекайте в духовке около 40 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, иначе кекс не поднимется. Чтобы проверить, готов ли кекс, проткните его деревянной палочкой. Если она остается сухой — кекс готов. Вытащите готовый кекс из духовки, тонким ножом осторожно отделите его от стенок формы и переверните на решетку. Переверните его донышком вниз и дайте остыть. При желании можно посыпать верх кекса сахарной пудрой.

Торт «Зебра» для простой микроволновой печи.

Ингредиенты:

мука 150 г
яйца 7 шт
сахар 150 г
вода 100 мл
какао 2 ст. ложка

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить муку и воду. Тесто разделить пополам, в половину теста добавить какао и хорошо перемешать. Форму для теста выстлать промасленной бумагой. На середину формы вылить небольшую порцию светлого теста, потом прямо на нее (строго в центр) - ложку коричневого теста. Повторять, пока не кончится тесто. Выпекать на 80% уровне мощности 10-12 мин.

[Маруся]

Такой рецепт встречаю впервые....может быть кто-то уже пробовал..

Варенье из сирени

Состав:
Цветы сирени – 500 г
Сахар – 500 г
Вода – 2 стакана
Лимон – половинка

Приготовление. Собранные цветочки сирени промываем холодной водой, чтобы чистый продукт использовать, заливаем водой и кипятим 10 минут. Затем выдавливаем в полученную смесь лимон, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сок, который выделился за это время, сцеживаем в посуду для варки варенья, туда добавляем нужное количество сахарного песка и варим сироп. Оставшиеся цветы сирени старательно растираем с одной ложкой сахара и соком лимона (10 капелек), после чего погружаем всю эту массу в готовый сироп и от момента закипания варим 20 минут на очень медленном огне, периодически помешивая. Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем.

Запасаясь летом – благоденствуем зимой.
Вот только представьте себе: за окном стужа, ветер промозглый, а вы сидите на кухне с горячей кружкой чая в руках в окружении своих друзей и удивляете их своим необычным кулинарным шедевром – стоящим в центре стола сиреневым вареньем. Где и когда они еще такое попробуют? Только у вас!

Приятного вам чаепития зимой с вареньями, закатанными летом!
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[Маруся]

Кисельное печенье..

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Рецепт взят с сайта"Сладкий десерт".Очень вкусное печенье!!!!
Пол пачки маргарина "пышка"
3 ст.л сахара
1 яйцо
1 ч.л разрыхлителя
пол пачки киселя рассыпчатого 45 гр (у меня был персиковый)
Муки примерно два стакана. Вообщем столько муки, что замесить тесто.(у меня ужло гораздо меньше двух стаканов-всего 230 г)
Кисель я брала вот такой

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Маргарин и яйца нужно вынуть из холодильника заранее,чтобы они нагрелись.
Мягкий маргарин взбить с сахаром,добавить яйцо,кисель и еще раз взбить,потом отложить миксер и помешивая ложкой ввести постепенно мукус разрыхлителем до получения мягкого теста .
Сделать печенье любой формы-я делала шарики размером с грецкий орех,чуть их сплющивала и придавливала молоточком для отбивки мяса,предварительно окунув его в муку.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Выпекать примерно около 15 минут в нагретой до 180 градусов духовке.
Очень нежное и рассыпчатое печенье получается !Приятного аппетита!!!

[Маруся]

Выпечка "Просто чудо"

Делается тесто буквально 15 минут,стоит 40, и через час вы можете печь на свой выбор - или круассаны, или булочки, или пальчики !!! Выпечка из этого теста долго не сохнет , несколько дней остаётся свежим и ароматным ( если конечно столько проживёт ) . Можно печь с разными начинками и вариациями каждую неделю. Чем ещё очень хорошо это тесто - оно не сладкое (если не посыпать сахаром,можно и диабетикам).

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Для теста:

1 кг муки , 35 г сухих или 100 г свежих дрожжей , 3 яйца , 250 г маргарина, 3 ст. ложки сахара ,

0,5 ч.л. соли , 0,5 л сметаны ( можно самой дешевой и жидкой ), 0,5 ч.л. соды, по желанию немного ванили.

Для начинки:

Варённая сгущёнка,повидло ,джем , всё,что душе угодно!

Дрожжи размешиваем без комочков в 100 г тёплой воды.

В кастрюлю растопленным маргарином добавляем 3 желтка , взбитые с сахаром ,соль , соду ,погашенную уксусом , дрожжи , сметану и всю муку.

Тесто готово через 40-45 мин.-поднимается раза в 2-3.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

Раскатываем тесто в круглый пласт и режу его на сектора.На широкий край кладем начинку и скручиваем как рогалик. Это у нас круассаны-причём они получаются ,если толщина теста 1 см. Если тесто раскатаем толщиной 0,5 см ,то получатся пальчики.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

С начинками бесконечное кол-во вариаций-разнообразные джемы , повидло , густое варенье ,варёная сгущёнка,с кусочками мармелада или шоколада,так же оборачивая их тестом.

Булочки -раскатываем тесто в пласт,распределяем по нему начинку , сворачиваем рулетом и режем на "улитки". Начинка -орехи с сахаром,изюм ,цедра,курага,чернослив и т.д......

Затем выпечку нужно обмакнуть во взбитые белки(просто,без сахара) и сахар.Только взбивать белки на каждую партию лучше по одному,а то быстро опускаются.

Потом уложить на протвень так,чтобы между ними был промежуток , т.к. когда они выпекаются,то ,как и обычные булочки , увеличиваются вдвое.Выпекать при температуре примерно 200 градусов , минут 20. Но лучше смотрите на глаз.Лучше не пересушивать их-чтобы были светло золотистыми , тогда тесто просто тает во рту!!!!

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. Нажмите Здесь для Регистрации]

[ivettalen]

[Аня]

с чаем вкусна халва. Все думала, как ее приготовить. Чтобы сделать халву понадобится:
- два стакана очищенных подсолнечных семечек
- один или полтора стакана муки- полстакана воды
- полстакана сахара
- полстакана подсолнечного масла
- четверть стакана кунжута (по желанию)
- грецкие орехи, арахис или изюм (по желанию)

На первом этапе поджариваем семена подсолнечника на сухой сковородке
Помешивая деревянной ложкой, добиваемся едва коричневого цвета. Обратите внимание, что конечный вкус халвы зависит от правильности обжарки. ЛУЧШЕ НЕДОЖАРИТЬ СЕМЕНА, ЧЕМ ПЕРЕЖАРИТЬ! Халва из пережаренных семян получается с грубоватым, не всем приятным вкусом, и она не такая полезная. Во время обжарки семена подсолнечника проходят три цветовых стадии. Сначала они белые, потом становятся зеленоватыми, потом коричневатыми. Когда семена позеленеют, прикрутите огонь до минимума и будьте внимательны, так как переход от зеленого к серому, а от серого к пережаренному – очень быстрый. Лучше выключить огонь, когда только-только зеленые семена стали темнеть. Дальше они дойдут сами.
Обжаренные семена подсолнечника высыпаем в металлическую посуду (чтобы быстрее остыло), можно на противень.

Следующий этап – обжарка муки.
Обжариваем муку на той же сковородке, что и семена. Тоже на сухой. Обратите внимание, что пережаренная мука в конечном блюде перебивает вкус семян подсолнечника, так что надо быть очень внимательным. Тем более, что мука имеет свойство долго оставаться белой, а потом резко сгорать. Так что обжариваем осторожно, до кремового цвета.
В середине обжарки можно добавить кунжут, который добавляет приятный вкусовой оттенок конечному блюду. Если кунжут добавить в муку сразу, то он пережарится и перебьет вкус подсолнечника.
Готовую, обжаренную муку высыпаем к уже более или менее остывшим семенам подсолнечника.
Перемешиваем и готовим приборы для следующего этапа. Если у вас есть прибор, который сразу может измельчить получившуюся массу в муку, то вам повезло. У нас такого прибора нет, поэтому измельчение провожу в два этапа. Сначала прокручиваю подсолнечно-мучнистую массу в блендере до крупнодисперсного состояния, затем премалываю в кофемолке до состояния муки. Запах в процессе перемолки стоит неописуемый!

Можно так же попробовать перемолоть все в мясорубке, в два прохода. Кстати, можно оставить горсть семян неперемолотыми, потом добавить их к основной массе: когда в халве попадаются цельные семечки – это приятно.

Тем временем готовим сироп. На плите (хотя лучше все таки в мисочке) соединяем сахар и воду, затем увариваем сироп до такого состояния, чтобы при охлаждении полученная жидкость загустевала.

Пока сироп кипит, вливаем в подготовленную и всячески измельченную подсолнечную массу – подсолнечное же масло. Можно рафинированное, если вы не любитель запаха, но лучше грубое, неочищенное, чтобы халва пахла подсолнечником. Если есть желание, можно поэкспериментировать с другими маслами: арахисовым или кунжутным, разбавляя ими подсолнечное.

Тщательно перемешиваем влитое масло, бросаем орехов или изюма (по желанию), затем вливаем горячий сироп. Еще раз тщательно перемешиваем и ставим полученную массу в холод, чтобы сироп закристаллизовался и придал халве форму.

Все, после охлаждения у вас получается удивительно нежная сладость с единственным недостатком – очень быстро кончаться независимо от объемов.

Приятного аппетита!»

[Аня]

Продолжаем разговор, люблю халву из арахиса. Нашла рецепт, как сде6лать ее дома.
Для приготовления халвы из арахиса понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана жареного арахиса;
- 1 стакан сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 1/3 стакана воды;
- 1 пакетик ванилина.
Арахис перемолоть в кофемолке, кухонном комбайне, электромясорубке или прокрутить через мясорубку 3-4 раза.
Муку обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать с жареным арахисом (перекрученным) до равномерной окраски, влить во все это стакан масла и хорошенько перемешать.
Сахар всыпать в алюминиевую кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь, дать вскипеть. Следить, чтобы не пригорел. Потом влить в приготовленную смесь и еще быстрее перемешать. Дать остыть.
и с чаечокм.

[Аня]

Была маленькая бабаушка делала сырники, брала творого, сметану, сахар и изюм, все смешать и на холод маленькими лепешечками. Достаешь и ешь как мороженое.

[Аня]

Шоколад

Возьмите пять столовых ложек молока, пятьдесят грамм сливочного масла, семь столовых ложек сахара, пять столовых ложек какао, одна столовая ложка муки. Берем кастрюльку небольшую, в нее вливаем молоко, сахар, какао, все перемешиваем и ставим на огонь. Далее до кипения довести и добавить пятьдесят грамм сливочного масла. Медленно и непрерывно перемешивая смесь, постепенно добавляйте муку и снова доведите до кипения. Как только полностью размешается мука и равномерно распределится, с плиты кастрюлю снимаем.

Можно шоколад приготовить и по такому способу: для начала взять 200 грамм какао, 200 грамм сухого молока, перемешать тщательно и просеять именно в сухом виде. Затем нужно сварить сироп из 300 грамм сахара и четверти стакана воды. В горячий сироп всыпаем очень осторожно сухую смесь. Все перемешиваем тщательно. Далее добавляем 100 грамм сливочного масла и вновь перемешиваем. Горячая смесь должна по консистенции напоминать густейшую сметану.

Совет: в шоколад в качестве начинки можно орехи добавить, кукурузные хлопья или сухофрукты (предварительно их в блендере измельчив). Еще можно шоколад начинить вафельной крошкой. Если вы будете шоколад делать с «начинкой», то лучше подготовьте заранее формочку. Заливаете формочку шоколадом наполовину, потом уже орешками посыпаете или другой начинкой, далее остальную половину заливаете в формы. Готовую форму в морозилку ставьте. Шоколад уже через несколько часов будет готов и станет твердым. Как видите, очень простые рецепты. Главное, не переварить шоколад, иначе, он станет жестким.